1.胡萝卜洗净，削去外皮，切成细丝；韭菜一把，洗净、切成段；粉丝泡软、随意切上两刀；两个鸡蛋打入碗中，淋入一点水淀粉搅拌均匀；另外切点葱花、姜片，抓几个红干椒备用 。
2.锅内烧水，水烧开以后先放胡萝卜焯水20秒 ， 再放入韭菜和粉丝快速烫一下，用凉水冲洗过凉，以避免粉丝坨在一起 。
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3.热锅凉油倒入蛋液，转动锅、摊成圆形的蛋饼蛋饼定型以后翻过来，把另外一面也煎熟 ， 平摊在盘中备用 。
4.锅内再烧油 ， 倒入葱姜红干椒爆香，放入焯过水的蔬菜丝和粉丝翻炒几下，加入生抽，食盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续翻炒至香味融会就能够出锅 。
5.把炒好的十锦放在鸡蛋饼中，扣过来在盘子里，在鸡蛋饼上划一个十字刀，将四个角翻开就能够了，好吃好看、清香营养 。
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