大家好,今天小编来为大家解答以下的问题 ， 关于布拉塔奶酪 · 马苏里拉奶酪？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
布拉塔奶酪和马苏里拉奶酪看起来非常类似 ， 单瞥一眼，是很难分辨出的，那你知道它们的区别吗？

文章插图
新鲜马苏里拉奶酪是一种半软的奶酪，弹性质地 ， 不会老化，而且水份含量还很高，可以冷藏储存在盐水或乳清中一周，由牛奶或水牛奶制成 。
而布拉塔奶酪是制作新鲜马苏里拉奶酪的后一步 ， 可以说是马苏里拉的进阶版 。
它是一种新鲜的奶酪，寄存在室温条件下，必须在48小时内出品食用 。过了48小时，被认为已经过了它的全盛时期（其实也能吃….） 。
布拉塔奶酪主要由新鲜马苏里拉奶酪和奶油混合制成的 ， 先将新鲜马苏里拉奶酪揉制成袋状，填充上凝乳碎块和鲜奶油，收口成一个福袋 ， 就制作完成啦！
乍一看，它很像一个新鲜的马苏里拉奶酪球，仔细看外表也像马苏里拉奶酪球，由于它的“袋子”就是用马苏里拉奶酪做的 。
布拉塔奶酪的“袋子”对于制作工艺的要求 ， 可是非常讲求的，不能太老、不能太厚，既要柔韧、也要富有弹性，还要薄得恰到好处，能够包裹住内馅儿 。
所以对于“袋子”的奶源选择必须用心，一般采取水牛奶（Buffalo Milk） 。这不巧了用马苏里拉水牛奶酪（Mozzarella di bufala）正好 。
其实，布拉塔奶酪真实的魅力在于它的内部，一刀下去 ， 裹着厚厚奶油的细碎奶酪缓缓流出，就像爆浆蛋糕 。质地更饱满细腻、口味更清新柔滑、奶味也更浓郁 。
所以布拉塔奶酪也被称为“会爆浆的马苏里拉” ， 被誉为水牛奶酪中的女皇 。
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