蒸鱼时摆在上面卷卷的葱花怎么切的??
准备材料:葱、牙签
一、首先,把葱洗干净,切成喜欢的长度,准备一根牙签 。
二、把葱段摆好,用手按住一头 。
三、另一只手拿牙签,从小葱的一端往另一端反复轻划,直到葱丝变成想要的粗细 。
四、这个时候弄一碗清水,把划好的葱丝扔进去泡一小会儿 。
五、然后再将水中的葱丝取出,这样就会卷卷的了 。
方法如下:
1.洗干净香葱,用刀(刀背也行)从头到尾轻轻的压一下,让香葱变软(目的是为了易于折叠)
2.取一支葱叶子,从头到尾的卷起来,前面压过的现在卷就不会断了
3.把卷号的葱压在案板上
4.用刀像平时切薄薄的肉片或者什么土豆片一样 , 挨着手指切尽可能薄的横截面
【蒸鱼用的葱怎么切】5.切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了,能拉出如果拉长的话就是整一根香葱的长度
###其它资料参考###清蒸鱼上面的三丝是“葱丝、红椒丝、姜丝” 。清淡的蒸鱼上面放红色的辣椒丝和绿色的葱丝,黄色的姜丝起到了装饰美盘和增香味道的作用 。
三丝切法如下:
葱丝切法:
第一步、将葱叶弄平,卷起来,用手抓紧 , 避免松散 。
第二步、卷好的葱叶放在案板上,顺着切,切下来的第一刀葱丝去除 , 因为是边缘不好看 。从第二刀开始切细丝 。
第三步、切好的葱丝放在清水里浸泡到打卷捞出,卷起来的葱丝特别好看 。
葱白丝切法:
葱白切五厘米左右的段,开膛去除葱心,背向上放在案板上 , 切成细丝 。
红椒丝切法:
第一步、红辣椒切成五厘米的辣椒段,用刀从辣椒中间来一刀,变成辣椒片 。
第二步、辣椒片平放在案板上,用刀平着片去辣椒的筋 。
第三步、用锋利的刀把辣椒切成细丝,注意用刀安全 。
姜丝切法:
姜去皮,切成薄片,再切成细丝 。
切三丝的技术总结:葱白切段去芯,切细丝,葱绿卷起来切细丝,青红椒去掉筋肉切细丝 , 切成丝用清水寖泡,细丝在水里卷起来特别美观,这三丝切好了姜丝和香菜段相对容易的多
顺便把做清蒸鱼的步骤分享给大家
1.草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口 。
2.葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水 。
3.红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段 。
4.把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟 。
5.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖 , 中火蒸10分钟
6.将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克 。
7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上 。
8.最后撒上青红椒丝点缀,一道鲜香美味的清蒸鱼就做好了
###其它资料参考###轻松教你2种好吃又好看的清蒸鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜 。海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜 。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的 , 因此清蒸鲈鱼最补脑 。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候 , 鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现 。汤汁带着米酒的甜,豉油的香 , 吃到嘴里绝对每一口都是享受
食材准备:
鲈鱼 1条,油、鲜味汁 适量 , 红椒、姜 适量,酒、葱 适量
做法步骤:(1)鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;
(2)生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;
(3)鱼身两面抹上少许酒;
(4)铺上姜葱,放入水开的锅里蒸;
(5)倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;
(6)鱼身上铺上葱丝和红椒;小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;
料汁(7)趁热淋入煮开的酱油、油;(8)然后就可以趁热享用了 。
食材:鳜鱼(石斑鱼、多宝鱼等等其他适合清蒸的均可)、大葱、姜、花椒、干辣椒、白胡椒粉、香菜、耗油、生抽、蒸鱼豉油、黄酒、盐、糖、芝麻油
做法:
1、鱼宰杀去鳞去内脏后 , 摘去残留的鳃和腔内的血膜,洗净 。在身上刀尖向鱼头方向斜45度开几道口子 。放入盆中,加白胡椒粉、葱丝、姜片、黄酒,涂抹鱼内外全身 , 腌制半小时 。期间翻动按摩2次 。
2、蒸鱼用的大葱切宽条,姜切片 。将腌好的鱼放在水龙头下简单冲洗掉表面的附着物 , 控干水,摆在蒸盘中 。
3、蒸锅烧开,将鱼放入蒸锅盖盖 。1斤的鱼蒸7分钟,超过1斤半的蒸9分钟
4、另外再切葱丝备用,干辣椒去籽剪成丝 。取黄酒、生抽、蒸鱼豉油、耗油、按照3:2:3:1的比例调和,加盐半小勺、糖1小勺,调和后放入微波炉加热至起泡沸腾 。
5、蒸好的鱼取出,去掉葱姜,篦去盘中的汁水 , 将鱼小心转移到装盘用的中,装饰摆好,将调好的酱汁泼洒在鱼身上,再将葱丝、红椒丝铺在鱼身上 。
6、热锅起油,将花椒粒入油炸香,发黑后捞出 , 继续大火烧至冒烟,关火放入一勺芝麻油,再将热油小心泼洒在鱼身上的葱丝红椒丝上,最后撒香菜末即可 。
鳜鱼身边的装饰花是西红柿切的,这个切法是比较经典的V字型,把四分之一个西红柿一层层切成V字型的片,再错开码放就成了花瓣 。
###其它资料参考###1、食材需要准备的有草鱼,需要的配料有食用油、盐、料酒、姜、葱、红辣椒、五香粉、香菜这些配料 。
2、先把买好的草鱼,把鱼的鳞片给刮干净,再把鱼脑袋里面的腮给掏出来 , 再把鱼肚子里面的东西给清洗出来 。再把鱼从中间切成两半,放在盘子 。然后用料酒和盐、五香粉把鱼里里外外全部抹上,让鱼蒸的时候更能入味 。
3、把准备好的姜和葱洗干净,把姜切成丝,葱先切成段,再切成丝 。把切好的姜丝和葱丝放入准备好的碗里面 。在把姜切些片、葱切些段备用这 。再把准备好的红辣椒洗干净 , 把红辣椒的把给扒掉,再把红辣椒切成细丝 。准备好的香菜也洗干净 , 把香菜切成段 。
4、把腌制好的草鱼再放入一个碗中,在鱼里面放入切好的姜片和葱段 。然后在锅里面加上适量的清水,开大火把水烧开 。然后把腌制好的鱼放入锅中,盖上锅盖,焖煮个十几分钟 。
5、把鱼蒸熟了之后,把鱼里面的姜片和葱段给挑出来,再将切好的姜丝、葱丝、红辣椒丝,均匀的撒在鱼身上 。然后在锅里面倒上适量的油,把油烧热,再把油均匀的淋在放有葱、姜、红辣椒丝的鱼身上 。最后再把准备好的香菜均匀的撒在鱼身上,这道清蒸鱼就做好了 。