炖猪脚或排骨时加啥料耙得快？？
在炖猪蹄的时候 ， 总有一些朋友炖出来的并不那么烂，吃起来硬邦邦的不筋道 。其实只需要在炖的时候多放2种调料，就可以很轻松解决这个问题，下面一块来看看吧 。
30年大厨：炖猪蹄时 ， 多放2味料，猪蹄更易软烂，又香又入味 。
【炖猪蹄】
材料：猪蹄、葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、白醋、陈皮、食用油
1、买回来的猪蹄剁成小块，然后放入清水中浸泡一段时间 。直至清水变浑浊之后捞出来，重新冲洗干净 。接下来将猪蹄放入冷水锅中，加上少许料酒焯水 ， 焯过水之后捞出洗净备用 。
2、锅烧热之后放油，接下来放冰糖炒糖色，冰糖成为棕红色以后把猪蹄倒进去开始炒 。炒至上色后沿着锅边倒入少许料酒，然后加上生抽和老抽 ， 翻炒均匀 。
3、接下来我们把猪蹄连同汤汁一块倒入炖锅中，放入葱姜、八角和干辣椒，再倒上足量的开水 。这还不够 ， 还有2种料需要放，它们就是白醋和陈皮，全都放好之后开始炖就行了 。
4、大火烧开小火慢炖 ， 直到炖的软烂就可以关火盛出来了 。
要想吃到更软烂的猪蹄，不妨试试这样的方法，软糯鲜香又入味，全家都喜欢 。
小贴士：
1、要想炖猪蹄更软烂，可以加一点白醋和陈皮，可以加快猪蹄软烂的速度，效果非常好 。
2、猪蹄提前用清水浸泡之后，能够去除一部分腥味 ， 吃上去更鲜嫩 。
用高压锅炖，具体做法如下：
主料：猪腿骨600g、冬瓜150g
辅料：盐适量、大葱适量、红枣2个、枸杞适量、小葱适量、香菜适量、料酒适量、厨用吸油纸1张、姜适量
步骤：
1、准备食材，葱切段、姜切片、红枣2个、枸杞适量 。
2、将猪腿骨斩成几个大块 ， 洗净，加清水泡去血水 。
3、锅内加清水烧开 ， 倒入猪腿骨，再次焯去血水及逼出脏的漂浮物后 ， 捞出用温开水洗净 。
4、电压力锅内放入猪腿骨、葱段、姜片、红枣、枸杞，加入适量清水 ， 在调入少许料酒 。盖好电压力锅盖，连接电源，先保压40分钟 。
5、冬瓜去皮切厚片，小葱洗净切小段、香菜洗净切小段 。
6、待自然排气解压后 ， 打开电高压锅盖子，用厨房吸油纸吸去表面油脂 ， 放入冬瓜 。
7、调入适量盐，再将高压锅盖 ， 盖好，再保压10分钟 。
8、待自然排气解压后，打开盖子，撒入葱花、香菜 。即可 。
9、盛出就可以享用啦 。
###其它资料参考###熬骨头汤的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根 。
2、辅料：盐2克、姜2块 。
第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水 。
第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜 。注入适当的清水 。
第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右 。
第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜 。
第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块 。
第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜 ， 大概一小时左右 。
第七步：再继续炖至白萝卜熟即可 。
第八步：起锅前加盐即可 。
###其它资料参考###把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐 ， 可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁 ， 加适当盐、味精 。可以出锅了 。
炖排骨窍门
1.
炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高 。
2.
【炖猪骨汤放什么熟的快】炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美 。
