伴干豆腐怎么做好吃吗 _豆腐

干豆腐凉拌怎么做好吃简单制作凉拌干豆腐的方法？

1、材料：干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙。
2、把干豆腐切成细丝。
3、大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
4、锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。
5、把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。
6、把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。
7、碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。
8、把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。

导语：炝拌干豆腐怎么做好吃呢？炝拌干豆腐丝是一道非常爽口的风味小菜，它酸爽可口，营养丰富，做法简洁，节省时间，非常适合老百姓的餐桌。下面是我给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!
炝拌干豆腐食材介绍
干豆腐4张，香菜3棵，葱白2段，盐2g，糖2g，食用油35ml ，干辣椒5个，花椒粒适量，味精少许，
炝拌干豆腐的做法步骤
1、干豆腐切丝，入沸水锅内焯烫后捞出过凉，沥去水分
2、香菜切段，长度和干豆腐丝相仿
3、葱切丝
4、香菜和葱丝铺在盘底
5、放入干豆腐丝
6、放盐
7、放糖
8、放入味精
9、干辣椒切碎，连同花椒一起放到干豆腐丝上
10、锅里放油烧热
11、浇在红辣椒和花椒上
12、香味四溢
13、拌匀即可
小窍门
我用的花椒粒，也可以直接用花椒油

###其它资料参考###凉拌干豆腐做法
材料：
干豆腐：250g
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
辅料：
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
辣椒油：适量
制作过程：
1.
干豆腐切成丝。
2.
切好的干豆腐放到开水中焯一下，水再开后捞出沥水。
3.
黄瓜和胡萝卜切成丝。
4.
把干豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝用酱油、醋、糖和盐拌匀。
装盘后淋上辣椒油即可。
小贴士：
1.
配菜可以选用自己喜欢的，豆芽、木耳等等都可以。
2.
干豆腐丝用开水煮一下可以去除豆腥味。
3.
煮好的干豆腐丝不要过冷水，自然晾凉，否则会影响口感。
4.
拌的时候加入蒜末更好吃。
###其它资料参考###Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天再次和大家见面，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫给大家带来一个“花生米拌豆腐干”的做法，吃起来香辣可口。是四川人喜欢的美味又过瘾的开胃菜。今天，我就和大家分享一下。喜欢的话可以试试。
“花生米拌豆腐干”是典型的川味配菜。这道辛辣美味的配菜作为开胃菜非常好。又香又辣又麻，吃了会有很好的香气。虽然不是大鱼大肉，却能享受到那种大鱼大肉带来不了的香味。
【伴干豆腐怎么做好吃吗】“花生豆腐干”这道菜就是用这两种食材独有的特点做出来的，因为花生本身就是越有嚼劲的食物，豆腐干也是一种有嚼劲的食物。这两种配料混合在一起后，豆干的独特香味和花生的香脆味道在你吃完后强烈地分布在你的嘴里，诱惑你再吃一勺。有点贪心，那就快点做吧！
——【花生拌豆干】—
【材料】:豆腐干1块，花生100克。
【制作调料】:香葱2根、香菜2根、小米椒3个、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、白芝麻1勺、酱油2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺。
——制造方法和步骤—
【第一步】:将豆腐干切成手指粗细的条状，然后换刀切成花生大小左右的颗粒，放在盘子里备用。
【第二步】:将花生放入有冷油的锅中，用中火将花生炸至微微变色后取出，控油晾凉备用。
【第三步】:大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，一起放在小碗里，加入一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，加入2勺冷油搅拌。将香葱洗净切块，同样洗净后将香菜切块，放在盘中备用。
【第四步】:锅里放油，烧到冒烟，差不多六成热。然后将热油倒入准备好的调料中，两次激发调料的香味。
【第五步】:调料的香味激发出来后，稍微晾凉，依次加入2勺酱油、1勺盐、1勺白糖、1勺香醋，搅拌均匀，制成调料汁。
【第六步】:将切好的豆腐干和花生倒入大碗中，加入混合好的调料汁，加入香葱和香菜粉。
【第七步】:然后用筷子搅拌均匀，装盘成菜，上桌。
——制作技巧——
据说能尝到烤鸭味道的“豆腐干拌花生”就是简单做出来的。尝一尝，香脆可口。真的是人类的美味。提供葡萄酒再好不过了。喜欢喝的可以留着。有空的时候做饭吃是非常好的。我们做的时候注意这几点就行了。
(1)不要把豆腐干切得太大或太薄。一般是花生大小。大了就不太好尝了。
(2)油炸花生要用冷油煮熟。热炸花生会把花生的皮炸到不熟。而且炸的时候用中小火，让油温慢慢上升。油温升的太快，花生会炸，炸的颜色会捞出来。炸了就捞出来。冷的话就太过分了。
(3)调料要用一些冷油湿润，防止热油温度过高。受刺激时，辣椒面要炒，刺激调料要刺激两次，让刺激的调料吃起来香。
###其它资料参考###用料：干豆腐、黄瓜、香菜、盐、味精、鸡精、白糖、辣椒油、麻油。
具体步骤：
1、干豆腐切丝，然后用开水焯水；
2、焯完水的干豆腐放入凉水中拔凉，然后泡几分钟，把水沥干；
3、两根黄瓜切丝，香菜切小段；
4、放入盐，味精，鸡精，白糖，辣椒油，麻油，不喜欢麻椒味的可以不放麻油，辣度可以根据自己口味调节，但是白糖一定要多放，这样才好吃，然后拌匀；
5、拌好的干豆腐就可以装盘啦。

伴干豆腐怎么做好吃吗

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