绿豆糕什么时候过筛 _绿豆

小巧绿豆糕的做法步骤图，小巧绿豆糕怎么做？

用料
去皮绿豆
200g
细砂糖(可适量增减)40g
红豆沙（作馅儿，可有可无，看口味）适量
黄油（可用玉米油、色拉油等不重味的油代替）20g
小巧绿豆糕的做法
准备材料，绿豆提前一晚浸泡好。
去皮绿豆隔水蒸30分钟
绿豆蒸至能碾成粉的状态即可。
盛出蒸好的绿豆，用饭勺或者用擀面杖尽量压成粉。
稍微碾成粉后过筛，过筛是为了绿豆糕的口感入口即化，这个过程比较费劲，用饭勺加压过筛，不顺手可以用手指加压用力过筛。
过筛后的绿豆泥成这样的状态（这是比较干的，湿的也可以，只要过筛就行）。
过筛完成的绿豆泥，放入锅内翻炒，小火，不用等锅热，然后放入细砂糖和黄油翻炒均匀，如果太干可以稍加水，最后绿豆泥如图成团不粘手即可。
分出适量大?。?搓成团。
模具上场，用冰箱的冰格O(∩_∩)O~~ 把团子放入格子内。
用手指将其按压入格子内，中间留出空心。
取适量豆沙，搓成小团子。
把豆沙团子放入格子内的绿豆泥空心处。
把周边的绿豆泥封口，再加点绿豆泥封住馅儿，用手心压实。
同样的，其他也这样重复做。
把每一颗都封好口，用手心压实压实，压平整。
最后倒模，在干净的桌面铺上一层保鲜膜，把冰格倒扣在保鲜膜上，稍微用点巧劲，在桌面上拍几下，松松模，尽量不要在冰格底部敲，比较容易碎。
稍微留点角度，再把每一颗对着桌面拍敲出来。
最后，用手或者用刮刀稍微修下边，更美观些。

1.普通绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。
第二，北京风味的绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13kg ，绵白糖或白糖粉11.7kg ，桂花0.25kg ，水适量。
2.制作方法1 。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准) 。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。
第三，苏式绿豆糕
1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg 。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg ，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg 。
2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。
###其它资料参考###健康功效
绿豆:利水
食材用料
绿豆 300克相克食物
白糖 50克相克食物
黄油 90克
绿豆糕的做法
绿豆糕的做法图解11.提前把材料准备好。
绿豆糕的做法图解22.用清水把绿豆泡一个晚上。
绿豆糕的做法图解33.把提前泡好的绿豆脱皮备用。
绿豆糕的做法图解44.把绿豆凉干水，放上锅里隔水，大火蒸20分钟。
绿豆糕的做法图解55.蒸熟的绿豆，用料理机打碎成粉状，再过筛。
绿豆糕的做法图解66.准备好不粘锅，黄油放上，小火溶化成液体，加入白糖，混合溶化。
绿豆糕的做法图解77.把过筛的绿豆粉加入，边煮边翻拌，成团即可。
绿豆糕的做法图解88.把面团平均分割成50克一个，黑色的是红豆馅哦！
绿豆糕的做法图解99.把50克的面团放入月饼模具里，压成绿豆糕。
绿豆糕的做法图解1010.美味的绿豆糕就这么轻松的拥有啰！绿豆的热量表（每100克）
热量（大卡）319蛋白质（克）21.6脂肪（克）0.8碳水化合物（克）62膳食纤维（克）6.4维生素A（微克）22胡萝卜素（微克）130维生素B1（毫克）0.25维生素B2（毫克）0.11烟酸（毫克）2维生素E（毫克）10.95钙（毫克）81磷（毫克）337钾（毫克）787钠（毫克）3.2镁（毫克）125铁（毫克）6.5锌（毫克）2.18硒（微克）4.28铜（毫克）1.08锰（毫克）1.11
绿豆的基本介绍
绿豆又名青小豆，是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。
绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。另外，绿豆还具有药用价值，《本草纲目》云:“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒” 。
绿豆的功效与作用
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾。
绿豆的营养价值
1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71% 。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2% 。
3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
绿豆的选购
观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
绿豆的存储
储存绿豆时，可以先把绿豆放到太阳下晒一下，然后用塑料袋装起来，再在塑料袋里放几瓣大蒜。
绿豆的食用方法
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。
###其它资料参考### 绿豆糕的家常做法一材料：绿豆面250g、红茶10g、白砂糖80g、芝麻香油6ml、温开水80ml 。
做法：
1、将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤。
2、将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中。
3、将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油。
4、将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转)，再将搅拌好的绿豆面再次过滤。
5、将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用。
绿豆糕的家常做法二材料：绿豆500g、糖桂花15g、香油适量、水适量、白砂糖300g 。
做法：
1、准备脱皮绿豆500g 。
2、用料理机打成粉。
3、干粉放入容器中，盖上盖子，上锅蒸20分钟。
4、熟粉过筛。
5、过筛后的粉加入白砂糖。
6、加入糖桂花，再加入少许香油和适量水拌均匀至可以握成团，但松开会散的状态。
7、再过一次孔大点的筛。
8、将筛过的粉放入模具中，我用是的月饼模。
9、上面盖一个平整的东西，先向上压实。
10、再向下用力压成型，推入盘子里，最后可以将过筛余下的粗颗粒单独另外压成型，同样可以食用。
绿豆糕的家常做法三材料：去皮绿豆1杯、糖适量，麦芽糖适量、油适量、面粉适量、红豆沙适量。
做法：
1、去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟。
2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状。
3、趁热加入麦芽糖拌开，再加入糖和油，拌匀。
4、面粉微波炉加热1分钟，加入绿豆中，揉成面团。
5、面团分成32份，包入豆沙馅，用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉。
6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF，烤10分钟(最后一步可以省略，我出于食品安全卫生考虑所以再烤了一下。冷却后食用) 。
绿豆糕的家常做法四 【绿豆糕什么时候过筛】材料：绿豆200g、色拉油40g、麻油15g、白糖60g、黑芝麻馅适量。
做法：
1、提前半天将绿豆洗净浸泡。
2、将绿豆煮烂。
3、煮烂的豆子过筛。
4、厚底锅中倒入绿豆蓉和白糖翻炒均匀。
5、分次加入油(色拉油+麻油)，继续翻炒。
6、绿豆蓉渐渐变干。
7、绿豆蓉分成25克一份的重量，包入少量的芝麻馅。
8、放入模具，按压成形即可。
绿豆糕的家常做法五材料：去皮绿豆200克、白糖100克、油10克、麦芽糖20克、红豆沙适量。
做法：
1、绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。
2、用月饼模压实，做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸) 。
3、凉后放入冰箱冷藏。
绿豆糕的家常做法六材料：去皮绿豆300g、白砂糖适量、食用油适量。
做法：
1、剥皮的绿豆300克，用冷水浸泡3个小时。
2、泡好的绿豆入锅，大火蒸30分钟。
3、蒸好的绿豆倒入搅拌杯，搅拌成细腻的绿豆泥。
4、取不粘锅，热好油锅后，倒入绿豆泥，快速的搅拌均匀，小火慢炒。
5、倒入白砂糖继续搅拌。用小火慢炒，炒至绿豆泥细腻成团就可以了。
6、把绿豆泥分成50克一团，然后用模具压成漂亮的绿豆糕。

绿豆糕什么时候过筛

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