菜花梗能吃吗？
可以食用
很多蔬菜的边角料都可以成为宝贝，不仅营养价值高，而且经过烹饪以后味道也十分好 。
酸辣菜花梗的做法
一、食材：菜花梗200g、小辣椒3个、泡椒50g、香菜2g、白醋10g、食盐2g、芝麻油5g、冰水500g 。
二、步骤：
把500g水烧开后，放入新鲜的菜花梗，焯水 。
将煮好的菜花梗立刻放入冰水中 ， 等待凉透以后捞出，沥干水分 。
加入小辣椒、泡椒、盐、醋，浸泡半小时 。
淋入芝麻油，即可食用 。
【菜梗在喉咙多久会烂】题主想问的是怎么判断白菜梗有没有坏吗？
1、看颜色：白菜分结球与不结球 ， 本文指的是结球的品种 。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好 。如果是青色的白菜，那么口味就不同 。另外 ， 就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色 。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的 。
2、看大小 。如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多 。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算 。所以 ， 推荐挑个儿大的 。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好 。
3、看外表 。就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要 。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部 ， 根部要小一点 ， 因为大白菜的根是吃不得的 。
###其它资料参考###用料：野生苋菜梗六颗；石灰500g；南瓜叶一片
自制霉菜梗的做法
1、野生苋菜去叶子留茎 ， 把杆子剁成5-6cm段
2、洗干净，晾干 。
3、泡石灰水24小时，捞出，洗干净，
4、晾干，放到酒坛里，上面盖一片叶子 。
5、然后就等3，4天，苋菜梗肉质部分都软烂了 ， 捞出来放盘里可以蒸着吃
6、蒸熟之后的霉苋菜梗 。切记，没有腌制好的霉菜梗不要食用，会中毒 。
###其它资料参考###浸泡、开水煮 。
放到适量清水中浸泡，在浸泡其中可以换多几次水，这样浸泡半小时左右，发硬的咸菜就可以变软许多了 。
也可以将咸菜放到锅中烧开水稍微煮一下，再将煮好的咸菜捞出过下冷水，这样也可以让咸菜变软 。
###其它资料参考###最好不要吃 ， 尤其是夏日里 ， 隔夜的熟食在经过一夜的时间会产生致癌物质，长时间的食用会对身体造成危害，酸菜本身就是经过发酵后的食品，本身是主要靠乳酸菌的发酵作用，高温季节甚至引起腐败 ， 产生亚硝酸盐 ， 所以尽量不要吃了 。
###其它资料参考###发酵苋菜梗的步骤：
1、准备适量老苋菜，去叶留梗；
2、洗净切段；
3、将切好的菜梗，泡在水中24小时 。
4、浸泡时间满24小时后，待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分 。
5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫 。
6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可 。
注意事项：
1、蒸的时候不必再放盐；
2、腌制的东西，不宜多吃 。
这是一道绍兴传统特色菜 。用老苋菜的梗腌制制作 。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭 。
###其它资料参考###封口袋装菜梗是指在超市、商场等地出售的快餐类蔬菜 。一般来说 ， 这些蔬菜都经过一定的处理，包装完好，封口严实，保质期一般为3-7天 。如果在保质期内保存得当，这些菜梗不仅不会变质 ， 反而能够保存较长时间 。建议将其放入保鲜箱中，并且避免与其他蔬菜交叉污染，以免影响口感和营养成分 。此外，为保证食品安全，还需注意检查封口袋是否完好，如有损坏应及时处理，以免继续食用造成危害 。
###其它资料参考###生产方法
材料:新鲜的苋菜梗和适量的粗盐 。
练习:
1.先将新鲜的苋菜梗切成一寸左右长的条状 ， 然后放入冷水中浸泡6-8小时 。洗完后 ， 沥干水 。
2.下一步是腌制 。腌制的比例是6斤苋菜梗，加一把粗盐，1两左右 ， 用手搅拌均匀，盖上盖子，腌制12小时，然后沥干 。
3.然后放入陶瓷缸中 ， 缸口用几层轻纱或棉白布，用细绳系住 。
4、3-4天后 ， 揭开布，看是否比原来的苋菜梗显得更绿，出现白花 。中间气泡增多、上升是正常的，可以忽略 。
5.放入3盎司粗盐 ， 用冷水倒入，直到淹没苋菜梗，不用搅拌 。撒一点盐在上面，按照原来的封口方法封口 。每次打开布时都要弄湿 。
6.3天左右，苋菜梗变软，可以吃了 。可以先选里面比较软的 。
技巧
1.买苋菜梗的时候，一定要选质地嫩的，这样腌制出来的味道才会好 。
2.密封的纱布要用水打湿 ， 否则虫子会钻进去 。最好选择透气性好的纱布 。
3.做苋菜梗的时候，如果有白花，就已经基本成功了 。如果还有其他的腌渍花，那么这样的苋菜梗是不能食用的 ， 有毒 。
4.往缸里倒水一定要注意，不要倒的太满 。因为发酵过程中泡沫液会上升 。
5.如果第一次做的苋菜梗消耗完了 ， 剩下的卤水可以做第二次 。而且如果保存得当，做几十次都不是问题 。时间越长，味道越丰富 。
苋菜梗的食用方法
1.蒸:发霉的苋菜梗取出后，可以单独蒸 ， 也可以和一些芋头、南瓜、豆腐一起蒸，淋上少许菜籽油，香味四溢 。
2.制作臭豆腐:著名的绍兴小吃臭豆腐，最正宗的传统做法是特制的豆腐块，用发霉的苋菜梗老卤浸泡，油炸，像冰糖葫芦一样用竹签蘸着吃 。
腌制苋菜梗的注意事项
夏季饮食要特别注意，稍有不慎就会引起腹泻、食物中毒等 。所以吃腌菜的时候一定要腌透了才能吃 。
###其它资料参考### 青菜怎么保存新鲜不烂的
青菜怎么保存新鲜不烂的，每一顿饭菜都是有鱼有肉的，而且现在的小青菜越来越多了 ， 绿油油的 ， 又鲜又嫩，吃起来清淡爽口，很是鲜美，以下看看青菜怎么保存新鲜不烂的及相关资料 。
青菜怎么保存新鲜不烂的11、常温保存法
不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好 。叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失 ， 所以在常温放置的时候 ， 可以用喷壶在上面撒上一些水.
如果是夏季的话 ， 一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色 。
2、泡水法
泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了，不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄 。方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好 。
所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一个小口，在里面加入适量的水 ， 水要没过根部，可以泡上几分钟 。最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了 。
3、冰箱冷藏法
现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的 。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱 ， 可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来 ， 然后再进行保冷藏 。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂 。
通过以上几个方法就可以轻松解决青菜保存不烂不黄的这样的困扰了 。当然这几个方法不仅可以保存青菜，对于一些其他的绿叶菜 ， 也是可以这样保存的 ， 所以平时买回来的绿叶菜 ， 就可以用这几个方法当中的一种去保存，大家也可以试试看，看看哪种方法最好，最简单也最有效 。
青菜怎么保存新鲜不烂的2购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩 ， 但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；
然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死 ， 留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流 。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！
另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的.位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延长保存时间，留住新鲜 。
水果蔬菜保鲜有诀窍
1、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜 ， 如果一时吃不完 ， 可用新鲜的大白菜叶子包好 ， 放在阴凉的地方，可保鲜数天 。
2、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分 ， 等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
3、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌 。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中 ， 然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。
4、水果去皮后 ， 如不马上吃完 ， 过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看 。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽 ， 还可使水果清脆香甜 。
青菜怎么保存新鲜不烂的3绿叶类的蔬菜保存方法：绿叶类蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱，先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的，一定要确保擦干净水分 ， 再用纸巾包好，放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存 。
保存叶菜类的青菜时，尽可能以直立的.方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏 。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中，纸巾会吸附一些水气 。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂 。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下 ， 几天的时间是没有问题的 。
茄子：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用 。
青椒：青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内 。
不适合放冰箱保存的蔬菜保存：
西红柿：西红柿怕低温，在冰箱的低温下会冻坏，容易变软出现水泡烂掉，或容易出现黑斑 ， 所以不宜放在冰箱里保存 。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了 。
洋葱：将买来的洋葱头晾干 ， 装进网兜里，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 。
土豆：土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉，影响土豆的口感，在土豆袋子里放一个苹果 ， 可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来 ， 让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽，土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点，土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉 。
大葱：可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长 。
大蒜：冰箱低温潮湿 ， 大蒜放在冰箱里容易变软，口感变差，放久了还会发霉 。发霉了还不容易发现 ， 一旦发现就是霉得比较厉害了，所以不宜放在冰箱里保存 。保存时最好能保持原样 。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风 。
姜：姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里 ， 嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存 。
蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质 。
新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以 。
水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质 ， 具有保护其不受微生物侵害的作用 。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后 ， 其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂 。
###其它资料参考###芥菜有以下功效
一:通肺开胃,利气豁痰
芥菜,性辛热而散,故能通肺开胃,利气豁痰
二:富含粗纤维,通肠更顺畅 。每100克芥菜中膳食纤维含量高达1.6克,比等量芹菜高0.2克 。
三:维生素含量非常丰富富含vc、Va、ve及Vb,营养价值与西兰花相当
四:助消化、促代谢、利尿止泻、清热解毒 ， 可改善消化且有助于脂肪的代谢 。内服使用,有助于改善胸炎、受伤和伴随的疼痛
五:消肿止痛、提神醒脑抗疲劳，芥菜性味辛温
因此，芥菜菜梗的做法也是非常有营养，且做法繁多
如：以临川菜梗为代表的辣菜梗 ， 小吃下粥必备，可以自己做，也可以去网上买到 ， 比较正宗的临川菜梗有田园梦菜梗等
还有霉芥菜梗，清炒芥菜梗 ， 都是很好吃的
