猪肝怎么煮？
猪肝按照以下煮好吃：
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净 。去除白色薄膜 。葱姜清洗干净 。姜切成丝，葱切成段 。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒 。
2、开中小火，煮开 。煮的时候注意观察，很容易溢锅的 。煮开后转小火 。定时13分钟 。不要盖锅盖煮 ， 防止溢锅 。用筷子插入猪肝 ， 没有血水出来就说明煮好了 。
3、稍许冷却后 ， 砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片 。砧板和刀注意生熟区分开来 。切好，尽量薄一点 。装在盘子里 。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦 。
猪肝爆炒15分钟就熟 。
猪肝买回来洗干净切好，用清水浸泡30分钟，热锅加油放入姜葱蒜 。大火爆炒猪肝15分钟放入盐、生抽。即可装盘。猪肝要发火翻炒，大概五六分钟就熟了，这时候口感比较嫩，喜欢吃老一点再炒三两分钟 。
相关信息
猪肝补肝明目、养血 。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症 。猪肝营养价值高，猪肝中铁质丰富，是补血的好食物 。
猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等 。
###其它资料参考###一、猪肝煮多长时间能熟
1.猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样 ， 没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟 。
2.大火开锅后 ， 小火煮10分钟就可以了 。
二、煮猪肝要注意什么
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟 。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮 ， 放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后 ， 猪肝异味即可清除 。
4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅 。
5.煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟 ， 温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。煮好的猪肝不要马上捞出来 ， 那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
###其它资料参考###煮熟的猪肝怎么做好吃解说如下
适当的吃一些凉拌熟猪肝，还能排出身体里面的毒素，因为它里面的维生素b2含量丰富，能够让毒素被有效的去除，适当的吃一些凉拌熟猪肝还能够起到预防肝炎作用，它里面的硒元素以及维生素c含量丰富，可以让免疫力变得更好，达到预防衰老抵抗氧化作用，能够让肿瘤细胞的产生受到控制 ， 这样急性传染性肝炎就没那么容易出现 。吃凉拌熟猪肝还能补充身体所需要的营养物质，能够满足身体营养需求 ， 让造血功能变得更好，这样贫血患者的生理功能就能得到有效的改善 。
###其它资料参考###一般猪肝煮20分钟就可以了，但是不老 。一般猪肝都是整块煮熟或者换成大块再切片 。因为每个猪肝大小不一样 ， 煮的时间也不一样 。用牙签扎入猪肝中间部分，无血丝即熟，一般20-40分钟 。
肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，不要急着把新鲜的肝脏煮熟 。你应该把肝脏放在自来水下10分钟，然后在水中浸泡30分钟 。
猪肝往往有一种特殊的异味 。烹饪前，先用水洗净血水，然后剥去薄皮放入盘中，用适量牛奶浸泡 。几分钟后 ， 猪肝的异味就可以去除了 。
猪肝要切块煮熟 。新鲜猪肝切开后放置时间长了，胆汁会流出，不仅营养成分流失，而且炒制后猪肝上会凝结很多颗粒 ， 影响外观和品质 。
###其它资料参考###一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片 。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清 。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质 。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀 。在猪肝中加入食醋可以去除异味 ， 同时这也是让猪肝不容易煮老的关键 ， 煮出的猪肝会更加鲜嫩 。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温 ， 然后再捞出肝片沥水 。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右 ， 其间反复换水把猪肝内的血水泡出 。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀 。
扩展资料:
菜品特色
猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片 。
做法
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味 。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；
3、煮一锅水.先煮滚再关火；
4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；
营养价值
将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质；
另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可 。
参考资料:百度百科-煮猪肝
###其它资料参考###.猪肝煮多长时间最好
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下 ， 冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片 。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清 。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质 。
3、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温 。
二.凉拌猪肝的做法
食材
主料
新鲜猪肝250克
辅料
洋葱丝50克 小葱20克 小米辣10克 鲜辣露15克 酱油15克 花椒油5克 香油3滴 花椒粒5-8粒 料酒5克 豆瓣酱10克 白糖3克
步骤
1.将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝小葱切成段小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘
8.一盘爽口的猪肝就大功告成啦
###其它资料参考###1、猪肝在大火中大概炒5分钟左右能熟，具体炒制时间需要根据猪肝的大小、厚薄程度、数量等因素决定，在翻炒过程中，如果猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝，说明已经炒熟了，可以起锅 。
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，购买回来的新鲜猪肝不要急于烹调，先放在水龙头下冲洗10分钟左右，然后浸泡一段时间再烹饪 。
3、烹饪猪肝的时间不宜过短，要完全炒至没有血丝才行，以免细菌和有害物质没有完全分解，炒至的时间最好也不要太长，避免猪肝的肉质老化，影响口感 。
4、购买猪肝时，建议选择干净、润滑、无异味、无胆汁的褐红色或淡棕色的猪肝 ， 如果猪肝呈现褐黑色、淡黄色，带有黄白肿块或是白色水泡，并伴有异味，说明猪肝已经变质 。
###其它资料参考###1、若是用冷水的方式煮猪肝，不用刀进行切割，需要煮40分钟才能熟 ， 温度不要超过95度，温度过高，猪肝是会老 。把猪肝给煮好后，可以让猪肝在热水中泡一会 ， 不容易让猪肝的颜色变质 ， 吃起也会比较细腻 。若是用高压锅煮猪肝，只需要煮10分钟左右，但易让猪肝的营养流失 。
2、猪肝：是指猪的肝脏，富含蛋白质、铁等营养素，是最理想的补血佳品之一 。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中 ， 所以猪肝食前要去毒 。
3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应 。经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，含有丰富的维生素A ， 铁质丰富，是补血食品中最常用的食物 。
【猪肝怎么做熟】 4、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
