胡萝卜中含有一些脱氧核糖酸，能增进血液循环，增加血液流动速度，可以减轻肝脏的负担，并帮身体排出过剩的毒素和垃圾，有助于养肝，增进肝脏的排毒 。
推荐做法：【胡萝卜冬瓜丸】
文章插图
【胡萝卜——养肝冠军】1.准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒 。准备一颗平菇切成碎粒放入盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟 ， 把冬瓜和平菇中的水份杀出来 。
2.准备猪肉一小块 ， 先切成片，再剁成肉粒 。准备大葱一段 ， 破开切成葱花 。准备生姜一块，切成姜末 。和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀 。
3.冬瓜和胡萝卜倒在细纱布中挤压出水份，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起 ， 打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥 。再分次加入适当的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌 ， 然后抓适当的馅料在手心里团成圆球 ， 馅料比较黏手时可以在手上沾点清水 ， 把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面 。
4.准备大蒜几粒，拍扁切成末 。准备红椒半个，切成小粒 。准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用 。
5.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟便可 ， 把蒸好的丸子取出来，锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成 。
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