葱油饼油酥怎么做？
用料
中筋面粉 300g
沸水 130g
凉水 30g
盐 适量
油 适量
大葱 1根
做法步骤
1、开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌 ， 成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团
2、 和好的面团表面揉光滑饧15分钟
3、开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状
4、 大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多 ， 微微有咸味就可以
5、 饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层油酥
6、在撒上葱花
7、 卷起
8、分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长
9、 从一头卷起，最后留一块，再压的平一点
10、 卷好的饼柱李在剩余面饼的扁平处
11、 压扁，都做好
12、 擀成薄饼状
13、 炒勺放油 ， 放入擀好的饼胚
14、烙制两面金黄即可
15、成品
16、成品
小贴士
做油酥的时候可以多烧热点油，慢慢倒入面粉里，成糊状即可，免得不够，剩余可以用来直接烙饼用
1、开水渐渐倒入面粉中 ， 一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在参加凉水和成面团 。
2、和好的面团外表揉润滑饧15分钟
3、开端制造油酥：碗里参加5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热 ， 油热后倒入装面粉的碗里调成糊状
4、大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，轻轻有咸味就可以（可以随团体的口味添量）
5、饧好的面团擀成大薄饼状 ， 涂上一层做好的油酥
6、在撒上葱花 ， 卷起后分红10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长
7、从一头卷起，最初留一块 ， 再压的平一点，卷好的饼立起来放在剩余面饼的扁平处
8、用手掌压扁 ， 擀成薄饼状，炒勺放油，放入擀好的饼胚，烙制两面金黄即可
###其它资料参考###问题一：怎么做葱油饼里的油酥葱油饼
材料
面粉2又1/2杯 ， 滚水3/4杯，蛋1个 ， 葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌 ， 再加入蛋拌匀 。揉成面团，放着醒20分钟 。
2.)将醒好的面团分成6块 ， 每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐 。接着由两边向内对折，用手压扁 。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮 。
3.)用平底锅 ， 放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可 。
中式葱油饼
材料
材料（直径10－12cm左右的饼4－5个）：
普通面粉200g，烫水100g，葱1小把切葱花，色拉油2大勺，盐1／2小勺
做法
1.烫水和面，和成一个光滑的面团 ， 静置15－20分钟醒一下 。
2.把面团揉一下，切成4－5等份，拿一份轻压一下，然后用擀面杖擀平擀大
3.然后刷上一层油 ， 撒上葱花和少许盐，然后卷起来，再团成螺旋状，然后用手压一下，用擀面杖擀成10cm左右的小饼，饼就做好了 。
4.平地煎锅里到一些油 ， 中小火把饼煎到两面金黄就可以了
问题二：葱油饼中的油酥怎么做1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟葱洗净，切成葱花-
2、饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子--
3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片 ， 再刷上一层油，撒上葱花--
4、再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条-
5、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷-
6、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些-
7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼-
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻
9、平底锅内放油，下入葱花饼，-小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可 。-
求采纳
问题三：做油饼所加材料油酥的做法油酥版葱油饼的做法
把中筋面粉1放进盆里，加一点点油和盐，加水和成一个柔软的面团 。粘手不怕，加点面粉在案板上，把面团放上去揉一揉，直到不粘手即可 。
把面团放在一旁饧十分钟
起锅，烧热油，小葱切细
把中筋面粉加入小葱里，等油烧热后泼在葱上，使其成为一团油酥 。油酥我就不用嗦了吧，就做苏式月饼豆沙酥饼那样哒 。上图我小葱放多了 ， 还是以苏式月饼的油酥为准 。（怎么感觉上图好像饺子馅(???? ???)）
把饧好的面团取出 ， 分成几个小团，擀成片
按照苏式月饼的做法把小葱油酥放在面团上，包起，擀长，再卷起，按扁
把做好的饼坯放在一边，再饧十分钟
把饼坯擀大擀?。?下锅煎
出炉～
问题四：葱油饼中的油酥怎么做好一点用是适量的水加一点花椒煮肥肉，熬干后，等油炼出来后，油酥变成深色即可 ， 但油酥不能有太多油，尽量变酥
问题五：怎样做葱油饼中的油酥做太麻烦了，直接买就行了，又不贵
问题六：葱油饼中的葱油酥怎么做1.备好主材料：红皮洋葱 。
2.将洋葱最外层脱落的皮剥掉，清洗干净，切去头，一刀两半 。
3.再剥去薄皮 。
4.取半只切片，但不切断 。
5.再垂直切 。6.依次切完全部，用这种方法是相当容易切成小方块的 。
7.锅热倒油，温热下洋葱 。
8.保持中火，中间要翻炒，最后将洋葱里的水全部逼出就好了 。
9.过滤葱油 。
10.将葱油酥放到厨房纸上 ， 这样做是为了快速散热 ， 吸去油脂 ， 保证酥脆 。
11.过滤下的葱油 ， 装到瓶里，用做拌菜 ， 调馅料 ， 味道都不错的 。
12.这是在台湾电视上学做的“葱香油鸡腿” ， 就是用葱油酥调味的 。
问题七：葱油饼的酥油怎么做的？放葱油饼
问题八：葱油饼（外面酥脆，里面绵软 ， 非常好吃）怎么做面粉 250g
鸡蛋 1个（可有可无）
水或牛奶 （家里没厨房秤和量杯，按照做面包的量来添加就可以了）
糖 30-50g
盐 2-3g
酵母粉 2.5g
葱 适量 ， 可多可少
油 适量
葱油饼（外面酥脆，里面绵软，非常好吃）的做法
面粉放入盆中 ， 加入蛋、糖和盐 ， 边加水或牛奶，边用筷子搅拌，待没有干粉，面粉成棉絮装，盖上保鲜膜 ， 静置15-30分钟 。
拿出面粉盆 ， 加入酵母粉 ， 把面粉团成面团，拿到案板上就开始摔，直到出膜，至于出膜的程度，看自己喜欢 。
出膜后把面团放进盆里发酵 ， 我是头一天揉好面，放冰箱慢慢发酵，第二天做的；也可以放在温暖的地方或常温下发酵直2倍大，就开始做饼攘耍
做饼惹埃把葱油或者葱油酥准备好！葱油――把葱切末放入碗中，加入少量的盐，花椒粉 ， 孜然粉，五香粉，再加入植物油（冷热都行）；葱油酥――碗里加30-50g面粉 ， 再加入适量的热油，搅拌均匀，然后加入葱末 ， 盐，花椒面，孜然粉，五香粉 ， 搅拌均匀 。（油酥干湿都可以）
案板上抹些油 ， 把面团移到案板上，做面包样稍微排排气，然后分成几份（我分成的两份，28cm的平底锅 ， 做两个饼刚好），揉圆，静置15分钟 。把面团擀成薄饼，刷上葱油或葱油酥，叠起来、卷起来都行，做成饼取R蛭面团很软 ， 可以把加了葱油或葱油酥的面团直接放入平底锅，用手塑成平底锅大小的饼染托辛耍可以发酵一会儿再烙，也可直接烙 ， 两面金黄就可以出锅了！
小贴士
揉面的时候，一开始不用加太多水，可以面揉面边加水（用手沾水揉面的方法揣水），这样面团就不会粘手了！
问题九：外面卖的葱油饼外面酥的掉渣里面嫩是怎么做的要加什么才有那样的效果葱油饼
第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实 。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉 ， 以1：1的比例混和 。这是为了能制作出口感更好的饼皮 。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料 。混合好所有粉类后 ， 将粉类倒入筛网中过筛 。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆 ， 让盐能均匀的分布 。当然也可依个人喜好 ， 加入鸡精或其它的调味料调味 。步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉 。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团 。可用手指将面团整理好成椭圆形状后 ， 再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止 。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份 ， 放置约30分钟左右等待醒面 。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团 。
葱油饼用的可不只是葱而已！
学会制作香Q面团后 ， 接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你 。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！
宜兰葱
宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜 。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长 。宜兰葱的使用相当广泛 ， 特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处 。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影 。
珠葱
珠葱的葱叶较短 ， 葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」 。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！。茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口 。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合 。只不过茴香只有在冬天的时候才有 ， 因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找 。
香菜
香菜本身就带着特殊的香气 ， 所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富 。香菜本身比较怕水，所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好，放进冰箱中冷藏 。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中 。挑选时可选择叶片较小，口感也会较细嫩 。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水，所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份，再用纸张包裹装进塑料袋中绑好 ， 放进冰箱中冷藏 。
呵护你的葱，通通报你知！
理所当然 ， 「葱」是葱油饼的重头戏主角 。所以好好呵护你的葱，这是一定要的啦！但是葱要怎么挑、如何保存才对呢？就让我们通通报给你知！
爱葱第一招：选对你的葱
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜 ， 保存期限也比较久 。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴，快要倒下的葱，因为这表示葱不新鲜，快要烂掉了 。爱葱第二招：保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净，之后要记得擦干或沥干水份，再用纸张包裹起来，装进塑料袋中绑好，再放进冰箱内冷藏 。保存期限则约一个礼拜左右，如叶片变黄，就代表开始不新......>>
###其它资料参考###葱油饼做法一 ，
材料
油酥
4根葱
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
面团
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
盐适量
炒菜油适量
做法
【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点?。?可加点面粉）
【面团】：
1、把面粉放入大碗中 ， 先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面 。如果面太硬，加适量冷水 ， 总之面和的软一些 。
2、把面团抹点油 ， 放入塑料袋中醒10中左右 。
3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份 。
4、将面团擀成大饼 ， 薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥 。
5、从边缘开始，把饼卷起来 ， 用手轻轻压面团，从中间切开 。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼 。
6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可 。
做法二 ，
材料
中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙
做法
1.准备好材料 ， 葱切末 。
2.先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用 。
3.将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法 。
4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片 ， 抹上一层色拉油 ， 再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上 ， （最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上） 。
5.然后卷成长条状 ， 再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了 。
6.平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼 ， 用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
做法三 ，
材料
"白胡椒 适量","葱 3-4支","白芝麻 适量","麻油 适量","海盐 适量","中筋面粉 400g","滚水 220cc","冷水 55-65cc","海盐 1t"
做法
1: 面团取一个干净的搅拌盆，混合粉类与盐，慢慢加入全部滚烫的热水，并同时用筷子辅助搅拌 。
2: 面团接着加入冷水的部份，建议先慢慢加入40cc，并用搅拌棒搅拌均匀 。
3: 面团剩余部分的冷水视面团吸水量再自行慢慢添加 。将面团拌成团即可 。
4: 面团搅拌均匀至成团后，将面团移出搅拌盆外 ， 用双手搓揉面团约10分钟成不黏手的光滑面团即可 。面团表面抹上少许油，放入干净容器中包上保鲜膜，让面团松弛40分钟以上（半天的时间也没问题） 。
5: 调味将葱切成葱花并沥干多余水份 。在葱花内拌入一些的白胡椒备用 。
6: 面团将松弛好的面团分割成四等份 。
7: 面团将面团擀成圆形薄片 。
8: 面团面皮表面抹上一层适量的麻油 。
【葱油饼里油酥怎么做好吃】9: 面团洒上葱花、一小搓盐、喜欢胡椒味重一些的人可以再自行加入 。
10: 面团将面皮慢慢从一边卷起并卷紧 。用双手将卷起的面条再轻轻捏紧 ， 此时卷起的面条会更长，只要小心葱花没有从面皮中挤出即可 。
11: 面团将卷起的面条再绕成一圈，放置一张大保鲜膜上 。表面再罩上一层干布让面团松弛15分钟 。
12: 面团将松弛好的面团，先用手轻压扁，洒上适量的白芝麻，利用擀面棍轻轻地擀至喜欢的薄度 。
13: 平底锅内放入少许油 ， 用中火将葱油饼煎至两面金黄即可 。
14: 面团多余的面皮可以用保鲜膜一片一片包好，平放至冷冻库保存 。不需解冻直接放至平底锅煎即可！
###其它资料参考###葱油饼的做法如下：
主料：面粉200克、油酥适量 。
辅料：香葱适量、黑芝麻适量、十三香适量、盐适量 。
1、首先在一个容器中加入200克的面粉和适量的盐，搅拌均匀 。
2、然后加入适量的温水，揉成光滑的面团醒发一个小时 。
3、接着将小葱切成葱沫 。
4、然后将醒发好的面揉圆 。
5、接着擀开抹上油酥 。
6、然后撒上适量的盐、十三香和小葱末 。
7、切好后一片一片的叠加起来 。
8、接着全部叠加起来后收口 。
9、然后继续擀开，平底锅刷上油，放入平底锅，上面撒上一点清水，黑芝麻小火慢慢煎至两面金黄就可以了 。
###其它资料参考###葱油饼想要好吃有技巧 ， 学会油酥的做法，层层香酥脆，好吃还不腻
葱油饼是北方的一种特色小吃，咸香味美，甚是引人食欲，葱油饼同样也是早餐人们多会选择的一种，香喷喷的葱油饼 ， 能够打开你的食欲，早餐吃得好 ， 才会有更佳的精神状态面对整天的工作和学习，下面我便会将葱油饼的做法详细分享给大家 ， 其实想要葱油饼层层香酥，当然是有技巧的，而在做葱油饼的时候，油酥便是非常关键的一点，将油酥调配好，葱油饼就成功了一大半 ， 接下来我们一起来学习葱油饼的做法，学会后家人再也不用排队买 。
葱油饼的做法：
备用食材：面粉200克 ， 盐适量，花椒粉适量，香葱2根，酵母粉2克，清水适量；
制作过程：第一步，首先将需要的面粉量舀在盆中，放入酵母粉，用手将其混合均匀后，将清水分次少许的加入在面粉中，具体要用多少水，还需要按照面粉的吸水量来定；
第二步，注意一边加水 ， 一边用筷子将其搅拌成絮状，接着将其揉成一个光滑的面团 ， 盖上一层保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵，待将面团发酵好之后，即可取出；
第三步，移至在事先撒上干面粉的案板上 ， 再次揉搓均匀，这个过程可以适当多重复几遍，然后将面团整理成原状，按压扁后，用擀面杖将其擀成薄薄的面饼状；
第四步，同时将香葱洗净后，切成末 ， 一个干净的小碗中，放入10克的食用油、花椒粉以及适量的食盐，搅拌均匀即成油酥，将拌好的油酥，用刷子均匀的涂抹在面片上；
第五步，并且撒上一层香葱碎 ， 将饼从下往上卷起成面卷条，然后从一端开始卷起，末端放在饼的下面，用手轻轻按压，然后用牙签在上面扎一些孔，撒上些许的白芝麻；
第六步，用擀面杖将其轻轻擀薄即可，在电饼铛中刷上一层油，烧热后，放入饼，开始烙，待将两面都烙至金黄的状态，即可盛出享用 。
烹饪小技巧：1、葱油饼作为人们早餐经常会选择的一种，咸香酥脆的口感，能激发人的食欲，让你吃饭香香，其实只要学会油酥的做法 ， 在家便可以轻松做好葱油饼，干净卫生，家人吃着也会非常的健康，而且学会正确的方法做，葱油饼还不会有油腻感，而且建议大家做葱油饼的时候，还可以将全麦粉和普通的面粉搭配起来，粗粮和细粮的搭配，对我们的身体也会有一定的好处 。
2、小编有话说，做葱油饼的时候有技巧 ， 首先和面的时候，需要分次少许的慢慢加水，这样才能将面团揉的光滑且均匀；其次 ， 也是做葱油饼的关键，便是油酥的制作 ， 其实我们在家做 ， 无需像早餐店那样麻烦，用食用油、盐和花椒粉便能做出好吃还香的油酥；其次涂抹上油酥做饼的时候，注意也要按照食谱中的方法认真去做，这样饼才会是层层香酥脆 。小编自从将葱油饼的做法学会后 ， 家人隔三差五点名要吃，也非常建议大家亲手学着做，学会再也不用买 。
如果你认为葱油饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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###其它资料参考###睡眼蓬松的清晨，闻到浓郁的葱香味扑面而来，无疑令人食欲大开 。外酥里软、筋道十足的葱油饼，搭配一个咸鸭蛋和一碗小米粥，孩子吃起来 健康 美味，营养十足，一天都是那么的美好！
简单又好吃的宝宝营养早餐食谱葱油饼的家常做法：
食材：高筋面粉500克（普通面粉也可）、盐4克、十三香2克、开水适量、花椒1小把、香葱1把、姜3片、猪油10克、面粉3勺（制作油酥用）
做法：
1、生姜去皮，洗净，切成丝；
2、香葱摘去老叶，洗净，葱叶切成葱花，葱白切成段；
3、锅中放入一勺猪油，小火烧热，加入花椒、姜丝和葱白，炸香后捞出；
4、剩下的热油倒入小碗中，放入三勺面粉，搅拌均匀，油酥就做好了；
5、高粉放入面盆中，加入十三香和食盐，边倒开水边搅拌；
6、稍凉，用手和成光滑的面团，表面抹一层油酥，松弛十分钟左右；
7、松弛好的面团分成若干大小相等的小剂子 ， 取一个面剂子 ， 用擀面杖擀成长舌状；
8、表面抹一层油酥，撒上葱花后，卷起成长条状，两头轻拉，盘卷，两头分别摆在上下底的中间部位；
9、手掌按扁，擀成小圆饼，其他面剂子依次做好；
10、电饼铛或平底锅小火预热，刷一层薄油，放入葱油饼，煎至两面焦黄即可 。
美味又好吃的葱油饼做好了，是不是超简单 ， 哪怕厨房小白也可以轻松搞定 。烫面让做出来的饼更松软，嫌麻烦的妈妈们用冷水面也没关系 。高筋面粉柔软筋道，特别适合做煎油饼，当然，家里没有的话，普通面粉也是一样的 。起酥是葱油饼的关键，这个一定要用猪油才能做出层次分明、酥的掉渣的正宗味道 。
###其它资料参考###
葱油饼好吃有诀窍，层层酥脆 ， 做法简单 ， 2分钟烙一张，百吃不厌
对江南人来说，做面点总缺那么点灵气，以前平时家里做得最多的也就包个馄饨，下个面条，但对早餐铺里卖的那些面食 却特别钟情，最喜欢的要数喷香酥脆的葱油饼了，那时候单位同事工作之余，每天都会上街去买 ， 5毛钱一个，薄薄的一个 ，里面还夹有肉馅，吃起来咸香酥脆，特别好吃，几个人基本上天天去买来吃，每次都要排上好长的队才能买的，我们却 乐此不疲 。
葱油饼是北方很家常的一道面食，是用面粉和小葱为主要食材的面食烙饼，但别看很简单的一种面食，却有着几种不同的 做法，像烫面，死面，发面等等，不同的做法都会给你带来不一样的口感 。刚出锅的葱油饼喷香扑鼻，咬上一口葱香混合 着面香外皮焦脆内里香软，香的让你停不了口，真的是很多人的最爱，但对新手来说不一定把握得好，就像我刚开始学做 的时候也做不好，做多了掌握了方法就会觉得原来也不是那么难，今天就给大家分享简单的葱油饼的做法，做法简单，层 层酥脆，放凉了也不硬，一起来看看具体的做法吧！
【材料】：面粉400克，盐3克，温水280克 ， 玉米油适量，香葱适量
【做法】：1、准备好材料后，先把面粉倒入盆中，加入3克食盐拌匀 ， 然后边倒边搅拌加入280克温水把面粉搅拌成絮状 。
2、再用手把它揉成面团，饧发10分钟，因为做这个葱油饼的面团要一点，水量有点多成团就可以，要是很粘手的话可以沾 点油揉 。
3、把饧发好的面团平均分成8个小剂子，把分好的小剂子放在大碗中 ， 每一小剂子给它刷上玉米油，然后盖上保鲜膜 ， 再 次饧发30分钟左右 。
4、在面团饧发的时候来准备好油酥，取一小碗，加入20克面粉 ， 适量盐 ， 再加入40克油，搅拌均匀成稀油酥，香葱切成葱 花待用 。
5、把饧发好的面团用擀面杖擀成长方形的薄面片，刷上一层稀油酥 。
6、然后用刀把面片划成厘米宽的长条，两头不要切断，再在上面撒上一层葱花 。
7、然后抓住两头，把面片收拢后边抻边卷，卷成一个圆饼 。
8、把卷好的圆面饼按扁 ， 再用擀面杖轻轻地擀开成圆面片 。
9、不粘平底锅刷上一层油，油热后把圆面片放入锅中 。
10、中小火慢慢烙至定型后翻面再烙另一面，反复几次翻面，烙至两面都呈金黄色后取出 。
11、外表金黄酥脆 ， 咬一口会掉渣，但吃起来又有韧性，好香哦 。
【小贴士】：
1、做这个葱油饼，面团要尽量揉得软一点，所以水量可以比平时稍多一点，要是粘手的话可以抹点油再揉 。
2、面团一定要饧发到位，抹油的话可以使面团更具有韧性 ， 擀的时候面团就会有很好的延展性，很轻松地就能擀成大面片 了 。
3、油酥中可以根据个人的喜欢，加点五香粉或者椒盐粉什么的 。
4、在烙的时候要全程用中小火，不然的话很容易烙糊 。
###其它资料参考###烙葱油饼好吃又松软方法如下：
主料：小麦粉500克、盐6克、葱花适量、小麦粉（油酥）45克 。
辅料：温水330克、食用油50克 。
步骤：
1、取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入 ， 边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态 。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油 ， 盖上保鲜膜室温醒发半小时 。
2、现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀 。同时将香葱切碎备用 。
3、将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份 。或者分成你想要的大小 。
4、取一个面团擀成规则的长方形面片 ， 尽量擀?。奖》植阍蕉啵?在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花 。
5、卷起 ， 分成自己想要的大小 。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好操作 ， 把面剂子子两端切口捏严直接下压就行 。
7、取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完 。
8、在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起 。
9、翻面煎另一面，直至两面金黄 。
10、外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层 。
###其它资料参考###1、食材：面粉250g、热水120g、凉水40g、油30g、葱15g、椒盐2g 。
2、往面粉中先倒入热水，用筷子搅拌成絮状 。再倒入冷水，揉成面团，覆盖保鲜膜醒发半小时 。
3、把葱洗净切末 ， 另外拿一个碗里面放入油30g，面粉30g，椒盐2g，葱15g制成油酥 。
4、把醒好的面揉最好揉到用刀切开，切开面无气孔 。均匀的分成几等份备用 。
5、取一份擀成薄面片，撒上适量油酥 ， 后面依次做好 。
6、把面片从长的一端卷起，捏紧两端收口，卷起后圈成一团，在压扁擀成薄饼 。
7、电饼铛预热好后刷一层油，把薄饼放入按下薄饼键，煎到两面金黄即可 。
