鸡蛋羹有腥味怎么回事 蒸鸡蛋怎么去腥味？
一般情况下，蒸鸡蛋有腥味是比较常见的 ， 它可能是没有过滤 ， 可能是用冷水蒸的，也有可能是没放调料等等 。下面让我们具体来看看吧！
蒸鸡蛋为什么有腥味蛋液没有过滤蒸鸡蛋有一部非常重要的步骤，这一步骤如果不注意，蒸出来的鸡蛋就会非常腥，那就是将搅拌好的鸡蛋放在过滤网中过滤两遍，这样可以有效的去除鸡蛋的腥味 ， 很多的人表示，蒸出来的鸡蛋有腥味，就是因为省略了这一步 。
用冷水蒸的在蒸鸡蛋羹的时候我们就要注意要用热蒸了，尽量不要在冷水的时候放进蒸笼，这样会让鸡蛋蒸出来有一股腥味 。
调料没放对放的调料不对，要香油猪油麻油、酱油，然后盐，上面放点葱花 。
蒸鸡蛋有很多种,如肉木蛋.酱板蛋等.但清蒸可加点点料酒,也或吃前加几滴香醋,或生抽,胡椒都不会有腥味了 。
鸡蛋变质如果蒸鸡蛋的腥味比较浓 ， 让人很难以接受的话 ， 很可能是鸡蛋的质量有问题，也就是说 ， 鸡蛋坏掉了 。
蒸鸡蛋有腥味怎么办加白醋或生姜蒸鸡蛋羹有点腥可以在鸡蛋羹上滴几滴白醋，或者放一些生姜即可去腥味 。
做的鸡蛋羹少了一味很重要的辅料，那就是醋，你在鸡蛋羹的时候一定要放1-2滴醋，这样你做出来的鸡蛋羹就不会有一股腥味了 。
加葱花或香油、猪油适当加点猪油、加点葱花和滴香油都是用油味去蛋腥味的 。
加花椒油蒸熟后的鸡蛋羹一般都有腥味，想要去除这种鸡蛋的腥味，最好的办法就是滴几滴花椒油，这样不仅能去除腥味，还可以增加鸡蛋羹的风味 。
一般会将鸡蛋液放入锅中之前，在鸡蛋液上面撒上半勺辣一点的辣椒粉 。等鸡蛋羹蒸熟以后再加入一小勺花椒油，这样做出来的鸡蛋羹就会具有麻辣鲜香的口感 。
过滤蛋液蒸鸡蛋时，多加的一步就是，需要将蛋液表面的浮沫和杂质过滤掉，这样做就可以使鸡蛋吃着更香更软更嫩 ， 还使鸡蛋的腥味减少 ， 很多家庭都不会有这个步骤 ， 希望大家在蒸鸡蛋时，最少要过滤一次 。
鸡蛋羹怎么蒸不腥味材料：
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结 。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加 ， 一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀 。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝 。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中 ， 大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火 ， 蒸约10分钟即可 。出锅后 ， 顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
小诀窍：
1、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油 ， 或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油 。
2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观 。
3、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝 。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块 。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步 。
使鸡蛋和水的混合液中含有较多的空气 ， 在蒸制鸡蛋羹的过程中 ， 混合液逐渐固化，同时，其中混入的空气随温度的升高，体积膨胀 ， 会将周围鸡蛋羹撑开，于是，蒸出来的鸡蛋羹就出现许多的网眼 。颤颤巍巍像果冻一样，不散又没有多余的水分 。这是水放得比例不对，水放得太多 ， 一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例达到1比1比较好；或者没有盖保鲜膜，蒸汽进去太多的原因 。
鸡蛋液朝一个方向搅，搅到均匀，直到全是这种小泡，过筛，让鸡蛋更细腻，如果没有筛网 ， 用汤匙把泡泡全撇去，蒸出蛋才漂亮 。因为60摄氏度开始，蛋白质就会开始凝固 ， 所以把形成的小气泡锁在了鸡蛋羹的内部 ， 随着温度进一步升高，水分继续蒸发，使气泡继续膨胀 ， 让网眼变大 。这是第二个要素 ， 温度 。
然后热水上锅，盖上盖子蒸8分钟 ， 就可以了，取出加入适量生抽和香油，就可以吃了 ， 嫩嫩的，也没有网眼哦！步骤2.鸡蛋加温开水300毫升打匀 ， 鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，然后再放温，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气孔 。
准备3个鸡蛋 ， （鸡蛋的量可以根据自己家人数量来调整）放入碗中搅散，加入清水，适量的盐、鸡蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5 。（喜欢嫩一点的可以多放一点水，大概1:1.5就比较嫩）如果是家用瓷盘鸡蛋深度2厘米左右6到7分钟足已，要注意观察 。用手晃动盘子出现性感的抖动中间没有多余的蛋液益出即可 。所以说没有固定时间要根据自己情况而定，正所谓火中取宝准备一个过滤网，将打好的鸡蛋液过滤一下，把蛋液中的气泡过滤出来，这样蒸出来的鸡蛋羹就不会出现蜂窝现象 。
###其它资料参考### 不知道大家有没有蒸鸡蛋羹失败的经历 ， 鸡蛋蒸出来很老，然后闻起来有特别腥 。我就有过这样的经历，不仅如此，有时候蒸完甚至都没凝固，一晚鸡蛋还是液体，这场面看着都没有食欲 。其实这些失败的原因是因为有几个小技巧没有注意到 ， 我也是在学会这几个技巧之后才能做好的 。
蒸鸡蛋羹看似简单，其实细节还是比较重要的，只要做好几个细节，那么想失败都难，做出来的鸡蛋羹滑嫩鲜香，口感非常不错 。接下来我就为大家带来鸡蛋羹的做法，如果你蒸的鸡蛋羹还有瑕疵，那我建议你还是看看吧 。
【食材】 鸡蛋、食盐、香油、生抽、小葱
【做法】
1、 首先拿出两个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐（这个具体看个人口味调整，口中就多放点 ， 口淡就少放点） ， 用筷子搅拌，将鸡蛋打成鸡蛋液备用 。
2、 打好鸡蛋后，加入适量温水，鸡蛋液跟温水的比例为1：1.5 ， 这种比例调出来的鸡蛋液蒸出来更加滑嫩 。加完水后往碗里加入少许食用油，搅拌均匀 。接着用滤网将鸡蛋液过滤一下，这样鸡蛋蒸出来更鲜嫩 。
3、 接着开火烧水，大火将蒸锅中的水烧开后，把装有鸡蛋液的碗放入蒸屉中，碗上盖上一个盘子，防止蒸汽水滴在鸡蛋液上 ， 调成中小火，蒸上8分钟左右关火焖5分钟 。在蒸鸡蛋的时候将小葱清洗干净，切成葱花备用 。
4、 焖好后将盘子揭开，把碗端起来，用刀将蒸好的鸡蛋羹切成菱形，带入少许香油，撒上葱花再加入适量生抽 ， 这样这道鲜嫩爽滑的鸡蛋羹就做好了 。
【文末小贴士】
1、 鸡蛋液和温水的比例是1：1.5，这个比例最佳 ， 蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩 。
2、 鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下，把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉 ， 这样才不会呈蜂窝状 。
3、 蒸鸡蛋的时候最好在碗上盖上一个盘子，并且调中小火蒸，这样蒸汽水才不会滴入鸡蛋羹中 ， 也不会因为火太大将鸡蛋蒸出蛋花 。
怎么样 ， 你在做这个鸡蛋羹的时候是不是也不怎么注意这些细节呢，如果是的话就 收藏 起来，将这几个小细节记住吧 。喜欢的话也可以在鸡蛋羹上面加上一些炒好的肉末哦，这样既有鸡蛋的鲜香，又有肉的美味，吃起来非常棒 。赶紧收藏 ，在家做做看吧 。
###其它资料参考###打好鸡蛋有很多泡，怎样去蒸蛋才能更加鲜嫩细滑？蒸蛋一定要过滤，这样蒸出来的鸡蛋才会更好看，吃起来更嫩滑 。蛋液打散后 ， 一定要不停搅拌，把里面的空气赶出去，这样蛋羹里的气泡就很少了 。
炖鸡蛋(苏州话发音为登德)，即蒸鸡蛋羹，是人们餐桌上的一道家常菜，方法简单 ， 营养丰富 。蛋羹有很多种，比如虾羹、蛤蜊羹、蛋羹碎、韭菜羹等等 。蒸鸡蛋时，盖子不要盖得太紧 。意味着温度不能一直太高 。如果太高 ， 上层的鸡蛋很快就会被蒸熟，但下层的鸡蛋仍然是蛋液 。你也可以每三分钟左右打开盖子一次 。
先把水烧开，然后放在锅里，用小火慢慢蒸 。看盘子大小大概五到十分钟 。吃蒸蛋会滑嫩 。炖鸡蛋就是隔着水炖鸡蛋羹 。其实很多朋友都会炖鸡蛋羹 ， 尤其是那些宝妈，经常会做炖鸡蛋羹给宝宝吃 。做得好，口感嫩滑 。如果做不好，顶层薄如一层水，底层很厚 。打开后还是满满的蜂窝，口感和外观都不好 。如何做到完美美味，只需记住以下几点 。我们开始吧 。
1.准备一个大一点的碗 ， 碗里面放几个鸡蛋，加入一点食用盐，用筷子把鸡蛋打散 。然后 ， 以1: 1到1.5的比例倒入适量的温水，大约30到40度 。
2.用筷子把蛋液充分搅拌一会儿，这样蒸出来的蛋羹就不会塌了 。充分搅拌后蛋液上会有很多小气泡 。一定要去掉这些小气泡 。你可以用筛子过滤蛋液，或者用勺子撇去 。去除蛋液表面的小气泡，这样蒸馏水表面会更光滑细腻 。
3.准备一个锅，往锅里加入清水，把锅烧开，然后把鸡蛋放进去 。你可以用盖子或一层保鲜膜盖住碗 。
4.最后用中火蒸10分钟左右，即可出锅 。加入少许香油、酱油，撒上少许葱花，一碗鲜滑的蒸蛋水就做好了 。
最关键的一步蒸蛋一定要过滤，这样蒸出来的鸡蛋才会更好看，吃起来更嫩滑 。蒸蛋，盖上盘子，如果没有合适的盘子，可以用锡纸代替 ， 这样效果会更好 。个人不建议用保鲜膜，因为涉及高温加热，蛋羹直接食用 。高温后，有害物质可能会影响蛋羹的质量 。蛋液打散后，一定要不停搅拌，把里面的空气赶出去，这样蛋羹里的气泡就很少了 。
###其它资料参考###蒸水蛋的做法
用料
鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许
做法
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中 。
2、将鸡蛋打散 。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀 。
4、加入约280毫升温水 ， 一边加水一边顺时针搅拌均匀 。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走 。
6、蒸锅中放入适量水 ， 烧开 。水开后把蛋放入 。大火蒸约10分钟 。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗 。
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油 。
小贴士
不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间 。
小猪蛋羹的做法
用料
鸡蛋1个（约50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜适量
做法
1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀
2、加入清水，拌匀
3、将蛋液过筛一遍
4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可
5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了
小贴士
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：
1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹 ， 好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞 。
2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下 ， 使蛋液更均匀 。
3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩 ， 口感很好，非常适合小宝宝们食用 ， 我一般使用蛋液与水的比例是：1：2 ， 也可以根据自已的要求增减 ， 1：1也可以 。
4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候 ， 最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住 ， 这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观 。
5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水 ， 蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡 。
蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩 ， 喜欢吃稠些的，可以减少水的用量 。
6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定 。
柳橙蒸蛋的做法
用料
橙子、鸡蛋、白糖
做法
1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀
2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟
3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀 ， 把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）
4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）
5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~
蛤蜊蒸蛋的做法
用料
蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油
做法
1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以 。最好买肉肉多的 。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净 。
2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里 ， 配两片姜和葱 ， 大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了 。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它 。）谨记：汤不要倒掉 。
3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤 。
4、取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗 。依据个人喜好来吧） 。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可 。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来 。带壳就是样子美 。）
5、外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可 。
鲜虾蒸蛋羹的做法
用料
鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油
做法
1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线
2、鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1 。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净鲜虾
3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾
4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了
5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸
6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了
7、如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了）
8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸
9、蒸好后取出一定要趁热加调料
10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了
小贴士
鸡蛋羹蒸出来很香，我点上蒸鱼豉油，吃到嘴里软嫩多汁，鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香 。
三色蒸蛋的做法
用料
皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克
做法
1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离 ， 分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；
2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；
3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘 。
小贴士
原本以为，这蛋蛋组合好看不一定好吃；没想到真心不错吃，咸蛋黄沙沙的，皮蛋QQ的；口感上综合了各种蛋的香味和质感；没有添加香油，味道很本色 。
南瓜蒸蛋的做法
用料
南瓜、鸡蛋、凉开水、糖
做法
1、南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用
2、用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟）
3、蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用
4、鸡蛋两个搅打成蛋液 ， 为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀）
5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜 ， 再次入蒸锅蒸15分钟取出即可
彩蔬蒸蛋的做法
【蒸鸡蛋怎么过滤】用料
鸡蛋、彩蔬（胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）
做法
1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水
2、鸡蛋打散 ， 加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀 ， 比例是鸡蛋液：温水=1：2
3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子
4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后 ， 铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可
小贴士
水蒸蛋攻略
1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀 ， 加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例：鸡蛋液:温水=1：2
要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火 。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了
肉饼蒸蛋的做法
用料
猪肉碎一碗（要肥瘦均匀的）、鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮
做法
1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀
2、把调好味的猪肉碎放在碗里 ， 中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去
3、再撒一点虾米
4、上锅蒸
5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花，开吃
小贴士
蒸完了会出很多汁，如果不怕油腻的话，可以把这个汁倒出来拌饭，超级香～！
猪肉馅要肥瘦均匀的，如果全部是纯瘦肉，会干柴，口感不好 。
西兰花蒸蛋的做法
用料
鸡蛋3个、西兰花50克、胡萝卜20克
做法
1、西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中
2、鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫
3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出
4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫 ， 捞出沥干水分 。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可
###其它资料参考###蒸鸡蛋去腥味可以出锅后加入一点酱油，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋2个，温水156ml ， 酱油15ml，麻油5ml ， 筛子，保鲜膜
1、把两个鸡蛋打入碗中，加入温水打匀 。
2、打匀后拿筛子把打鸡蛋出现的泡沫全部过滤掉 。
3、打好的鸡蛋液盖上保鲜薄膜，放到蒸锅里，大火蒸8分钟 。
4、8分钟后把火关掉，将鸡蛋羹继续焖5分钟 。
5、五分钟后拿出来在鸡蛋羹上倒入适量酱油，再加一点麻油就可以开始食用了 。
###其它资料参考###方法如下：
步骤1、准备好鸡蛋和温水120g ， 鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开；
步骤2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散；
步骤3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫；
步骤4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；
步骤5、等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右；
步骤6、小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中；
步骤7、撒少许葱花装饰即可 。
###其它资料参考###想要制作美味、嫩滑的蒸鸡蛋的话，首先要将适量的鸡蛋磕入碗中并用筷子打散，然后往鸡蛋中加入凉开水、食盐搅拌均匀，这里我们可以把凉开水和鸡蛋的比例控制在1.5：1 。
当我们把鸡蛋液和清水、食盐混合好之后 ， 就需要用筛子对鸡蛋液进行过滤，再用勺子将蛋液表面的浮末都撇干净 ， 完成上述操作以后我们就可以开始蒸鸡蛋了 。
我们在蒸鸡蛋的时候，要先把清水放入锅中煮开，然后再将鸡蛋放入锅中并在它上面盖一个盘子 ， 通常用中小火蒸十分钟左右之后鸡蛋就能蒸好了 。
