冰皮月饼绿豆心怎么做好吃吗 _绿豆

绿豆仁冰皮月饼的做法？？

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食材明细
主料
大米120克、糯米150克、淀粉80克、绿豆400克
辅料
油100克、糖170克、手粉适量、蜂蜜80克、芝麻油适量
1准备好大米，糯米，
2准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。
3用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次
4把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右。400克分做2盘蒸。
5把晾凉的熟绿豆仁放入搅冇拌冇机，
6搅冇拌成泥。
7锅里油热，放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。
8放入冰糖煸炒，
9放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。
【冰皮月饼绿豆心怎么做好吃吗】10取23克绿豆泥，搓成圆子，待用。
11把大米，糯米混冇合，淘净，浸泡2个钟头。
12把浸泡好的米，连水一起放入料冇理冇机，搅打50秒，关机，再重复打一次。
13把打好的米浆过筛，
14放入大盘，静置半天，把上面的清水撇去。
15放入淀粉，
16放入白糖，
17放入植物油，搅冇拌匀
18用保冇鲜冇膜盖?。舾鲂涌祝羲?0分钟左右。
19晾凉
20分成27克左右重的圆子，静置20分钟，
21取一个饼皮按扁，包入馅料。
22慢慢收口，搓圆，收口朝下，放入月饼模冇具。模冇具里要放些熟粉。
23将模冇具扣在操冇作冇台上，轻压模冇具的手柄，压实后脱模即可。
24做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷冇藏4个小时以上口冇感更佳。
小窍门
1.自己做的冰皮，时间长了会变硬，建议尽早吃完，如果发硬，放入微波炉叮一下即可

绿豆月饼做法一，
材料
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) ，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水) 。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）
小诀窍
刚烤出来的月饼，饼皮非常干硬的。要等回油后吃
烤之前要在月饼表面喷些水
做法二，
材料
糯米粉250g ，绿豆馅200g ，椰奶粉 25g，水200ml ，植物油 10g，绵白糖 1汤匙（15g）
做法
一.月饼皮制作：
糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
二.月饼馅制作：
去皮绿豆250g ，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。
趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。
三.月饼制作：
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。
将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。
小诀窍
做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。
放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。
###其它资料参考###食材
主料糯米粉50g粘米粉35g色拉油10g牛奶180g炼乳40g糖50辅料去皮绿豆200g色拉油20g糖30g澄粉15g
步骤
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤11.把主材料都称好重量
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤22.粉类过筛混合，准备牛奶跟炼乳糖搅和后分三次入粉。做成冰皮糊。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤33.先搅和好冰皮糊
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤44.过筛能降低粉粒状
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤55.隔水蒸20到30分钟
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤66.这些去皮绿豆已提前浸泡3小时，倒了之前的水，再放入辅料的糖40g左右，再放入只过绿豆面的水，蒸绿豆要25到30分钟。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤77.蒸好的冰皮糕放凉。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤88.把蒸好的绿豆弄糊，弄成泥状。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤99.加油和澄粉在不粘锅炒干身。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1010.绿豆馅放凉后用保鲜纸包好放冰箱凉爽一番。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1111.把不那么热的冰皮糕揉到光面用保鲜纸包好放冰箱冷一番。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1212.称好冰皮15g,绿豆馅35g放好，压扁冰皮包住绿豆馅。再粘上炒熟的糕粉（在蒸冰皮时可以就做熟糕粉，糕粉只是炒熟的糯米粉之类，炒到微黄）。入模压出月饼形状。
冰皮月饼绿豆馅的做法步骤1313.冰皮月饼完成，放冰箱，3小时后进食更佳。
###其它资料参考###用料
冰皮材料
澄粉50g
糯米粉100g
粘米粉100g
低筋面粉50g
糖粉100g
牛奶430g
花生调和油100g
炼奶60g
去皮绿豆480g
白沙糖130g
芝士片芝士粉10~11 芝士粉适量
牛油90g
糕粉（炒熟的糯米粉）适量20～30g
绿豆馅冰皮月饼的做法
将所有面粉过筛，加入糖粉，炼奶，油和牛奶用手动打蛋器将面粉搅拌均匀，然后放锅里隔水蒸40分钟左右，蒸之前在盆上盖一层保鲜膜，以防止在蒸过程有水滴在面糊上，待面团凉后用手揉搓面团，使之柔滑。
去皮绿豆洗净后用水浸泡一个晚上，放水过绿豆面一个手指高度左右，像煮饭一样的份量，蒸25分钟左右，起锅放凉，放入芝士片，白沙糖和芝士粉（可以不用放），用电动打蛋器将绿豆搅拌成糊状。
预热牛油，因材料较多，所以要分两次炒绿豆，大概炒20～30分钟即可，注：绿豆不要炒太干，不然冷冻后食用会比较硬。
取绿豆馅50g面团35g的比例，将它们搓成圆形，面团按扁后包住绿豆馅。
粘上炒熟的糯米粉，用月饼模印上花纹
完成

###其它资料参考###主料
绿豆：2杯糯米粉：50G
油：2勺糖：2勺
水：160
ML 澄粉：100G
抹茶粉：少许
做法步骤
1. 将以上材料搅拌均匀，用保鲜膜盖好，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份.
2. 馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下，大概占模的2/3大小。
3. 面板铺上保鲜膜，洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟）
4. 把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄.
5. 放进馅,包成团.
6. 模子刷上熟糯米粉，多放些没关系，出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模
7. 冷藏一小时即可食用.
用料
糯米粉 250g
绿豆馅200g
椰奶粉25g
水 200ml
植物油 10g
绵白糖1汤匙（15g）
做法
一.月饼皮制作：
1糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
2小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
二.月饼馅制作：
1去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。
2趁热加入白糖40g ，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。
三.月饼制作：
1将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。
2将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。
小贴士
做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。
放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。
###其它资料参考###前言
绿豆馅的冰皮月饼，制作简单，无需烘烤，口感很好的。
材料
主料：糯米粉50g、澄粉30g、粘米粉50g、纯牛奶230g、色拉油30g、炼乳30g、白糖10g；
辅料：绿豆200g、白糖5g、食用油适量
冰皮绿豆沙月饼
1
将所有的粉类、白糖放入大碗内，加入牛奶，用手动打蛋器，搅拌均匀。
2
加入色拉油和炼乳继续搅拌，直到油和面糊完全融合。
3
将搅拌均匀的面糊，过簺后倒入瓷盘内，水烧开放入锅内，隔水蒸25分钟。
4
蒸好后天，取出用筷子搅散，晾凉。
5
晾凉至手可以触摸时，带上一次性手套，铺上保鲜膜，将面团揉光。包上保鲜膜放入冰箱备用。
6
将提前泡过的绿豆倒入锅内，加水煮二十分钟。
7
绿豆煮开花，后捞出放入搅拌器中打成豆泥，加入白糖拌匀。
8
将面团、绿豆沙分成25g的小份，将面团揉匀，用手掌压开，有面团两倍大，将豆沙团圆，放入中间，慢慢将面往上推，包裹住馅料，封口，放在手心揉一下，在炒熟的糯米粉上滚一下。
9
放入模具，按压，脱模。豆沙馅的冰皮月饼就制作完成了
###其它资料参考###1.将绿豆泡在水中几小时。
2.放入高压锅中压至软烂。
3.压好后，滤出水，将绿豆倒入炒锅中小火炒。
4.放入白糖（不是那20克），炒至水分蒸发得差不多，能成一团即可
5.将牛奶、白糖糖、玉米油放入小锅中混合均匀，加热使白糖融化。
6.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉。
7.混合成团。
8.放入锅中蒸熟，大约30分钟，取出晾凉。
9.将冰皮面团揪成大小相等的小剂子。
10.分别擀成圆皮。
11.包入绿豆馅。
12.收口后滚圆。
13.放入模具扣出形状即可。
###其它资料参考###前言
炎热的夏天，来一丝清凉
材料
主料：糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、橄榄油20ml、砂糖或糖粉50克、牛奶185克、绿豆沙220克；
辅料：
绿豆沙冰皮月饼
1
把牛奶，橄榄油，砂糖混合均匀后，加入糯米粉，粘米粉，小麦淀粉搅拌均匀，用手试试无颗粒感即可
2
上笼蒸15分钟左右，搅拌成面团，放凉后分成30克一个的小剂子
3
把绿豆捏成20克一个的小球
4
用手沾些熟糯米粉，把皮捏开包入绿豆沙
5
全部包好后，用月饼模具挤压成型
6
成品出炉，放入冰箱冷藏一晚，食用更佳
小贴士
严格按分量， no失败

冰皮月饼绿豆心怎么做好吃吗

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