红烧猪脚闷黄豆怎么做？
1.准备好调料包 ， 茴香 ， 桂皮，花椒，小茴香，干辣椒 。
2.黄豆泡发两小时以上 。
3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛 。
4.加入料包 ， 葱姜 ， 煮开水，再把猪蹄放入，水再开时 ， 放料酒，开盖煮十五分钟左右 。
5.加入泡好的黄豆 。
6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮 。
7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟 。
8.换高压锅 ， 气压上来后 ， 中大火煮七八分钟右右 ， 气散后不着急打开 ， 焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了 。如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂 。
新鲜猪蹄 1000克黄豆 250克 。
大料： 葱 姜 桂皮 八角 辣椒皮 共计20克、盐 20克、糖 10克、鸡精 10克、酱油 50克、料酒 100克、醋 50克、食用油 50克 。
1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开 。
2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗 ， 把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净 。
3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用 。
4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味 。
5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀 。
6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开 。
7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟 。
8焖好后，大火收汁即可 。
黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急 。
材料猪蹄两个黄豆三两糖三勺盐适量酱油一小勺油适量不要太多姜三片八角两个葱两根
做法
1. 泡黄豆3小时至黄豆变大2. 清洗猪脚
3. 放入葱姜（一根/片），料酒入锅，猪蹄冷水下锅焯水，水开后两分钟捞出
4. 猪蹄冷水冲洗 ， 这一步是为了冲洗浮沫，同时也是为了让猪蹄更加紧致 。
5. 热锅冷油，炒糖色，炒到糖变成焦糖色，火不要太大，否则会把糖炒苦 。
6. 下猪蹄，炒到糖色均匀的裹在上面后 ， 放料酒 ， 酱油，葱姜，八角 。
7. 把泡好的黄豆沥水后，加入里面一起煸炒一下即可 。
8. 加入刚刚没过猪蹄的热水，上高压锅大概三十分钟即可 。（如果是普通锅的话，大概大火烧开小火慢炖两个半小时左右 。）
9. 最后调味加盐就好了，再焖煮十分钟即可 。
红烧黄豆猪蹄这样做，好吃又入味，软烂无腥味，营养Q弹
猪蹄是营养非常高的食物 ， 平时人们都会拿它做滋补品，做法可以说是千变万化，最常见的有红烧猪蹄，酱猪蹄，猪蹄炖黄豆等做法 。但是不管什么做法，它的营养和口感都是不变的 。吃一口 ， 软烂Q弹，那感觉真的非常好 。
食材
猪前蹄、黄豆、老抽、冰糖、大葱、姜、桂皮、香叶、料酒
步骤
1黄豆提前浸泡发，浸泡3个小时左右，泡好后沥水备用
2猪蹄去除多余的毛，斩成小块，或者再买的时候就叫老板剁好
3锅中烧水 ， 猪蹄冷水下锅，倒入料酒，煮到沸腾，把血沫捞出 ， 煮好后用水冲洗几次 ， 沥水备用
4锅中烧油，油热后倒入冰糖，用小火把冰糖炒化，炒成糖浆
5倒入猪蹄快速翻炒 ， 直到猪蹄到上色
6放入姜片，大葱，香叶和桂皮 ， 倒入开水，水量要没过猪蹄
7倒入生抽和老抽翻炒均匀，倒入料酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟.
8倒入泡发好的黄豆翻拌均匀，再盖上盖子焖煮30分钟，煮到收汁即可 。
###其它资料参考###步骤
红烧猪脚黄豆的做法步骤11.把买回来的猪脚洗净 ， 买的时候就让人家剁好的，黄豆泡开（最好是提前就泡上） 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤22.姜洗净切片，八角、花椒冰糖拿出来备用（大葱、桂皮、香叶有的话也可以放入） 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤33.锅中放水烧开，把猪脚放入开水中煮一下去血水浮沫 ， 煮好后来出来备用 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤44.锅中放入适量的油烧热，把花椒爆香后，捞出来丢掉 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤55.放入冰糖炒糖色，开小火炒至冰糖融化冒白沫就行了 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤66.放入猪脚 ， 炒至上色 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤77.把猪脚拨到一边，放入姜片，八角煸出香味，加入适量的老抽 ， 料酒 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤88.加入适量的开水或者温水，没煮猪脚为好，忌放冷水 ， 放冷水容易使猪脚收缩变硬 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤99.倒入高压锅内或者电饭煲内 ， 最好用电饭煲，小火慢炖更有味，也可以随时掌握汤汁的收汁的情况 ， 用电饭煲煮一个小时，开盖加入适量的盐，十三香，再盖上盖子煮至汤汁收完 ， 撒上鸡精即可 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤1010.我用是高压锅 ， 电饭煲坏了 。虽然煮的快，但是收汁不好掌握，要不时的关火放气开盖看看汤汁收干了没有，又怕收糊了，大概煮半个小时的时候，开盖放入适量的盐 ， 十三香，黄豆 。
红烧猪脚黄豆的做法步骤1111.盖上盖子煮至汤汁收干，撒上鸡精即可 。
###其它资料参考###很多人喜欢猪蹄 ， 是因为猪蹄养颜美容的功效很突出 。我有些例外，我更喜欢的是猪蹄的美味，软糯的皮 ， 筋道的筋，怎样加工都很诱人 。猪蹄搭配黄豆一起炖，猪蹄软烂的已经脱骨 ， 黄豆软绵的同时，充分吸收了猪蹄的肉香 ， 猪蹄入口、黄豆入口都是一种享受 。
黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
1
黄豆洗干净用冷水浸泡
步骤step
2
猪蹄洗干净
【猪脚红烧黄豆怎么做】步骤step
3
猪蹄入锅焯水后沥干水
步骤step
4
备好葱姜、大料
步骤step
5
碗中加盐、白砂糖
步骤step
6
加酱油、料酒勾兑成汁备用
步骤step
7
葱姜、大料放入压力锅内胆
步骤step
8
浸泡好的黄豆放入压力锅内胆
步骤step
9
焯过水的猪蹄放入压力锅内胆
步骤step
10
倒入料汁
步骤step
11
搅拌均匀，放几片柠檬片后将压力锅内胆放入压力锅通电
选择营养炖，软烂档，压力锅开始工作 。程序结束，解压后即可盛出享用
黄豆炖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、软烂档，猪蹄已经脱骨，不喜欢吃脱骨猪蹄，可以选适中档或是嚼劲档 。
2、调味品依据个人口味选用
###其它资料参考###黄豆红烧肉原料：
五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量 。
做法：
1、黄豆用凉水泡3小时以上；
2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用 ， 锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色 。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒 。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软 。
黄豆炖猪脚的做法:
材料:黄豆、猪脚、胡椒粒、汤粉、姜、盐 。
制作步骤:
1.
猪脚用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时 ， 备用；
2.
猪脚内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
3.
加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆，加盖，用文火焖煮；
4.
至半酥，加精盐，再煮1小时即可 。
###其它资料参考###黄豆烧猪蹄又烂又好吃的做法如下：
1、先处理猪蹄 ， 水烧开下猪蹄，将血沫煮出捞出来，用清水冲洗 。
2、接下来准备调味料，姜，大蒜 ， 花椒，八角，草果 ， 香叶，洋葱，全部备好 。
3、锅中加入适量食用油大概40g，小火加入姜，大蒜 ， 花椒，八角，草果（草果敲一下敲碎） ， 香叶，洋葱，小火炒出香味 。
4、将大料移至一旁 ， 中火加入冰糖，熬至深色气泡 。
5、加入大半锅开水随后加入猪蹄，改大火，加入生抽，豆瓣酱 。
6、黄豆清洗干净随后加入翻炒 ， 改最小火熬，一直熬一个小时左右，猪脚入口即化 ， 黄豆也特别下饭 。
###其它资料参考###这是四川人很喜欢的一道硬菜，Q型猪蹄 ， 软糯黄豆 。黄豆和猪蹄很配 。不管是红烧还是清炖，两者可以相辅相成 。冬季美容菜，做吧 。原料:猪蹄、黄豆干、生姜、冰糖、花生油、山奈、八角、香叶、草果、酱油、料酒、盐、鸡精味精、红油豆瓣 。练习步骤:第一步 。提前半天将黄豆洗净浸泡 。第二步:猪蹄去毛，烫皮 ， 洗净切碎，焯水备用 。焯水时 ， 可加入姜片和料酒去腥 。第三步 。锅中放油和冰糖，小火翻炒糖色 ， 倒入猪蹄翻炒至颜色最高 。第四步 。加入少许郫县豆瓣，翻炒至猪蹄红亮，颜色均匀 。第五步 。加入适量的水，刚好淹没猪蹄 。第六步 。倒入泡好的黄豆 。第七步 。加入香料:三奈、八角、香叶、草果、姜片等 。，并加入适量的盐和酱油调味 。喜欢鸡精味精的可以加一点 。第八步 。将猪蹄倒入高压锅中 。大火烧开SAIC后，转中火压18分钟 。第九步，阀门掉下来就可以出锅了 。第十步 。非常好吃的红烧猪蹄 。色泽鲜红，香气馥郁，口感糯q 。
