1.两根山药去皮 ， 用白醋搓掉表面的黏液 ， 清洗干净切成小块，然后加入少量食盐增加底味，再撒入面粉拌匀 使每个山药块都裹上面粉；一把蟹味菇切掉根部；番茄去蒂切成小块；一把荆菜留下叶片淘洗干净备用 。
2.锅内烧油 放入葱姜爆香 ， 倒入番茄大火翻炒出番茄汁水，再放入蟹味菇一起翻炒，倒入适当的清水、番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开，然后倒入山药用筷子搅匀 ， 以避免粘锅糊底 。
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3.拌山药剩下的面粉可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，然后撒入葱花，淋上蛋液，等到蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成 。
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