小店卖的炒茶咋样？
还不错
像那种焙茶 ， 或者凤凰茶这种喝了是很伤胃的，炒茶不会，而已也不贵，重要的是您对父亲的一千心意 。
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成 ， 长1米左右，竹枝一端直径约10厘米 。
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
将茶叶“炒上天”的到底是谁？那就要看茶叶的最终获益者是谁了，经过调查，其实就是茶叶商家讲茶叶炒上了天，这样的炒茶叶无非就是为了更多的利润收益，而这样的做法无非违背了道德的底线，一些子虚乌有的东西从他们嘴里出来就变成了货真价实的东西，将黑的说成了白的，利益心的熏陶已经让这些商家的良心被极大的蒙蔽了，他们的眼里只有金钱的存在了 。
炒茶事件现如今是茶叶上市的季节，而如今的茶叶已经被商家炒上了天，什么“特效茶”“金融茶”“一茶可以买辆宝马”“一茶可以买套房”等等之类的浮夸的宣传已经铺天盖地了 ， 这样的宣传无非就是将茶叶的价格炒上去，而商家那些低价的茶叶就可以卖出高价，从而赚取高额的利润了 。茶叶本身是养生的东西，其他的作用无非就是送送礼而已，但是现在的情况，茶叶已经演变成了一种投资的物品，它好像无所不能的样子 ， 其实也就养生的效果而已 。
炒茶原因炒茶的原因当然就是为了卖出昂贵的价钱，从而低成本的买入 ， 高价格的卖出 ， 赚着极高的利润差价 。两个字“金钱”，为了这所谓的金钱，这些恶意宣传的商家早已被利益蒙蔽了双眼，还是希望群众能够擦亮眼睛，只要不买所谓的高价茶叶，不去附和这些商家的恶意宣传，事情的最终也是会回归最初的价位 。
防范炒茶行为防范炒茶行为，一个是相关部门要出行政策进行制止 ， 一个是购买着要认清事情真相不去迎合附和这样的行为，那么这样的炒茶最终都会结束，因为再怎么夸大宣传，没有人买的话，就失去了宣传的意义了 。
###其它资料参考###茶叶暴利的争论一直存在 ， 但是谁也不愿买这个账：种茶的说我只比种粮食强那么一点点 ， 搞不好都老本贴进去，哪来的暴利？做茶的说可怜我就挣个辛苦钱，一年忙一季，昼夜不得眠，挣得不够一年花 。卖茶的吆喝更厉害了，我一月房租那么多，还养着一个人，一斤不卖也得花一样多的钱 ， 哪来那多暴利?。?
如今的钱不好赚?。≌霾枰读矗?从种茶，到做茶，再到卖茶，都在叫屈，都没挣钱，也都没暴利 。那么，一斤茶叶凭什么卖几千几万元？成本都知道 ， 最贵也就三五百元 ， 了不起800元到顶 。明前、雨前茶就不说了，成本高，鲜叶都得五六百 。可是随后的夏茶秋茶，还有扫地茶，大部分成本不到百元 。
更有那山民茶农自产自销的，基本都成本价卖了 。但是最终到消费者手上，并没见到价格多大变化，还是几百上千 。当然也有很多的所谓自产自销，网上推卖，99元一斤 ， 99元4斤，难道这些也是暴利吗？茶叶的世界真是看不懂 。很多人的疑虑就此产生：99元4斤送茶具还免快递费，尚且有证据说是暴利，那几百上千万元一斤的当然更是暴利 。可是暴利究竟在哪里？本文试图揭开一角，供各位有兴趣的朋友参阅 。
（上图是一棵茶树 ， 哪位知道名字）
一、茶叶链各环节成本分析为了便于阐述茶叶是否暴利部分，成本部分就概括性的介绍，不做细致分析 。
第一，种茶成本 。茶园的核心成本构成分三部分，人力费、材料费和管理费，其中材料费属于一次投入，多年受益，主要是茶苗 。管理费包括土地使用费、肥料和药物费等，一年每亩百元左右 。最大头的是人工费，主要表现在茶叶采摘 。按照每亩出产鲜叶300斤，每斤100元，今年豫南信阳毛尖采摘人工费每斤50元 。30000元毛收入，现场扣除采摘人工费15000元 ， 鲜叶毛利润15000元 。大致就这个样子，全年刨干打尽，净落个每亩10000元 。如此匡算，种茶确定没有暴利 。
第二，做茶成本 。一般的茶厂都有自己的茶园，成本会有所降低，利润有所增加 。不过为了方便，还是按着简单匡算 。茶厂做茶，4斤鲜叶做一斤茶 ， 鲜叶400元 ， 炒茶人工100元 ， 豫南大都是小型茶厂，炒出来就卖了 ， 行业内把这种炒好就卖的茶叶叫毛茶，初级加工的意思 。
【炒茶怎么卖】这样的茶叶最多卖到800元，一般在600-800元之间 。去掉直接成本500元，税收、人情 ， 一斤茶叶毛利最多200元 。按10000斤年产量 ， 毛利200万元 ， 全厂一年下来的投入和费用，就花的差不多了 。如此算来，做茶也没有暴利 。
第三，卖茶成本 。这个环节更复杂，还是要提纲挈领的叙说 。卖茶成本就三个主要的内容，买茶、运输和房租，其中的运输、房租等构成销售费用 。按照销售商解释，假如买进茶叶500元每斤，一般会卖到800元 ， 费用分摊下去会有20-30%利润 ， 根据销量还有浮动 。譬如实现年销售10000斤 ， 实现利润200万元 。如果年销售1000斤 ， 就是利润20万元 。
其实不是这样算的，实际情况销售1000斤不仅不赚，或许还亏本 。因为他的成本有两部分组成，动态的和固定的 。动态成本里面有库存占压，季节性价格波动等，固定成本里有人工费 ， 销量少了，都会造成实际成本上升 。怎么算，总体20-30%的毛利率也不是暴利 。
（顶峰时候这个茶饼能换回一件茅台）
二、茶叶的暴利到底在哪里算了一圈，算不出暴利在哪里，但是确实存在暴利，还不是个别现象 。所有信息反映，高档茶叶、低档茶叶，不同品种，都有暴利 。最大的可能，就在销售环节 。我们从根源上寻找线索 。
第一，茶叶的暴利说法起源在哪里？我们都知道 ， 40年前的茶叶就没有暴利的说法，根本就没有这回事 。那时的茶叶跟烟酒糖盐一样，百姓生活必需品 ， 国家对价格有管理 ， 其实不用怎么管 ， 很好的茶叶就几块钱一斤 ， 没人想着定价之外还能搞什么鬼 。譬如茶叶 ， 茶园是集体的、茶厂都是国营的 ， 采茶给工分 ， 炒茶有工资 。
用现在的价值观衡量，一斤茶叶的成本就是个工分工资钱，合到块把两块钱，基本可以忽略不计 。然后经过当时农村财务管理的“预算”和“决算”制度 ， 茶园和茶厂的收益保持在田农水平 。那时的农村财务制度，没有盈利的概念，讲求的是收支平衡，所以始终没有利益矛盾，社会稳定，人们安居乐业 。在光山 ， 茶叶就三几块钱一斤，好的雨前毛尖也不到10块钱，搁到现在都几千元的货 。
用那时的工资水平衡量，4块一斤的毛尖茶 ， 一个月工资可买到10斤，算是比较贵的了，但和现在比，却很高性价比，当下一个月工资只买得一斤毛尖茶叶 。问题的关键在于，此前的茶叶市场极其平静，货真价实，买卖公平，就没听说过假冒伪劣、以次充好、低进高出等等现象，当然也没有暴利这个词了 。
这个古老的市场一直的波澜不惊到2007年 。这年让全世界认识了原产于中国云南的一种茶叶，普洱茶的惊天亮相也让世界牢牢的记住了它 。当地百姓世世代代饮用的大碗茶，突然的一夜成佛，短短三个月的时间，价格飙升到三万元每斤，整体涨幅超过股市 。这个线索就应该是茶叶“暴利”的起源 。
第二，说不尽的普洱茶 。在中国茶业史上，原产地、历史最久远、十大名茶，多么辉煌的过去 ， 在普洱茶面前，变得都不值一提 。用最简单的一句话表明：几块钱的茶叶卖到几万块还一茶难求，还有什么可以比 。那么就来扒扒普洱茶的历史，看看究竟怎么了 。“武侯遗种” 。可能是多少年来，茶叶品种的丰富，人们居然不识普洱茶了，实在不应该 。
早在东汉时期，普洱茶就是我国的名茶，后来还赢得了“武侯遗种”的美誉 。要知道古时候把一个饮食物种与伟大的人物关联齐名，说明普洱茶在人们生活中是多么的重要 。当今商品广告的名人效应，就是学来古人的智慧 。武侯是诸葛亮的尊称，他死后被刘禅封为忠武候 。“朝廷岁贡” 。
有正史记载的是清朝时期的《普洱府志》，说的当时普洱茶山八百里 ， 种茶制茶十万人 。仅思茅一地就年产茶叶10万担 。为什么如此大的规模？就是因为雍正皇帝的经济改革，“改土归流”，激发了农民活力，振兴了农业，云南地方政府充分利用普洱茶优势，岁贡朝廷 。因为路途遥远，地方政府又故意大造声势，负责押送贡茶的官员，思茅通判又很会办事，一路大张旗鼓 ， 浩浩荡荡 。搞得路人皆知 ， 京城都以喝到普洱茶为荣耀 。
当时有个叫做阮福的人，在他的《普洱茶记》里写得明白：普洱茶名满天下，茶味最是香浓，在京城最为推崇 。搞得雍正皇帝高兴的不得了 ， 于雍正七年（公元1729年）成立普洱府 ， 提升普洱茶产地的行政级别和权力 。“享誉世界” 。普洱茶这么张扬造势 ， 逐渐引得国外茶商的关注 。在本来交易兴旺的基础上，到了清末，光绪年间，已经远销到欧洲 。至此 ， 包括本国西藏 ， 周边东南亚各国，日本、西欧诸国饮茶国家，都有了正常的普洱茶贸易 。
第三，普洱茶炒到天价的踪迹 。赋予了文化内涵，使其具有了资本的可炒作性质 。普洱茶的名声最早提升在清朝，直到上世纪末 ， 依然是“饮品”本性，用来喝的一种茶叶 。机会出现在上世纪八十年代 。台湾出了个叫石昆牧的茶痴人，祖传嗜茶 ， 或叫“茶痴”也不为过 。
他1966年出生，7岁会品本岛乌龙茶，17岁开始接触普洱茶，20岁就对普洱茶颇有心得，融入了港台普洱茶文化圈，一帮子大神玩起来 。最终把古董文化、哲学思想和神学佛家等等都玩到茶里 。赋予普洱茶以丰富的文化内涵 。形式上 ， 把普洱茶严格分成三六九等 ， 使其具有了资本的可操作内容 。按着石昆牧的说法，普洱茶粗分“老茶”、“新茶”两大类，老茶里又细分古董级、印级、年份级，然后还分名号、口感、色泽等等 。
本来普洱茶不同于其他茶叶的“老陈”特性，成了玩茶的核心品质，把个香港茶人保存的年份茶叶都给搜罗出来，搞到台湾供他们品茶斗茶玩儿 。以至于港台流行说说普洱茶是“生于云南，藏于香港，扬于台湾” 。普洱茶问世千多年，终于在台湾成长为一个可以炒作的资本类商品，为后来资本大举进入做好了充分准备 。被资本盯上的普洱茶，终于成为炒作工具 。
我们都经历过“蒜你狠”、“姜你军”，当然还有更猛烈的股市血腥 。那些普通农作物能够翻云覆雨，并不是市场供求变化带来的，突然成倍减产或者突然都把蒜当饭吃了 ， 而是人为的原因 。有人坐庄，拿钱先都买过来，冷库里放着不卖，造成市场短缺和恐慌，认为没蒜了，就都要买，买不到就抬价格，都竞相抬价 。
当抬到相当程度时，庄家突然开闸放水 ， 一下子都卖掉 ， 等到买蒜的人们还没晕过来 ， 庄家已经把蒜卖完了 。这个垄断买蒜卖蒜的庄家，用的就是资本市场的玩法，叫做“资本运作” 。买蒜的钱还不是自己的，是从资金市场拆借来的，然后一买一卖，还本付息，自己捞到一大笔拍屁股走人 。
后来的共享单车、共享经济也是如此，都是资本运作的结果 。普洱茶更是如此，从上世纪八十年代开始在港台预热，在完全具备资本可操作的工具要素条件下 ， 2007年的资本大量进入，就把普洱茶很便宜的价格一下子炒到天价 。遂使茶叶整体行业落下个“暴利”的名声 。
（八百年前这里的茶叶就名闻遐迩）
三、普洱茶之外的茶叶有没有暴利所有人都认定茶叶暴利，绝不是空穴来风，一定是有事实依据 ， 还一定很确凿 。前面说到的普洱茶风波，几块的茶饼炒到几万 。但是资本过后一地鸡毛 ， 受伤割肉的自认倒霉 。经过十来年的恢复，普洱茶在逐步回归本来面目 。本来嘛 ， 即便普洱老茶痴也至今不认可那么高的价格 。
但是暴利现象在茶叶行业依然存在，主要三个方面：
第一，精细深加工 。说是加工 ， 其实是分拣筛选 ， 把从茶厂买来的毛茶按等级标准，重新筛选 ， 包装 。这个环节产生暴利的关键点在于：茶厂毛茶价格最低，茶厂几乎没什么利润，譬如豫南各县茶叶生产基本还都是小农经济模式 ， 只能出产毛茶，质量再好，也卖不出好价，当然也是茶商压价的主要原因 。但是，茶叶的质量在那里，只是外形不好看而已 。这样的茶叶等于是泥糊的美玉，只要按着茶叶的分级标准，重新分拣筛?。?就远远不是买进的价格，构成主要的暴利部分 。
第二，我们的茶叶生产执行的是《GB/T18797-2012茶叶感官评审室基本条件》 。标准很标准 ， 但是一般百姓不好掌握，或者说根本无法了解 。俗话说得好，黄金有价玉无价，还说宝玉有价茶无价 。除非老茶客，茶叶价格基本市场说了算，同样品质，行情到了一万就是一万买卖，行情一百就是一百买卖 。
至于什么级别的茶叶，外观好分辨 ， 品质难鉴别 。譬如明前毛尖，除了冬天，春夏秋都能随时采来茶叶芽尖 ， 做出来外观一样，起码外行看不出来 。所以就给各种商业炒作留下机会 ， 成为最适合炒作的商品 。这就构成了茶叶暴利的另一大机会 。
第三，扫地茶 。最多见的是满屏叫卖的地板价茶叶，99元买多少 。这类茶叶根本不可能像打出的图片那样，图片是优质毛尖，几千元一斤的 。实际上都是过期茶、机器采茶挑剔掉的叶子，还有茶树修剪掉的扫地叶子做的茶 ， 好点的是机器采的夏叶 。本来应该扔掉的垃圾叶子，放到炒茶机器里过一道，成了茶叶 ， 成本也就几块钱，卖到几十块，就成了不起眼的暴利茶 。
四、茶叶暴利原因补充说明茶叶价格 ， 并没有什么奥秘，本应透明 。譬如明前毛尖，40000个嫩芽做一斤，卖到几千就正常，如果加工过程很繁琐 ， 作出的茶叶更好看，味道更香，卖到上万的价格还是正常 。但是用一般茶区的茶叶冒充名气地区的茶叶，用普通品种茶叶冒充名贵品种茶叶，用夏茶冒充春茶 ， 就有暴利，就是暴利 。
再说茶叶价格 。我们的市场存在的是三级价格制 。譬如同样的茶树：茶农自采自做自销的 ， 头道毛尖卖到200就知足，毕竟自己的茶树 ， 栽一年收多年 ， 管理基本不算钱 ， 还又习惯自己出的劳动力不算钱，下来一斤卖个200元 。即便跟风涨价，最多再加100元，卖到300元就很高兴了 。这一级最便宜，差别在炒茶技术 。茶厂要计算成本产出利润，会卖到600-800元 。
如果是老客户茶商，还会降到500或更低些，略有利润就行 。这一级的性价比高，差别在毛茶，级别不分 。茶商把茶叶分拣分级，一般分拣出最差的茶叶，也会卖到购进价，精品级的价格就不说了，都倍数 。这个行业，买进加50%利润率卖的市场惯例不大存在，起码很少见 。但也不能说都会获得暴利，亏本的也很多，就看你怎么做了 。
###其它资料参考###人们不热衷于炒什么?。欢己苋戎月?nbsp;， 从股票到房产，从茶叶到酒，甚至连葱姜蒜都能炒得起来，这压根就没啥 。炒茶这种事情，也不是说不行，但是你得看它的价值到底足不足，如果就是一些可以量产出来的茶 ， 你把价格抬那么高，似乎就有些不妥了，就像是那些炒葱姜蒜的人一样 。
一、炒茶获得利益人们为什么要炒茶，那肯定离不开利益二字 。从炒房地产，把房子的价格一路飙升到大家买不起的程度，到炒酒 ， 把某些酒的牌子炒了起来等等，以及在不是很平静的年头，把葱姜蒜等一些生活必需品的价格炒起来，以及年初炒口罩价格 ， 这背后，都是因为利益的驱动 。而茶叶，其中可以赚到的利益也是不容小觑的 。种植茶树确实需要投资 ， 但是其回报也是可观的 。
从炒茉莉花开始，或许那个时候只是试水，但是那次试水确实成功，一两茉莉花的价格可以被炒到数万元 。先不说其是不是真的那么好喝，但是这个价格确实是虚高了 。那 ， 这些炒茶的人从中获得的利益又是多少呢 。有了茉莉花茶的甜头 ， 所以后来，铁观音、正山小种也慢慢被炒起来了 。更有甚者，为了捧后者 ， 会猛踩前者 。比如说卖铁观音的，说茉莉花茶上不得台面 。再比如说，卖红茶的 ， 说铁观音都是染色茶，喝了对身体不好 。
二、抓住人们心理怎么说呢，之所以可以炒茶 ， 是这些背后炒茶的人抓住了人们的心理 。从古时候，大家就知道 ， 茶叶是上流社会的人才能喝得起的 。到了现在，茶叶更是代表了一种文化 。那 ， 你见过的传统、国学范畴的东西哪一种价格低了，不都是价格虚高吗，那茶叶会被炒高，也没什么奇怪的 。
###其它资料参考###主料：茶叶
辅助工具：铁锅
开始步骤：
1、首先将茶叶摘回来
2、准备一口不沾油水，干净的大铁锅
3、烧火至锅烧热 ， 伸手下去试温能感觉到热即可
4、然后把茶叶倒下去不停的翻炒
5、将茶叶炒软后装进蛇皮袋里
6、然后以搓洗衣服方式的动作不停的反复揉搓
7、揉搓到这个程度之后，倒回锅里继续炒
8、用手把茶叶抖开，都均匀的散开
9、然后改成中火慢继续慢炒
10、炒到后期，改成小火继续慢炒
11、最后一步，茶叶炒到这个色成已经完成了，炒好后的茶叶如图所示
###其它资料参考###揭密普洱茶炒作内幕：3招让5千元茶叶叫价2万 揭密普洱茶炒茶内幕 庄家三招致5千元普洱竟叫价达2万 “存钱不如存普洱，买店就买茶叶店！”2007年，已持续升温一段时间的“普洱热”到了几近疯狂的地步 。一边是普洱传说中的诸多神奇功效吸引了老百姓的热捧，一边是普洱不断飙升的身价引发了投资人的兴趣 。据统计，目前已有上千万人在炒普洱 。普洱市场是否炒得过热，这种热度还能持续多久？它是否真有收藏价值和神奇健身益体功效？本报今日起推出系列报道，透析普洱神话 。透析普洱神话之疯狂普洱 存钱不如存普洱 千万大军疯炒普洱 茶价飙升 一天一价半个月涨两千 广东茶叶出口连续3年滑坡，但普洱茶却一枝独秀 。据中国茶叶流通协会顾问、华南农业大学教授丁俊之提供的相关统计显示，广东茶叶出口在2003年达到2.4万吨，但2004年～2006年连续3年出现大幅下降的局面，2006年茶叶出口仅为1.1万吨，与2003年比 ， 下降超过一半 。但是 ， 另一方面，2006年全年，广东出口普洱茶量价齐升 ， 出口量达到3479吨，比2005年增长24.3%，出口均价高达4750美元1吨，比2005年大幅上涨48.3% 。丁俊之称：“近年普洱茶市场火爆异常，这股风潮已由广东刮向海外 。” 近年来，普洱价格疯狂飙升，已经到了“一天一个价”的程度 。走在芳村茶叶市场，时常可以听到一些“圈内人”这样的对话：“今天那只××有没有货 ， 卖几多钱？”“又升了100元，但已经没货啦！”行内人告诉采访人员，现在不仅是大厂茶价飙升 ， 就连小品牌也一致看涨 。从采访人员4月份在茶叶市场搜查到的一线情报来看，今年的普洱行情确实很火爆：“下关甲级便沱”农历春节后仅为100多元/公斤 ， 4月初已经升至300余元/公斤，4月中则叫价高达380元/公斤；“黎明7540生茶（501批次）”农历春节后入货价为5000余元/件（84片/件），4月中旬被追捧至8000~9000元/件；“勐海7572熟茶（502批次）”去年11月底出货价为6000元/件（84片/件） ， 现在已经飙升至2万多元/件；“中茶8991”3月中旬炒单价为2400元/件（42片/件），3月下旬市场见货时已经升至4500元/件，4月上旬叫价再度飙升至4800元/件 。全民热炒 普洱茶市日日人流如鲫 近年来，普洱茶不仅被茶商当成“发财之源”，就连根本不懂茶的人也“跟风”大量买进普洱茶收藏 。丁俊之如是说：“一些人眼里 ， 普洱茶已经不再是一种茶品那么简单，很多人把它当成越放越值钱的‘古董’，认为收藏普洱好过存钱入银行收利息，甚至好过炒股 。据了解，在广东珠三角地区有数十万吨普洱茶被收藏 。” 而采访人员在一份《广州市荔湾区普洱茶文化协会会员名册》上看到，协会会员有不少是政府办、人事局、建设局等单位的公务员 。据行内人保守估计 ， 现在热炒普洱茶的人多达千万，遍布各行各业，上至高官富人，下至平民老百姓 。最近 ， 采访人员多次在芳村茶叶市场蹲点观察，发现从上午8时半开市始一直到晚上8时闭市，全天门庭若市人流如鲫，而且日日如是，其中很多人都是做普洱茶交易的 。因工作关系，许多“炒茶人”都是在下午4～5时到达芳村茶叶市场 ， 每天的这个时候，市场里可谓车满为患，想找一个停车位都很难 。一些“熟门熟路”的炒茶人每次都会将车开到茶具销售区旁边的一条小巷里停泊 。令采访人员大开眼界的是，停车场里名车多不胜数 ， 奔驰，宝马，别克数量都不少 。而车牌号更是五花八门 ， 粤B、粤E、粤F、粤H、粤S、粤T、粤X、粤Y的都有 。甚至还有车牌号是赣字头、渝字头的 。采访人员还在现场看到有公检法专用车 。哄抢原料 茶商麻袋装现金树下等新茶 面对疯涨的普洱茶，茶商们的抢“新”行动也更为疯狂：收茶的人是用麻袋装着现金，睡在茶农家里，等待着树上的春芽 。茶菁疯涨3倍仍抢崩头 4月，正是收春茶的季节 ， 全国各地的茶商蜂拥到云南抢货，而云南本地各大茶厂也派人到茶山争抢茶菁（做茶的原料） 。一大早，五六个采茶人同时爬上一棵茶树采摘，收茶人在树下或坐或站，焦急地等待春芽被摘下来 。在这个“疯狂”的抢菁季节里 ， 买茶的人甚至比卖的人多，进山的土路从早到晚都是烟尘滚滚的 。茶艺乐园（中国）有限公司董事长陈国璋刚从云南回来，对此深有感触 。他告诉采访人员：“收茶的人是用麻袋装着现金，睡在茶农家里，抢收春芽的 。”云南物产进出口股份有限公司董事长吴建辉补充道：“很多时候是那边进账 ， 这边立马刷卡的——买茶的人甚至比卖的人多 ， 晚来了一步，即使一个月前交了订金也会被人抢走原料 。我在老班璋茶区就亲眼看到有人为此大打出手 。” 据了解，今春茶菁价格是比去年涨了200%～300% 。“去年卖100元/公斤的毛茶今年4月中就卖到300元/公斤 。老班璋（滋味最好的古树茶）甚至卖到1800元/公斤，而景迈、易武的古树茶也同样涨到450元/公斤” 。勐库乔木茶卖200元/公斤，无量山乔木茶卖到250~260元/公斤 。吴建辉向采访人员一一列举今年茶价飙的情况 。据了解 ， 售价最便宜的台地茶也从去年的10多元/公斤上升到现在的50~60元/公斤 。迫于无奈旧料制新茶 “太贵了，拿不下手”，老茶商杨老板抱怨，他这季并没有入大厂的新货，而自己做的品牌茶因茶菁价高收得少而产量小 。马来西亚茶商李先生原本想做几十吨货的（自己挑选茶菁 ， 找茶厂贴牌制茶），结果因为一是茶菁太贵，二是好茶菁早被别人高价抢完的原因，所以只做了3吨货 。陈国璋的做法似乎更无奈：“我今天新制的‘茶艺乐园’茶用的全部都是去年的料，今年的茶菁一分钱也没有收”，他更自嘲道：“有人想方设法造假骗年份 ， 而我们竟然将去年的料压制成今年的茶 ， 没办法，今年的茶菁实在太贵了 。” 云南物产进出口股份有限公司董事长吴建辉向采访人员吐苦水：“原料价以每年20%～30%的幅度增长是正常的，但高于2～3倍就不正常了 。茶菁价涨，对茶农来说是好事，但却苦了茶商人 。苦的不仅是成本高，更重要的是不知如何为新制的普洱茶定价 。” 大财团入市冲击市场 普洱茶炒热了，茶商高兴了，但原料价涨幅大，出乎许多茶商意料 。吴建辉分析说：“今年雨水不足，不仅春茶上市时间比去年晚了约20天 ， 且产量减少了 。”而《国际名茶专刊》总经理冯子民认为，过度采摘也是造成减产的原因 。此外，广东茶叶进出口有限公司总经理张燕平也表示：“做烟草、药材、房地产等高消费品的行外人，去年起纷纷涉足普洱茶行业，这些都是大财团，他们的进入对普洱造成了冲击和影响 。还有些政府部门，他们喜欢玩茶，口袋有钱，拿起茶菁根本不与茶农讲价，甚至叫高价 。如茶农开价75元/公斤，他们就以80元/公斤全收 。这样一来 ， 茶农也变得聪明了，根本不会给收茶人议价的空间，这样对我们这些真正做茶的人来说哪里吃得消？！” 广州茶市普洱占了三成多 2006年，茶业经营密度（含买进卖出）为67亿元，其中普洱约占1/3；就在六七年前，广州地区的茶叶经营密度为10多亿元，而当时普洱茶所占比例很少 。广州不是产茶地，但是全国主要的经营茶叶和消费茶叶地 。广东的茶叶经营地区为广州，近两年，逐渐加入了潮州、梅州等地，但仍以广州为主 。2003年至今 ， 芳村茶叶市场每年经营茶叶店铺递增率为10%～15%；营业额每年递增约20%左右 。而关于普洱茶的收藏与饮用比例：若将2003年至今的时间划分为3份，则前1/3时间为“饮大于藏”；中间1/3时间为“藏大于饮”；后1/3时间为“既藏又饮” 。（数据提供：广东茶文化促进会、南方茶叶市场有限公司负责人） 普洱暴利“泡”出千万富翁 “普洱茶成了神话，普洱茶成了钞票印刷机！”云南省茶业协会会长邹家驹在博客里面的这句话，道出现在茶叶市场排山倒海的“普洱热” 。广州，作为全国规模最广、汇聚商家最多、交易量最大的茶叶集散地，普洱更是炒得热翻天，芳村一带茶叶市场99%的商户转而经营普洱茶，造就出不少百万、千万富翁 。超九成茶商铺转营普洱 广州芳村大道西一带先后建成南方茶叶市场、广东芳村茶叶城、山村茶叶城、承鸿茶世界等近10个茶叶、茶具以及茶工艺品销售市?。Ы?000家，年交易额超30亿元，成为全国乃至全球规模最大、辐射面最广、商户最集中的大型茶叶集散基地 。“一段时间没来茶叶市?。斩璧呐谱诱饷炊啵俊笨醋盼寤ò嗣诺钠放泼煞萌嗽背渎晌?。“现在的普洱茶牌子成千上万，加上品系型号、批次等更是多得无法计算 。”与采访人员相熟的朋友感叹说，“炒茶人”一般是有余钱的人群，很大部分是政府部门的工作人员，对“外人”比较警惕，既是保护身份，又是防范同质化竞争 。据了解，由于普洱茶日益受欢迎，茶叶市场众多经营者转做普洱茶生意 ， 连专营乌龙茶的茶店也兼营，普洱茶店（茶行）如雨后春笋般地冒出 。据统计，芳村茶叶市场99%的商户已转而经营普洱茶 。“2002年，普洱茶只占芳村茶叶市场15%，而现在几乎是‘无店不普洱’”，中国茶叶流通协会顾问、华南农业大学教授丁俊之说 。“千万富翁”比比皆是 现在，芳村茶叶市场已经成为广州“富人区”，其中“普洱热”贡献最大 。“在芳村茶叶市场卖茶叶的，3年前几乎全部骑自行车，现在一辆辆宝马车停在档口 。”丁俊之说：“这些可作茶商致富的印证 。” 丁俊之告诉采访人员，。10年前，一个普洱茶饼只要6元，现在100元都买不到，“从产区云南，到销区香港、台湾、珠三角等地，经营普洱茶致富的数不胜数，昔日廉价茶品普洱茶，如今一跃成为茶商和收藏者眼里的摇钱树 。” 丁俊之举例说：“5年前，芳村茶叶市场卖茶的郑姓档主一家5口，还是挤在10多平方米的小房子，2003年普洱茶市旺起来后，他就发了，2005年买下市区170多平方米的房子，一次性付款140多万元 。” “在这里做了10年以上的老商户，90%以上是百万富翁，预计千万富翁也有50% 。”一位茶界老行尊如此形容 。月租不贵顶手费却走高 而且 ， “普洱热”让荔湾石围塘、山村等地的茶铺，成为茶界的“香饽饽” 。南方茶叶市场一铺难求，周边茶叶市场铺位价普遍看涨 。虽然茶叶市场铺面租金不算昂贵，但求租“转手费”高得惊人，尤其是“老字号场馆” 。例如：南方茶叶市场、广东芳村茶叶城 。采访人员调查发现，与广东茶叶城相邻的锦桂茶市场，一个面积为18平方米的商铺 ， 月租金只是2000余元，但顶手费高达7.5万元 。在南方茶叶市场做了10年生意的丰哥，也证实铺面租金不贵，1995年月租金30多元/平方米，现在70～80元/平方米 。但是，采访人员听到“场外人”明仔抱怨说，“南方茶叶市场的铺位难求，上个月与人谈好一个60平方米的铺位顶手费60万元，谁知他悄悄以80万元转给别人 。如果他跟我商量，也许我愿意出100万元 。” 假拍：卖家付费买家举牌抬价 “拍卖、评选‘茶王’，是普洱茶能够迅速增值的一种有效方式 。跑拍卖市场多年，采访人员亲身看到普洱茶在不断创造“价格神话”：2004年2月 ， 由鲁迅及其夫人许广平共同珍藏的“百年清宫普洱茶砖”在广州拍卖 ， 3克普洱茶拍出1．2万元；2005年10月 ， 张国立捐赠给云南希望工程的一筒普洱茶拍得160万元；2006年11月 ， 在“2006 中国（广州）国际茶业博览会”上 ， 进行慈善义拍的编号为888的“长征英雄纪念茶”拍出了120万元高价；2007年4月10日，在第八届中国普洱茶节拍卖会上 ， 有百位名人亲笔签名的纪念茶“百星捧茗”以28万元高价拍出…… “所谓拍卖 ， 有‘真拍’和‘假拍’两种方式 。‘假拍’不存在真的买卖 。只要卖家和拍卖行谈好交易条件即可 ， 通常是卖家付给拍卖行一定手续费 ， ‘买家’应和举牌应价，而无需真的付钱——普洱茶市场刚刚在内地兴起的时候，一些厂家用这种操作赚得了名声”，东江茶香居酒楼负责人宋鑫林向采访人员讲述了他了解的情况 。“真拍也有玄妙 。手里有货的是实力雄厚的大厂家，货品供不应求，对经销商有相当的控制力 。厂家卖普洱茶 ， 靠的是走量 ， 一般来说利润并不高，到了经销商手中，价格成倍攀升，所以经销商都求着大厂家 。厂家要举办拍卖会，事先跟经销商通风，让大家都来捧场，分别以高价购得拍卖的好茶”，宋鑫林如是说，“这样经销商出让了一部分利益，厂家赚得个面子，大家都得利！” 炒作：古道开光“圣茶”身价倍增 去年10月，由70余名专家、学者、媒体采访人员组成的“2006茶马古道国际文化之旅”踏上征程 。历时40余天的茶马古道国际文化之旅从景洪出发，途经中国的昆明、大理、香格里拉、盐井、芒康、八宿、林芝、拉萨、日喀，到达尼泊尔，再回到中国的那曲、西宁、四川、昭通，然后回到昆明，行程12000多公里 。旅程中，在蓝毗尼的“中华寺”，当地高僧还为随行的普洱茶举行了开光仪式 。据悉，开光圣茶还在香港进行慈善拍卖，拍卖所得捐赠给慈善机构 。近年来，普洱茶价格飙升，还要“归功”于这样的公关炒作，正是这种炒作一步一步把普洱茶的价格推向高峰 。广东公正拍卖有限公司总经理谭练认为，适当炒作能让广大群众对普洱茶有更多的认识 。福建省茶叶学会会长冯廷佺称：“适当的宣传炒作、操作是一种市场推广行为，属于正常的经济规律，能促进茶产业发展” 。冯廷佺向采访人员举例：“上世纪80年代红极一时的福建铁观音、乌龙也是供不应求，天价频现 。在1984年到1985年期间，铁观音就曾在日本拍出了25万元/500克的高价 。现在，好的铁观音也要卖到5000元～10000元/500克 。所以，普洱茶出现的热捧现象、价格飙升现象是正常的经济规律 。” 而广东省文化学会茶文化研究专业委员会秘书长黄建璋赞同适当“炒作”的同时，也提出价格与品质相适应的要求：“适当的宣传炒作可以让大众对普洱茶有更多认识 ， 但同时应该注意的是茶的价值不能与茶的品质相背离 。” 小股民入市凶多吉少 团体玩货：茶商作中介内部互买卖 聪明的小市民“炒”茶也有自己的一套 ， 就是结成小团体合作入货 ， 共担风险 。采访人员所结识的两个“圈内人”良哥和强记就是这样一种合作伙伴 。他们还特意在广州市郊租了一个通爽的仓库来存放普洱茶 。良哥和强记这样合作伙伴关系属于“小团体”式 ， 有些“小团式”人数多达10多人 。再扩大一点 ， 还有“大团体” 。就是像会员制这样的机构，小的有20～30人，大的有数百人甚至上千人，这些人多数玩的是同一牌子的货，可以相互交流分析市场走势，也可以内部转让货品 。但是，据采访人员一月来的暗访，了解到更多的炒茶“大团体”是隐性的，众人互不见面，实质操作权在茶商手中 。出货入货由茶商作中介联系、协调，这样茶商除了可以先挣第一重利润外 ， 还可以再挣货物“中转费” 。明知茶商吃了“中转费”，为何炒茶人仍乐于被吃？这是因为炒茶人都知道，货物只有流通才能营利，他们看中的是“营销链” 。“营销链”越大，货品越容易流通，炒作、运转起来更加得心应手 。“我们都只是为了挣点快钱 ， ‘营销链’大 ， 出手快，省心”，炒茶人源哥说出了自己的心里话 。散户跟风：买错坏茶一年亏了两万 目前的普洱茶品牌有成千上万个 ， 加上品系型号、批次等更多得无法计算 。“行外人”想入市不太容易，但就算入得了市想赚大钱就更不容易了，往往会“陪了夫人又折兵” 。华仔的经历就是一个例子 。2005年初 ， 在朋友的介绍怂恿下入资茶市 。由于华仔对茶叶一窍不通 ， 所以听从了朋友的推荐，入了一种叫“××青”的普洱茶 。华仔说：“当时，我看到朋友及其一帮朋友都说这种茶好，而且说这种茶有强健的‘营销链’，可随时以市价进行回收” 。于是华仔满怀信心掷4万余元入了10件货（84片/件 ， 约为40多元一片茶） 。然而，事实上，华仔入的是一种坏茶，味苦气霉，是典型的温仓茶，实际价值为4～5元/片 。据华仔介绍，2006年底，茶市经过一轮低潮后全面复苏 。大市有好价钱 ， 而华仔入的这批“××青”普洱茶的叫价也上升到80余元/片 。于是华仔想出手这批茶，挪出资金来入其他品牌茶 。但当华仔欲通过原经销商出货时，经销商却不兑现承诺，不回收茶叶 。逼于无奈，华仔找其他茶行帮忙出货，这时候他才知道这批茶是坏茶 。最终华仔是连欺带骗其他不懂行的人 ， 终以20元/片的价钱转手了这批茶——但华仔最终还是亏了2万多元 。与华仔同时期入市的芬姐同样因误信熟人言，入了坏茶 。更为可怜的是，芬姐入的坏茶压仓3年，至今仍未出手 。据了解 ， 芬姐入的是一种叫“××砖”的普洱茶，2005年初，她以4万多元入了18件货，入货价为18元/片（144片/件） 。当芬姐知道该批茶为坏茶（只值3元/片），想转手的时候，却始终没有“水鱼”接手 。结果这批茶一直压仓至今 。讲起这段经历，芬姐还不忘告诫我这个“后辈”：“千万别相信所谓‘熟人’言，一定要自己懂行、觉得好才进货 。” 普洱词典 投资存茶要点 一是原料中不能拼入烘青、炒青茶和其他工艺加工的绿茶和红茶 。干燥过程中出现高温 ， 改变了茶叶中多酚类化合物的特性，结束了茶叶在某种意义上的生命，越存放越苦 。二是关注原料中的农残含量 。要考虑到几十年后茶叶市场准入标准可能提高，普洱老茶虽然市值高 ， 但一旦农残含量过高，存了也白存 。如果您是普洱爱好者，有过收藏普洱的特殊经历；或者是“炒茶人” ， 知道很多普洱市场运作中不为人知的故事，欢迎您拨通我们的热线电话或发电子邮件给我们报料 。普洱茶被认为是“能喝的古董”，越存越值钱，可老茶毕竟只是少数 ， 但市面上为什么有那么多高价陈茶呢？时报采访人员采访了业内专家，揭开不法商人做旧普洱的内幕，并教给市民分辨、识别真假普洱茶的知识，请继续关注 。
###其它资料参考###1、采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍 ， 去除干净里面的小虫子、碎屑和其他杂质 。自己炒茶叶最好采摘一芽一叶，这样的茶口感、香气都会很好 。然后架起大锅，用清水洗干净，点起柴火 ， 加热烧干大锅 。
2、接下来把准备好的新鲜茶叶倒进去，大锅的受热面积比较大，茶叶入锅后不容易堆积在一起，容易掌握火候 ， 便于炒出好茶 。新鲜茶叶入锅后，先用小火慢慢炒制，过程中用手来回翻炒，注意动作要快 ， 避免茶叶炒焦 。
3、炒茶叶时不建议戴手套，直接用手翻炒会更加灵活，翻炒时也会更加迅速 。注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶 ， 大概炒制一小时后，当闻到浓郁的茶香，继续炒制40分钟左右，待茶叶全部卷曲，呈暗黑色，即可取出 ， 降温后就可以冲泡饮用了 。
###其它资料参考###1、最先，将采摘来的荼叶清除一遍，把躲到里边的虫子、碎渣清除干净 。采摘荼叶时最好是挑选这类“一芯一叶”的 ， 味儿更强，更芳香 。
2、洗干净锅，烧开后 ， 就可以把荼叶倒入 。大铁锅遇热总面积大，荼叶不容易堆起来一堆，此外 ， 柴火灶好控制熟度 。
3、随后文火，不断地用力煸炒 。姿势要略微快些，要不然荼叶会烧糊 。用力炒更灵便 ， 并且不可以戴一次性手套，因此，在炒茶前一定要门把洗干净 。控制熟度，就是这样不断地煸炒 。留意不必烫伤手 。
4、十多分钟以后 ， 能够一边煸炒，一边用力搓揉 ，那样能够使叶片的尽快卷缩 。
5、一个小时上下炒至这一色调时 ， 就需要加速煸炒的速率 。
6、再过四十分钟上下 ， 当荼叶炒至这一色调时，就类似能够起锅了 。起锅时，用报刊垫个盛在器皿里 。摊凉 。第二天就可以泡着喝过 。
###其它资料参考###主要材料：新鲜茶叶，柴火
所需工具：柴火灶
制作步骤：
1、将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 。
2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香 。
3、洗干净锅，烧热后 ， 就可以把茶叶倒进去 。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆 ， 另外，柴火灶好控制火候 。
4、然后小火，不停地用手翻炒 。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦 。用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套 ， 所以，在炒茶前一定要把手洗干净 。
5、控制火候，就这样不停地翻炒 。注意不要烫伤手 。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩 。
6、一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度 。再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了 。
7、出锅时，用报纸垫着盛在容器里 。摊凉 。第二天就可以泡着喝了 。
小贴士：休息控制火候，别烫伤手 。
扩展资料：
炒茶行业有这三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲 ， 第三锅钻把子 。”
生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤 ， 叶量多少视锅温和操作技术水平而定 。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动 ， 均匀受热失水，要转得快 ， 用力匀，结合抖散茶叶 ， 时间约1-2分钟 。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内 。
二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用 ， 锅温比生锅略低 。因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气 。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅 。
熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低 ， 约130-150℃ 。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条 ， 稍稍抖动，叶子则又散落到锅里 。这样反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来 。
###其它资料参考###1、茶叶采嫩叶，不能带水 。
2、炒茶主要是去除茶叶的水分，逼出香味，千万不能炒焦了 。炒茶要用干净的锅，不能带油 。
3、直接上手，勤翻，小心别炒焦 。
4、要多次炒、晾透，中途多次倒出锅晾晾，慢慢会有碎屑 。
5、前几遍茶倒出都要搓揉，茶叶炒至完全变干方可，凉透收纳 。
