辣椒面怎么做辣椒油？
1、准备好辣椒面，还有花椒面 。
2、把辣椒面取适量放入碗里，喜欢有花椒味的还可以放点花椒面里面 。
【辣椒面怎么做辣】3、然后再放一点盐，搅拌均匀 。
4、锅里放小半碗油烧热后再凉一会，不可以太热容易把辣椒面烫糊 。
5、然后把热油倒入辣椒面里面 。
6、马上搅拌均匀 。一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了 。凉了以后可以装在干净的瓶子里存放 。
辣椒油的制作方法
1、首先准备好制作辣椒油的香料，八角2个、香叶4片、生姜3片、花椒4克 。
2、准备一个深一点的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗，油容易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面 。
3、接着加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好 。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作 。然后加入10克白芝麻和1克盐混合均匀 。
4、将花生油倒入锅里，大火烧热 。油温5成热时放入香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味 。香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉 。
5、待油温烧至6成热时，可以看到微微冒烟，这时关火，倒入三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里 ， 边倒油边用勺子不停地搅拌，辣椒粉受热均匀了才不会炸糊 。
6、待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油 。第一次淋热油是增色，第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦 。
###其它资料参考### 辣椒油怎么做
说起辣椒油 ， 是每个人必不可少的一种调料，但是想要做出好吃点的辣椒油也是有一定的诀窍的哦，那么在制作辣椒油之前要准备哪些材料呢？下面跟随我的步伐一起看看下面的做法吧 。欢迎大家阅读收藏 。
辣椒油怎么做1食材：
辣椒粉40克、盐2克、油100克、生抽60克、熟芝麻10克、十三香2克、五香粉2克
步骤：
1、辣椒粉倒进盘里 ， 加入十三香，五香粉，芝麻拌匀；
2、锅内倒入植物油，烧至五成热，倒入混好的辣椒粉，加入生抽，小火煮至沸腾；
3、冷却后放进罐里密封保存即可 。
辣椒油怎么做2备料
干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗 。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里 。
制作
1、将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大 。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料 。
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料 。
辣椒油
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用 。剩余的红油辣椒可以装瓶使用 。
辣椒油怎么做31、准备需要的香料有香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片 。
下来重新取个空碗，里面加入辣椒面 。一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的'花生碎和白芝麻，加入盐进去，最后加入熟油进去搅拌均匀 。
家里有菜籽油的话，用菜籽油最好了 ， 然后把辣椒面拌匀就可以了 。一会用热油泼的时候这样辣椒面才不容易糊
2、接下来炸香料，做这个红油辣子锅里需要倒入多一点的油 。油微热以后放入这些香料进去炸香 ， 炸这些香料主要是给油增加香味
就这样小火慢炸10来分钟 。一直把这些香料炸到颜色干黄，里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了
3、然后直接把炸好的油泼进辣椒面碗里 。
再往里面加入香醋和少量的白酒进去 ， 这样能把辣椒里面所有的香味激发出来 ， 做出来的红油辣子味道才会更香 。
辣椒油做好后，放置几个小时效果会更好 。
好了，咱们这个万能的红油辣子就做好啦，做凉拌菜的时候，还有凉皮的时候，都可以加这个 。
我家每次都会做这么一大碗备着，喜欢吃辣的朋友 ， 可以在家试一试
今天的红油辣子就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享不要忘记关注美味小舍哦 。
###其它资料参考###辣椒油的做法：
主料：辣椒粉100克、白芝麻20克 。
辅料：八角2克、花椒2克、香叶3片、草果3颗、葱5克、姜5克、蒜5克、植物油50克、糖3克、花椒粉10克 。
步骤：
1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g 。
2、准备八角2g、花椒2g、香叶5片、草果3颗、纯净水500ml 。
3、起锅，倒入植物油50g，烧热 。
4、倒入配好香料，蒜瓣5g、姜片5g、葱段5g 。
5、小火熬制5分钟 ， 捞出留油 。
6、舀热油浇在调好的辣椒粉中，搅拌再次舀入热油，反复舀油和搅拌，加入糖3g、花椒粉10g ， 即可 。
###其它资料参考###在中国很多人喜欢吃辣椒，特别是盆地等地理环境低矮的地区 ， 空气潮湿，像四川等地区的人们一直有着吃辣椒的习惯，西北方一带对辣椒的热爱更是情有独钟 ， 生活中也有一些朋友不太能吃辣，但是却喜欢红油的香味，我们在去餐馆吃饭的时候也会发现，有些餐馆内提供的辣椒油不辣却很香，而且对于菜品提色提味不少，那么，这样的红油是怎么制作出来的呐？
首先，我们要认识一些基本的食材，像辣椒就是红油的主要食材来源，贵州子弹头：微辣味香； 重庆朝天椒：味辣，主辣味……
第一步就是准备食材
材料配比主料：1000g油（色拉油），辣椒粉150g（1:1:1三种辣椒混用）辅料：洋葱50g ， 花椒8克，大葱50g，老姜40g，大蒜40g香料：草果10g，山奈8g ， 良姜5g ， 桂皮5g，香叶6g，白豆蔻4g，小茴香5g,八角15g ， 香果8g,紫草12g(提颜色，可用可不用）
然后开始提炼辣椒油 。冷锅放少许油（润锅即可） ， 辣椒下锅小火不停翻炒，炒至辣椒形态饱满 ， 微微泛黄色时关火，出锅冷却后碾碎成辣椒渣，装进容器，加入40g白芝麻，盐10g（增辣）待用 。
可以将辣椒和食用油放在锅中慢火熬煮，不要让油烧开，下入葱姜配料，炸出葱香 。
选取精品的菜籽油，会对油炸辣椒油提香效果更为显著一些
有了底味，再搭配配一些香料 。选取五香粉和王守义十三香都可 。
炸葱油冷锅冷油大火起烟转小火慢慢熬，这里应该格外注意不要糊了，要不然会带有苦味
葱焦香明显就可以了，这个时候生菜油也成了熟油
分两次浇油到中心的辣椒上
搅拌均匀静置一下
成品应该是清澈透亮，芳香味浓厚而且没有糊味的
###其它资料参考### 喜欢吃秘制辣椒油的朋友，其实可以在家自己动手做秘制辣椒油，因为秘制辣椒油的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的秘制辣椒油比起来 ， 自己做的秘制辣椒油又健康 ， 吃起来更放心，本文是我精心编辑的辣椒油的家常做法，希望能帮助到你！
秘制辣椒油食材介绍
主料：
辣椒面(400克) 芝麻(50克)
辅料：
三奈(适量)八角(适量)香果(适量)草果(适量) 香叶(适量)姜(适量)蒜(适量)大葱(适量)洋葱(适量)花椒()油(3斤)
秘制辣椒油的做法步骤:
1.把这些大料洗净晾干水装盘备用，洋葱洗净切块，大葱洗净切段，芝麻，辣椒面
2.锅里烧油六成热 ， 放香料熬制
3.熬制到香料变黄，关火 ，
4.里面的香料捞出
5.准备一个容器，里面先放一点辣椒面 ， 油温在九成热倒入一点油在辣椒面上拌均
6.第二次油温在七成热时，放入辣椒面，倒入油 ， 在放芝麻
7.第三次油温在五成热，放入辣椒面，在倒入油
8.分三次放辣椒面，三次倒入油这样做的辣椒油颜色红亮，也很香，最后把熬制过的香果，草果放入辣椒油里面即可，
小贴士：
做这道辣椒油，一定要掌握油温，辣椒面和油都要分三次倒入，这样做出来的辣椒油特别香，
###其它资料参考###碗中放入80克辣椒面、50克白芝麻、15克盐，锅中倒入200毫升油，烧到微热后加入10克花椒籽，开中小火把花椒炸出香味 ， 炸至变色后捞出，转大火把油烧至十成热，200毫升的油分三四次倒入碗中，用勺子搅匀，倒入1/4的油搅匀，再次倒入1/4的油搅匀，把剩下的油全部浇入碗中，搅拌均匀即可 。
做这个辣椒油其实非常简单
这是属于适合用来“拌”菜辣椒油 ， 比较注重复合香味及口感 。
我之前在红油的文章中讲过 ， 各种辣椒的特点，这种辣椒油我选用贵州灯笼椒 。
第一步：制辣椒面
1. 先把锅烧热，放少许猪油或者鸡油（量大概是辣椒的1/5） ， 慢慢的转动过，让油润到锅的每一处 。
2. 放入买的干灯笼椒、厚姜片、大葱段，开小火，中间不断的翻 ， 让辣椒受热均匀 。直至香味非常浓郁，水分炕干，辣椒颜色绝大部分都黑了 。【四川师傅管这叫偷油婆色，大家可以查查偷油婆是啥，非常形象的比喻】
3. 先把第一步做好的干辣椒 ， 择出姜片和捣药用的罐或者搅拌机打成绿豆大小的面 。（推荐用捣药罐）
第二步：冲油
1. 锅中烧热提炼过的菜籽油（油量大概是干辣椒的3倍），烧到4-5层热，丢一粒葱花可以微微起泡的温度 。【此步油温可以稍微低一点，因为辣椒前面已经炕香了 ， 无需高油温冲】
2. 分次把油倒入辣椒面里，变倒边搅拌，最后把熟白芝麻、花生米碎撒进去，油温稍微低一点十三香、花椒粉进去就可以了 。
【干辣椒：熟白芝麻：花生碎：花椒粉：十三香=10：1：1：0.5：0.5】
第三步：静置
把做好的辣椒油用盖子盖上，焖上一夜 。
虽然是最后一步，非常关键，但也是很多人容易疏忽的一步 ， 特别是辣椒油一定要密封保存 。
最后说几个容易出错的地方：
1. 问：为什么不直接买辣椒面回来直接拿热油冲 。
答：因为慢工出细活，香味要慢慢的炕出来，而且热油冲一般新手温度也不好掌握 。
2. 问：花椒代替花椒粉可以吗？
答：不可以，花椒一没有花椒粉出味快，二拌在菜里会让人不小心吃到花椒麻口 。
3. 问：为什么要荤油素油搭配使用？
答：单纯用素油 ， 不够香 。全用荤油太腻了，而且容易凝固 。荤素结合才是王道 。
###其它资料参考###想要制作出美味的辣椒油，首先需要我们需要准备好八角 ， 可以让辣椒油的食欲得到增强，同时还需要我们准备好香料，一般来说一克的辣椒油就可以了，同时还需要我们准备好小茴香 ， 这样是可以保持辣椒油的香味了，陈皮也是需要的，这样也可以有提味的作用 。而香果同样是可以有提味的效果，对于肉豆蔻来说，我们是不能多放的，一般来说适量的放一些就可以了 。同时还需要香茅草和砂仁，还要我们准备好排草，这样可以让辣椒油的味道更好 。
大家在制作辣椒油的时候，我们还可以加入其中藿香，这样是可以让辣椒油闻起来的味道更加香 ， 同时还需要我们准备好白芷，这是可以起到去腥的功效，这实际上一般都是可以和白豆蔻搭配起来使用的，这样的关系说很不错的 ， 可以帮助让辣椒油的味道更美味 ， 最后需要我们准备好辣椒，一般来说我们选择用小米辣和印度椒 ， 这都是不错的选择，可以让辣椒油的味道以及口感更好 。
辣油怎么熬才又辣又香
如果我们想要制作出又香又辣的辣椒油，那么我们需要学会熬制的方法才行，首先需要把辣椒和花椒的比例准备好，最好是保持合理的比例才行 。
首先需要我们把锅烧热，然后就可以在其中加入食用油，然后在其中放一勺豆瓣酱，同时需要我们用勺子进行不停的搅拌，对食用油本身来说，实际上其中是有一定的水分存在，所以说在加热的过程中是会出现沸腾的情况，在沸腾并不是很厉害的时候 ， 这时候我们就可以在其中放进八角、桂皮以及香叶，然后我们继续的进行搅拌，片刻之后，等到沸腾的不是很厉害的时候，我们再在其中放入两勺水，然后我们就可以把辣椒面倒进去 。继续进行搅拌，同时我们还需要把火打?。话憷此滴颐茄≡裼弥谢鹁涂梢粤?。
等到辣椒面的颗粒发硬的时候 ， 这是和我们就可以再选择把花椒、洋葱片、芹菜段、香菜根、胡萝卜片、小葱结姜片、大蒜头等材料全部都放进油中 。同时我们是应该保持中火，同时需要大家不停的进行搅拌，等到食用油里的其他东西都不再有水分存在的时候，等到变的干枯的时候 ， 这时候我们就可以选择停火了，在这个过程中，大约是需要30到45分钟才行的，然后我们继续搅拌，等到油能够不再沸腾的时候，等完全冷却下来这之后我们就可以选择放在一边 ， 等上大约半小时的时间，然后我们就可以用漏勺把杂物完全过滤出来，之后大家再用纱布把油过滤一下，这样就制作出了美味的辣椒油 。
辣椒油的做法
制作辣椒油的时候 。需要我们在锅中下菜油 ， 烧开之后就可以下入其中葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，还需要放入八角，草果、紫草、香菜炸香之后就可以捞出所有的料渣 。然后我们就可以把辣椒面装起来备用了 。之后我们需要把大红袍花椒放到锅中，然后再放入其中菜油，炸出香味和麻味之后就可以捞出花椒 ， 然后再把食用油淋入辣椒面中 ， 搅匀静置一晚就制作好了 。
