正宗黄焖鸡——补血养身补充蛋白质？
鸡肉是我们生活中经常食用的肉类 ， 鸡肉的营养也是非常的丰富的，三黄鸡是一种非常营养而且美味的鸡 ， 三黄鸡搭配上香菇青椒等食材就是我们很多人非常爱吃的黄焖鸡，可以说是鲜香滑嫩，油而不腻 。非常适合我们体虚多病的人群来滋补食用的 ， 下面就是为大家介绍这种黄焖鸡的详细做法 。
食材：三黄鸡一只 ， 干香菇200g，青辣椒5个，干木耳若干 。
配料：蒜，姜 ， 细葱，料酒，五香粉，盐，生抽，老抽，耗油，食用油，白砂糖，啤酒 。
1、将三黄鸡洗尽后切块，放入料酒，盐，姜及五香粉和少量生抽，耗油混合腌制，需15-20分钟才能彻底入味 。
2、将干木耳，香菇一同泡发后撕成小片 。青椒切成块状备用 。将所有主要食材都备用好 。同时，蒜切成蒜蓉 ， 青葱切成4cm左右的细条 。
3、锅中烧油后放入干辣椒和蒜蓉，如果喜欢吃辣可以另外多放一些青辣椒和红辣椒 。出味后放入三黄鸡翻炒至金黄色后盛出 。
4、锅内再次入油，将香菇和木耳煸炒后入水煮开，放入盐，白糖入味，老抽上色后倒入炒好的鸡块，最后倒入啤酒转砂锅中慢火熬20分钟，撒上细葱出香 。鲜香入口的黄焖鸡便可出锅啦!
我们食用这道菜是能够很好的补充我们身体所需要的蛋白质和一些磷、铁等微量元素，富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，含有我们人体所需要的氨基酸，是能够很好的补血养身的 ， 而且脂肪含量较低，所以是适合我们多数人食用的 。
相信大家现在对用三黄鸡制作的黄焖鸡的做法有了很好的了解和认识了，我们在生活中是可以尝试这种做法 ， 相比其他做法，这种做法是能够很好的搭配我们想吃的食材一些食用的，而且自己制作 ， 比我们出去食用是更加的放心和卫生的 。
问题一：清炖鸡汤怎么炖最有营养1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中 ， 加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒） ， 放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火 ， 可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味） ， 加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了 ， 喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇 ， 是粤菜常用的炖法），将加好料的容器骇盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道） ， 大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚 ， 炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
问题二：怎么炖鸡汤好喝又营养1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少 ， 更易被人体吸收 。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌 。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的 ， 这样的鸡肉肉质才是最好的 ， 做出来的汤味道才会更鲜美 。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味 ， 二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果 。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片 ， 一起放到灶上 ， 点火煮到沸的过程 。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡 ， 应迅速捞出，在冷水下冲洗干净 。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性 。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键 。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键 。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏 ， 比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用） ， 但煲鸡汤时一定要去除 。剪掉鸡爪上的趾甲 。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生 。鸡的鼻子 。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味 。鸡的 ***。这个部分可以多切除一些 。煲鸡汤时尤其要注意不要留用 。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅 。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美 。
8、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅 ， 而且水要一次加足，切忌中途随意添加水 。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水 。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质 。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
9、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸 ， 小火慢煨 。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈 ， 又浓醇 。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用 。
10、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐 ， 还是半熟时放 ， 都不对 。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应 ， 鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡 ， 肉也炖不烂 。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火 ， 中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓 。注意 ， 放盐进去后不要搅拌 ， 那会留下一股生盐味 。
问题三：怎样炖鸡汤更好喝？鸡汤怎么做才有营养很多人喜欢炖鸡汤滋补，特别是老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓 。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用 。鸡汤好喝又营养炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存 。这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90% 。而食盐具有脱水作用，储果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧 ， 影响营养向汤中溶解 ， 妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味 。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至8090度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好 。炖鸡汤的小窍门1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧 。2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 。3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 。不宜喝鸡汤的人群1、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下 。2、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高 。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 。3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质 ， 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症 ， 加重病情 。4、胃酸过多：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人 ， 一般不宜喝鸡汤 。5、胆道疾?。旱已缀偷ㄊ⒕７⒆髡?nbsp;， 不宜多喝鸡汤 ， 因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与 ， 喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。360生活小常识大全网
问题四：怎样炖鸡汤营养又好喝的放点红枣 枸杞 鸡汤腥气比较重 放点茶树菇 就可以了 。不用搞那么复杂 。鸡本身营养就比较好了 。
问题五：怎么炖鸡比较有营养，怎么做香菇炖鸡的做法
材料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以 ， 或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、食养家干香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许 。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后 ， 斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪 ， 也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和食养家枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用 。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞处浮沫，放入姜片、泡过的红枣和食养家枸杞，还有食养家香菇 。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时 ， 三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可 。
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力 。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用 ， 用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一 。
问题六：求炖鸡汤的几种方法?。≡接杏胶茫? 这样炖鸡汤好喝：
1、宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒 。实际上这是不对的 。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤 。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素 ， 而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速 。冷冻既杀菌 ， 也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期” ， 这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩 。
2、飞水―必需功课：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵 。当然，飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行，3~5分钟即可 。
3、下锅―水“生”火热：炖汤则宜冷水下锅 ， 让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。与水同温下锅的原料更能熬出好味道 ， 所以 ， 一定要记?。?飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 。
4、火候―猜大猜?。红兰μ烙ο却蠡鹪?0分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失 。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
5、放盐的学问：对于炖汤来说，这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓 。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
问题七：怎样炖鸡最嫩，最有营养价值 。热水把鸡抄以下，去掉血沫 。锅底加少量的油放葱姜爆香，加水 。
谁开后放入鸡盖上锅盖文火慢炖，切忌放调味料，只需稍加一点料酒，一小时左右掀起锅盖用汤勺撇去油脂放入盐（只要盐），盖上锅盖在开一下关火闷15分钟，吃去吧！最纯正的鸡肉味道~~~
秘方哦~~~
问题八：怎样炖鸡即营养又补身体呢？18岁！多羡慕?。≌登啻耗晟傺溆氖焙?，如果平时不感觉虚弱不容易感冒的话没有必要供行大补，增强营养保持血气旺盛就行 。
炖鸡适宜清炖，就是去市场买个黑鸡（又叫乌骨鸡，这种鸡一般比其它鸡瘦?。?炖起来汤没那么油腻） ， 叫卖鸡的人替你弄干净（内脏不要 ， 剥去鸡皮 ， 成只不斩件），回家再略清洗一下，放炖盅里加上适量的水，放几片生姜，10粒枸杞子（市场干货店或中药房有售）或花旗参适量（也可以两样齐用，花旗参清补不上火还能泄火补气），然后盖上盖，把个炖盅放到一个大锅里，锅里放水，先用大火煮沸，再用小火（文火）炖三个小时，又香又好吃又有营养又补身的炖鸡汤就做好了 。
问题九：怎样炖鸡汤有营养清洗过的鸡肉放入煲汤锅中 ， 加入厚姜片 ， 小葱两根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐，加水没过鸡肉2寸左右，盖上锅盖，放在炉子上大火煮开
煲汤锅喷汽后改中火炖10分钟，再改小火炖40分钟，关火再焖一会
打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味，一锅香喷喷的鸡汤就做好了 。
首先水要多加些，不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了 ， 调味即可
###其它资料参考###非常适合，鸡肉蛋白质含量较高，热量较低 ， 非常适合增肌减脂人群和纯增肌人群食用 ， 常规以自身体重3-4克/每公斤摄入蛋白质 ， 在增肌期可以提高到4-5克/每公斤摄入 。
如果觉得肉食和普通饮食无法获得足够蛋白质补充 ， 可以考虑用营养补给辅助提供额外的蛋白质，如乳清蛋白粉 。
下面附上鸡胸肉的做法：
酸甜煎鸡胸
原料:
鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法:
1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味 。用保鲜膜封上 ， 放入冰箱冷藏24小时
3.24小时后 ， 煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次 。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖 。
4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟 。配上番茄沙司就可以上桌了 。
味噌鸡胸肉
原料:
鸡胸肉180g ， 姜末10g，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙
做法:
1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用 。
2.取一碗 ， 加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱
3.将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌渍约1小时 。
4.烤箱预热至250℃备用 。
5.取出作法3腌渍好的鸡胸肉片，并将鸡肉表面的味噌刮掉 ， 但注意不需刮得太干净
6.作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上 ， 放入烤箱以250℃烤约5分钟 。
酸甜煎鸡胸
原料:
鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑 ， 料酒，生抽，白糖 ， 胡椒粉，番茄沙司
做法:
1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁 ， 这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精 ， 放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽 ， 老抽有颜色但是没有咸味 。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时
3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里 ， 面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次 。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖 。
###其它资料参考###乌鸡肉鲜嫩可口，含有丰富的蛋白质，乌鸡汤你会做吗？今日要给各位提供的特色美食是板栗乌鸡汤，很多人都觉得乌鸡和鸡没有什么差别，实际上并不是这样的，尽管这些全是归属于鸡脯肉，可是营养成分却迥然不同，乌鸡中包含大量的的黑色素细胞，蛋白和维他命，多吃乌鸡能够防衰老，益气养血益肾，一般人都能够吃，尤其是对肾精不足 ， 肠胃不健的人具有十分大的益处；好了，下边就要小编为大伙儿亲自展现上可口的板栗乌鸡汤吧 。
做板栗乌鸡汤大家必须提前准备：乌鸡，板栗，食用盐，大枣；准备好食物后，那咱们就运动起来吧，美味可口的板栗乌鸡汤就在前头等你 。
第1步：让我们先用清水将乌鸡清理整洁 ， 沥干水份，接着剁碎小块；若不是沥干水份 ， 我们在剁小块的情况下，乌鸡上的水份会乱溅 。
第2步：乌鸡剁好后倒入石锅，添加充足的清水，水烧开后撇掉表层的白沫子，将火后替换成文火，盖紧盖子小火慢炖30分钟 。
第3步：把板栗放进小盘子，添加食用盐和沸水 ， 浸泡上5分钟，接着用剪子将泡浸过的板栗划一个口子 ， 那样做是因为更便捷除掉板栗衣和板栗壳 。
第4步：半小时后，将板栗放进石锅，再度炖上30分钟，30分钟后添加食用盐和大枣 ， 再次煮炖15分钟，15分钟后十分可口的板栗乌鸡汤就搞好了，大伙儿快点尝一尝自身亲自制造的板栗乌鸡汤口感怎样 ， 趁着热喝才鲜哦 。
【鸡怎么做含蛋白质】这篇文章内容到这儿便要告一段落，热烈欢迎各位在评论留有自身想说的话 ， 假如喜爱这篇文章内容，请还记得关心小编，小编会在下一期给各位提供更激动人心的内容，大家非同凡响，再见 。
