排骨应该在锅里炖多久能熟?。浚?/h2>
一般买回来的排骨需要放在锅中炖40分钟到1个小时才会开始慢慢变烂，然后再焖上半个小时，再炖上20分钟，这时候的排骨就会肉质酥烂，变得好吃了 。
一般要看个人的口味，如果想炖烂一点，就时间长一点，差不多两个个钟头，如果想快点可以加点醋 。而且在炖排骨的时候还可以加入一些其它食材，比如山药、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等，这样会让排骨的味道更加好 ， 也更加有营养 。
扩展资料：
营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤 ， 利二便和止消渴 。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素 ， 可以强健筋骨 。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪 ， 为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 可以补充人体所需的营养 。
滋阴壮阳
中医认为 ， 排骨可以滋阴壮阳 ， 对于女性男性 ， 都是极佳的食疗材料 。
参考资料来源：百度百科-排骨
主料
大排500
辅料
黄酒
盐
五香粉
面包糠
淀粉
大蒜
生姜
鸡蛋
油炸大排的做法步骤
1.
前面的步骤没有拍，大排一定每块用刀柄敲半大排 ， 这很重要，因为不敲大排，肉会很硬 ， 大排放大蒜生姜腌制 ， 大蒜，生姜可以分解肉蛋白，肉肉会很嫩，加入黄酒入猩，加入盐 ， 五香粉腌制半小时 。
2.
鸡蛋在要炸大排前拍入 ， 调韵，取一空盘，放面包糠 ， 大排下油锅前，放入面包糠盘子均匀的挂上面包糠！
3.
可以下锅啦！开小火！慢慢炸！大排很容易熟，中火两分钟左右左右就好 ， 关键还是第一步大排要拍薄才能容易熟！炸久了影响口感，拍厚了，时间短了不容易熟！亲们，多做几次就有经验了！
4.
好吃大排出炉！亲们，是不是很容易上手?。?
###其它资料参考###家庭蒸排骨一般采用的都是家庭蒸锅 。排骨切段至大小基本均匀和酱料一起在蒸锅里用强蒸汽蒸20分钟左右，打开用筷子能扎能扎透或者品尝一下至排骨软熟就可以出锅了 。如果是较大块较多的排骨，则需要增加几分钟约30min之内即可!如果想要蒸的快一点，可以把排骨切薄细均匀，具体的蒸得时间还是要看火力，因此 ， 可以选择在20分钟左右的时候用筷子插，以完全穿透或者品尝通过为准
做法一:
主料：排骨
调料：食盐、耗油、香菇、番茄酱、料酒、生粉、蒜、调和油、黑木耳
做法：1、准备好调料包，排骨洗好 。
2、香菇、木耳泡好，切碎 。
3、先在排骨中放入少量蕃茄酱 。
4、再放入耗油、料酒、调料包、生粉、大蒜、香菇、木耳，搅拌均匀，腌上20分钟 。
5、放入锅中，大火蒸20分钟左右即可
第二种做法：
1、首先准备食材(二斤猪肋骨、一袋蒸肉的米粉、葱姜蒜少许、十克料酒、十克耗油、六盐、六白糖、三克老抽、十克豆腐乳、六克白糖)
2、葱蒜姜洗干净切成小段备用，排骨提前泡出血水，控干水分 。
3、腌制排骨 ， 把提前准备好的葱姜蒜、料酒、老抽、耗油、白糖、盐、豆腐乳搅拌在一起，腌制二十到三十分钟 。
4、排骨腌制好以后 ， 我们把米碎倒入腌制的排骨中，一定要把排骨完全裹上米碎，然后依次把排骨放入盘子中 。
5、开火放蒸锅加水，把排骨放入蒸锅中，待水开后中小火蒸35分钟，然后关火就能食用了 。
粉蒸排骨是一道很家常的荤菜，几乎所有人家的餐桌上都有 。排骨蒸熟后肥而不腻、软烂入味，一根根排骨裹着米粉 ， 入口柔软、清香鲜嫩
###其它资料参考###如今大部分人较为喜欢的一道特色美食叫蒸排骨，蒸排骨的做法非常简单，需要把猪排骨切割成一小块再加调味品先腌渍一下，由于肉历经腌渍后才可以更为进味 ， 立即放到锅里边煮，不仅会让味儿达不上，并且香气没法渗入肉里边，吃起来是十分口味淡的 。
space
排骨要蒸多久才熟
清蒸排骨
原材料
大排 。干淀粉 。盐 。植物油 。米酒 。葱 。姜 。味精 。
作法
1.猪排骨清洗切割成一小块, 把全部调味品倒进猪排骨中，加少量水翻拌, 腌渍20分钟, 时间长点更强 。
2. 炒锅里水先煮沸(它是重要，蒸出的猪排骨才嫩)!!再放进猪排骨 ， 猛火蒸10分钟，清蒸排骨公布 。
space
排骨要蒸多久才熟
【大排 多久 熟】糯米蒸排骨
原材料
檽米、猪排骨、米酒、姜、盐、生抽酱油、酱油、白胡椒粉
作法
1、檽米清洗侵泡10钟头 。
2、猪排骨泡三十分钟清洗鲜血，控干，变大盆里加上料酒、生姜片、盐、生抽酱油、酱油、白胡椒粉翻拌，盖保鲜袋放冷藏室腌渍10钟头 ， 正中间翻过来一到2次 。
3、猪排骨倒出不必要的腌汁不必，檽米控干水倒进猪排骨中翻拌 。
4、盘底碗底铺菏叶，将粘满檽米的猪排骨摆入，不必要的檽米铺在上面，盖上菏叶(没菏叶的往下看) 。
5、炒锅加充足的水，上汽汽车后蒸1.5-2钟头，开吃!
小技巧
1、菏叶能够换作粽叶、白菜叶、红萝卜片等，还可以全都无需，在盘底碗底抹油就可以 。
2、喜欢吃甜的，腌渍时能够天赋加点糖 。
space
排骨要蒸多久才熟
大枣枸杞蒸排骨
原材料
猪排骨300克大枣10克枸杞10克姜蓉10克葱10克生产猪排骨腌制料疫苗绍酒1汤勺柱侯酱1汤勺粟粉1汤匙盐?汤匙黑胡椒粉?汤匙
作法
自来水侵泡大枣至软身，除去枣胡
把猪排骨及腌制料添加拌和碗内，腌排骨20分钟
添加大枣，翻拌
把猪排骨放到碟上，洒上姜蓉及枸杞
防水防火煎15分钟至
最终，洒上葱段，就可以
###其它资料参考###需要15分钟
炸猪排的做法
用料：大排5块、面包糠半碗、鸡蛋1只、鸡精 、盐、料酒、葱、姜适量
做法：
1、将准备好的猪大排用锤子均匀的打敲，等肉质变松，大排的体积变大就可以
2、在拍好的大排中加入适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀，进行腌制，半小时左右就可以
3、然后将鸡蛋搅拌均匀，把腌制好的大排放入鸡蛋液中裹上蛋液
4、将裹好蛋液的大排再放入面包糠中均匀的裹上面包糠
5、热锅冷油 ， 油温后 ， 将裹好面包糠的猪大排放入锅中大火煎炸定型
6、将定好型的猪大排捞出放凉
7、将放凉后的猪大排再用小火重新炸一遍，捞出放盘
8、根据自己喜欢的口味调酱或者撒点孜然粉或者番茄酱即可食用 。
炸猪排的功效
1、炸猪排中含有人体所需要的营养成分，像优质蛋白质、脂肪酸、维生素等都是人们平常所需要补充的，而且炸猪排中还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质，这些物质对人体的骨骼健康是很有帮助的 。它还可以改善缺铁性贫血，对人体的健康是很有好处的 。
2、因为猪肉的肉性中和 ， 不热不凉，味道也属于甜甜咸咸的那种，对人的脾、胃、肾有很好的滋补效果，它一般可以治疗肾虚、热病咳嗽、补气养血、缓解便秘等症状 。
炸猪排的适用人群
1、因为猪肉对人体有滋阴补肾、补气养血的作用，所以炸猪排可以适用于气血不足 ， 阴虚肾虚的这类人群食用
2、因为炸猪排经过油炸以后会使其里边的的热量变高，导致上火 ， 所以像体内有湿气、经常有痰的的人群应该注意食用
3、油炸猪排的热量过高，所以建议肥胖和血压过高的人群注意食用 。
炸猪排的注意事项
1、在腌制炸猪排之前一定要用小锤或者刀背把肉敲松，活络猪排的经脉，不然炸出来的猪排口感比较老
2、在给猪排定型时，一定要用热油大火，锁住猪排里面的水分，这样会让猪排食用起来外焦里嫩
3、在炸猪排的时候可以在猪排上用刀划几道小口 ， 以防猪排在炸的过程中收缩
4、猪排在撒完腌制调料时一定要给猪排进行揉搓按摩哦 ， 这样会使调料充分的进入的猪排里，容易入味
5、猪排最好腌制半个小时左右，时间太短无法充分入味，时间太长又会使猪肉味道口感发生变化 。
###其它资料参考###使用锅具不一样，熟的速度也不一样 。普通的锅具时间会比较久 ， 一般需要一个小时，想要缩短时间的话也可以使用高压锅来煮排骨，一般10分钟到15分钟左右就可以将生排骨完全的煮熟 。
但每个人对排骨的口感追求是不一样的，想要吃软烂的排骨，至少需要煮2~3个小时，才能够将排骨的骨头全部的煮到软烂的程度，但如果想要吃比较有嚼劲的排骨，那么一般一个小时左右的时间就已经足够了，煮太久的话就会影响到这种口感 。
排骨怎么煮才能更软
1.一定要冷水下锅
很多人在煮排骨的时候，经常发现就算煮的时间再久的话，也很难将排骨的肉质煮到软烂的程度，其实这主要是因为大家基本上都是在水沸腾了之后，才将排骨放入到水里面了，最好煮排骨的方法就是将冷水和排骨同时下锅 ， 不仅仅可以在煮的过程当中 ， 将排骨里面的血水煮出来，味道吃起来更好一些，还能够防止肉遇到了热水之后迅速的紧缩变硬 。
2.用啤酒煮
如果家里面有没有喝完的啤酒的话 ， 也可以用啤酒来代替水，不仅可以起到去腥的作用，还能够使排骨在很短的时间内迅速的煮熟 。
###其它资料参考###炖排骨的时间要看你的排骨块的多少来衡量，一般来说两斤左右的排骨开始加入作料后用紫砂锅在放入清水 ， 大火开锅后在用小火慢慢的炖制三个小时即可 ， 而且肉烂排骨里面的营养都会均匀的发挥出来 ， 这时候是最合适了，营养非常丰富 ， 含有大量的高蛋白，骨头中的钙铁磷钾矿物质都能够充分的溶解出来 ， 有利于身体的吸收，所以说炖制排骨要掌握火候是非常重要的了 。
炖排骨的做法
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水 。
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块 。
3、将排骨冷水下锅 。
4、大火煮开 。
5、撇去血沫 。
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角 。
7、炒锅中加入油 ， 加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色 。
8、下排骨翻炒 。
9、加入红烧酱油，翻炒上色 。
10、加入料酒，煮开后关火 。
11、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐 。
12、上气后压20分钟 。
13、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可 。
