泡椒凤爪应加什么水？？
泡椒凤爪的做法
首先呢是要选好比较干净的泡椒凤爪，凤爪挑选上的一定要把指甲去掉，然后用热水煮沸，然后去掉一些垃圾，避免身体上的不适，避免身体出现一些问题 。用葱姜蒜进行煮 ， 然后放入八角，料酒，这样的话，味道才会更加美味，然后使得它更加入味儿 。煮上半个小时用中火转小火进行慢炖 。然后用冷水进行充充大概20分钟 ， 然后这样的话可以使得颜色更加鲜艳 。然后把料酒，食用盐，花椒，辣椒，泡椒进行浸泡，然后放入水 ， 然后进行浸泡，一定要浸泡的时间过长，随后呢，把鸡爪进行剁开 ， 剁的碎一点儿，这样的话更好入味，然后呢把它放入到泡好的调味瓶里这样的话长时间入味儿 。这样的话会更加好吃对身体有很多好处 。可以选择这样吃，这样的话就做好了 。
自制泡椒凤爪的配方
泡椒凤爪的陪聊最主要是在她的做法上和他的一些配料 。他在这方面做得是比较好的，如果在这上面做得好的话，泡椒凤爪就会特别好吃 。在制作过程中呢 ， 一定要记得把鸡爪的指甲都去掉，然后再去掉指甲之余呢，一定要把配料做好 。放入八椒，花椒，辣椒 。这些放好呢，一定要进行煮 。在煮的时候一定要住一时大火转中火，然后等小伙进行分诊，这样制作出来的才会更加好吃 。而且放的时候一定要放入想法 ， 也就是13像这样的话，会使得它的味道会不会重箱 。而且泡椒凤爪中的泡椒一定要买好买的好的话，它的味道才特别鲜美 。
泡椒凤爪是生活中比较常见的一种特色美食小吃，它的做法比较多，口味丰富，吃起来脆脆的，酸辣可口深受人们喜欢 。有些人会自己在家做泡椒凤爪，在制作的时候，煮好后要放凉水或冰水里面浸泡，这样做出来的口感才会好 。
泡椒凤爪煮好了要用冷水泡吗需要 。
它能使鸡爪迅速收缩 ， 改善口感 。合格的小伙伴可以使用冰水，效果会更好 。
用清水清洗鸡爪 。鸡爪必须清洗干净 。然后，往锅里倒适量的水，把鸡爪放进锅里，加入一些葱、姜片和料酒，搅拌均匀，先用大火煮沸 ， 然后用小火炖8分钟 。炖的过程中会有很多漂浮的泡沫 。用勺子撇去浮在水面上的泡沫 ， 以避免鸡爪发出更腥味 。鸡脚煮熟后，在冰水中浸泡约5分钟，然后取出放入篮子中沥干水分 。
这是非常重要的一步 。许多人在用腌辣椒制作鸡爪时缺乏这一步骤，因此鸡爪不好吃，也不耐嚼 。这一步是将鸡爪浸泡在冰水中 。当然 ， 你可以用冷水代替冰水 ， 但你应该用冷开水浸泡几次 。
泡椒凤爪用什么辣椒泡椒凤爪用的是野山椒 ， 很多人认为泡椒凤爪中的辣椒是小米辣椒 。事实并非如此 。野山椒和小米椒非常相似，但它们不是一个品种 。野山椒，俗称天椒，主要用作调味品，可直接食用并加工成罐头 。
小米椒主要用作配菜和调味品，但小米椒在家常菜中更常见 ， 用于食品调味品，而野山椒通常被制成腌制胡椒并用于菜肴中 。
泡椒凤爪的做法制造步骤：
1.鸡爪把钉子切下来，把它切成小块 。根据您的喜好，小点只是为了方便 。
2.将其放入锅中，倒入未被鸡爪覆盖的水，加入洋葱结、姜片、胡椒和料酒，煮沸，取出漂浮的粉末，再煮10分钟，直到可以用筷子插入 。
3.取出鸡爪，用冰水浸泡 。浸泡至完全冷却后 ， 用清水冲洗表面的油，可多次冲洗，使浸泡后的油清脆爽口 。
4.柠檬洗净，切片，去籽，去头尾，然后加入小米胡椒、姜片、蒜籽、芫荽、糖、醋、生酱油、老酱油、油料、盐、胡椒油，最后加入一半柠檬汁，使其更清爽 。我觉得我可以用所有我能用的香料 。
5.搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，密封，放入冰箱冷藏 。你可以第二天吃 。
烹饪秘诀：
1.鸡爪很容易烹饪 。只要把它们煮到可以插进筷子里就行了 。不要煮太久，否则它们吃的时候不会咀嚼 。
2.提前在冰箱里冷冻一块冰 。在冰水中浸泡会使鸡爪更有弹性 。
3.将鸡爪表面的油彻底清洗干净，使腌辣椒鸡爪保持新鲜 。
4.配饰摆放时，可根据自己的口味摆放 。如果你喜欢辛辣的食物，多放一些 。如果你喜欢大麻，多放点胡椒 。就这样~
###其它资料参考###山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒 。
做法：
1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；
2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；
3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些） ， 味精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；
4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀 。
温馨提示：
1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用 。
2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒 ， 或是先在盆里倒少量开水 ， 放花椒和野山椒，放凉后 ， 再把其实材料放进去 。
3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀 。
主料：鸡爪辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶
调料：料酒、花椒、食盐
做法1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味 。
2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干 。
3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶 。
4、调入盐，大火烧开转中小火 。
5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火 。
6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉 。
7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒 。
8、再将冲洗过的鸡爪放入 。
9、再放入一层泡椒 。倒入泡椒水 ， 盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用 。
小贴士
1、鸡爪煮好后，用流水冲洗 ， 这样可以把表面的胶质和油腻冲走 ， 避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白 。
2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋 。
3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味 。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀 。
4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制 。
5、煮鸡爪时, 盐可多放一些, 达到提前入味的目的 。
6、鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相 。
7、购买鸡爪时 ， 尽量选色泽亮，没有血污的为佳 。
###其它资料参考###泡椒凤爪是开水下锅
用料：鸡爪；泡椒；八角；香叶；花椒；生姜；白酒；醋；盐；柠檬；小米椒
泡椒凤爪的做法
1、把买回来的冻鸡爪 ， 解冻 ， 洗净
2、去鸡爪指甲，切成小段
3、锅中烧水依次加入花椒香叶生姜八角等
4、水略气泡就可以加入鸡爪 ， 放一点点白酒和白醋有利于增白鸡爪，根据自己口味加盐 后面还要放泡椒的，所以盐不用放太多
5、根据情况判断鸡爪是否煮熟 ， 可拿筷子戳试一下 ， 熟了立马捞出来放入冷水中，最好加冰块的冰水之中，这样鸡爪吃起来更为q弹，待冷却以后，把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉
6、这时候把鸡爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依旧是根据口味去放 ， 喜欢吃辣，就多放，喜欢麻就多放花椒
7、最后倒入买的泡椒就基本大功告成啦，泡椒盐水也一同全部倒入，如果嫌泡椒盐水咸的可以加一点冷开水～ 家里有柠檬的话可以挤一点点柠檬汁出来 会使凤爪口味更加爽口
###其它资料参考###凤爪其实就是鸡的爪子，起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香,受到广大百姓所喜爱，下面教你如何自制泡椒凤爪 。
一、自制泡椒凤爪
食材：鸡爪15个 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 盐、料酒个适量
制作工艺：
1、主料备用 ， 鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二 。
2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净
3、另起锅入水 ， 放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火 。
4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉
5、为了使鸡爪晾的快些，我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q 。)
6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了 ， 可以用整个的 。) ， 盐 ， 糖 ， 白醋，混合
7、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次)
6、浸泡一天或隔夜即可食用
二、挑选泡椒凤爪4大窍门
1、看颜色:如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过 ， 正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色
2、掰开看：正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，则说明用双氧水浸泡过
3、看皮肤：如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉 ， 说明用甲醛浸泡过 ， 正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉
4、口感：甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的
三、酸辣泡凤爪
原料：鸡爪4斤 白醋一瓶 矿泉水一瓶 剁碎的小米辣200克 盐100克 味精200克
【泡椒鸡爪用什么水】制作工艺：
1、鸡爪买回来用自来水泡1个小时，取一口锅放入能淹没鸡爪的水量，下入鸡爪并倒入一次性杯子约半杯白醋，然后用中火烧开，烧开5分钟后关火闷5分钟，把鸡爪充分焖熟
2、捞出鸡爪用清水冲5分钟去，然后用剪刀剪去指甲，然后用刀改成两半
3、把白醋、矿泉水、小米辣、盐、味精倒在容器里混全均匀，如果要口味更好，可以加莴笋条、黄瓜条或焯熟的木耳一起泡，然后加几颗青花椒
4、把鸡爪倒入容器中浸泡至入味即可食用
四、豉汁凤爪
主料：鸡爪 700克
辅料：豆豉 1小勺 腐乳汁 1小勺 腐乳 半块 花椒 少许 八角 一个桂皮 一块 葱姜 适量蚝油 1小勺 老抽 1小勺糖 1小勺 白酒 1小勺
制作工艺：
1、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片
2、水烧开后将鸡爪下锅，煮10分钟，煮好的鸡爪捞出 ， 清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干
3、腐乳用勺子压碎 ， 加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中
4、使鸡爪都均匀沾满料汁，葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中，蒸40分钟即可
五、红烧鸡爪
主料：鸡爪200克
辅料：八角2颗 桂皮一小片 香叶2片 干辣椒 生姜3片 大蒜4瓣 冰糖10克 老抽一勺 鸡精3克 葱半根 料酒少许
制作工艺：
1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净
2、八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片 ， 大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花
3、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干
4、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色
6、加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开
7、用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟，最后撒上葱花炒匀即可
六、蚝油凤爪
主料：鸡爪350克
辅料：葱 15克 姜 15克 蚝油 20克 老抽 1茶匙(5ml) 生抽 1汤匙(15ml) 料酒 2汤匙(30ml)
制作工艺：
1、鸡爪洗净，葱姜切丝备用，剪去鸡指甲
2、一切两断备用，锅中放油，油热后，先炸一下鸡爪
3、炸至变色后捞出，另起锅，倒入油，和葱姜丝
4、倒入凤爪，加入老抽，生抽，料酒，蚝油 ， 至汤汁收干起锅即可
###其它资料参考### 泡椒凤爪是比较受欢迎的一种美食小吃，它吃起来酸辣爽口 ， 比较开胃，味道很不错，深受人们喜欢 。泡椒凤爪一般需要提前焯水的，这样可以去除腥味和脏东西，在焯水的时候一般不需要放盐，可以放料酒去腥 。
泡椒凤爪要焯水吗需要焯水 。
然后在锅中加入适量的水，将鸡爪放入锅中进行热烫 。这一步每个人都应该做，因为烫水是为了去除鸡爪的血腥气味和一些残留的血液 。煮沸后，你可以看到水中有许多泡沫，这是鸡脚里的赃物 。
用剪刀剪下干净鸡爪的所有指甲，然后把它们放在砧板上 。用更锋利的切骨刀 ， 将鸡爪切成两半，将所有鸡爪切碎，放在盘子上备用 。然后开锅烧开水 。把半壶水放进锅里 。然后用冷水将鸡爪放入锅中，用大火将锅中的水煮沸，将鸡爪中的血沫漂白，然后取出，用清水清洗 。
泡椒凤爪焯水需要放盐吗一般不需要放盐 。
我们自制的泡椒鸡爪主要是用鸡爪做成的 。鸡爪富含胶原蛋白 。你一定听说过这种物质，但是一些护肤品中的胶原蛋白很难被我们吸收 。只有鸡爪中的胶原蛋白才能真正被人体吸收，从而使女性的皮肤更加柔嫩、富有弹性 。它是一种有助于皮肤护理和保养的食物 。
鸡爪是用腌辣椒做成的鸡爪 。鸡肉在中国传统上一直被视为滋补材料，但现代医学发现鸡肉的营养价值并不高 。它富含蛋白质和脂肪两种成分，因此它可以帮助我们的身体增加能量，但如果大量食用，可能会导致肥胖 。
泡椒凤爪怎么做好吃材料：鸡爪15只，腌辣椒200克，生姜5片，辣椒100克，糖50克，醋20克，盐料酒适量 。
步骤：
1.备用主要原料 。清洗鸡爪，去除指甲 。先把它们分成两半，然后用手指把侧面分成两半 。
2.用清水将切好的鸡爪洗净 。
3.从另一个锅中加水 ， 加入胡椒和姜片，倒入料酒，然后加入鸡爪，加入盐，用大火煮沸，转中火和低火 。
4.烹饪约8分钟 。如果筷子很容易穿透鸡爪，关掉火 ， 取出鸡爪，用自来水淋浴 。
5.鸡爪浸泡冷却后，取出沥干的水放入盘中 。先用刀把鸡爪尖切掉，然后切成三段，这样可以使浸泡过的鸡爪更加美味 。
6.准备一个大容器，将腌胡椒与腌胡椒水、盐、糖和白醋混合 。
7.放入处理过的鸡爪 ， 用筷子搅拌均匀 。你可以在浸泡过程中搅拌几次 。
6.用保鲜膜覆盖，在冰箱中冷藏24小时，浸泡一天或一夜 。
###其它资料参考###导语：食物是生活中很常见到的 ， 不同的食物含有的营养元素不同 ， 所以在选择的时候，也是可以根据自身需求进行，这样对吃的时候，对身体各方面补充也是有着很好帮助 ， 那泡椒鸡爪怎么做呢 ， 在对这个问题上，也是很多人不太了解的，所以在选择它的时候，也是要注意不能随意的进行 。
泡椒鸡爪的做法 泡椒鸡爪做法一：
主料 ：鸡爪(300克)
辅料： 小米辣椒100克)
调料 ：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作流程
凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里汆过去腥气 。换水，在水中放入葱姜片，黄酒 ， 花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟 。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟 。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内 ， 也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点 。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的`盐、花椒少许、老姜八角少许 ， 小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用 。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油 。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透 。盖上盖子，放入冰箱 ， 两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!
泡椒鸡爪做法二
制作食材
鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒 。
制作流程
1、鸡爪洗净去指甲 ， 切开，先一分为二 ， 再把有指头的那边一分为二 。整个泡难入味
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合 ， 盐一茶匙，糖俩茶匙 ， 醋一汤匙(香醋陈醋都可以)
3、卤料煮开
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟 。我煮了十分钟，很脆
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲 。要是心疼水，就半小时换一次 。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了 。不过越久越入味，也就越辣 。
通过以上介绍，对泡椒鸡爪怎么做呢，也是有着一些了解，所以对它选择的时候，也是要注意不能随意的进行，这样的食物制作后，都是要适量的吃，尤其是对胃部不好的人，不能吃的过多，这样对自身健康，也是有着很大危害 。
###其它资料参考###大家想必都吃过泡椒凤爪但是肯定有很多人不知道他是什么做的呢，今天就让我们一起来学习一下如何制作泡椒凤爪，以及泡椒凤爪可以多吃吗？等一些列的问题进行了解吧 。
泡椒凤爪是怎么做的呢
1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分 ， 去掉指甲 。
2.锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可 。放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用 。
3.水开后 。倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用 。盖上盖子 ， 煮10分钟左右 ， 就差不多了 。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了 。
4.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍 ， 这样泡完后吃起来即清脆又爽口 。
5.将洗好的鸡爪切两刀 ， 切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿 。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去 。放入小勺盐进去，进行调味 。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度 。放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆，加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可 。
6.最后泡制12小时后即可食用 。装盘时可以用胡萝卜芹菜及小红尖椒作为点缀 。
泡椒凤爪可以多吃吗
不好，最好要少吃 。吃建议大家购买泡椒凤爪时一定要去正规的大超市，注意看凤爪的颜色 ， 颜色太白可能是由双氧水处理 。正常煮熟的凤爪有一定的韧性，不容易被撕下来，口感有嚼劲 ， 如果口感很脆需要警惕 。
泡椒凤爪多吃有什么危害
1.从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤 。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显 ， 故不建议长期食用 。
2.有一些不良商贩在腌制泡椒凤爪的时候加入了亚硝酸盐，亚硝酸盐是腌制品的“常客”，因此价格低廉而且盐分足够 ， 对人体有害，最大的危害是会致癌 。
3.市面上销售的泡椒凤爪中都含有防腐剂，这样才能保证长期存放而不变质，但是如果经常吃是会有害健康的 。
4.泡椒凤爪属辛辣食品 ， 吃多了上火 。
5.走私入境的冻品鸡爪往往含有大量细菌和污血 6.工人生产期间的质量问题难以保证、卫生食品安全方面堪忧 。
泡椒凤爪的泡椒可以吃吗
其实，泡椒凤爪中的泡椒是可以食用的 。泡椒是川菜中特有的调味料，它色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸 。泡椒一般是用红辣椒跟盐等长期腌制而成的 ， 很多川菜在烹饪的过程中会加入泡椒提味 。加了泡椒的菜式往往让人食欲大开，而辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 ， 常吃可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒效果不错的！
