框镜鱼怎么做好吃？？
炖框镜鲤鱼的做法
1.收拾好鱼 ， 并切断 ， 腌好 。
2.准备好葱姜蒜 ， 辣椒 ， 大料，桂皮 ， 花椒，豆瓣酱 。
3.
4.切好几片五花肉
5.锅烧热，倒入葵花籽油，一锅底 。
6.放入五花肉片，炼出油 。
7.倒入葱姜蒜，辣椒，大料，桂皮，花椒 。
8.倒入豆瓣酱，翻炒，爆出香味后倒入水 。
9.水开后，放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，白糖 。再放入切好的鱼段，中火炖15分钟，小火炖5分钟 。调料根据自己口味轻重进行添加 。
【框里怎么做好吃】10.备好香菜 。
11.鱼盛入盆中，散上香菜 。
12.散点芝麻 。
框镜鱼可以炖吃或者红烧 ， 炖框镜鱼如下：
1.把鱼去内脏
2.洗净控水
3.控好水后放到菜板上改花刀
4.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
5.然后放姜片，干红椒，大料，大蒜，十三香
6.然后放盐，醋
7.加清水
8.加白酒炖至鱼入味
红烧框镜鱼步骤
1.把鱼去内脏
2.洗净控水
3.控好水后放到菜板上改花刀
4.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
5.然后放姜片，干红椒，大料，大蒜，十三香
6.然后放盐，醋
7.加 清水
8.加白酒炖至鱼入味
###其它资料参考###主料框镜鱼1000g 辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量干红椒适量大料适量醋适量十三香适量白酒适量
步骤
炖框镜鱼的做法步骤11.把鱼去内脏
炖框镜鱼的做法步骤22.洗净控水
炖框镜鱼的做法步骤33.控好水后放到菜板上改花刀
炖框镜鱼的做法步骤44.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
炖框镜鱼的做法步骤55.然后放姜片，干红椒，大料 ， 大蒜，十三香
炖框镜鱼的做法步骤66.然后放盐 ， 醋
炖框镜鱼的做法步骤77.加 清水
炖框镜鱼的做法步骤88.加白酒炖至鱼入味
###其它资料参考###家炖框镜鱼
爱吃鱼就做香喷喷的一顿狂吃！
用料
框镜一条 3斤
啤酒 1瓶（喜欢啤酒的可以用两瓶）
豆腐 一整块
八角 三四颗
干辣椒 两颗（喜欢吃辣可以多放）
大葱 1根
姜 6大片
蒜 多半头
香菜 适量
盐 适量
味精 适量
糖 适量
醋 2小勺
酱油 1勺
家炖框镜鱼的做法
清理框镜鱼
油烧热，将葱姜蒜八角辣椒入锅炒香，加一勺酱油提味 。
把鱼入锅烹少许醋加少许糖去腥
加入啤酒
啤酒以没过鱼为合适 。因为我不是很喜欢太浓的酒味 ， 所以只放了一瓶啤酒，另外又加了一大碗水，直至没过大鱼 。
炖十分钟后把豆腐切小块 ， 加入汤里继续炖 。再炖十分钟加盐和味精调味，再撒一把香菜就出锅了 。美味开吃！
小贴士
加水的时候一定要加热水 。
###其它资料参考###【湖乡豆腐炖鱼】
原料: 草鱼 豆腐姜片 大葱红剁椒青辣椒猪油盐油胡椒等调味料
制作： 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干； 2. 在鱼背上打上十字花刀； 3. 在鱼背上轻抹适量的盐； 4. 将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好；
5. 锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中； 6. 小火慢煎，煎至金黄后再翻面； 7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎； 8. 稍微煎一下后加入适量的开水；
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； 10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒等调味； 12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
13. 盛入盘中 。
小贴士：
1.要保持鱼皮在煎的过程中完整，就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热，不要急于翻动鱼 ， 煎的差不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的差不多 ， 可以翻面了；
2.鱼背上划花刀使得鱼更能入味，在鱼的表面上抹上适量的盐，这样下锅时也能防止油溅；
3.这次我买的鱼比较大，因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅，这样鱼都能煎到；
4.煎好鱼背后 ， 也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水，加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；
5.加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；
6.注意出锅装盘时要保持整道菜的外观 ， 尽量让青红椒都在鱼背上；
7.这道菜也可以做成火锅，加入开水时多加入点，最后直接下入配菜就行 。
###其它资料参考###我觉得红烧简单，而且保险，不怕有人觉得它腥 。1、鱼洗干净之后 ， 一定要晾干 ， 或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎 。2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下 。3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水 ， 没过鱼 。盖上锅盖煮 。水滚了放入糖，然后再加醋 ， 撒上葱花 。4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多 。这时候就好了 。1、扁鱼肉羹 [原料/调料]肉羹1/2斤箂丝1/2杯香菇丝 1/3杯扁鱼6尾香菜 适量高汤6杯调味料A：蒜末 1大匙盐2小匙乌醋2大匙酱油1/2大匙胡椒粉 2小匙糖1/2大匙调味料B：太白粉 2大匙水3大匙香油 适量[制作流程](1)将锅子先颊热，加入沙拉油，再将扁鱼放入爆酥至金黶色，盛起待凉后切细备用 。(2)将锅颊热，放入少詓油，再放入蒜末、香菇丝爆香，杂即倒入高汤、扁鱼末，开大火煮沸使扁鱼的味道溶入，依序加入箂丝、肉羹、调味料A ， 一起煮沸再改小火 。(3)将调味料B的太白粉、水拌均，再慢慢加入汤中，一边用汤杓轻轻拌匀，至适当的浓度即可盛入碗里，再加入香油、香菜即可食用 。
