猪牛肉丸子的做法大全？
猪肉的多种吃法之家常肉丸 ， 吃一颗Q弹爽脆，肉味十足 ， 感觉超棒
元气美食，为你而来！美食每天更新，感谢你的关注 。
一个馒头，一碟小菜，一碗猪肉丸子吃的肚子滚圆滚圆，对于一个肉食动物来说，一餐无肉那就跟没吃饭一样，可也不能整天炖肉烤肉的 ， 麻烦不说 ， 吃多了也会腻，丸子方便快捷，既不用耍刀剁板 ， 又不用一堆碟碗 ， 做饭，一锅一碗一筷，足以 。最近随着生活成本的节节高升 ， 为了节约点生活成本 ， 涛涛就多储存了些肉 。又想把肉储存久一点 ， 又想多几种吃法，于是我选择了把部分猪肉香炸成猪肉丸子，炸好的猪肉丸子香气扑鼻 ， 可直接食用，也可煮狮子头，加点蔬菜煮汤，都是不错的选择 。
———————【猪肉丸子】——————
【菜品介绍】
感谢大家对涛涛食堂的关注与支持，今天涛涛将为大家带来一道特简单的主菜——猪肉丸子 。猪肉是我们餐桌上重要的动物性食品之一，可谓百搭 ， 蒸、炒、炖、炸、煎、烧…… 样样都美味 。猪肉丸子是用猪肉剁馅，加以调料，也可加喜欢的蔬菜等制作而成的丸子，可蒸，可煮，可炸 。
【用料】猪肉、大葱、姜、盐、五香粉、孜然粉、生抽、鸡蛋、玉米淀粉
【做法步骤】
1、猪肉切块，加入葱，姜绞成肉馅 。
2、肉馅中加盐，五香粉，孜然粉，生抽，打入一个鸡蛋 。
3、放入三大勺玉米淀粉 ， 小半碗清水搅拌至上劲 。
4、肉馅装入裱花袋中，油温七成挤入肉丸 ， 炸制金黄捞出，然后复炸 ， 炸到丸子颜色变深就可以关火出锅了 。
5、家常肉丸制作完成，煎炒烹炸都可以，喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！
【小贴士】
1.搅拌肉馅时需要向一个方向均匀搅拌，才能更好的上劲（感觉到明显的黏性和弹性） 。
2.在肉泥里可以切入一些自己喜欢的菜，如胡萝卜、莴苣、香菇末等，营养更加丰富，口感会更加的不错 。
3.制作丸子时 ， 可以用裱花袋挤成丸子，可以用手可以沾点水搓成丸子，也可以用勺挖了直接放入锅中 ， 当然如果你手艺好 ， 直接将肉泥放入手中在虎口挤出丸子也是不错的选择
猪肉牛肉丸子的做法
1.
牛肉五花肉剁成泥
2.
葱姜白菜一并剁成碎小的然后把准备好的调料全部加到剁好的肉馅里，顺时针搅拌均匀 。
3.
锅里放清水，等水热而又不烫的情况下，把肉泥挖到水里 ， 一个个丸子就成形了，等水开了之后把丸子捞出来放进凉水里，冷却后捞出来就可以啦
###其它资料参考###加入生粉腌制的牛肉做出来的丸子鲜嫩 。
主料：牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个
辅料：油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g 。
自制手打牛肉丸的做法
1、准备好牛肉，猪肉 ， 葱姜；
2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉?。?
3、放入大的容器中，加入盐；
4、用手揉捏至微微发粘 ， 盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；
5、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；
6、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多 ， 可以分次加工；
7、搅打成泥状 。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；
8、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；
9、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；
10、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；
11、加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；
12、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；
13、用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；
14、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团 。我摔了大约500多次吧 。摔得越多，弹性越好；
15、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；
16、摔打好的肉泥 ， 放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；
17、冷藏结束后，取出肉泥 。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好 ， 煮开后转微火 。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；
18、勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；
19、将勺子放入锅中 ， 几秒中后肉丸会自动脱落 。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；
20、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了 。
###其它资料参考###主料4人份
∶牛肉500克
，鸡蛋1个
，香椿10克
。辅料
∶葱5克
， 姜5克
， 淀粉10克
，料酒5克，
生抽5克，
精盐3克
， 香油2克
，五香粉2克
，耗油3克，
糖5克
。步骤∶
牛肉剁成肉馅，葱姜切末，剁好的肉馅放入碗内 ， 放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒 ， 淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲 。锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团 。丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油 。锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开，香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠 ， 放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可 。猪肉丸子的做法和牛肉丸子的做法一样 。
###其它资料参考###问题一：怎么做牛肉丸子？怎么做更好吃 。牛肉馅里面加三分之一的猪肉馅，再加一点花椒水，再做成丸子，保证好吃 。
问题二：怎么做出来的牛肉丸好吃又有劲道?。? 牛肉丸
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许
牛肉丸做法
1、将牛肉切成小?。ǚ疟淅涠吵尚秃蟾们幸恍?
2、将葱和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥 。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）
3、肉中加入盐，淀粉 ， 酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
6、锅中烧热水 ， 待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
牛肉丸的做法
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐 ， 少许生抽煮一会 。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了 。
总结的几点小经验：
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些 。（我家没肥肉了，所以没放）
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁 ， 剁的越细越好 。
5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好 。
问题三：怎样做牛肉丸子才好吃？需要什么配料及具体步骤？牛肉里一定要加点猪肉，不然会太硬！
问题四：怎样做牛肉丸子才好吃？需要什么配料及具体步骤？放一点香菇和黑木耳一起剁进丸子里面 ， 会更好吃哦
牛肉丸子
主料牛肉300g 洋葱100g 蒜10g
调料食盐适量 酱油适量 料酒适量 调和油适量 沙拉酱适量
牛肉丸子的做法
1.准备好食材
2.牛肉洗净后剁成肉绒
3.洋葱洗净切小丁
4.蒜头切成蒜蓉
5.切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀 ， 加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止
6.搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子
7.锅热适量的油 ， 待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透
8.起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用
希望我的回答对你有帮助
问题五：丸子的做法，牛肉丸子怎么做好吃，牛肉丸子的家常做法步骤
1.木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒 。
2.牛肉剁碎，用盐、酱油和糖腌五分钟 。
3.把牛肉碎放到一个大盆子里，加入湿生粉，边倒边用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉里面的水，粘性大增 。
4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圆形，摆到盆子上 。
5.淋少许生油在牛肉丸上，水烧开后，大火蒸十五分钟 。可以吃了 。
问题六：牛肉丸子的做法，手工牛肉丸子怎么做好吃用料
牛肉
五香粉
盐
白胡椒
淀粉
姜汁
生抽
麻油
香菜
紫菜
手工牛肉丸的做法
牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好
老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用
肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉 ， 盐和五香粉(可选)，搅匀后 ， 用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽 ， 但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里 。我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止 。我的判断方法是握着整块肉馅的一半 ， 肉不黏碗且可以整体的抓起来就好
搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜 ， 移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性
取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟 。这个时候烧好水 。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水 ， 这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型
下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末 。待丸子全部漂浮在水面上 ， 捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒 。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃
小贴士
猪肉丸子也是一样的做法
问题七：怎么做牛肉丸子才劲道好吃首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶 。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中 ， 加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽亥 。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
问题八：牛肉丸怎么煮好吃正宗潮汕牛肉丸汤~
烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净 ， 叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时 ， 用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面 ， 就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了 。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段 ， 然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖 ， 炖20-30分钟既可 。
2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用 。
3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的 。
4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了 ， 用这个汤泡米饭也很美味滴 。
问题九：牛肉萝卜丸子的做法，牛肉萝卜丸子怎么做好吃主料
白萝卜
500g
胡萝卜
100g
牛肉末
300g
辅料
油
适量
盐
适量糖
适量
酱油
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
步骤
1.将白萝卜和胡萝卜插成丝备用 。
2.倒入准备好的牛肉馅，加两勺盐 。
3.加一勺糖 。
4.倒少许酱油 。
5.打入两个鸡蛋 。
6.倒入一些面粉 。
7.将所有调料搅拌均匀 。
8.把和好的肉馅做成丸子形状备用 。
9.锅中将油烧开，一个一个放入做好的丸子 。
10.将丸子都下油锅后，用筷子翻动，避免糊锅 ， 大约180度火炸5分钟左右即可 。
11.炸好后的丸子出锅 。
12.装盘即可 。
小贴士
要注意油温度不要太高，容易炸糊 。
问题十：牛肉丸子的配料都有什么?。吭趺醋霰冉虾贸裕? 原料:绞好储牛肉,香油 醋 胡椒粉 姜末 葱末 黄瓜末 香菜末少许.
步骤:1.绞好的牛肉里打个鸡蛋,放入湿淀粉使劲搅均2.锅内放小半锅水,烧开后调至小火,把捏圆的肉丸下水,浮末撇掉3.开大火,煮3分钟左右加点盐,熄火4.提前在盛汤的盆里放入姜末 醋 香油.出锅盛汤.
提醒:胃药伴侣说,搅拌肉时一定要边搅边加水,这样肉比较凝固,吃起来有咬头,而煮的过程浮末要随有随撇,保证汤的清新可口.
###其它资料参考###牛肉、猪肉、小麦淀粉、鸡蛋、盐、、胡椒粉、洋葱末 。
把牛肉猪肉打碎比例可以是2份牛肉1份猪肉，然后加入一点淀粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、洋葱末 ， 用手按顺时针拌上劲，这个过程大概10分钟，别停，一直拌 。然后放5分钟 ， 就可以做丸子了 。
###其它资料参考###1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏 ， 从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量 。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性 。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少 ， 则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬 ， 浮力?。?入口不爽 。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状 。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上 ， 目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用 。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后 ， 要放入冷水中浸泡，以增强其弹力 。
###其它资料参考###牛肉丸子做法如下：
主料需要瘦嫩牛肉馅 。辅料需要面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头 。调制多味汁，坐锅点火放入番茄汁煮沸，放入去皮切碎的番茄切碎的蒜头 ， 切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；将洋葱去皮，洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末 。
取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用，坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中煎至两面呈棕色 熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可 。
牛肉丸子营养价值
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品 。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。牛肉丸子主要食材是牛肉，属于高蛋白食品，肾炎患者不可多食，牛肉高胆固醇、高脂肪，消化力弱的人不宜多吃，不宜和白酒一起食用 。
###其它资料参考###牛肉丸子很好吃，特别是那口感又嫩又Q弹，但是很多朋友想在自己家里做，却总是做不出这种效果，今天我们就来做一下这个牛肉丸子，做出来的效果保证和外面卖的一模一样 。而且做法也不难，下面我们一起来看看吧 。
牛肉丸子又嫩又Q弹的做法：1、准备500克的牛肉，清洗干净后再把表面的筋膜剔除掉，再把牛肉切成小一点的块，切好后放入料理机内，还要加入160克左右冰块，加冰块可以防止牛肉在绞打的时候温度过高，这样可以让做出来的丸子更加的Q弹，先把牛肉打成细小的肉末就可以进行调味 ， 往料理机中加入15克姜末，10克蒜末，8克食用盐，5克白糖 ， 三克白胡椒粉，20克生抽，30克土豆淀粉，3克泡打粉 。接着继续绞打成细腻的肉泥，尽量多绞打一会儿 ， 打得越细腻越好 。
2、打好后倒入碗中再盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两个小时 。一般两个小时的冷冻时不会让肉泥结冰的，取出来倒进一个大一点的碗中，顺着一个方向搅拌并摔打，一直要把肉泥打到能明显的感觉到有阻力上劲后就可以了，一般这个过程大概要1个小时左右，如果家里有厨师机的只要15分钟左右就可以搞定 。这个步骤很重要，也是决定做出来的丸子能否Q弹的关键步骤 。
3、肉泥摔打上劲后就可以起锅烧水了，先大火把水烧热，烧到有小气泡的时候就改成小火，接着就可以开始做丸子，先用左手抓一把肉泥从虎口处挤出，然后用勺子把挤出来的肉泥舀下来直接放入锅里 。丸子的大小可以根据自己的喜好来定，大一点小一点都无所谓，用这样的方法把所有的肉泥都做成丸子下锅，煮丸子全程保持小火，让锅内的水一直保持在是开非开的状态，把丸子煮到都浮起来后再煮五分钟就能全部煮熟 。
4、丸子煮熟后捞出迅速地放入冰水中冷却，让丸子的温度能够迅速的降下来，这样可以让丸子的口感更加的Q弹 ， 这个步骤同样的也很重要 ， 所以在丸子出锅前就要提前准备好冰水，在丸子冷却的过程中，一定要让丸子的外表和里面完全地冷却后才能捞出控水 。如果要直接食用，那么我们用到的水就应该是凉白开或者矿泉水，这样才不会引起肠胃的不适 。
这样做出来的牛肉丸子真的是超级的Q弹劲道 ， 吃起来的口感和外面卖的完全是一样的 ， 而且自己做的肉是用的最好的，也没有那些添加剂 ， 干净又卫生，吃起来放心 。用同样的方法我们还可以用来做猪肉丸子 ， 也是一样的超级美味，超级Q弹 。
###其它资料参考###牛肉丸是属于百搭食材，富含各种营养，老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材，牛肉丸是采用纯新鲜黄牛后腿肉手工捶打制作，一口咬下去满口肉香和酥软而富有弹性的口感让人回味无穷 ， 终生难忘，一旦尝试，你就再也不能离不开它了，下面介绍的几个简单快速的潮汕牛肉丸吃法，保证让你牢牢抓住家里每个人的胃 。吃牛肉丸不会长胖，它含有肉碱，能帮助分解脂肪，所以爱美的姐妹们也能放开吃哦！
目录
1、牛肉丸子的做法和配方
2、牛肉丸子面
3、潮汕牛肉丸的做法
4、土豆牛肉丸
5、撒尿牛肉丸
1、牛肉丸子的做法和配方
准备牛肉半斤 ， 大葱一棵 ， 生姜一块，胡萝卜半根，鸡蛋两个和面粉 。把牛肉洗净剁成肉沫 ， 可以边剁边加生抽，再把葱姜切碎，萝卜切成细丝 。然后盆里打两个鸡蛋加点水搅拌下，再把剁好的牛肉、葱姜和萝卜放进去，再加点面粉、胡椒粉和盐搅拌均匀 ， 然后团成一个一个的丸子 。锅里烧上水，等水开了把丸子下进去煮熟盛出来，这样牛肉丸子就做好了，当然也可以选择油炸 。
2、牛肉丸子面
第一步先做牛肉丸子，将牛肉、葱姜洗净放搅拌机搅碎，倒进盆里打个鸡蛋，再放点淀粉、酱油、胡椒面儿、盐和鸡精调味 。锅里倒油烧热 ， 把调好的肉沫挤成丸子过油炸下 。然后把油倒出来锅底留点 ， 切点葱姜蒜和干辣椒爆香，再把丸子倒进锅里加生抽、花椒、胡椒、白糖和盐翻炒下，再加水煮一个小时，然后切一个西红柿放进去再熬半小时 。第二步把买好的面下开水煮熟捞出来，将熬好的牛肉丸子汤倒进去即可 。
3、潮汕牛肉丸的做法
做潮汕牛肉丸的步骤如下 ， 首先制肉浆 ， 准备250克新鲜的牛肉，最好是后腿肉 。肉踢筋洗净放到搅拌机中，可以加一些肉弹素使丸子蓬松，再加点水然后打成肉沫，中间可以加点盐让肉沫变稠 。第二步就是调味，把打好的牛肉酱放入盆中，加淀粉，苏打粉、生抽、胡椒粉、白糖、盐和芝麻油搅拌均匀 。最后就是把肉酱制成牛肉丸水煮下，最好用骨头汤来煮会更入味 。
4、土豆牛肉丸
首先把牛肉去筋洗净 ， 剁成肉末 ， 再把葱姜切成末倒进去，然后加生抽、鸡精、胡椒、白糖和盐等调料搅拌好备用 。然后是制作土豆泥，土豆削皮儿切成?。?放入锅中煮熟 。捞到碗里用，勺子压成泥 。接着把土豆泥放到肉酱里搅拌均匀 。最后就是把肉酱一小把一小把的放到手心中团成肉团 。另外你可以提前用水泡一些糯米，把肉丸放到糯米中滚一圈 。最后把做好的牛肉丸放到蒸笼里蒸十来分钟即可 。
5、撒尿牛肉丸
【猪肉牛肉丸子怎么做好吃】制作牛肉丸最好选用后腿的牛肉 ， 要准备1到2斤 ， 再准备一些猪肉，最好带点肥肉 。首先把牛肉洗净去筋放菜板上剁成肉泥，猪肉也剁成泥 ， 分别炖进去些葱和姜 。炖好后放猪肉里一些生抽、味精、胡椒粉和盐调下味 ， 然后放到冰箱里冷冻成块 。之后在牛肉泥里加冷水，再打2个鸡蛋 ， 放点淀粉、生抽、盐等调料 。最后用手挤成丸子 ， 并把冷冻好的猪肉块切成小丁，分别往牛肉丸里塞一个，然后放到高汤里煮熟即可 。
