【肉中鲜——羊肉】老人常说“小雪杀猪，大雪宰羊”，羊肉既能御风寒，又可补身体 。冬季吃羊肉具有帮助消化、滋补御寒的作用 。
推荐做法：【西辣羊肉】

文章插图
1.木耳、黄花菜和圆粉皮泡发后切成小块；野山椒切成段；一块生姜切成片；大葱切成葱花；适当大蒜切成片 。
2.羊肋条肉改刀后凉水下锅焯煮 ， 加入姜片、一小撮花椒，开锅以后撇去浮沫 ， 然后转小火炖40-50分钟，如果用高压锅压个15分钟便可，羊肉7-8成熟，捞出切成大厚片；煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用 。
3.锅洗净烧油 ， 放入葱姜蒜、一半野山椒段、一把花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香辣味 ， 再放番茄 炒软后，加入番茄酱、羊肉原汤 ， 大火咕嘟个几分钟 ， 加入鸡粉、胡椒粉搅匀，然后把锅里的料渣打出来 。
4.倒入羊肉、木耳、黄花菜煮至断生 ， 然后出锅前把剩余的野山椒倒进去 ， 再煮1分钟，加入半勺白醋、蒜黄，关火后美味即成 。
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