绿豆用什么过筛 _绿豆

绿豆沙怎么做？？

做绿豆沙的方法如下：
1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10：1 。
2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

1、绿豆500克
（PS1：因为没买到绿豆粉，我用的是整颗绿豆，所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色，如果想要
那种黄绿黄绿效果的糕糕，建议直接用绿豆粉，或者用那种已经褪好皮的半边绿豆。
PS2：用成颗绿豆磨粉做的绿豆糕，口感没有直接用绿豆粉做的糕细腻。）
2、糖粉120克
（PS：我是用细白糖，放在搅拌机的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰浆100ML
步骤：
1、绿豆用清水泡一晚上备用。
2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。
3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。
4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。
5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。（我一开始想着手工到底来着害羞还翻出了手推的小石磨
大笑结果发现用石磨磨得不够细，就改用搅拌机的研磨器了）
6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。
7、将绿豆粉过筛。（过筛次数越多得到的绿豆粉就越细腻，过筛后较粗的粉可以再研磨再过筛，以
得到更多的细粉。不过我懒了，只过了一次筛，得到的细粉做成绿豆糕，粗粉就煮成了绿豆沙糖水
馋嘴）
8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀，形成粉团，粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为
宜。
9、取合适的模具造型（可以用那种木制月饼模，我没有，就用了饼干模）在案板上或桌面上铺张油
纸，将绿豆粉压入模具中，一边加粉一边压紧，一直压到糕糕很结实了才行，否则一会儿烤的时候
要散开的（可以借助一些平面的工具来压，我用了蛋糕铲大笑）然后，将绿豆糕轻轻脱模出来，码
放在铺好油纸的烤盘里。
10、烤箱150度，烤制40分钟左右，糕糕表面干透即可出炉，放凉后即可食用。（热腾腾的时候绿
豆糕表面会有些涨裂现象，不要担心，放凉后，裂纹就基本收缩了，而且整个糕糕是不会散的）

###其它资料参考###绿豆去皮方法：
1、绿豆提前一天泡制。
2、将泡好的绿豆放入一个较大的容器内，注入能没过豆子的水量。
3、手洗净，在水里进行反复揉搓豆子的动作，力道不易过大，直至绿豆皮纷纷浮于水面。
4、利用绿豆皮密度较小的原理，用手微微搅拌，绿豆皮便能轻松随水流一起被滤出。
不断重复3、4的动作，很快就能处理掉这看似麻烦的绿豆皮了。
做法：
脱皮绿豆 250g、蔓越莓 50g、黄油 60g、淡奶油（或牛奶） 50g、白糖 50g、蜂蜜（或麦芽糖） 50g
1、首先把脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上，水要多过绿豆的2倍以上；蔓越莓切碎备用；泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分放高压锅蒸20分钟左右，蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥；将蒸好的绿豆加淡奶油（或牛奶）用料理机打成细腻的泥状即可；
2、然后再不粘锅放入黄油，小火加热融化；将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油，水分略干的状态；加入白糖和蜂蜜，小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了；
3、接着将炒好的绿豆泥倒入盆中，这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化。放温后加入蔓越莓拌匀，我用50克的月饼模，将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状即可；
4、最后月饼模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可；做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃，风味更佳！
加入蔓越莓的绿豆糕更加清新爽口，降火不发胖。自己做的简单又健康，入口即化，清甜绵软又不会太甜腻！
大叔小提示
1、按个人喜好，可以分成40克或50克的小圆球；
2、如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打；
3、记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好，不然容易开裂！

###其它资料参考###绿豆沙的做法
1 。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~
2 。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。
3 。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~
4 。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~
绿豆沙：
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。
绿豆沙做法
绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可。
不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续）。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙
绿豆沙的做法
1.先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎
2.以滤网过筛出豆沙壳
3.将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可（豆沙100g：糖20g）
###其它资料参考###准备食材：绿豆
准备工具：特百惠高压锅，筛子
制作步骤：
1、绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天
2、高压锅里,大火煮开,中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大
3、找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了
4、炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好,不停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止
温馨小课堂：
绿豆沙是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆，味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。
绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料，再加入适量的香草、陈皮，佐以白糖、黄糖调味，以适当的火候熬制，将绿豆煲至起“沙”，去“衣”（脱壳）而成。
###其它资料参考###做绿豆沙的方法如下：
1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10：1 。
2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
###其它资料参考###用料
去皮绿豆
200g
细砂糖(可适量增减)40g
红豆沙（作馅儿，可有可无，看口味）适量
黄油（可用玉米油、色拉油等不重味的油代替）20g
小巧绿豆糕的做法
准备材料，绿豆提前一晚浸泡好。
去皮绿豆隔水蒸30分钟
绿豆蒸至能碾成粉的状态即可。
盛出蒸好的绿豆，用饭勺或者用擀面杖尽量压成粉。
稍微碾成粉后过筛，过筛是为了绿豆糕的口感入口即化，这个过程比较费劲，用饭勺加压过筛，不顺手可以用手指加压用力过筛。
过筛后的绿豆泥成这样的状态（这是比较干的，湿的也可以，只要过筛就行）。
过筛完成的绿豆泥，放入锅内翻炒，小火，不用等锅热，然后放入细砂糖和黄油翻炒均匀，如果太干可以稍加水，最后绿豆泥如图成团不粘手即可。
分出适量大小，搓成团。
模具上场，用冰箱的冰格O(∩_∩)O~~ 把团子放入格子内。
用手指将其按压入格子内，中间留出空心。
取适量豆沙，搓成小团子。
把豆沙团子放入格子内的绿豆泥空心处。
把周边的绿豆泥封口，再加点绿豆泥封住馅儿，用手心压实。
同样的，其他也这样重复做。
把每一颗都封好口，用手心压实压实，压平整。
最后倒模，在干净的桌面铺上一层保鲜膜，把冰格倒扣在保鲜膜上，稍微用点巧劲，在桌面上拍几下，松松模，尽量不要在冰格底部敲，比较容易碎。
稍微留点角度，再把每一颗对着桌面拍敲出来。
最后，用手或者用刮刀稍微修下边，更美观些。

###其它资料参考###(一)绿豆病害较多，现仅介绍其主要病害及其防治方法
1.绿豆白粉病
该病的发生随气候条件和绿豆品种的不同而有所差异。在多露潮湿环境下最易发生。发病时叶面出现白粉状病斑，受侵染严重的叶片逐渐变黄、褐并落叶。防治方法:可在绿豆生长期适时地每隔12天左右喷一次苯来特杀菌剂，使用量为30克药兑100千克水，至少喷2次。在发病初期用波美石硫合剂喷酒也可收到良好的防治效果。
2.绿豆叶斑病
此病发生在多雨季节，环境条件适宜时发展极快。发病症状为最初表现小的水浸斑，以后扩大为圆形或不规则的褐色枯斑，后期成为大的坏死斑。防治方法:选用无病种子:开花后发病初期以50%苯莱特2000倍液或40%多菌灵1000一1500倍液喷洒1-3次。此外，应加强田间管理，合理密植。
3.绿豆根、茎腐病
病菌侵染靠近地面的茎基部，形成红褐色到褐色病斑。发病严重时茎秆倒伏，叶片枯萎，植株死亡。防治方法为:播种前精细选种，可采用过筛的方法清除混杂在绿豆中的菌核:实行与禾本科作物轮作的制度，相隔3-4年再种绿豆。
(二)绿豆虫害主要有以下几种，介绍主要通用的防治方法
虫害地面以上主要有蚜虫、黏虫、草地螟、土蝗、夜蛾；地下害虫主要油金针虫、蛴螬、蝼蛄、地老虎等。
(1) 农业防治:适当调整播期，错开成虫产卵盛期，以减轻危害合理进行轮作倒茬，不给害虫留生存之地秋收后清扫处理大豆秸秆和根茬，减少越冬虫卵。
【绿豆用什么过筛】(2)化学防治:在成虫发生初期，每日清晨6~8点在豆田捕捉成虫，用口径33厘米、长57厘米的捕，虫网沿豆垄来回走动扫网，当平均50网次有虫10~15头时，即应进行防治。大豆苗期防治为重点，做到早防早治，出苗15天左右，用50%辛硫磷乳油1 000倍液喷洒植株，防效在90%以上或用20%菊.马乳油3000倍液及20%增效马氰(天杀毙)乳油等喷洒植株，均有很好防治效果。

绿豆用什么过筛

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