红烧黄豆猪蹄的做法？
红烧黄豆猪蹄这样做，好吃又入味，软烂无腥味，营养Q弹
猪蹄是营养非常高的食物，平时人们都会拿它做滋补品，做法可以说是千变万化，最常见的有红烧猪蹄 ， 酱猪蹄 ， 猪蹄炖黄豆等做法 。但是不管什么做法，它的营养和口感都是不变的 。吃一口，软烂Q弹，那感觉真的非常好 。
食材
猪前蹄、黄豆、老抽、冰糖、大葱、姜、桂皮、香叶、料酒
步骤
1黄豆提前浸泡发，浸泡3个小时左右，泡好后沥水备用
2猪蹄去除多余的毛，斩成小块，或者再买的时候就叫老板剁好
3锅中烧水，猪蹄冷水下锅，倒入料酒，煮到沸腾，把血沫捞出，煮好后用水冲洗几次，沥水备用
4锅中烧油，油热后倒入冰糖，用小火把冰糖炒化，炒成糖浆
5倒入猪蹄快速翻炒，直到猪蹄到上色
6放入姜片 ， 大葱 ， 香叶和桂皮，倒入开水，水量要没过猪蹄
7倒入生抽和老抽翻炒均匀，倒入料酒 ， 大火煮开后转小火焖煮30分钟.
8倒入泡发好的黄豆翻拌均匀 ， 再盖上盖子焖煮30分钟 ， 煮到收汁即可 。
1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒 。
2.黄豆泡发两小时以上 。
3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛 。
4.加入料包，葱姜 ， 煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒 ， 开盖煮十五分钟左右 。
5.加入泡好的黄豆 。
6.加入两勺生抽 ， 两勺老抽 ， 两勺盐，一勺白糖，继续煮 。
7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味 ， 最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟 。
8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开 ， 焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了 。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂 。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克 。
大料： 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克 。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开 。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净 。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用 。
4开火将锅烧热 ， 倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味 。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀 。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开 。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟 。
8焖好后 ， 大火收汁即可 。
黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖 ， 千万不可心急 。
材料猪蹄两个黄豆三两糖三勺盐适量酱油一小勺油适量不要太多姜三片八角两个葱两根
做法
1. 泡黄豆3小时至黄豆变大2. 清洗猪脚
3. 放入葱姜（一根/片） ， 料酒入锅，猪蹄冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出
4. 猪蹄冷水冲洗 ， 这一步是为了冲洗浮沫，同时也是为了让猪蹄更加紧致 。
5. 热锅冷油，炒糖色，炒到糖变成焦糖色，火不要太大，否则会把糖炒苦 。
6. 下猪蹄，炒到糖色均匀的裹在上面后 ， 放料酒，酱油，葱姜 ， 八角 。
7. 把泡好的黄豆沥水后，加入里面一起煸炒一下即可 。
8. 加入刚刚没过猪蹄的热水，上高压锅大概三十分钟即可 。（如果是普通锅的话，大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右 。）
9. 最后调味加盐就好了，再焖煮十分钟即可 。
###其它资料参考###黄豆烧猪蹄又烂又好吃的做法如下：
1、先处理猪蹄，水烧开下猪蹄 ， 将血沫煮出捞出来，用清水冲洗 。
2、接下来准备调味料，姜，大蒜 ， 花椒，八角，草果，香叶 ， 洋葱，全部备好 。
3、锅中加入适量食用油大概40g，小火加入姜，大蒜，花椒，八角 ， 草果（草果敲一下敲碎），香叶，洋葱，小火炒出香味 。
4、将大料移至一旁，中火加入冰糖，熬至深色气泡 。
5、加入大半锅开水随后加入猪蹄 ， 改大火，加入生抽，豆瓣酱 。
6、黄豆清洗干净随后加入翻炒，改最小火熬 ， 一直熬一个小时左右，猪脚入口即化，黄豆也特别下饭 。
###其它资料参考###这是四川人很喜欢的一道硬菜 ， Q型猪蹄，软糯黄豆 。黄豆和猪蹄很配 。不管是红烧还是清炖，两者可以相辅相成 。冬季美容菜，做吧 。原料:猪蹄、黄豆干、生姜、冰糖、花生油、山奈、八角、香叶、草果、酱油、料酒、盐、鸡精味精、红油豆瓣 。练习步骤:第一步 。提前半天将黄豆洗净浸泡 。第二步:猪蹄去毛，烫皮，洗净切碎 ， 焯水备用 。焯水时，可加入姜片和料酒去腥 。第三步 。锅中放油和冰糖，小火翻炒糖色，倒入猪蹄翻炒至颜色最高 。第四步 。加入少许郫县豆瓣，翻炒至猪蹄红亮，颜色均匀 。第五步 。加入适量的水，刚好淹没猪蹄 。第六步 。倒入泡好的黄豆 。第七步 。加入香料:三奈、八角、香叶、草果、姜片等 。，并加入适量的盐和酱油调味 。喜欢鸡精味精的可以加一点 。第八步 。将猪蹄倒入高压锅中 。大火烧开SAIC后，转中火压18分钟 。第九步，阀门掉下来就可以出锅了 。第十步 。非常好吃的红烧猪蹄 。色泽鲜红，香气馥郁，口感糯q 。
###其它资料参考###步骤
红烧猪脚黄豆的做法步骤11.把买回来的猪脚洗净 ， 买的时候就让人家剁好的，黄豆泡开（最好是提前就泡上） 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤22.姜洗净切片，八角、花椒冰糖拿出来备用（大葱、桂皮、香叶有的话也可以放入） 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤33.锅中放水烧开 ， 把猪脚放入开水中煮一下去血水浮沫，煮好后来出来备用 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤44.锅中放入适量的油烧热，把花椒爆香后，捞出来丢掉 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤55.放入冰糖炒糖色，开小火炒至冰糖融化冒白沫就行了 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤66.放入猪脚，炒至上色 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤77.把猪脚拨到一边 ， 放入姜片 ， 八角煸出香味，加入适量的老抽，料酒 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤88.加入适量的开水或者温水 ， 没煮猪脚为好 ， 忌放冷水，放冷水容易使猪脚收缩变硬 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤99.倒入高压锅内或者电饭煲内，最好用电饭煲，小火慢炖更有味，也可以随时掌握汤汁的收汁的情况，用电饭煲煮一个小时，开盖加入适量的盐 ， 十三香，再盖上盖子煮至汤汁收完，撒上鸡精即可 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤1010.我用是高压锅，电饭煲坏了 。虽然煮的快，但是收汁不好掌握 ， 要不时的关火放气开盖看看汤汁收干了没有，又怕收糊了，大概煮半个小时的时候，开盖放入适量的盐，十三香，黄豆 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤1111.盖上盖子煮至汤汁收干，撒上鸡精即可 。
###其它资料参考###家常菜黄豆烧猪脚怎么做 ， 香辣入味软糯Q弹，营养丰富呢？大家都知道，黄豆的营养成分比较丰富，除开含有大量高质量的大豆蛋白之外，其具有吸油的功效，与猪蹄（或是猪蹄）搭配在一起点着吃 ， 不但酥烂味美 ， 并且具有非常高的营养成分，既美味又解馋解饿 。【食物调料】：猪蹄，葱，姜片，干辣椒，红烧料，黄豆，啤洒、干辣椒 。【制作流程】：
第一步最先，提前准备1只新鲜猪脸（冷冻的也行） ， 直接把清理清洗，并把头发处理干净，再把它改刀斩成段儿 ， 随后，再将它们凉水下下锅中，绰水，焯至色泽泛白后捞起来，摆盘预留 。
第二步随后，然后把焯好一点的猪脸倒进石锅中，与此同时，放进少量冬茹、生姜片、干辣椒，再倒入提早泡软的黄豆，再去1包红烧料（有它在盐、味精等调味料就不需要了），和1罐啤酒（起到变软肌肉组织组织的作用）和适量冷水（未过食物） 。
第三步大火烧开后，盖上锅盖，并用小火焖炖30min（并没有石锅的可以放在压力锅里面压熟，时间控制在8-10min之内），直至料汁剩下不一会儿，熄火，生活中版黄豆烧猪脚制做进行，特征是：香辣味美，软软糯糯Q弹，营养全面，特别适合没有牙齿的老人服用，除此之外，平常适度填补些他们，还能够起到美容养颜和护肤的作用 。
【温馨提醒】：挑选猪蹄时，首推的一定是新鲜猪前蹄，其次冷冻的 ， 绰水是很重要的一个环节，只有将他们里头的臭味除去整洁 ， 烧出味儿才能吸引眼球，外型人不太喜欢它缘故 ， 不仅有传统意识，还有不明白烹制的影响因素 。
此外 ， 红烧料的主要用途十分广泛，只要是和红烧相关的菜式都能用，例如：红烧肉、红烧鱼、红烧鸭这些，烧出来的香味远比传统的调味料要美味的多，大伙儿赶快买几袋看一下吧 。
###其它资料参考###1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开 。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净 。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用 。
4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味 。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀 。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开 。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟 。
8焖好后，大火收汁即可 。
###其它资料参考###1、猪蹄买回来，自己再次仔细地处理一下 ， 刮猪毛，清洗干净 。锅里加冷水 ， 猪蹄焯水 。水煮沸，撇去浮沫，捞起来 ， 再次清洗干净 。
2、洗干净的猪蹄放到高压锅里，加清水淹没猪蹄煮一会儿 ， 等到高压锅上汽就差不多了，大概就二十分钟不到，捞出来再次清水洗净 。
3、黄豆要提前泡一个小时备用 。生姜和蒜子去皮洗净切成片，干辣椒洗净对切，大葱洗净切段 。
4、油锅烧热 ， 放生姜、蒜子、大葱翻炒，爆香 ， 猪蹄下锅一起翻炒，入味 。
5、黄豆下锅一起翻炒，加一些食盐，多些酱油，少许醋一起翻炒 。充分翻炒至入味 。
6、加入清水，将黄豆和猪蹄淹没，还要超过一点点 。放入干辣椒 ， 翻炒 。
7、盖上锅盖大火汤汁煮沸，翻炒，再转中火 ， 盖上锅盖慢慢烧，中途再翻炒一次 。
8、大概汤汁剩的不多，转大火收汁 ， 加入白糖翻炒，出锅加入香葱翻炒即可 。
###其它资料参考###主料
猪脚黄豆
姜、蒜花椒10颗
白糖料酒 生抽 老抽
红烧猪脚炖黄豆的做法步骤
1. 猪脚洗净，冷水下锅待水开1分钟，捞出用凉水洗干净备用！因为一个人吃，一个猪脚部分炖黄豆汤 ， 部分红烧炖黄豆！
2. 黄豆用水泡开备用！
3. 蒜、姜、花椒备用
4. 锅里放入油，姜爆香，放入猪蹄！过会放入料酒闷一会儿！再放入白糖 ， 让肉跟白糖融合，爆炒出颜色！
5. 加入生抽，小闷一分钟，倒入黄豆！
6. 加水，放入蒜和花椒！
7. 煮开撇去浮沫，关中小火焖煮2小时！
【猪脚红烧黄豆怎么做好吃又简单】8. 待肉肉熟透软烂，加入老抽
