紫薯怎么做好吃？
紫薯是粗粮的一种 ， 不仅热量低，还有抗氧化成分花青素和丰富的膳食纤维，还富含硒元素、铁元素 ， 这两种是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，经常食用可增强机体免疫力，是不可多得的美食 。
爆浆紫薯饼：
爆浆紫薯饼是由紫薯和南瓜制作而成 ， 这两种食材都是常见食材，两者搭配在一起 ， 不仅仅是颜色很好看，且口感软糯香甜 。面皮的酥脆 ， 南瓜和紫薯的香甜，淡淡的奶香味，还有芝士酱的咸香，一口咬下去，酥香软甜，好吃得无法形容 。
食材：面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个
1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克 ， 分次添加，上手揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒面30分钟；
2、现在来处理南瓜和紫薯，紫薯去皮；
3、南瓜去瓤削皮，都切成小块儿后装入碗中，重量各150克；
4、现在来蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比较干的，大火15分钟 ， 熟透后取出；
5、熟透后紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖压成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就够了，同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用；
6、面团儿醒好后取出来分两份，如果你的面团儿已经开始发酵了 ， 就稍微地揉一揉后再擀开；
7、擀成薄一点的大面皮，厚度大约在3-5毫米，饼皮中间先铺上芝士片 ， 再铺上紫薯泥 ， 最后表面继续铺上两张芝士片；
8、提起饼皮四周捏紧收口，收口处多余的面团可以揪掉不要 ， 南瓜馅儿的也是同样的操作；
9、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些，放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔；
10、鸡蛋一颗只要蛋黄部分 ， 搅散后刷在面团儿表面，再撒上白芝麻；
11、放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟，烘烤中的饼胚会慢慢地跳动鼓起来 ， 上色以后加盖锡纸，时间到了出炉；
12、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟，全部烤好取出来晾凉一会儿，再切开就可以开动了；
紫薯中含有大量的蛋白质、花青素和氨基酸，常食对我们人体是很有好处的 。它还有预防癌症的功效，朋友们平时可以多食用些 。以下是“紫薯怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！
方法一
原料
大米100克、紫色红薯一块、清水约1300毫升 。
做法
1、紫薯洗净，大米用研磨机稍微研磨一下，不要太碎 。
2、高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠状 。
3、紫薯切片上蒸锅蒸熟 。
4、蒸熟的紫薯加入少许清水调制成泥状 ， 装入保鲜袋，保鲜袋一角剪一小口，随意在米粥上做各种造型 。
方法二
材料：紫薯 ， 白芝麻，少许植物油 。
做法
1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟 。
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子 ， 再压成饼 。
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟 。
4、出锅时可以在撒点芝麻 。
方法三
材料：紫薯，银耳，冰糖 。
做法
1、将银耳用清水浸泡1小时左右 ， 至银耳变软、完全舒展开来 。
2、紫薯去皮切小丁 。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片 。大小其实随意 。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便 。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小 。
4、将银耳放入汤煲内 ， 加水 ， 煮开后转小火炖煮1小时 。水可以多加点，且要一次加足 。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来 。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的 。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟 。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可 。冰糖的'用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多 。
方法四
材料
大米 ， 紫薯 ， 糖 。
做法
1.锅中放水，淘洗好的大米放入 。大火烧开 。
2.紫薯切块 。
3.把准备好的紫薯倒入锅中，大火煮沸后转小火 。
4.等到米开花，粥熬到你想要的粘稠度，关火 。
5.喜欢吃甜的可以放白砂糖 。
方法五
材料
大米，紫薯，糖 。
做法
1.把紫薯提前蒸熟，可以带着玉米什么的一起 。
2.大米洗净 ， 加入适量的水 ， 放入压力锅里煮粥的一档 。
3.蒸熟的紫薯拿出来 。
4.切成小丁 。
5.粥煮好排气后，揭开盖子 。
6.把紫薯丁倒进去 。
7.搅拌均匀就可以了，喜欢甜口味的可以加糖进去 。
食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素 。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 。
其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂 。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。
另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料 。
同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一 。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品 。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁 。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心 。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面 。
忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
###其它资料参考###烤紫薯饼,紫薯银耳汤,紫薯饼,紫薯馒头,紫薯球,紫薯糯米糍,紫薯夹心全麦面包,紫薯玫瑰花,南瓜紫薯花儿面包,紫薯大理石吐司,紫薯茶巾绞,火麻仁紫薯面包,南瓜紫薯糯米球等 。
蒸煮紫薯（最简单的吃法，也是最原汁原味的） 。
准备食材如下：紫薯适量，清水 。
具体做法如下：首先将紫薯清洗干净，然后起锅，将清洗干净的紫薯放入锅中，加入没过紫薯的清水，大火煮开后中火煮30分钟，把紫薯煮熟即可！
蒸紫薯的话,就起蒸锅，然后将紫薯放蒸锅里蒸3-40分钟，把紫薯蒸熟就可以了！紫薯口感粉甜，吃的时候不用搭配任何东西都非常的美味！
###其它资料参考###1 蒸紫薯紫薯用清水洗净以后直接入锅蒸熟后取出直接吃，味道特别好，而且能让人们品尝到紫薯的原汁原味，并能吸收紫薯中的丰富营养 。除此以外紫薯还能在洗净后切成块状与大米和小米等粥类食材搭配在一起煮粥和更能制成紫薯饼，紫薯丸子等特色美食以后供人们食用，这些用紫薯做出的食品都特别好吃 。
2 紫薯燕麦粥紫薯燕麦粥是他最常见的食用方法，在做的时候需要把紫薯洗净以后入锅蒸熟，去皮以后，把紫薯和适量酸奶一起放到料理机中绞碎制成奶昔状，然后把即食燕麦和紫薯奶昔放在同一个碗中调匀，用勺子把它表面摊平以后，在表面再放一些奶昔，然后用保鲜膜敷上碗口入冰箱冷藏几小时取出后撒上自己喜欢的坚果就可以吃 。
3 紫薯饼用紫薯做饼也特别好吃，在用紫薯做饼时需要准备紫薯500克 ， 糯米粉200克 ， 把准备好的紫薯洗净以后入锅蒸熟 ， 取出后去掉表皮 ， 再把紫薯腌成泥状 ， 然后加入准备好的糯米粉，再放入适量白糖和清水调匀制成糊状，然后把它买分成小块，制成饼的样子入平底锅煎熟，出锅以后就能食用 。
4 紫薯馒头紫薯还能用来蒸馒头时，再用紫薯蒸馒头时需要提前把紫薯用清水洗净后入锅蒸熟取出以后去掉外皮，再把得到的紫薯肉捣碎制成泥状，加入适量面粉，再放入适量酵母粉和清水柔源把它们制成面团，等它发酵完成以后再次揉匀制成馒头胚，省发十分钟以后入锅蒸熟就可以 。
###其它资料参考###【做法1：紫薯糯米饼】
1、从做法1的第3步开始，做好的紫薯糯米丸子，可以油炸吃，也可以烙饼吃，也可以按扁蒸熟吃，吃法不同，口感也有不同 。最健康的吃法就是蒸熟，开水上锅，中火蒸20分钟即可 。
2、这样蒸出来的糯米饼，软软糯糯、酸甜可口，而且不放一滴油，吃着也非常美味 。
【做法2：紫薯红豆饼】
1、紫薯切块蒸熟捣成紫薯泥，放入煮熟或蒸熟的红豆，加适量白糖，搅拌均匀 。
2、搓成紫薯红豆球，这个紫薯红豆球可以直接吃，非常好吃 ， 也可以做馅料 。
3、今天做的是发面的紫薯红豆饼，像包包子一样包起来，可以蒸成紫薯红豆馒头，还可以按扁，放锅里烙至两面金黄，饼子鼓起，就熟透了 。这两种做法都非常好吃 。
4、两面金黄酥脆，内部软糯香甜，出锅后忍不住吃了4个 ， 真的非常好吃 。
###其它资料参考###【只有紫薯怎么做好吃】 紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍 ， 具有很重要的保健价值，一般宝宝和孕妇都是可以适量食用的 。跟着我一起了解吧 。
一、紫薯苦瓜圈的做法
用料：苦瓜1条，紫薯1-2个，蜂蜜适量 。
做法：
1、紫薯去皮切小块，紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水 ， 高火微波炉转3分钟，微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎 。
2、然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥 。
3、苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤 。
4、水烧开，焯一下苦瓜 。
5、焯好的苦瓜用凉水冲凉往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可 。
小贴士：
1、在紫薯放凉后再淋入蜂蜜 ， 这样不会破坏蜂蜜的'营养 。
2、焯水后苦瓜放到凉水里冰一下 ， 会保持苦瓜的绿色和脆的口感 。
3、紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度 ， 也会增加些甜度 。
二、紫薯卷的做法
用料：紫薯泥80克，面粉200克，水适量(依紫薯泥的水份量调整)，酵母3克，白糖15克，面粉200克，水约 120克，酵母3克，白糖15克 。
做法：
1、紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥 。
2、白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团，紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团 。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大，发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓 。
3、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水 。
4、贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形 。
5、用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟 。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火 ， 关火焖五分钟后再揭开锅盖 。
小贴士：
1、面团中的水换成牛奶，味道会更好 。
2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑 。
3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷 。
三、紫薯茶巾绞的做法
用料：紫薯4个，豆沙适量，细砂糖适量 。
做法：
1、紫薯洗净，用蒸锅或是微波炉蒸熟 。
2、蒸熟后去皮捣碎，用筛粉过筛一下 。
3、过筛后的紫薯加适量细砂糖拌匀 。
4、取一张保鲜膜，取约35克的紫薯团摊平放在保鲜膜上 ， 豆沙馅约13克搓圆放在紫薯团上 。
5、把紫薯团包住豆沙馅搓圆，再把保鲜膜拧紧紫薯团，最后揭开保鲜膜即可 。
###其它资料参考###1、蒸煮紫薯
食材：紫薯适量，清水 。
首先将紫薯清洗干净，然后起锅，将清洗干净的紫薯放入锅中，加入没过紫薯的清水 ， 大火煮开后中火煮30分钟，把紫薯煮熟即可！蒸紫薯的话,就起蒸锅，然后将紫薯放蒸锅里蒸3-40分钟，把紫薯蒸熟就可以了！紫薯口感粉甜，吃的时候不用搭配任何东西都非常的美味！
2、紫薯粥
食材：紫薯2个，糯米200克 ， 水适量 。
糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块 ， 紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水 ， 后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度 ， 煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可 。中途要经常搅拌一下 ， 砂锅煮粥容易沉底，焦掉！
3、烤紫薯
食材：紫薯6个，烤箱1台 。
紫薯用厨房刷子刷洗干净，不用削皮，将紫薯放进不粘烤盘 ， 不要重叠；如果烤盘容易粘，可在烤盘里垫上锡纸 ， 烤箱上下火220度，提前预热5分钟，烤箱预热完毕后，将紫薯放入烤箱中层，烘烤40分钟；如果紫薯个头比较大，时间到后，需翻面再烤40分钟，烤好后取出紫薯，轻轻掰开，香甜美味 。
4、紫薯糯米糕
食材：紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克 ， 白糖50克，椰蓉适量 。
先将紫薯蒸熟后压烂 ， 紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊，然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟，蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用，取约30克的面团压扁 ， 把豆沙馅放入，收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可！
5、椰汁紫薯西米露
食材：西米100克，紫薯3个，椰汁500克，白糖80克 。
烧锅开水，倒入西米煮两分钟，熄火，焖四个小时以上（最好提前制作），把西米倒入密孔的菜篮子里，冲洗一遍，紫薯去皮洗净切小块，锅中倒入清水，放入西米、紫薯、白糖，开大火煮八分钟，熄火，待西米糖水冷却后，倒入冷藏好的椰汁拌匀，即可享用 。喜欢冰一点的，可以放入冰箱里冷藏两个小时后再慢慢享用 。
###其它资料参考### 紫薯非常好吃，接下来我们就来讲一讲紫薯怎么做才好吃 。
01要想做好吃的紫薯 ， 我们需要准备以下材料：紫薯、淀粉、南瓜、西米、蜂蜜等 。
02首先我们需要把南瓜、紫薯削皮后用清水清洗干净，然后把南瓜、紫薯分别切成小块 。
03我们需要把切成小块的南瓜、紫薯放到蒸锅里面蒸 ， 把南瓜、紫薯分别做成南瓜泥、紫薯泥等 。
04接下来我们就可以把南瓜泥、紫薯泥分别和淀粉混合制成南瓜面团、紫薯面团，根据自己的喜好把面团弄成自己喜欢的形状 。
05然后就可以把制成的面团放入锅里面煮，煮到透明就可以出锅了，为了增加一些甜度我们可以加入一些蜂蜜，或者放入一些烧仙草、蜜豆等 。
###其它资料参考###一【紫薯红糖小饼】
食材：紫薯，糯米粉 ， 木薯淀粉，红糖 ， 植物油，牛奶
步骤：
1、紫薯蒸熟压成紫薯泥 ， 加少许牛奶搅拌均匀 。
2、紫薯泥中加糯米粉、木薯淀粉（比例3：1）.
3、搅拌均匀后和成软硬适中的面团 。
4、取下一点紫薯面团放入锅中煮熟 。
5、再把煮熟的面团和原来的面团揉到一起 。
6、把面团搓成长体状，再分成均匀的小剂子并搓圆 。
7、取一小剂子擀成小饼 ， 包入红糖馅料（红糖加糯米粉拌匀），包好收好收口，擀成小饼 。
8、所有紫薯红糖小饼都做好 ， 平底锅加植物油，放入小饼烙熟即可 。
二【紫薯馒头卷】
食材：紫薯1个 ， 中筋面粉180克，温水90克，酵母2克 ， 白糖少许
制作步骤：
1、温水加入酵母，搅拌均匀静置一会 。
2、面粉中加点白糖，加酵母水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 。
3、紫薯去皮后切成丁 。
4、发酵好的面团取出揉搓排气，搓成长条状 ， 分成小剂子并搓圆 。
5、把小剂子擀成牛舌状，撒上紫薯丁 。
6、从一头卷起，接口处粘牢 。
7、所有紫薯馒头都做好进行二次发酵 。
8、待二次发酵好入锅，上汽后中火12分钟，关火后3~5分钟取出 。
###其它资料参考###1、紫薯洗净去皮，把紫薯刮成一片片的，然后放到水里面，清洗去除淀粉，清洗后捞出控干水分 。
2、起锅烧油油温控制在160℃到180℃，下入紫薯高温炸制不停搅拌，感觉紫薯有蓬松度就可以了 。
3、捞出来再次复炸 ， 捞的时候有点响就可以捞出了 。
4、锅中留油底油，加点水再加入白糖大火熬制 ， 倒入紫薯不停的翻炒，紫薯裹上糖色后翻炒均匀即可出锅 。
