煮猪肝需要多长时间？
猪肝一般要煮40分钟 。
煮猪肝的步骤如下：
【猪肝怎么煮多长时间】1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制 。水能没过猪肝为宜 ， 时间为40分钟，温度不超过95度 ， 就是不要让水沸腾 ， 温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来 ， 那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
猪肝一般要煮40分钟 。
煮猪肝的步骤如下：
1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制 。水能没过猪肝为宜 ， 时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
###其它资料参考###通常情况下建议水煮猪肝的时候，水开以后再煮25分钟就可以了 。
1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中 ， 小葱一颗打成结，和生姜放在一起 。
再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片，小茴香一小撮 ， 放入盆中备用 。
2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒，加入姜片，小葱结，加入食盐3克，浸泡1个小时去腥 。
3.食材全部准备好以后 ， 我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入猪肝 ， 倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克，少许胡椒粉 ， 再倒入生姜汁2克，没有的可以不用 。
4.用勺子翻动几下，盖上锅盖，开大火煮开，然后改中火，连续煮25分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时，即可关火，用筷子扎起捞出 ， 放入漏勺中，用凉水冲洗，给猪肝降温 。
5.然后把猪肝放在案板上 ， 切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好 。
煮猪肝以后的凉拌吃法
6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻，使猪肝吃起来更加爽口 。
7.下面，准备一些蘸料，准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克 。
8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中，食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁，味道鲜嫩而入味 。
###其它资料参考###如果是切成片的猪肝 ， 一般情况下5分钟就可以 。如果是整个猪肝的话，通常情况下40分钟左右 。
准备材料：猪肝半斤、大葱1根、生姜1个、大蒜1个、料酒适量
做法步骤：
1、买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片
2、大葱切段、大蒜、生姜切片
3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥
4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍 。
5、起锅下入猪肝和葱姜蒜，再加入料酒 ， 开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止 。
6、煮熟后的猪肝捞出，放凉水里凉一下，然后切成片装盘即可 。
这是的猪肝它味不腥，如果不蘸蘸料就这样吃的话，有股淡淡的甜味，非常清爽 ， 如果蘸着蘸料，还是不蘸了吧，除了一股葱油味，没其他的味道了，感觉失策了 。
由于蘸料的味道太重，而煮熟的猪肝味道又比较清淡，所以蘸料的香味完全把猪肝的味道压下去了 ， 完全没啥感觉，所以我还是决定把蘸料扔一边去了 。
原本想着并不浪费蘸水的 ， 看来还是不行了，晚点还得去买豆花了，不然这葱油味实在是搞得我直流口水 。
详细补充：
1、猪肝用水清洗几遍之后，建议再用水泡1小时左右 ， 泡完之后建议用流水再清洗一遍，这样比较好 。
2、煮猪肝的时候放入葱姜蒜和料酒的目的是为了更好的去除猪肝的腥味 。
3、煮好的猪肝下入凉水没别的意思 ， 只是为了使它快速的冷却，这样切的时候不至于烫手 ， 但是却意外的发现这样做的猪肝特别鲜 。
