用砂锅炖牛肉约需多长时间？
炖煮的时候 ， 可根据个人口感，时间至少一小时 。
砂锅炖牛肉的做法：
备料：料酒，生抽 ， 老抽，豆瓣酱 ， 葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮 。
1、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次 ， 然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次 ， 直到水看着清澈 。
2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用 。
3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色 ， 后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟 。
【砂锅炖牛肉 多久】4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时 ， 关火焖大约5-10分钟 。
注意要点：
1、牛肉一定要泡得时间久一些 。
2、最后炖煮的时候 ， 可根据个人口感，时间加至2小时 。
砂锅炖菜的好处：
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差 ， 这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点 。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小 ， 时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味 。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果 。砂锅的保温性能特别好 ， 使汤菜不容易变凉 。
砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效 。
用砂锅炖牛肉约需要2个小时才会软烂，常见做法如下：
准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒
1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块 。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水 。
3、之后准备好需要的辅料 ， 如下图所示：
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；
5、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；
6、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤 。
7、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时 ， 直到牛肉软烂 。
8、时间到后装碗上桌即可食用了 。
###其它资料参考###三个小时左右 。
1、一般炖牛肉会选择牛瓦勾是牛肋排把骨头下了的那个部位不会用牛腩 ， 牛腩炖出来比较柴更适合卤 。
2、把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开 。
3、在热锅中放入少量的油，注意中小火就可以了 ， 油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成 。
4、加入花椒和生姜 ， 并把火调到中大火，炒一分钟左右 闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒，炒一会牛肉会出水 ， 继续翻炒 。
5、炒出的水开始收干时 加入八角和桂皮 ， 继续翻炒直至锅里水已收干，不要加水可以把火关小点，让肉在锅里炸一会至表面略微黄一点 ， 这样后面牛肉怎么炖都不会散而且吃起来更有嚼劲 。
6、当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽 。
7、继续翻炒至锅里的水快收干，加入一点冰糖和一点干红辣椒（我加了三小块冰糖和一个干红辣椒） 。
8、加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖 ～～
9、用最小的火炖了大概三个小时 （如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一些，再赶急点可以用高压锅，大概是高压锅上汽后中火十五分钟左右 ） 。
10、牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒，加些蒜瓣，改大火烧一下，大概两到三分钟 。
11、最后撒上葱段和香菜段，关火 。
###其它资料参考###1、砂锅炖牛肉需要三个小时左右
2、砂锅炖牛肉要注意炖牛肉之前需要将牛肉焯水，撇去浮沫后在锅中有辣椒、姜片、葱段、花椒煸炒香味，加入料酒、酱油后倒入牛肉开始翻炒上色，颜色翻炒均匀后转入砂锅中，再倒入清水覆盖牛肉 ， 大火烧开水后改小火，盖上砂锅盖，炖3小时即可 。
###其它资料参考###1、工具/原料：牛肉、调味料 。
2、方法/步骤：牛肉冷水下锅，加入料酒焯水，煮出血沫后捞出洗净备用 。
3、锅中烧油爆香葱姜蒜，八角香叶桂皮，再放入牛肉 ， 加入生抽，老抽蚝油 。
4、再加一碗清水煮开，把牛肉转置砂锅加葱段，盖上盖子炖45分钟即可 。
###其它资料参考###一般来说很多人喜欢吃炖牛肉，但是炖牛肉的市场跟他的形状和年龄也有着一定的关系 。很多人不会炖牛肉，炖的时间长了牛肉就变得很老，炖的时间短了又不会特别的熟，所以很多人都很头疼，牛肉到底该炖多久 。
别小看小小的炖牛肉，它跟很多因素都有关系，一个牛肉炖的好不好跟它所用的锅火的大小 ， 牛肉的年龄，牛肉切成块粒的大小都有关系 。正常情况下牛肉炖在两个小时左右会更好，这个时候牛肉完全松软 。当然也不能一概而论有的牛肉，因为牛本身的原因和牛部位的不同它所耐受热的能力也是不同的 。牛肉块头大小也会影响炖牛肉的时间或是牛肉块头小的炖的时间可以稍微缩短 ， 如果是牛肉块头比较大，那么炖的时间就得加长 。同时炖牛肉也跟炖牛肉所用的锅有关 ， 若牛肉炖牛肉用的是砂锅，那么它所用的时间就会较长，若炖牛肉用的是高压锅等锅具 ， 那么它用的时间就会短 。
若是想让牛肉更加酥烂可口，可以在炖牛肉之前将牛肉用刀背松筋，使受热更加均匀，更加入味 。牛肉本身富含着丰富的纤维 。而这种纤维也是千丝万缕的，要想牛肉炖的烂就要将牛肉中的纤维破坏掉，这样它才会更加的软烂 。
在炖牛肉的过程中，若是牛肉过于倔强，就没有那么软了，可以加入富含酶性多的物质，例如山楂等，这类物质可以帮助化解牛肉中的倔强物质，使牛肉在炖煮过程中更加软烂 。在炖的半熟的牛肉中加入蜂蜜也可以起到相同的效果 。要是牛肉炖的烂，当然也跟牛肉的部位有关 。当然最重要的就是在炖煮牛肉时一定要冷水下锅了 ， 如果用热水，牛肉将会使纤维定化 ， 牛肉不易软烂 。
###其它资料参考###炖煮的时候，可根据个人口感，时间至少一小时 。
砂锅炖牛肉的做法：
备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱 ， 葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮 。
1、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上 ， 第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈 。
2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用 。
3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色 ， 先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟 。
4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅 ， 加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟 。
注意要点：
1、牛肉一定要泡得时间久一些 。
2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时 。
砂锅炖菜的好处：
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点 。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火?。?时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美 ， 别具风味 。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果 。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉 。
砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效 。
