炸茄子的家常做法简单又好吃？
如下：
主料：茄子3个、鸡蛋1个 。
辅料：盐适量、干淀粉适量、面包糠适量、食用油数量 。
步骤：
1、选用这种偏长的茄子 。
2、去皮切成条，根部不要切断 。
3、均匀的撒盐 ， 稍微揉搓一下 。
4、撒干淀粉 。
5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面 。
6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上 。
7、撒上面包糠 。
8、把面包糠抖均匀 。
9、锅里放油 。
10、油温6成热，入锅炸 。炸到定型后翻面炸 。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油 。
11、装盘时淋上番茄酱即可享用 。
原料：茄子、青红椒，香菜，葱蒜，
调理：盐 ， 白糖，耗油，白糖，香醋 ， 味达美，淀粉，芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部 。先切成小段、切成厚片、再切成条 。全部切完放盆中、倒入水清洗 。
2、青红椒洗干净、去掉把 。这一小段就够了、切成条 。
3、干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花 。
4、香菜随便一切、和青红椒放一起 。
5、提前把汁调好、到时候更方便 。半勺耗油、两勺味极鲜酱油、三勺香醋、一勺白糖、少许盐搅拌均匀 。
6、把茄子的水倒掉、放两大勺淀粉、用手抓匀 。抓成这样就行、看上去有点湿 。
7、锅内倒入油、炸茄子油温要烧高一点、这样茄子不会吸油
8、下入一条试试、冒泡、飘起来就可以 。下入茄子炸至、刚下去不要动、先炸定型再搅动 。
9、炸熟捞出来、油再次烧热、下入茄子复炸、这样茄子酥脆、还不回软、捞出控油 。
10、锅内放少许油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入葱蒜、倒入调好的汁 。收至粘稠
11、放入香菜、青红椒、撒入少许的芝麻、开小火翻匀 。
12、装入盘中即可、
###其它资料参考###1、将茄子洗净，切成3毫米厚的薄片 ， 再把茄子放入盐水中浸泡10分钟 。
2、在空碗中倒入面粉和淀粉，比例为一比一，再放入适量的盐，胡椒粉，鸡蛋和无铝泡打粉 ， 滴入几滴白醋，加入少许水搅成酸奶状的面糊 。
3、将茄子控干水分，放入面糊中裹上面糊，再把它们下油锅 ， 炸至金黄捞出，再高温复炸20秒，撒上烧烤料和葱花即可 。
###其它资料参考###炸出来的的茄子 ， 表皮酥脆，特别好吃 ， 炸茄子怎么做好吃？下面就让我来为大家揭晓 。
食材准备做法步骤
1.一根茄子便可以炸出一盘子美味来 。
2.低粉里加入少许泡打粉 。
3.再加入少许玉米淀粉 。
4.加少量水调成略稠的糊状 。
5.加入少量盐 。
6.加入胡椒粉拌匀 。
7.调好面糊后 ， 再将茄子切成片状 。
8.将茄子表面沾满面糊 。
9.锅里倒入油 。
10.油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放 。
11.炸到两面金黄即可捞出 。
12.吃时表面撒上些椒盐 。
小贴士
面糊不能调稀，一定要略稠些 ， 这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失 。
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