热水把面烫死了怎么办 热水把面烫死了还能蒸馒头吗？
我们都知道 ， 和面是比较常见的一种面食制作步骤，会直接影响面食的味道和口感，很多人都会都会自己和面发面做美食小吃 。和面的水是很有讲究的 ， 有的会用冷水和面，有的会用热水和面 。那么热水把面烫死了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
热水把面烫死了怎么办可以做其他的烫面美食，比如烙饼、炸糖糕等等 。
有人就很好奇“面粉没有生命，为什么会说被热水烫死呢”？其实可以把它理解为烫熟了 ， 用温度高的热水和面，面粉中的蛋白质被烫熟，面粉失去了筋性，俗称面粉被“烫死了” 。
面粉被烫熟了，那么这样的面团是不能制作成面条、水饺饺子皮等口感要求要劲道爽滑的面食 。被烫熟的面团适合做各种馅饼，春饼、蒸饺皮、韭菜盒子皮、油糕、酱香饼等面食 ， 用烫面做的面食口感柔软好消化 。
全烫面就是指面粉全被烫熟了，这种面团操作起来容易粘手，延展性差，颜色有些发黄，如果做出来的面食皮比较厚，还会有些粘牙 。虽然可以用来做蒸饺皮和各种馅饼 ， 但是口感不是很好，但是用来炸油糕却非常不错，炸出来的油糕外酥里软 。
热水把面烫死了还能蒸馒头吗一般是不能蒸馒头吃的 。
酵母被烫死了面就不能再继续发起来了，所以也不能用来做馒头，可以考虑用这块面做别的 。
酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死” 。发面时 ， 其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性 。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时 。
热水把面烫死了可以做什么美食把它做成烫面饼，做成汤面春饼，做成烫面黑芝麻糖，还可以做冰烫面蒸饺 。烫面包子等等 。烫完的面吃起来更香 。
1、烫面的春饼
将烫熟的面揉匀 。反复的揉匀 。揉至表面光滑 。然后用刀切成大小一样的剂子 。把它擀成圆饼叠在一起，上边儿刷点儿油 。防止粘连 。上笼蒸15分钟左右 。然后一张张的揭开即可 。
2、烫面黑芝麻饼
将烫熟的面揉匀 。黑芝麻放上入少许的红糖 。然后将烫面揉成大小一样的剂子，小勺来一勺黑芝麻糖 。包在中间做馅，然后揉成面团 。拍成圆饼 。用牙签扎几个小孔扎成花纹 。放在电饼铛上烙熟即可 。
3、烫面蒸饺
五花肉根据自己的口味来调馅儿 。可以做成素的和肉的 。然后上楼蒸至15分钟左右出锅即可 。
热水把面烫死了怎么处理第一种，非常简单 ， 热水烫的面直接揉出来，分剂子，擀成饼，做烙饼就可以 。
第二种 ， 做蒸饺皮 。步骤同普通做饺子相同 。最后上蒸屉蒸熟即可 。
第三种，就是做面包的种面 。面包里有种叫“烫种”的种面 。
烫种法：烫种法在面团中加入熟面糊，能的提高面包的持水量，使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，保温时间极大地延长，面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果 。烫面面团里还加了黄油和糖，目的也是为了增加面团的吸性，延缓老化 ， 跟汤种没有根本的区别，也算汤种的一种 。烫种面包自然也属于"直接法"了 。
很多人在家里尝试自己制作馒头，但是却会遇到各种情况，比如面烫熟了还能蒸馒头吗，下面一起来看看吧！
1、馒头没蒸熟就没有多大效果，即使继续蒸，味道也不好 。
2、蒸馒头是用蒸汽烹饪的过程 。
3、馒头在蒸的过程中，不能跑气，不能开盖，否则馒头会生 。
蒸馒头注意事项：
首先，馒头用的面条必须发酵好 。
其次，发酵面团的内部是蜂窝状的 。
1、将发酵的面粉放在桌子上，撒一点面粉 。揉面团的同时加入一些干面粉，直到面团吸收所有的干面粉，再次变成光滑的面团 。切好的面团内部没有气孔 。
2、揉馒头生胚，不要急着在锅里蒸，需要再醒15-20分钟 ， 然后在锅里蒸 。
3、锅蒸，用冷水、开水即可 。煮沸后蒸30分钟 。
###其它资料参考###用发酵粉和面的时候 。水温一定不要过热 。水过热热闹会把面烫死 。这样的面是无论如何也发不起来 。
我是一个家庭主妇，也经常发面做馒头 。和面时水温35度左右就可以了 。把面和好以后 ， 盖上盖子放上一个小时左右 。冬天应该是差不多两小时左右，面就发的特别好 。
如果在和面的时候放上一些白糖，再放上点儿牛奶 。蒸出的馒头又白又喧腾，口感也特别好 。
如果把面烫熟了就不能再做馒头 。你可以用它烙饼 。
###其它资料参考###做带馅食品和面是第一步面食在北方地区很常见，包子、馒头、花卷等，有的朋友第一次接触，因为温度没有控制好 ， 导致面团久久发不起来，也就是所谓的死面团 。这时的面团已经没有“补救”的可能了，新手一定要避免这一误区 ， 你知道是什么原因造成面团“死”了吗？
死面是是用沸水（约65℃—100℃）和面 ， 待稍凉后揉合成团再做成各类食品 。做出的食品较无劲道且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点 。烫面面团多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧 。烫面食品有南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白质，然后经沉淀晒干后研细的粉料 。澄面因不含蛋白质，特别适合肾不好的人每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食 。
发面把面烫熟了就变成了死面，死面就是死面已经无法弥补了 。但是可以用来做炒面或其他食品 。首先熟面团压扁然后擀平 ， 再切成小丁备用，洋葱洗净切丁、白菜洗净切丁、西红柿洗净切丁、猪肉洗净切片 。起锅倒入适量的食用油，然后倒入葱花、猪肉片煸炒至猪肉片变色 。倒入洋葱、番茄沙司、西红柿、白菜、生抽、面丁翻炒均匀 。加入适量的盐调味然后即可盛出享用 。
这种烫面不适合做煎、烤、烙，但适合做虾饺、蒸饺、烧麦等食品 。如果不小心把发面烫熟了，可以发挥聪明才智拿来做其他的食品 。
###其它资料参考###许多 人到第一次尝试蒸馒头的情况下 ， 可能都把握不太好馍馍的熟度，造成做出去的馍馍第一次没有煮熟 ， 下边就讨论一下馍馍没煮熟要该怎么办吧 。
馍馍不太熟再次蒸怎么蒸
馍馍没煮熟如何挽救
馍馍最好是一次煮熟，假如发觉没熟盖盖子再蒸便会费时间 。这时 ， 可在锅内加少量纯粮酒，烧到锅中气足时，馍馍即熟 。这一方式不但省时间，馍馍吃起来也有一股酒的香气 。
馍馍没煮熟如何挽救馍馍没煮熟还能再次蒸吗
馍馍没煮熟还能再次蒸吗
能够 再蒸一段时间 。
馍馍往往会蒸不太熟，关键的原因便是做馒头的时间不足，一般来说建议再蒸一段时间，此刻建议在蒸的全过程里加一些纯粮酒，由于纯粮酒能够 使蒸出去的纯粮酒更为的绵软 。
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馒头的做法
原材料：小麦面粉300克，温开水150克，酵母菌3克，糖适当(糖能够 不用，加了糖馒会出现少量清甜味，并且糖分更有利于发醇)
作法：
1)温开水把酵母菌化掉 。
2)酵母水到进小麦面粉里，边到边拌和 。
3)把小麦面粉搓成一个光洁的面糊 。
4)上边盖湿抹布或保鲜袋，发醇至二倍大 。手指头按住不容易迅速反弹 。
5)发好的面团再次揉，揉到割开的表层光洁没有气泡 。
6)分为尺寸匀称的包子皮 。
7)把包子皮卷成表层光洁的馍馍生坏 。
8)上温开水锅再次发20分钟上下，大火烧开后转低火上锅蒸10分钟上下 ， 熄火后焖十多分钟就可以起锅 。
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馒头怎么发面
制作馒头的情况下是需要醒面的，蒸出一锅热呼呼的馍馍 ， 是需要发酵面粉的，在醒面的情况下，我们能够 挑选用酵母粉，假如在做馒头的情况下 ， 假如发觉面醒开过，又一些没有打开，此刻我们最好在合好的面糊中挖上一个凹坑，随后再再加一些纯粮酒 ， 等上十多分钟之后边便会渐渐地打开 。在醒面的情况下，由于小麦面粉的主要成分归属于木薯淀粉，是能够 溶解变成糖原物质的，假如碰到酵母，此刻就非常容易产酸胀气，所以说合好的布有可能会一些怪味存有 。此刻我们能够 在面中添加适量的碱 ， 由于碱是能够 协助中合酸的，可是在加碱的情况下 ， 不可以过多 。
###其它资料参考###馒头是传统的美食，以小麦面粉为主要原料 ， 用面粉发酵蒸制而成的食品 。无馅的为馒头，有馅的是包子 。看似极普通 ， 可是北方人的最爱，既能做主食，也能做辅食，一日三餐皆可食用 。人们喜欢馒头，是方便快捷 ， 更主要的是口味 。馒头是蒸制食品，是关键的是要“蒸好”，即表皮光滑白净 ， 嚼着有筋道 。只是馒头靠得是水蒸气的不断蒸发而是馒头达到熟化的效果 。有的时候，馒头的底部还真的有“被弄湿”的可能 。
“弄湿”馒头底部的并非是水蒸气
蒸笼置于蒸锅内加热上气 ， 加热就是让开水(100度左右)变成水蒸气(370度以)的过程 。因为空气也有重量，热的空气密度?。?会在笼屉内逐层上升 。上升至最顶层后由于有低温物——笼盖 。水蒸气液化而放出大量的热量 。笼屉内热量往上一直流动 。水蒸气散热于多层笼屉，以达到整层笼屉馒头的熟化 。
水蒸气在蒸发过程中，也有少部分未及时排出 ， 极有可能由气态变成液态，而停留笼屉上 。也就是说，“被弄湿”馒头底部的是水而非水蒸气 。
馒头底部被“弄湿”的可能原因
“弄湿”馒头底部的，除了上述水蒸气的产生物，即液态水外，还有两种可能:
一是使用了的非棉类 ， 或硅胶类的笼屉布 。因为使用的这类笼屉布，不能及时散朱水分，有很强的吸水性二是用了铝制的笼屉，缺乏散热性 。
避免馒头底部“被弄湿”的办法
①把握好蒸馒头时的火候 。大火加热赶气，当笼屉盖气眼有气体冒出时，改用中火，到达既定的馒头熟化时间前5分钟，改用小火 。火候的变化利于水蒸气的均匀散失，有效防止馒头底部被弄湿 。
②笼屉垫布换用棉纱类，或者用硅胶专用笼屉布 。
③用竹制的笼屉，尽量不用铝制的 。
【蒸馒头面烫熟了怎么办】热馒头应该是复蒸，或者叫溜馒头，这与蒸馒头异工同曲，只是这时的馒头是熟的，热的时间也没有蒸的长，水蒸气的产生量不足或者不到位，预防的措施完全可以效仿，但必须要用开水去热馒头 。
