辣椒酱怎么炒好吃？
辣椒酱属于是用辣椒制作成的酱料 ， 是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存 。下面简单介绍如何制作辣椒酱才好吃 。
辣椒酱的食材：红辣椒150g、大蒜70g、白醋适量、盐适量、糖适量、西红柿适量、生姜适量 。
辣椒酱的做法：
1、用清水冼净红辣椒 。
2、大蒜和生姜去皮 。
3、所有材料切碎 。放料理机打成汁 。
4、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮 。
5、煮至较稠状态即可 。
食用价值：
辣椒性质温和，能够通过机体发汗而降低体温，并且缓解肌肉的疼痛 ， 因此具有较强的解热镇痛作用 。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌变率 。辣椒强烈的香辣味能够刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 。辣椒所含辣椒素能够促进新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于减肥 。
辣酱的做法如下：
主料：红辣椒250克、蒜100克、朝天椒50克 。
辅料：大酱1茶匙、醋1/2茶匙、盐1茶匙、香油2茶匙、生抽1茶匙、白砂糖1茶匙、食用油适量 。
步骤：
1、朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分 ， 蒜去皮待用 。
2、先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎 。
3、再放入蒜打成碎末 。
4、锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香 。
5、调入大酱，生抽，盐，香油 ， 白砂糖，醋 ， 转小火不断翻炒，以免糊锅 。
6、炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅 。
7、成品如下 。
###其它资料参考###青辣椒酱的做法如下：
1、辣椒洗净 。
2、辣椒切碎，或用料理机打碎 。
3、洋葱、姜、蒜切碎 。
4、炒锅加热 ， 倒入较多植物油 。
5、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香 。
6、放入辣椒碎 ， 快速翻炒 。
7、辣椒断生变色后 ， 放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精 ， 翻炒均匀 。
###其它资料参考###炒辣椒酱的做法如下：
主料：辣椒5斤 。
配料：甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5后、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量 ， 油适量 。
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎 。
2、大蒜剥皮后用刀切碎 。细细剁成蒜蓉 。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制 。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀 。
5、倒入50克白醋炒匀 。
【辣椒酱怎么炒好吃】6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒 。小火炒制辣酱黏稠时放入适量精盐 。最后关火 ， 倒入蒜蓉翻炒均匀即可 。
