直接煮面条怎么煮
怎样煮面条？
不管手工面还是挂面，表面都有一层薄薄的干粉 。
在遇到滚烫的开水时会迅速糊化，让面条变得黏糊糊的，就不爽滑了 ， 还容易粘连、起坨 。开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯，根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软，没有一点口感 。面馆老板说 ， 想要煮面条好吃，万不可开水下锅 。1、煮面条不能开水下锅 ， 那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿 。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了 。然后要加一勺盐、一勺油，食盐可增强面条的筋性 ， 让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑 。
面条虽然好吃，但是你有没有煮对呢，很多人在煮面条的时候，直接就下锅进行煮制了，导致做出来的面条一点口感都没有 。今天我就来给大家分享，煮面条的小技巧，教你一招，面条煮出来劲道又好吃，跟着我一起来学习一下吧 。
1、首先我们准备两块钱的生面条 ， 放在盘子里面备用 。接着准备两颗小葱，先把葱白切碎，切好装碟备用，再把葱绿切成葱花 。下面来几瓣大蒜，压扁以后剁碎，和葱花装在一起 。然后往葱花碗里舀一勺白芝麻，半勺辣椒粉，这样吃着更香 。最后来几根香菜，切成长段 。
2、配料切好，我们要准备一点香料 。把八角掰碎，装入小碗里面，再来一小把花椒和八角装在一起 。接着起锅 ， 倒入食用油，油热倒入花椒和八角 ， 开小火炒一炒，充分的炒出香味 。出香味后把葱白倒进来，继续小火煸炒 。
保持小火，炒个1分钟左右，不要炒得太久，容易发糊 。然后把香料葱油用漏勺过滤到蒜末碗里面，激发出里面的香味 ， 剩余的残渣将其扔掉就可以了 。
3、接着加入食盐调味，半勺白糖 ， 一点点老抽，一勺生抽，一勺陈醋 ， 一勺蚝油，再来一点味精，不喜欢吃味精的可以不放 。再用勺子充分的搅拌均匀，用来下面条的料汁就调好了，放在一边备用 ， 我们来煮面条 。
起锅倒入清水，把水烧至底部冒密集小泡泡时，加一勺食盐 ， 用铲子搅拌均匀 。加入盐来煮面条，可以使得面条的口感更加劲道，然后不用等水开 ， 直接把面条给它下入锅中 。
4、煮面条一定不要开水下锅，开水下锅的话面条表面迅速遇热，就很容易把面条煮的烂糊，口感不好 。底部冒泡泡时这个温度是最好的 ， 能让面条里外都受热均匀，面条入锅以后 ， 用筷子搅拌搅拌，防止粘连在一起 。
面条开锅以后，马上倒入半碗凉水，这一步叫做点水 。点水主要有两个目的，第一是防止溢锅，第二是防止面条在沸腾的水中一直煮，导致受热不均匀，容易出现外烂里硬芯的情况 。
5、再次煮开后，倒入第二次的冷水，继续用筷子搅拌搅拌 。煮制面条完全熟透，没有硬芯的情况就可以关火，把苗条控水捞出来 。然后把面条放到凉白开里面过一下，能够使得面条的口感更加劲道，也不会粘连在一起 。
【直接煮面条怎么煮】过凉好即可捞出来，沥干一点水分，重新倒回大碗里面 。再倒入刚刚调好的料汁，撒上香菜段，再来一把油炸花生米，用筷子充分的搅拌均匀，即可进行享用，非常的入味好吃 。
总结：
好了，今天分享的知识就到这里了，记得以后再煮面条时 ， 不要再直接开水下锅了，待其底部有小气泡时就可以入锅了 。
###其它资料参考###1、首先在煮锅里加适量的水，可以撒少许盐 ， 然后开火煮 。如果想加个鸡蛋的话，那就在水未开锅底冒泡时 ， 把鸡蛋打开放入 。
2、对于面和汤一起吃的朋友，可以用锅里先加油烧热，加入葱姜蒜等爆锅 ， 然后加点自己喜欢的蔬菜，炒片刻，再加水开始煮 。
3、水开了，把适量提前买好的细挂面放入开水中煮，不盖锅盖 。
4、水第一次沸腾（也就是常说的开）的时候，加入少许冷水，然后继续煮至再次沸腾，此时小火 ， 观察面条的颜色，如果面条发白且边上有点半透亮，应立刻关火 。捞出，放入一个提前倒入冷开水的盆里 ， 进行冷却 。
5、煮好的面条，很烫，为了能赶时间尽快开吃，最好的办法就是准备一个大一点的盆子 ， 里面放入昨晚烧开之后放在壶里冷却的白开水冷却 。
6、开吃 。面条除了煮方便外，还有个方便的原因就是，可以搭配各种菜肴来吃 ， 甚至只加点盐、油或者酱油都可以，主要依据每个人各自的口味 。
###其它资料参考###1、煮面的时候往锅里加少量的油，这样可以防止煮面的水溢出 。煮面时 ， 在水中加入适量的盐，一斤水大约加入15克左右的盐，这样 ， 煮出来的面条很筋道，不会煮烂 。
2、要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候 ， 放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白 。
3、煮挂面和干面的时候 ， 水刚冒泡 ， 就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬 。用中火煮 ， 水开后加入一些凉水，再次煮开后关火焖一会，这样煮面条容易熟 ， 不会黏汤 。
4、煮切面湿面时，等水开后下锅 ， 用大火煮 ， 用筷子挑几下面条，防止粘连，煮开一次加一次水 ， 一般加两次水就熟了 。
