榨菜肉丝汤的做法？
榨菜肉丝汤
榨菜肉丝汤是一道家常汤品，制作原料主要有榨菜和猪肉等，主要烹饪工艺是煮，应注意榨菜较咸 ， 汤中用盐需谨慎 。
中文名
榨菜肉丝汤
主要食材
榨菜 ， 猪肉
分类
大众菜，家常汤品
口味
咸香
制作工艺
煮
快速
导航
营养价值
做法
食材准备
共18张
有关榨菜肉丝汤杂图
榨菜、猪里脊肉各150克 ， 葱1支，姜2片 。
制作步骤
1、猪里脊肉洗净，切丝，榨菜洗干净，姜去皮，均切丝；葱洗净，切末备用 。
2、锅中倒入6杯水烧开 ， 放入姜丝、榨菜煮滚，再放入肉丝煮熟，撒上葱末即可盛出 。
食材准备
榨菜60克，肉丝60克，番茄1只（去籽切块）料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量 。
共17张
其他榨菜肉丝汤图片
制作步骤
1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用 。
2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可 。[1]
食材准备
肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、葱段、猪油、味精适量 。
制作步骤
1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水 。
2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水 ， 待肉丝变色时，用漏勺捞出 。
3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油即可 。
榨菜肉丝汤
注意事项
1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清；
2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清 。
注意事项
1．汤菜交融，主料突出 ， 汤汁透亮 。
2．如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放 ， 因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色 。但其缺点是 ， 具有一定的生酱油味 。
营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉 ， 其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用 。[2]
食物相克
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
榨菜肉丝汤
2、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克 。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，只有此时互相促进吸收
主料：榨菜 (50克) 里脊肉 (100克)
辅料：胡萝卜 (半根) 鸡蛋 (一个) 姜 (一小块) 香葱 (两根) 青菜 (两棵)
厨具：平底锅
步骤：
1：猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥 ， 鸡蛋打散备用 。
2：锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白 。
3：倒入胡萝卜和榨菜炒均匀 。
4：兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫 。
5：一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡 。煮开后泼入蛋液 。用筷子搅拌散成悬浮蛋花 。
6：关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可 。可以在食用的时候放点香油 。
小窍门：
这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤 。两人份减半即可 。
胡萝卜是脂溶性的 ， 要炒一下才能发挥最大的营养价值 。
炖煮的目的是要肉丝变嫩 。里脊肉不要腌渍 ， 直接炒 ， 汤很清淡的 。
###其它资料参考###
榨菜肉丝汤是一道营养美味的家常汤品，以榨菜和猪肉为主要食材，配上食盐，香菜等辅料制作而成，口味鲜香，清淡爽口，好喝接地气 。
这款靓汤做法简单，餐前餐后都适宜 ， 今天就给大家分享一道榨菜肉丝汤的制作方法，喜欢自己动手做 美食 的朋友，就一起来试试吧 。
【 榨菜肉丝汤 】
下面是所用到的食材和调料
食材：榨菜 ， 瘦肉，红椒，大葱，黄瓜
调料：料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉
具体做法请看我们的操作：
准备榨菜一小块，先切成薄片，再切成丝，放入盆中 。
猪瘦肉一块 ， 先切成肉片 ， 用手码平，再切成肉丝，放入盆中备用 。
黄瓜两小段切成黄瓜丝，放入小盆中 。
【榨菜肉丝汤怎么煮】 大葱白一段，去掉内芯，切成葱丝 ， 和黄瓜丝放在一起 。
准备红椒半片，切成红椒丝，一起放入盆中，用来配色，盆里加入清水，把黄瓜丝和葱丝清洗一边，放入盆中备用 。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作:
起锅添入适量清水 ， 依次下入肉丝和榨菜丝，开大火把水烧开，加入料酒少许去腥，用勺子搅拌几下，使肉丝受热均匀，等水烧开后，撇去浮沫 ， 半分钟后倒出控水拔凉 。
然后把肉丝和榨菜丝倒入盆中备用 。
锅内烧水，加入 食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克 ，搅拌化开，等水烧开后关火，把汤汁倒入装肉丝的盆中 。
再淋入少许芝麻油 ， 放上一朵香菜用来点缀 。好了，到这里，这道简单美味的榨菜肉丝汤就做好了 ， 清淡营养又养胃，有空就试试吧 。
###其它资料参考###食材准备
肉丝100克、榨菜一包（约80克）、盐、葱段、猪油、味精适量 。
制作步骤
1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水 。
2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水 ， 待肉丝变色时，用漏勺捞出 。
3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精 ， 装入汤碗内 ， 加适量猪油即可 。
注意事项
1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清；
2、煮肉丝时火力别太大 ， 否则浮沫滚散 ， 汤汁混浊不清 。
注意事项
1．汤菜交融，主料突出，汤汁透亮 。
2．如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放，因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色 。但其缺点是，具有一定的生酱油味 。
###其它资料参考###榨菜肉丝汤是一道营养美味的家常汤品 ， 以榨菜和猪肉为主要食材，配上食盐，香菜等辅料制作而成，口味鲜香，清淡爽口，好喝接地气 。
这款靓汤做法简单，餐前餐后都适宜，今天就给大家分享一道榨菜肉丝汤的制作方法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧 。
【榨菜肉丝汤】
下面是所用到的食材和调料
食材：榨菜，瘦肉，红椒，大葱，黄瓜
调料：料酒，食盐，鸡粉，胡椒粉
具体做法请看我们的操作：
准备榨菜一小块，先切成薄片，再切成丝，放入盆中 。
猪瘦肉一块，先切成肉片，用手码平，再切成肉丝，放入盆中备用 。
黄瓜两小段切成黄瓜丝，放入小盆中 。
大葱白一段，去掉内芯，切成葱丝，和黄瓜丝放在一起 。
准备红椒半片 ， 切成红椒丝 ， 一起放入盆中，用来配色，盆里加入清水 ， 把黄瓜丝和葱丝清洗一边，放入盆中备用 。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作:
起锅添入适量清水，依次下入肉丝和榨菜丝，开大火把水烧开，加入料酒少许去腥，用勺子搅拌几下，使肉丝受热均匀，等水烧开后，撇去浮沫 ， 半分钟后倒出控水拔凉 。
然后把肉丝和榨菜丝倒入盆中备用 。
锅内烧水，加入食盐3克 ， 鸡粉1克，胡椒粉1克，搅拌化开，等水烧开后关火，把汤汁倒入装肉丝的盆中 。
再淋入少许芝麻油，放上一朵香菜用来点缀 。好了，到这里，这道简单美味的榨菜肉丝汤就做好了，清淡营养又养胃，有空就试试吧 。
###其它资料参考###一锅榨菜肉丝汤，补肾又养血，适合更多的人群
想必各位朋友都会有过这样的经历吧 ， 当别人消化你穷的时候，总会顺便带上一句榨菜作为隐喻 。很明显 ， 人们已经把人的经济上穷与榨菜联系起来了 。不过再细细想来，也确实是有那么几分道理的，就拿小编自己的经历来说 ， 也是几个月不吃榨菜的，因为榨菜也确实是比较难吃的 。其实 ， 我们印象中的榨菜就是超市里卖的那种小包榨菜，但是把榨菜用另外一种方式做出来就是另一种方格了 。那么接下来，小编就要开始为各位带来榨菜的另一种美味的做法了，这就是榨菜肉丝汤，味道美美哒！
在做这道菜之前，我们先来了解一下所需要的食材吧，必不可少的也是最基础的材料有瘦肉和榨菜丝，其次再有的就是白菜和生姜了，白菜的主要作用呢主要就是聚合水 ， 而生姜的最大的用处就是用来调味的，我们知道，生姜是最好的物质调料，对汤的味道是非常有帮助的 。首先，把生姜切成小碎片，更容易出味 ， 白菜和肉也要切成片，这样才更容易熟 。切好之后放在一起，让后加入料酒，胡椒然后再加入少量的淀粉，搅拌均匀 。做好这些准备工作之后，然后就可以进入下一个环节了，首先 ， 往锅里倒入少许油，等待油冒烟的时候，就可以把切好的生姜碎片倒入锅里去爆炒片刻 ， 这样就能把生姜的香味充分的发挥出来，再然后把切好的肉丝放到锅里，这个时候就要注意了 ， 瘦肉是不太容易熟的，所以别着急，多等一会儿，等到肉在锅里的颜色发生变化之后，这个时候就可以榨菜丝放进去了，稍微让榨菜丝在锅里多呆一会 ， 这之后就要开始加入水了，水加好之后，用大火将其烧开，沸腾一分钟之后 ， 再把青菜倒进去 ， 青菜最容易熟的食材，放到水里就差不多，一锅榨菜肉丝汤就做好了 。
感觉怎么样，榨菜肉丝汤也不是很难做吧，但是吃起来确实比干榨菜好吃的太多了 。榨菜肉丝汤的功效也是非常大的，它的营养价值表现在具有非常丰富的蛋白质和人体所必需的脂肪酸，还能改善人的缺铁性贫血 。除此之外 ， 榨菜肉丝汤还有补肾养血的功效，其所含的胆固醇比较少，所以更适合许多人群享用 。不知道各位朋友听了小编的介绍，是否已经学会了做榨菜肉丝汤了呢？小编也希望各位可以亲自动手做一做 ， 好吃又健康的
###其它资料参考###用料
主料
榨菜1包
猪里脊肉1小块
辅料
胡椒粉
少许
味精
1茶匙
姜
2片
葱
1根
地瓜粉
少许
香油
数滴
盐
1/5茶匙
榨菜肉丝汤的做法
1.
榨菜丝，非常嫩，没有多余的粗丝皮
2.
里脊切成榨菜丝般大小，洒上少许胡椒粉拌匀，后洒上少许干淀粉抓匀（这里我还是推荐地瓜粉，特性嫩滑）保持干爽别下水
3.
葱切碎，姜切片
4.
锅下水放入姜片
5.
水快开了 ， 抓好的肉丝千万不能直接倒进去 抖一抖，用手抓起放进去 。这里千万别水开放，要不肉丝淀粉会冲散，汤就不清了
6.
放入肉丝煮开，捞出食物泡沫 。下榨菜丝然后调味，盐千万放少点 。不要下酱油颜色不美观 ， 关火以保持榨菜爽脆 ， 然后洒上葱花，淋上两滴香油 。出锅，看看汤清味美，肉丝条条分明，榨菜根根清脆，最传统最怀旧……榨菜最完美的味道尽显现
###其它资料参考###榨菜肉丝汤
用料
榨菜一包
猪肉适量
香菜
香油
榨菜肉丝汤的做法
先将猪肉切条 （因为榨菜是条状的）
锅里热水 水开后将猪肉条先放入 烧煮片刻 撇去浮沫 然后将榨菜一整袋倒入 汁也要倒进去
煮一会儿猪肉熟了以后将香菜放入 滴几滴香油即可
小贴士
香菜可以一整根放进去也很好吃 。我用的乌江榨菜还不错 根据自己情况而定啦
