推荐做法：【蒜蓉开边虾】
1.首先 ， 准备两把粉丝用清水泡上备用 。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿 ， 把虾从中间片开 ， 下刀的时候要偏一点以避免划断虾线，然后去除虾线，把虾清洗干净备用 。

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2.准备大蒜一把 ， 逐一拍扁再剁成蒜末备用 。准备生姜一块，切成姜末备用 。
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱 ， 开小火渐渐炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起 。
再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用 。
3.这个时候粉丝也泡软了 ， 把它剪短一些放入盆中，再倒入适当的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底 。然后把虾放在蒜蓉酱中拌匀，顺次摆放在粉丝上面 ， 撒上姜末和剩余的蒜蓉酱 。
放在蒸锅里面蒸5分钟就能够了 。5分钟以后，把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油 。
4.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激起出葱、蒜的香味便可 。好了，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了 。
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