炸猪排多久可以炸熟
炸猪排要炸几分钟？？
一般5-6分钟即可 。5-6分钟的炸制过程能够让肉彻底熟，肉内部的脂肪溶解形成“汁水” 。而低温在能够让肉保持嫩而不干的同时，又使到外壳凝固，锁住肉的汁水不外流，且不会在肉还没熟时就炸焦外壳 。这就是我们想要的”内嫩而多汁“ 。
炸猪排的做法如下：
1、猪排5块，鸡蛋2个，面包糠200克，面粉50克，料酒1勺 ， 椒盐10克 。
2、猪里嵴肉切成2cm的厚片，用松肉锤或刀背拍打至两倍大，加料酒、椒盐抓匀腌制10min 。.将猪排沾上干面粉，并拍去多余的粉 。
3、放入打好鸡蛋液中，两面均匀的裹上蛋液 。
4、将猪排放入面包糠中，用手将面包糠压紧 。
5、炸猪排的半成品就完成了 。如果做多了，一次吃不掉 ， 可以讲半成品放入冷冻室冷冻，要吃的时候直接下锅油炸，无需解冻 。不过要把每两块猪排隔开存放，不然就冻在一块了 。
6、锅中放宽油 ， 油温升至170度下猪排炸制 ， 中小火2min，等猪排表面金黄，用筷子能轻松穿过猪排即可 。
1、炸猪排一般炸15分钟就可以 。
2、猪排骨是一种味道非常鲜美、营养很丰富的肉品 。含有大量的磷酸钙和骨胶原蛋白，可以增加骨骼的强度，有利于小儿的骨骼发育 ， 也可以降低老年人骨质疏松的概率 。
3、适量的吃一些排骨，可以起到补铁、补血的作用 ， 可以改善人体的免疫力 。而从中医的角度来讲 ， 排骨性平、味甘 ， 具有一定的滋阴壮阳的功效，对于一些性欲比较弱的人群有改善作用 。
###其它资料参考###猪排有大有?。旧险ǖ搅矫娼鸹凭托?。基本上就是10分钟 。
香炸猪排
原料：猪大排、生粉、鸡蛋、盐、面包糠、黑胡椒粉、鸡精
做法：
1、首先将大排多清洗几遍 。洗干净，沥干 。随后用刀背均匀敲打猪排，以便让口感变得更加细嫩 。
2、随后将盐、鸡精、黑胡椒搅拌在一起，涂抹在猪排两侧，进行腌制，差不多需要10分钟 。
3、这时再将鸡蛋打散 。面包糠、生粉放入盘中，备用 。
4、先将猪排涂抹生粉，随后裹上鸡蛋，再用面包糠涂抹 。
5、这时就可以热油，等油温到达六成熟的时候，将猪排放入，一直等两面金黄就可以吃了 。
香炸猪排的功效
香炸猪排可以改善贫血、强身健体等等的作用 。猪肉中的蛋白质含量很高，而且它所含的蛋白质，更加接近我们身体所需，更容易被身体所吸收 。猪肉中所含的丰富血红蛋白，可以补充身体所需的铁元素，从而改善身体贫血的症状 。若是经常食用一些，则可强身健体 。油炸可以提高人的食欲感 。这道食谱，可以补充人体的所需能量 。
###其它资料参考###2cm厚猪排炸10分钟左右 。特色小吃的魅力在于它的历史悠久，做法也悠久，传统的料理总会被人们发现，再加以宣传，就形成一种特色风味，炸猪排是上海的特色，一般的猪排只要十分钟左右就可以出锅，如果是比较大块的猪排，我建议多炸1到2分钟，这样炸出来的猪排才会口感外脆里嫩 。
炸猪排操作步骤
制作炸猪排我一般选用猪里脊肉 ， 里脊肉清洗干净，切大片，用松肉锤将肉敲松，体积变大变扁即可 。没有松肉锤也可以使用刀背，将敲松的大排放入碗中，碗中添加适量的料酒、食盐、黑胡椒粉、生姜片、葱段用手抓匀腌制半小时左右 。
碗中打入两个鸡蛋，打散 。将腌制好的猪排放入碗中裹上一层蛋液，要将腌制时的生姜片和葱段去掉 。裹好蛋液后裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后再裹上一层面包糠 。锅中倒油，油温六成热时转中火放入猪排炸至定型后捞出 。
待油温升高后再将猪排放入锅中复炸，炸至猪排熟透 ， 颜色金黄后捞出控油 ， 炸猪排就做好了，吃的时候记得配上辣酱油吃 。
###其它资料参考###1、空气炸锅炸猪排五分钟左右，200度的温度就足够了，如果想吃的再脆一点，可以把时间延长到十分钟 ， 吃起来味道会更不错 。空气炸锅炸猪排是非常的方便，只需要用锡纸或者烧烤纸把它包裹进去，放入调料就可以了，还不用洗锅，非常的方便 。
2、空气炸锅炸猪排多长时间根据网上的教程是五分钟到十分钟 。太短猪肉不会变得酥脆，而时间太长 ， 猪肉就会被炸的没有肉的清香味了，而只剩下油渣的味道 。在这个时间段是最为合适的，也要注意温度控制在两百摄氏度 。
###其它资料参考###用料
金龙鱼双一万谷维多稻米油300ml
猪里脊肉300g
料酒2茶匙
海盐1茶匙
黑胡椒粉1茶匙
小苏打粉1/4茶匙
低筋面粉3+1大勺
鸡蛋2枚
面包糠30g
圆白菜3片
日式炸猪排的做法
这次用到的金龙鱼双一万谷维多稻米油，闻起来有淡淡的米香，是选用优质稻谷的米皮米胚精粹而成 ， 保留了天然谷维素、植物甾醇和维生素E等营养元素 。而且烟点高，油烟少，用来做各种炸物非常合适了～
准备食材 ， 将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将3大勺低筋面粉、打散的鸡蛋、1大勺低筋面粉+面包糠（混合均匀）分别装在3个平盘中备用；
里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味 。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟；
按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠；
锅中倒入金龙鱼双一万谷维多稻米油，加热至160~170℃（油锅里插入一根筷子 ， 小气泡开始急速往上冒），将猪排下入油锅炸3分钟后捞出（中间翻面一次），再加热油温至180℃，复炸1分钟；
将猪排捞出静置在网架上沥油，并让余温继续加热2分钟；
用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝；
可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁，当然最最贴近美食日剧的吃法是，挤上一点柠檬汁，撒一丢丢海盐 ， 或直接蘸辣酱油也不错！
###其它资料参考###1、油温较低的时候一般需要炸8分到10分钟，油温较高可以适当减少时间 。炸鸡腿的时候要注意油温不能过于的高，不然很容易出现外表是熟了，但里面还是生的现象 ， 一般炸至表面金黄就可以了 。
2、上海有一种特色小吃，炸猪排，这种料理是从国外传进来的，在制作的过程中，使用的也是传统的国外手法 ， 在油炸之前，他们使用的不是淀粉，而是面包糠和鸡蛋，炸猪排要控制炸的时间，一般炸猪排需要的时间是十分钟左右 ， 如果时间过长，肉会变得没有嚼劲，也容易有烧焦的味道 。
###其它资料参考###“空气炸”脆皮猪排 ， 12分钟搞定不用油，外皮金黄酥脆，肉嫩入味 。猪里脊是猪身上最嫩的部位 ， 我们常用它来炒菜，又嫩又香吃着老带劲了！如果将里脊冻一冻，再用利刀切成薄片 ， 还可以涮火锅、烤肉 。
猪身上有两条里脊，沿着脊椎骨的两侧各有一条，也因此价格不便宜 。如果带着脊椎骨切成厚片，那就是咱们常说的猪大排 。多用来烤、炖，价格更加不菲 ， 且多在饭店餐厅里才能见到、吃到 。
我今天带来的金黄脆皮猪排就是用的里脊肉，没有了骨头的“掺合”，价格便宜了不说，在市场和超市都能买到，也就是取材方便 。
金黄的外皮是裹了黄色的面包糠而成的，没有一滴油 ， 虽然看着有点儿干，但吃起来倍儿脆，少了过多油脂的摄入，这道“空气炸”猪排很健康 。
那么怎么才能让里脊肉变身成健康“空气炸”猪排呢？您往下看 。大热天的不用东奔西跑，买来材料自己在家鼓捣，省心省力 ， 其乐无穷，12分钟就能享受到饭店大厨般的手艺 。
------【空气炸金黄脆皮猪排】------
肉嫩无肥肉的猪里脊，除了炒菜用 ， 稍加处理 ， 腌制入味，用“空气炸”不放一滴油 ， 比烤更节省时间 。咬一口，外皮酥脆，而内心又软嫩入味，是一道堪比饭店风味的健康家常小吃 。
【材料】 猪里脊2块
【调料】 大蒜3瓣，蚝油20克，料酒20克 ， 盐2克，黑胡椒粉2克
【裹料】 玉米淀粉，鸡蛋2个 ， 金黄面包糠
【时间】 空气炸190度，12分钟
【制作】
1. 猪里脊两块，每块厚度约1公分；带有骨头的里脊叫猪大排，为了叫法上更显“高级”，因此在此篇中咱可以把没有骨头的里脊肉叫猪排；
2. 用刀尖在猪排两面轻轻剁出交叉花纹，便于腌制入味；
3. 将调料大蒜3瓣，蚝油20克，料酒20克，盐2克，黑胡椒粉2克和肉充分混合，调料不限于这些，可以根据口味进行调整，可甜可咸可辣；腌制至少1小时，如果能冷藏腌制过夜更好；
4. 将裹料按操作的顺序从左向右准备好：玉米淀粉 ， 鸡蛋液，金黄面包糠；
5. 将猪排蘸满淀粉；
6. 再裹满鸡蛋液；
7. 最后再裹满面包糠；
8. 将处理好的大排放在空气炸篮里，可以两块同时炸呵 ， 如果是第一次做，可以谨慎些 ， 炸完一块总结经验再炸第二块；请自动忽略炸篮上的油脂汤渍 ， 因为刚刚炸完鸡心鸡胗；
9. 将盛着猪排的炸篮推入“空气炸”烤箱内，无需预热，直接用“空气炸”功能，190度，显示20分钟，实际用时12分钟；
10. 出炉后用利刀切块，可蘸番茄酱或者其它酱汁食用，外脆里嫩 。
【私房话】
1. 里脊切厚一点，经过两面的花刀后 ， 还会变长，如果太薄反倒失去了入口后的肉嫩微弹的口感；
2. 空气炸是一项新技术 ， 不是所有烤箱都有此功能，它是利用空气热循环的功能，使食物快速并均匀受热，不用油煎却能达到近似油煎的口感效果，而又比传统的烤功能节约了时间，受热更加均匀，用时更加短；如果用上下烤的功能，可根据烤箱实际情况、猪排的厚度来调整时间 。
###其它资料参考###1、主料：猪里脊肉 。
辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠 。
调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉 。
2、做法
（1）菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右 不要切开 。
（2）早餐奶酪片半片夹在大排中 ， 用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟 。
（3）大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末 。
（4）把大排上均匀沾满红薯淀粉 抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中 。
（5）整个大排都粘到蛋液 ， 将沾过蛋液的大排 。
（6）两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 这样面包糠会更好的附着在大排上 。
（7）小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟 。
（8）轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟 。
（9）再放入热油中 ， 复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂 。
###其它资料参考###1、用料：猪大排随意、面包糠一包、鸡蛋3-5个、面粉一大勺 。
2、猪大排洗干净后拿厨房纸吸干水分，然后拿菜刀背面敲一下，底部划小口，以防卷边 。
3、加入葱姜蒜，蚝油生抽，老抽 ， 黑胡椒粉，料酒，腌制 ， 腌制的料可以腌稍微咸一点 。
【炸猪排多久可以炸熟】
4、拌匀后加入冰箱冷藏一夜 。
5、大排从左到右依次是面粉，鸡蛋液 ， 面包糠，都裹一遍 。
6、这是裹好的大排，然后拿出空气炸锅，大排表面各刷一层油，空气炸锅180度，5-6分钟，翻面 ， 继续5-6分钟即可 。
