菠菜绿面条怎么做好吃 _菠菜

菠菜面条好吃又有营养，怎么做才能颜色翠绿？？

菠菜面条是一道由菠菜和面粉为主要材料做成的菜品，属于家常面食，菠菜面条好吃又有营养，那怎么做才能颜色翠绿呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
菠菜面条用到的材料有：适量的面粉、菠菜1把；配料有：温水适量、玉米面粉适量，外加少许食盐；做法也很简单，首先来说和面，和好的面团应该是比较硬，再通过湿手往面团中扎入少量水，最后达到“三光” 。菠菜清洗干净、切碎。将菠菜倒入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊，倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀。搅拌的时候一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团。
一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形。加盖静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团，加盖饧半小时。下面就是擀面的过程了，看一个人面条做得好与不好，一个是看他和底面够不够硬、够不够光，另外一个就是看他最后擀完的整张大面片够不够圆，薄厚是否一致。饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁。给面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开。
用擀面杖把面从一边卷起，两只手握住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换地方。取开，距离刚才卷起的地方稍偏一些重新卷起，擀制。如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适厚度。再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，重新卷起，并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来，切割成自己喜欢的宽度。切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面；然后就是下锅蒸煮了，这样颜色翠绿的菠菜面条就做好了。

1、技巧一：首先我们要把菠菜“烫一烫”，菠菜吃起来之所以会发涩，主要是因为菠菜里面含有碱性物质。用热水烫过之后可以让菠菜达到酸碱平衡，这样一来，菠菜不容易变色，煮出来的面条就不会发黑，吃起来才会更加嫩滑好吃。烫过之后沥干水分，把它切碎放入榨汁机中，加入温水榨成碧绿色的菠菜汁。
2、技巧二：用菠菜汁和面。通常菠菜榨汁之后会带有一定的温度，温度在45度左右就是刚刚好的。先把面粉倒入和面盆中，加入两勺食用盐，可以增加面粉的筋性，吃起来更筋道，然后倒入菠菜汁，分多次加入。一边加菠菜汁，一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状，放入少量的食用油，揉搓成光滑的面团。
3、技巧三：把揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。醒发之后，面团就会变得更有弹性，而且比较香软。醒好之后放在案板上，撒上少量的干面粉用力揉搓。这样可以防止粘黏，擀成薄饼，把它叠加起来。切成细条，抖散撒上干面粉，菠菜面条就做好了。
4、最后就可以煮面条了，在煮面条的时候，水一定要烧开之后，再把面条加入锅中。然后加入一滴食用油或者是一勺食用盐，面条就不容易煮烂。而且越煮颜色越鲜亮，翠绿色的面条像玉一样，光滑顺溜，菠菜面快煮熟的时候可以配上一些青菜。简单烫一烫即可出锅，出锅之后过凉水，加入炒好的鸡蛋卤。营养美味双丰收。
###其它资料参考###1.菠菜焯水时间:这个时间是三十秒到一分钟，时间太长会变黄。
2.菠菜的量:这是根据你想要的颜色深浅来控制菠菜的量。如果想更绿色，多加点菠菜榨汁。
3.制作过程:菠菜买回来后，清洗干净，放入沸水中焯2-3分钟，捞出放凉。然后沥干水，放入料理机中捣成泥。切记:菠菜太凉后取出时，最好稍微沥干一些水。这样菠菜泥的含水量低，菠菜泥的浓度相对高，面条的颜色也会更绿。
菠菜汁和面条的制作方法:选择颜色较浅、茎较细、看起来鲜嫩的菠菜。根据你想要的颜色来决定菠菜的量。一般菠菜和面条都是用料理机或者榨汁机做成汁，但也有人剁碎揉成面。这个可以根据个人喜好和方便来决定。如果用的是料理机或者破壁机，一般都要加点水。为了让颜色更绿，建议一开始多放菠菜，少加水。完成后，根据你想要的绿色深度增加水量。还有一个小建议，打好的汁里可能有渣子，揉进面条里会影响口感。可以先过滤一下，让菠菜汁更细腻。
###其它资料参考###菠菜面是菠菜榨成汁活的面做出来绿色的面，是陕西地方特色面食。味美鲜，营养丰富
面条擀好后切成自己喜欢的宽度，可做成臊子干拌，杂酱，可汤，可油泼，味美色鲜，营养丰富，相比一般的白面条，我更喜欢纯手工菠菜面。一次可以吃一老碗，你爱吃吗？欢迎互动。
菠菜蘸蒜面
面条用料：水50g、普通面粉（中筋）200g、菠菜200g
蘸蒜汁：醋40g、生抽20g、盐2g、糖15g、蒜泥20g、葱花20g、辣椒粉1g、热油20g、水80g
制作步骤 1
菠菜段在开水里煮大约2-3分钟，捞出晾凉。煮好的菠菜非常烂，可以轻松碾碎。晾凉以后才能和面，热的时候和面，面就不劲道了。
制作步骤 2
面粉和菠菜混合，如果觉得面硬可以加50g水，如果觉得能揉的动，就不用加，有时候菠菜的水分不一样，会有这个差异，总体手感和饺子面或者略硬一点都可以。
制作步骤 3
面揉成一个粗糙的面团以后，扣上盆，醒面30分钟。
制作步骤 4
醒面结束后，继续揉搓，形成一个略光滑的面团。
制作步骤 5
用一根长一些的擀面棍，擀成一个大的薄片，不用很?。?-3毫米厚就可以，太薄了容易断，且没有口感。
制作步骤 6
擀面棍卷起大的面片，用刀划一下，就形成了非常宽的一摞面片，中间再切一刀就可以了。面片放在旁边备用。
制作步骤 7
开水下面片，水再开就可以捞出来了，不要煮得太久，就煮糟了。这个面条因为有一部分的菠菜成分，所以很容易熟。
不用点水，水一开就捞面哈。
制作步骤 8
除了水以外的所有调料混合，浇上热油，最后加上水混合均匀。
制作步骤 9
捞出的面条在冰块的水里过一下，会非常的爽滑劲道。
制作步骤 10
浇上料汁，就可以开动了。

###其它资料参考###绿面一般是指菠菜面
手擀菠菜面
主料：菠菜150g、面粉300g
辅料：盐1茶匙、油2茶匙、小葱1棵、生姜适量、西红柿1个
步骤：
1.菠菜洗净，切成段放入料理机，加入少许清水。
2.搅拌成菠菜汁。
3.把菠菜汁浇入面粉。
4.合成稍微硬些的面团，饧40分钟。
5.取一小块饧好的面团，揉匀后擀成薄薄的面皮。擀好后撒上干面粉。
6.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。用刀切成面条。撒上干面粉后，抖散。锅里倒入油，放入葱花，姜丝，精盐爆香。
7.放入西红柿块倒入足够的清水，开大火煮开。放入干好的面条，煮熟后盛出。
对于干燥的秋季，吃些菠菜有效的治疗便秘，促进肠胃蠕动，菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。菠菜除了可以食用以外，还可以用菠菜汁洗脸哦，一周洗几次，连续使用的话你就会发现你的皮肤改变了，周围暗淡的肌肤变得光滑有弹性了哦，大家不妨经常试试。
关于手擀菠菜面的具体的做法，上面小编给大家介绍了，这款食材适合的人群很多，主要是对于经常容易便秘的人群来说有着很重要的缓解作用哦，而且还可以有补铁补血的作用，同时还可以美容养颜哦，大家不妨试试。
###其它资料参考###菠菜面条的做法如下：
原料：菠菜、普通面粉。
辅料：水、盐、辣椒面、食用油、香醋、味极鲜。
1、准备一把洗干净的菠菜，用刀切成段，今天的菠菜不用榨汁，用开水焯一下就可以了，口感也很不错，这样还能更好地保留菠菜的营养成分。
2、盆里加入一碗面粉，把焯好水的菠菜用漏勺捞出控干水分，倒入面粉中直接揉面，揉成光滑的面团，如果觉得太干的话也可以适量加点水，揉好后盖上盖子醒面30分钟。
3、面团醒好后取出放在案板上再揉一下，然后用擀面杖擀成圆形，最后擀成薄厚均匀的面片，大约两毫米厚，擀的过程中如果黏手可以撒点干面粉，擀好之后折成宽窄相同的折条。用刀切成一厘米宽的面条，用手提起来抖散几下防粘。
4、锅中烧水，水烧开后把面条下入开水锅中，煮熟后捞出放入碗中。
5、碗里加入一勺盐、一勺辣椒面，泼上热好的油，再倒点香醋、味极鲜，用筷子搅拌均匀就可以开吃了，看着就觉得很香，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
菠菜面条的烹饪技巧
1、菠菜尽量选取新鲜菠菜。烫过的菠菜晾凉后一定把水攥干净，去一下涩味。
2、面粉和液体的比例最好是3:1，液体尽量少放，不然压面的时候容易粘连，压出来的面条也容易成坨。

###其它资料参考###将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净。
将洗净的菠菜叶放在锅内煮10分钟左右。
将煮好后的菠菜去水，盛在盆子里，将面粉加入和菠菜拌匀。
拌匀后的菠菜与面粉开始揉成面团，直到面团光滑透光即可。
用擀面杖开始将面团擀?。督淝谐擅嫫?。
将面片下锅煮，大概5分钟左右即可。
煮好的面片伴着制作好的蒜泥辣椒汁，一道美味的菠菜面就完成了。

###其它资料参考###菠菜的价格像过山车一样大起大落，一度高过肉价，现在终于回到了老百姓的餐桌上。看着精致的菠菜，忍不住买一个回家。菠菜虽然含有大量草酸，但是营养价值相当高。
菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？
菠菜加热容易变色，揉面的时候可以加一点小苏打，可以防止变色，煮出来又绿又好看。
面粉和液体的比例最好是3:1 ，液体尽量少放，不然压面的时候容易粘，压出来的面也容易结块。
可以一次多做几个面，晒干保存，也可以把新鲜的面放在袋子里冷冻保存。吃的时候不用解冻，放锅里煮就行了。
有什么好办法吗？
菠菜泥入适量面粉，加少许盐，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团。
菠菜挤干水，剁碎。用小刀尽可能地前后切割。切得越细越好。如果家里有搅拌机，可以直接做成细粉。
把菠菜放在水里煮，加盐和油可以让菠菜煮后更加鲜亮翠绿。
破碎的菠菜需要用纱布过滤，菠菜的叶子不能留在里面。这样做出来的面条特别难看。
菠菜面做法：
【菠菜绿面条怎么做好吃】放入适量的干面粉，将切碎的菠菜摇入面粉中，用手将菠菜碎面粉和干面粉混合均匀，加入水(水中加入少许食用盐) ，一只手倒水，另一只手搅拌面粉，将面粉搅拌成面粉絮状物，一只手抓住面盆，另一只手将面粉絮状物揉成菠菜面团。轻、手轻、盆轻是和面的最佳状态。盖上塑料布，让面在盆里醒10 ~ 20分钟左右！取出面团，放在案板上，用力揉至面团筋。变成扁圆形的面团。用擀面杖擀成圆饼，撒上面粉，在擀面杖上滚，中间抓?。志?。双手自然向擀面杖两端滑出，使面团厚度均匀。换个方向打开，卷起来。擀面团，双手滑出，擀出来。打开面团，折成柞宽，撒一层玉米粉，折好后撒一层玉米粉撒一层。将菜刀晾干，切成自己喜欢的宽度。

菠菜绿面条怎么做好吃

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