正宗卤面怎么做好吃
卤面的家常做法？
蒸面条的做法:
材料:面条500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒 。
辅料:酱油三勺，盐两勺，鸡精一勺 ， 八角三个，淀粉一勺 ， 料酒一勺，姜三片，蚝油一勺 。
1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃 。
2.将面条放入蒸锅蒸20分钟 。
3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟 。
4.芹菜洗净，从中间切开，切成长段 。
5.泡木耳 。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳，来回摇晃几次，这样木耳就能很快被泡出来 。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉 。
7.将芹菜在水中浸泡一会儿 。
8.炒锅烧热，倒油 ， 可以适量多倒一些 。
9.爆炒五花肉 。
10.待肉变色后 ， 倒入木耳 。将木耳倒入炒锅 ， 会发出爆裂声 。注意安全 。
11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀 。
12.不要把菜炒得太好 。翻炒几下，倒入鸡精关火 。
13.准备一碗纯净水 ， 一勺盐，两个酱油瓶盖 。倒入面条碗中 。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水，既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽 。
15.水调好后，把炒好的菜一点一点倒在面条上 ， 搅拌均匀 。
16.最后入锅蒸12-15分钟 。
17.配上大蒜，味道棒极了 。
正宗河南卤面的做法如下：
1、首先把面粉放入盆中，加入适量的水，揉成面团 ， 盖上保鲜膜，醒20分钟 。把面团放在案板上，用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼 。把擀好的面饼折叠好 ， 折叠一层放一次面粉，防止面粘连在一起 。用刀切成均匀面条 。然后把面条用手抖弄开 。撒上一些面粉，防止面条粘在一起 。
2、把长豆角洗干净，切成均匀的段，放在盘中 。猪廋肉放在冰箱的冷冻层中冻半个小时后（半冻状态的肉比较好切） ， 拿出切成丝儿，装入盘中待用 。
葱、姜切好放在小碟子中待用 。锅中放入适量的花生油，起火，油温度五成热的时候 ， 加入一勺花椒粉，切带物好的肉丝放入锅中翻炒 。再把切好的葱、姜放入锅中翻炒 。直到肉丝炒至变色为止 。
3、把盘中的长豆角放入锅中翻炒，炒至长豆角变得敏御更绿的时候 ， 往锅中加入适量的热水，要没过锅中的豆角肉丝 。加入适量的盐，搅拌均匀 。把手擀面平铺在豆角的上面，铺一层，上面均匀的再洒上一层花生油 。盖上锅盖，改小火焖20钟 。
4、打开锅盖后，看到面条已经熟了，把面条用筷子夹起，抖开 。把面条下面的肉丝和豆角与面条拌均匀 。看到锅的底部还有一些汤，再盖上锅盖 ， 小火焖3分钟收汤 。加入适量的鸡精 ， 搅拌均匀 。正宗的河南卤面就做好了 。可以配上些香油、蒜蠢拿液泥来吃，这个根据每个人的口味来配了 。
###其它资料参考###打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种 。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤” 。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了 。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法 。欢迎阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g 。
调料:酱油15g ， 盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个 。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好 。泡好后捞出洗净备用 。不要倒掉水 。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段 ， 姜切成厚片，鸡蛋打匀备用 。
3.炒锅里放一点油，加热 。用大火将肉片炒至发白 。倒入酱油翻炒十五秒左右 。
4.首先倒入蘑菇的水 ， 然后放一些开水煮沸，加入八角 ， 肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时 。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右 。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡 ， 直到汤变浓 。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状 ， 稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了 。
8.把面条煮熟，放在碗里 。倒盐水，吃了它们 。
###其它资料参考### 打卤面的正宗做法
打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤 ， 混卤又叫勾芡卤，做法固然不同 ， 吃到嘴里滋味也两样 。下面我给大家介绍打卤面的正宗做法，欢迎阅读!
打卤面的正宗做法主料：黄花10克 木耳10克 榛蘑10克 五花肉100克 炸豆腐适量
调料：酱油15克 盐5克 葱姜适量 八角两个 桂皮一小块 鸡蛋一个
做法：
1、用温水提前将黄花 ， 木耳和蘑菇泡上，泡好后捞出洗净备用 ， 水不要倒掉
2、五花肉切大点的肉片，炸豆腐切细长条，葱切段 ， 姜切厚片，鸡蛋打匀备用
3、炒锅放少许油烧热，下肉片大火炒至发白，倒入酱油炒香约十五秒左右
4、先倒入泡蘑菇的'水 ， 再放一些开水烧开，放八角 ， 桂皮，葱段姜片 ， 盖锅盖中小火煮二十分钟至半小时左右
5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入，放盐，烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右
6、将葱段姜片桂皮八角尽量夹出来，然后勾芡至汤汁浓稠
7、关最小火 ， 把鸡蛋液转圈呈细线般的浇在卤中，稍等片刻用勺子朝一个方向转运轻搅，出花就可以了 。
8、面条煮好放碗中，浇卤开吃 。
西红柿鸡蛋打卤面
用料
面条200g，西红柿1个，鸡蛋2个，葱半根，盐，鸡精 ， 水
做法
1、将面条煮熟，煮的时候加点盐，煮熟后放入凉水中备用 。
2、将西红柿洗净，去蒂切成小丁 。
3、切葱花，备一份切成末，最后提味用 。
4、鸡蛋打碎搅匀，热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至 金黄色出锅 。
【正宗卤面怎么做好吃】 5、锅中再倒点油，加入葱花炒出香味，然后加入西 丁，炒的时候要用勺子使劲压一压西红柿 ， 让其出汁 。
6、加入少许白开水，与西红柿充分混合，加入鸡蛋 。煮至西红柿完全烂透，汤汁成红色 ， 加入盐和鸡精起锅 。
小贴士
其实鸡蛋炒的时间很短哦 ， 放进去稍微一 炒鸡蛋就会变色，立马出锅，不要炒的老了 。
