推荐做法：【苦瓜炒肉片】
1.准备一块里脊肉 ， 把肥肉和肉皮打掉 ， 切成均匀的薄片，切好以后放入盆中 ， 加入适当的食盐、胡椒粉、蚝油，打入半个蛋清增加滑嫩感 ， 顺着一个方向搅拌均匀，肉片发黏以后淋入少量水淀粉继续拌匀 ， 再淋入适当的植物油，腌制10分钟 。
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2.准备苦瓜两个，破开去除里面的瓤和籽，斜刀切成均匀薄片，切好以后用冰水浸泡30分钟，中途可以多换两次水，这样能有效去除苦味，使苦瓜更加的响亮 。再准备半个红椒，切成菱形片 。
3.锅内烧水，把腌好的肉片倒入锅中，用筷子快速滑散让肉片均匀受热，大约焯水30秒钟，肉片煮至七八成熟的时候 ， 放入红椒片快速焯一下水，倒出来控水备用 。
4.锅内留底油，放入葱姜蒜片爆香 ， 放入苦瓜，转最小火，加入适当的食盐、蚝油、鸡粉，略微淋一点清水，转大火快速翻炒几下，苦瓜返青以后倒入肉片和红椒翻炒均匀，淋入少量水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后便可出锅装盘 。
5.好了，这道鲜香脆嫩还解暑的苦瓜炒肉片就做好了 。
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