酸辣鸡爪要泡多久
泡鸡脚怎么泡酸辣鸡脚？
酸辣鸡脚怎么泡？
材料：
鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油
做法：
将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉 ， 分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定 。
鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块，大的改四块
用锅将水烧开，加入料酒或者姜片去腥，然后将鸡爪放入煮约十分钟，捞起
过水 ， 就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆
将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜 ， 放入冰箱腌制两个小时以上 。完成 。
窍门：
1、 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间 。
2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性 。
3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮有人主张要冲两个小时, 想想就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了 。
4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了 。
5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味 。
酸辣鸡脚怎么做的？
材料：鸡脚2斤 ， 蒜米2两，香油少许，白糖，米醋 ， 酱油，辣椒酱 ， 盐 做法： 1 鸡脚洗净，对半斩开 。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚 ， 煮10-15分钟 ， 鸡脚煮熟透即可 。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉 。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均 ， 盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。PS：调料可以根据个人口味适当调整，爱吃酸的多放些醋，爱吃辣的多放几勺辣酱 ， 我用的是天等辣椒酱 。
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酸辣鸡爪的做法
1.鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许 。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块
2.锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟（快煮能顺利穿透即好） ， 将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水（水龙头开到最?。┫鲁灏敫鲂∈?，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊
3.盛器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片 ， 调入盐、味精、白醋，混合均匀 。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀）
酸辣泡鸡脚的做法步骤图,酸辣泡鸡脚怎么做
主料
鸡脚
20个辅料
酱油
2匙
小米辣
10个
芹菜
1把
姜
2片
红萝卜
【酸辣鸡爪要泡多久】
3个
蒜
3个
酸辣
口味
拌
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酸辣泡鸡脚的做法步骤
酸辣泡鸡脚的做法步骤：1 1鸡脚、大蒜、姜、小米辣、胡萝卜、芹菜（西芹味道更好）、柠檬、苹果醋（可以用红醋+冰糖代替）、味极鲜、盐、味精、韭菜花（可用可不用，依个人意愿）
酸辣泡鸡脚的做法步骤：2 2剁小米辣、姜（姜剁细或者切丝 ， 最懒的方法是切片或者条，视个人刀法而定）、
酸辣泡鸡脚的做法步骤：3 3把芹菜和胡萝卜简单处理一下（视个人情况自由发挥）
酸辣泡鸡脚的做法步骤：4 4鸡脚把鸡爪剁掉 。把鸡脚肢解掉，这样更入味，嘿嘿……
酸辣泡鸡脚的做法步骤：5 5在洗菜切菜，处理鸡脚的过程中烧一锅水 。材料准备好 ， 水也差不多开了 。大大节省了时间啊……水开了，放点盐 ， 倒入芹菜和胡萝卜，拍两张照片的时间就可以拿出来了，然后用冷水冲（如果有冰水更好 ， 更脆哦）焯过水的菜颜色是不是依然很正！然后倒入鸡脚煮一会，水开后煮五分钟就差不多了，然后捞出用冷水冲洗几遍 。
酸辣泡鸡脚的做法步骤：6 6最后，把所有食材放在一起就ok 。依个人口味来看，添加点单山蘸水和花椒粉，味道绝佳！
酸辣泡鸡脚的做法步骤：7 7然后倒入苹果醋 ， 和冰柠檬块 。边调味边可以吃了，适量放点盐和味精，也可以根据个人口味放入韭菜花 。拌好就可以吃了，只不过这时还不够入味 。放进冰箱冰镇一会 ， 味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽 。
抖音版酸辣凤爪的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡爪 600g
香菜 5根
姜 8片
酱油 300ml
白醋 300ml
料酒 2勺
香油 2勺
糖 1勺
盐 2g
小米椒 8个
柠檬 1个
大蒜 半瓣
洋葱 1/4个
抖音版酸辣凤爪的做法
鸡爪洗干净，剪掉指甲 ， 从中间剁开，分成骨棒和鸡爪两部分 。再把爪子一分为二，比较好入味
鸡爪冷水下锅，水开大概6-8分钟 ， 将鸡爪捞出来立刻放在冰水中冷却（没有冰水就凉水，越凉越好）
将香菜切段，洋葱、小米椒、大蒜切末 ， 柠檬和姜切片放入盘中备用抖音版酸辣凤爪的做法 步骤3
准备容器，依次倒入白糖，醋（海天米醋），酱油（海天生抽），料酒，香油 ， 盐，搅拌均匀（误把蒜倒进去了，这一步不用放蒜哈）抖音版酸辣凤爪的做法 步骤4
鸡爪完全冷却后，捞出沥干水分放入盘中，加入切好的香菜等，再倒入液体条件拌匀 ， 盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚上 ， 口感更佳
酸辣鸡脚怎么做的？
材料：鸡脚2斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐 做法： 1 鸡脚洗净，对半斩开 。
2 锅中烧热水 ， 下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可 。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口 ， 而且表面的胶质会被洗掉 。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。PS：调料可以根据个人口味适当调整，爱吃酸的多放些醋，爱吃辣的多放几勺辣酱，我用的是天等辣椒酱 。
###其它资料参考###1、第一种做法
鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末 。
（1）锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出用冷水冲洗干净
（2）再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出用纯净水冲洗干净表面胶质 ， 然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷 。
（3）拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝；将蒜米、辣椒、半瓶李锦记蒜蓉辣酱、1勺陈醋和1勺酱油拌匀 。
（4）将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里，倒进好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌过夜即可食用 。
2、第二种方法
（1）食材：鸡爪，醋，辣椒 ， 料酒，蒜末，糖 ， 盐 。
（2）将盐、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约10分钟，捞起 。
（3）过水，就是放在水龙头不断冲水，使其变凉，直至冲出的水不浑浊 。
（4）将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆 。
（5）将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌6小时以上即可 。
3、第三种方法
（1）首先将鸡脚砍成两半，放白酒、姜片、花椒煮十五或二十分钟 。
（2）然后捞起用冷水冲洗至没有油花为止，将白醋、酱油、蚝油、盐、白糖、剁碎的蒜粒和辣椒粒配好，试试味，稍感觉咸为佳 。
（3）最后把凉透的鸡脚泡入 ， 一个小时美味可口的酸辣凤爪就做好了 。
4、烹饪技巧
（1）有些酱油能凉拌食用，有些酱油是不能凉拌食用的，所以买酱油时注意看说明，像老抽是一定要煮过才能食用的 。
（2）可以多放点，比较浓郁，辣椒的份量看个人口味 ， 不能吃辣的可以不放生辣椒，只放辣椒酱即可 。
（3）种调料比例看个人口味搭配，配好后尝一下再搅拌 。
（4）爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩，口感更好 。
###其它资料参考###一般分为三步骤，1清洗，2煮熟，3调味 。1，鸡爪清洗干净 ， 冷水下锅淖水3分钟捞起，清水清洗干净 。2，准备葱姜蒜，辣椒，香料，起油锅小火将葱姜蒜辣椒爆香，投入香料，炒香，将鸡脚倒入煸炒，烹入黄酒，加生抽、老抽、盐、白糖提鲜，加水盖没鸡脚，开大火煮开，再转中小火焖煮15分钟左右 。加入老陈醋适量 。转大火收干汁水调入味精撒上青葱即可出锅 。
