藕和江米怎么蒸
藕蒸糯米怎么做？
糯米藕做法一，
材料
藕1节，桂花酒酿300克 ， 糯米100克调味料桂花糖5大匙，冰块适量
做法
1、糯米洗净后用冷水泡1小时左右，入锅中煮成糯米饭备用 。
2、锅中水烧热，将藕入水煮熟；煮好的糯米饭拌桂花糖后盛出晾凉，填入藕孔中 。
3、甜酒酿煮沸加入桂花糖，将藕下糖汁中烧至入味后盛出，用冰块冷藏后切片食用 。
做法二，
材料
藕1000克 ， 江米200克（第一次做准备了好多江米结果剩下好多浪费了），冰糖200克（我喜欢甜的放了多一点），红糖50克 ， 糖桂花100克（超市有卖的瓶装的），如果要做玫瑰的话就吧糖桂花换成糖玫瑰味道也很好
做法
江米用水泡一小时以上（江米最好泡的时间久一点，这样江米才会粘而且比较好熟，我是头天晚上买了跑上一直到第二天晚上下班回来才作的足足跑了24小时）
莲藕削皮洗净，一边去头 。然后把没有去头的一边立着放在手心 ， 从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实了一定要把米塞实了这个工程比较费事一定要耐心 。
塞好了就上锅蒸吧！我是用电饭锅蒸的蒸了45分钟
蒸藕的时候你可以做糖汁了，在另外一个锅里加适量的水冰糖糖桂花（或者糖玫瑰）红糖烧开用淀粉勾芡（勾芡稍微浓一点这样可以挂到藕上）关火放凉
等藕出锅后放凉，到入做好的桂花汁（玫瑰汁） 。放入冰箱冷却，因为汁里加了红糖汁泡过的藕红红的很有食欲
我一次做了好多吃的时候下切片浇上桂花糖汁味道很好的嘿嘿一次多做一点可以吃很长时间的
小诀窍
还有一种做法是将塞了江米的藕放入水中煮，如果要用煮的话一定要塞完江米在把切掉的头用牙签穿上负责江米会跑出来的
江米一定要事先泡好了，要不江米不粘而且不容易熟
做法三 ，
材料
藕1节 糯米1把 枣(干)1把 调料冰糖适量 水淀粉适量 红糖适量 桂花蜜适量
做法
1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段；
2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满；
3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧；
4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟；
5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火；
6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透（约100分钟左右）；
7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘；8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可 。
做法四，
材料
糯米80克
藕2节
冰糖60克
红糖50克
做法
1.将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开；
2 将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不要塞得太实,因为糯米熟后会膨胀（可用筷子适当捅几下,尽量做到没有空洞）；
3 用牙签固定藕身和藕盖,然后入高压锅；
4.加3至4倍的清水,再加入红糖(使其上色)、敲碎了的冰糖(加多少按自己喜好)，用筷子搅拌至冰糖和红糖融化（可慢慢加热 。更有利于融糖）；
5.待糖完全融化后，盖上锅盖，大火烧开后转中火压20分钟即可；
6. 吃前切成片，淋点煮藕的汤汁上去，撒点干桂花点缀，加少许蜂蜜会非常美味!
糯米莲藕做法一，
材料
主料：糯米、莲藕
辅料：白糖5g、红糖15g、清水300ml
做法
1、将糯米洗干净，泡入水中至少30分钟 ， 然后沥干水份待用 。
2、小汤锅至中火上，倒入10毫升清水，将红糖压碎放入烧开的水中融化 。直到红糖水变浓，然后倒入碗中和糯米混合均匀 。
3、藕切去两头，切下的藕头留着待用，将调好的糯米塞进藕孔中 ， 要填紧，再将切下的藕头用牙签固定藕的两头，入笼用小火蒸1小时 。
4、蒸好的莲藕切成0.5厘米厚的片装盘，撒上白糖即成 。
小诀窍
1、挑选莲藕时要孔大，孔内干净的嫩莲藕 。
2、糯米塞入孔中一定要填实，否则切开时会散开 。
糯米蒸莲藕做法二，
材料
莲藕、糯米，酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜
做法
1：把莲藕切成片，不要太薄因为上锅蒸的，厚点都没关系 。2：装盘，上锅蒸，水开后再蒸20分钟 。3：调味：酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹【口味根据自己放吧 ， 在放点其他的佐料也可以啊】！4：把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了 。
做法三 ， 桂花冰糖糯米莲藕
材料
"莲藕 一段","冰糖 200克","桂花蜜 200毫升","红枣 50克","糯米 100克"
做法
1:材料有冰糖 莲藕 红枣 桂花蜜还有糯米
2:切开莲藕藕盖
3:将孔洞中气孔塞进糯米
4:将莲藕盖子再覆盖回去，并用牙签固定
5:闷煮两小时
6:等待莲藕闷煮两小时后，加入冰糖、红枣、桂花酿
7:最后再淋上桂花酿就完成了
做法四，冰糖糯米莲藕
材料
莲藕 4节,冰糖 2碗,糯米 适量
做法
1、先把莲藕洗净 。削皮 糯米要浸泡1小时 。沥干；
2、把莲藕2～3公分处切开 。接着以摇晃莲藕的方式填入糯米（可用筷子）糯米只要8分满 。再将莲藕盖子盖上后，将牙签斜插入；
3、取一锅冷水把莲藕放入 。先以大火煮在转小火煮3小时 。再把冰糖放入 。煮到黏稠上色即可 。
###其它资料参考###说到莲藕的做法，大多数都是拿来煲汤 。今天小编给大家介绍不同的做法，那就是糯米莲藕，在莲藕里塞入糯米煲煮到软糯，再配上冰糖红枣 ， 最后淋上蜂蜜吃 。藕香软糯 ， 糯米清甜，香浓入口，在燥热的秋天，特别适宜，清肺润燥 。下面一起来看看学一学怎么做吧 。
主料：
莲藕一节、糯米70克、红豆一把、红枣几个
辅料：白糖适量、蜂蜜适量
做法：
1、糯米要提前泡透 。
2、莲藕去皮，注意两头的藕节处，削皮即可，不要切开了，在莲藕一头一寸处切开 。
3、装上泡好的糯米，注意装实 ， 装的时候可以用筷子来帮忙 。
4、装好糯米后 ， 将切下来的那段莲藕用牙签封上 。
5、放入电压力锅，加上洗好的红枣和红豆，用到红枣和红豆，一方面调味，一方面调色，挺好的 。
6、选择肉类程序 ， 结束后让其处于保温状态，不要急着开盖 。如果觉得一个程序不够也可以选择用两个程序进行 。
7、将莲藕捞出，去掉牙签 。
8、改刀装盘，淋上蜂蜜，可以开吃了 。
技巧：
1、糯米如果没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间 。
2、把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部 ， 注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的洞洞才会被塞满 。
3、蒸熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以用蜜糖调味，否则蜜糖遇热容易变酸 。
以上就是糯米莲藕的做法 ， 它的做法有繁有简，要想做的更正宗地道就要不怕麻烦，莲藕要先煮后蒸加浸泡才能充分入味 。最后可以在蜂蜜上撒点桂花，这样糯米莲藕，桂花香气浓郁 。如果想要莲藕更糯，那就最好选择红莲藕，这样煮出来更糯 。
###其它资料参考###江米甜藕
通过这道菜，你将学会江米不外溢和莲藕绵软香甜的技巧 。
食材：糯米适量、莲藕几节、冰糖适量、红糖适量、红枣适量、桂花酱适量、红曲米少许、水淀粉少许 。
做法：
1、首先我们准备适量的糯米，先用清水清洗干净，再换清水浸泡2个小时，目的是让糯米吸收水分涨发起来，这样更容易蒸熟，口感才会软糯 。
2、准备几节莲藕 ， 把外皮削干净，用清水冲洗干净，切掉莲藕的一头 。把泡好的糯米塞进莲藕的孔中，用筷子压实 。注意糯米不要塞得太满，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来，影响卖相 。然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用 。
3、接下来我们准备辅料，冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量 。再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素，能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放 。
4、高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中 。桂花酱主要是用来增加香味和甜味的，用量可以根据自己的口味进行添加 。然后盖上锅盖，先大火烧至上汽，再转为小火焖煮20分钟 。家庭小灶的话 ， 至少要煮1个小时 。
5、20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜 。然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些 。
6、莲藕切成片，摆放在盘中，再放入几粒红枣备用 。盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱，开大火熬制 。边搅拌边勾入适量的芡粉 。把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀地淋在藕片上面，这样一道美味的江米甜藕就做好了 。
###其它资料参考###做法一
美食原料：
莲藕、桂花酱、糯米
制作方法：
1.将莲藕去皮 ， 洗净；
2.把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米 ， 再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定?。?
共18张
特色糯米莲藕杂图
3.加入冰糖水煮8~9小时至熟；
4.切片装盘，浇上桂花糖汁即可 。
做法二
烹制材料
主料：莲藕（1节）、糯米（适量）、红枣（5颗）、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些许）
共17张
其他糯米莲藕图片
调料：蜜糖（2汤匙）
烹制工艺
1、糯米隔夜浸泡；莲藕洗净后，削去表皮 。
2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意边塞边敲打 。
3、煮沸一锅水，放入红枣、枸杞 ， 放入莲藕，加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟 。
4、糯米莲藕煮熟后，捞起待凉 ， 切成薄片，淋上2汤匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做装饰，即可上桌食用 。
厨师贴士
1、糯米没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间 。
2、把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的洞洞才会被塞满 。
3、蒸熟后的糯米莲藕 ， 要等完全摊凉后，才可以用蜜糖调味，否则蜜糖遇热容易变酸 。
做法三
【藕和江米怎么蒸】主料：
藕
辅料：
糯米
调料：
白糖，蜂蜜
做法
1.糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣 。）根据个人口味拌入白糖
2.莲藕洗净，对切，灌入糯米 。（注意要塞满噢 ， 可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满）
3.上锅蒸熟（四十分钟），晾凉 ， 切片，浇上蜜汁
营养功能
调和气血，清热生津，消除烦燥 。
