排骨怎么做既美味又好吃？排骨煲汤有哪些功效作用？
相信很多朋友们在煲汤的时候除了会选择鸡肉以外 ， 有很多的朋友们也会选择用排骨来炖汤喝，其实排骨炖汤的营养价值也是非常高的，特别是正在长身体的青少年们就应该多喝排骨汤 ， 虽然排骨煲汤是比较常见的做法，但是排骨也有很多美味的烹饪方法 。
一、排骨的做法
（一）可乐排骨
材料：排骨500克、可乐一罐、葱半根、花椒适量、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽1勺、食用油一勺
做法：
1.肋排洗净 ， 放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净 。
2.炒锅置火上 ， 放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香 。
3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮 。
4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开 ， 转小火炖40分钟即可 。
（二）椒盐排骨
材料：排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、葱花适量、盐2勺
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟 。
2.等待的时间可以将葱切好备用 。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊 。
4.锅内倒油，烧热 。
5.将排骨均匀的沾上面糊 。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行 ， 当一面的面糊成型了之后翻面 ， 中小火继续炸 。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去 。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母 。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下 。
（三）糖醋排骨
材料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右 。
2.捞出排骨，沥干水分 。
3.盛出一小碗排骨汤备用 。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色 。
5.放入排骨 ， 炒至上色后加入料酒 ， 酱油 ， 醋 。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁 。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋 。
8.出锅，撒上白芝麻 。
【排骨怎么做既美味又好吃？排骨煲汤有哪些功效作用？】 （四）干锅排骨
材料：排骨500克、洋葱半个、姜一小块、蒜6瓣、葱半根、干辣椒4根、料酒2勺、盐2勺、淀粉2勺、生抽1勺、糖1勺、花椒适量、豆瓣酱1勺
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水 。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐 。
2.加两大勺料酒 ， 葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀 。
3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥 。
4.锅内加少许油 ， 加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香 。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒 。
6.加入洋葱翻炒 。
7.加入料酒 ， 生抽 ， 一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后 ， 加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香 。
（五）粉蒸排骨
材料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐半勺、白酒1勺、葱半根、姜一小块、八角1个、花椒适量
做法：
1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟 。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀 ， 一旁腌制
3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀 ， 一旁腌制 。
4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火 。
5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎 。
6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可 。
（六）豆豉蒜蓉蒸排骨
材料：排骨500克、整头蒜2个、豆豉30克、小红椒3个、香油1勺、糖1勺、盐1勺、水适量
做法：
1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎 。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀 。
3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉 ， 香油抓匀，腌制1小时以上 。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟 ， 排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透 。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可 。
二、排骨煲汤的功效作用
1、延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙，但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道 。
人体中最重要的组织形式之一是骨髓 。红细胞、白细胞等，就是在骨髓中形成的 。随着年龄的增大，骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退 。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象，这就是骨髓开始衰退的表现 。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织 。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱 。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西，这就是减缓衰老的妙药 。这种骨汤可当佐料，做汤炖菜即可用 。
2、预防骨质疏松
人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，易发生心脑血管疾病 。老年人又多数缺钙 ， 患有不同程度的骨质疏松症 。骨头汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质 。
3、营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择 。俗话说“骨头的精髓在汤里” 。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见 。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养 。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收 。
4、常喝不缺钙
关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙 。对此说法 ， 专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂 ， 和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙 。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果 。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养，猪肉本身属于温性食物，不易上火 ， 比牛羊肉更易消化和吸收 。