民间一直有“一日半根葱，入冬腿带风” ， 说的就是大雪时节多吃些葱，既能去除寒湿之气 ， 又能生发阳气，暖身护体 。
推荐做法：【葱爆牛肉】
文章插图
【大葱——暖身生发阳气】1.准备牛里脊肉300克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克 ， 五香粉1克，少量白糖，料酒5克，老抽2克，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀 ， 再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟 。
3.准备大葱白2根 ， 斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓 。切点小米椒段、姜丝、蒜片备用 。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能避免炒牛肉时粘锅，把牛肉顺次放入锅中，轻轻晃动锅 ， 避免牛肉粘在锅底，保持小火 ， 滑炒2分钟左右 。
4.牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面 。
5.葱片断生以后加入食盐2克 ， 鸡精1克 ， 料酒5克，翻炒化开调料，淋入少量明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后便可出锅，美味即成 。
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