怎么做芋丝卷 _芋头

芋丝肉卷的做法，芋丝肉卷怎么做好吃，芋丝肉卷的家常？

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备齐所有材料~虾米洗净沥干..芋头去皮刨成丝,培根切成小片状。
2
芋头切得细一点或是刨成细丝..较容易煎熟~
3
将全部的食材放入搅拌盆中~加入调味料..
4
再将所有食材混合均匀~ 不须过度搅拌!
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起油锅..油比平常煎煮东西再多一些些~ 用大汤勺"定量"舀出一匙..定量可让煎饼大小块较一致~
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分别一匙匙的舀入油锅中..平均摊开成一个个的小圆饼状~边边散开的芋丝尽量拨往中间..让形状完整。
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芋丝入锅中摊开后..切记!先不搅动它.让它定型~
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待一面上色定型后再翻面~ 以锅铲.铲起来翻面会更好操作..且不容易散开!
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一开始先用中小火以避免烧焦..待定型再转为稍大一些些的火力。
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喜欢更酥脆口感的话..可再让外层的芋丝煎得更金黄一些。
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外层是香酥脆的口感..中心仍有着芋头的Q软~很适合搭配茶饮或冰凉的啤酒一起享用喔

“潮汕人把干豆腐皮称“腐膜”，好的腐膜是选用豆浆的头层膜，豆香浓，膜也比较厚，韧性比较高，吃起来也比较有嚼劲。“广章”就是用腐膜包的各种卷，如肉广章、鱼广章、芋丝广章、萝卜丝广章、蕃薯广章等等，简单的食材和工艺，却成就一道道营养丰富、口感惹人的潮汕小食。”
用料
主料
粉糯大芋头半个
黄心蕃薯1个
花生仁(生)适量
辅料
生粉
适量
五香粉
适量
腐膜
半张
盐
适量
味精
适量
“腐膜”里的美味&芋丝广章（卷）的做法
1.
芋头、蕃薯去皮再削成丝，花生仁洗净泡洗15分钟略切碎，放于容器中，加入盐、五香粉、味精（依据自己口味加）。然后加入适量的生粉，最后加入少许水，搅匀了（以感觉到比较拈手为好）。
2.
将半张腐膜对半切，在板上铺开，取适量和好的芋丝在腐膜上，从左往右捏成大概4cm宽的带状。注意不要把芋丝捏得太紧太厚（太紧了成品会太硬，太厚了成品不容易炊熟）。
3.
先用双手托着腐膜把整条芋丝从胸前往外卷过去，再将腐膜两头的那两个角向芋丝中间对齐并轻轻压紧，慢慢的卷，轻轻的卷，不要压紧包着的芋丝，不然成品太硬！反正就是包成这样子就是了。
4.
开水上锅，大火蒸15分钟，关火即揭盖，不要让水滴在广章上，把芋广章连同蒸茏一起通风透气处让它自然冷却，用手指摸感觉到它外面的腐膜有韧性了，慢慢的把它拿出来，切片用油煎一下。哇噻，好香
烹饪技巧
加入蕃薯，口感没有纯芋头的香，但多了一些甘甜。
###其它资料参考###最近迷上了一道甜品点心——香芋卷。特别喜欢紫色的香芋，喜欢它的清香，简单，浓郁，任何蔬菜水果都是代替不了的，这种美味的香脆甜美真是令人流连忘返啊。
我最喜欢吃的两种香芋卷，一个是荔浦香芋卷，一个是紫薯香芋卷，两者区别不是很大，所选的食材也差不多，口感好，好吃不腻。每次去奶茶店都要点一份来打打牙祭，甜而不腻，外脆里嫩，咬上一口使人清新舒爽。怎奈食材昂贵只能品尝即可，用它来当做饭吃只怕消遣不起，毕竟还是油炸食品。
荔浦香芋卷
1.将芋头去皮切块放入蒸锅蒸熟，蒸熟后取出加入炼乳和白砂糖，搅拌并碾压成泥状没有炼乳可以用黄油或者代替，只是需要有奶香味；
2.准备白土司片，切去四边，然后用擀面杖把它擀?。?
3.将香芋泥放在做好的土司上边，卷成条状，不要放太满，容易挤出来，接口沾上蛋液，两头沾蛋液在粘芝麻；
4.锅中烧油，油温约五六成热，不能太热，否则颜色过重而且发干，放入香芋卷炸制金黄即可。
紫薯香芋卷
1.香芋紫薯洗净切小块，上锅蒸熟，碾压成泥状，加入炼乳和白砂糖，搅拌均匀；
2.可以用下图的米网皮，好吃又好看
3.用米网皮逐个都包起来，卷成条状，
4.锅中烧油，油热后下锅炸三分钟，盘底去上吸油纸，出锅装盘即可，如果不喜欢吃油炸的，也可以放入烤箱，预热150度，一分钟就可完成。
两种好吃又美味的小吃做好了，你学会了吗？孩子是最喜欢吃这种小食物了，平时在家可以做给孩子吃，让孩子感受到在家里也是有美味的小零食的，还可以当做点心来招待客人也是不错的选择哦。
品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢记得关注哦！

###其它资料参考###用料
芋头一个
番薯粉适量
花生少许
五香粉少许
盐少许
腐皮一张
潮汕芋头卷的做法
芋头去皮洗净，擦丝备用。
盆中放入芋头丝，加入花生粒、五香粉、盐、番薯粉，用手拌匀入味。
腐皮铺开，手抓些拌好的芋头丝放在腐皮上，双手抓住腐皮两端，慢慢卷成条状（跟寿司卷法相似），把剩下的芋头丝依次卷完。
锅里放水，把卷好的芋头卷放到蒸架上，盖上蒸十五分钟，蒸好拿出待凉。
待凉后把芋头卷切片，锅里倒入少许油加热，把切好的芋头卷放入锅中，煎至两面金黄即可。
装盘盛岀，香酥诱人的芋头卷就可以享用啦！
小贴士
我这芋头卷用小火煎的，少油慢煎，不易上火，又健康。喜欢酥脆口感的朋友可以放油里炸，香酥可口！

###其它资料参考###材料主料上海云吞皮4两（约160克），芋头1/2斤（约320克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。调味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
做法
（1）芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
（2）在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
（3）用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
心得
香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
###其它资料参考###喜欢吃洋芋（土豆），还有一个原因是里面含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，有一定的减肥功效哦！今天做的蒸洋芋卷卷一般都在宁夏固原一带常吃，有发面做的，也有烫面做的，发面吃起来柔软一些，烫面吃起来筋斗一些，味道都不错！(收起)
食材
主料
面
1000g
洋芋
2个
辅料
大葱
1根
十三香
1匙
自制调和面
1勺
盐
1.5匙
味精
少许
安琪酵母
10g
胡麻调和油
适量
步骤
1.先把10克安琪酵母用温水化开。
2.然后用化好的酵母水缓缓加进面粉搅成面絮，揉成面团。
3.揉好的面团抹一层胡麻调和油放面盆蒙上保鲜膜放温暖的地方醒发2小时。
4.醒好的面团有原来的两倍大里面充满小孔。
5.把醒好的面团揉到气孔排尽，再二次醒发20分钟后取一块擀成长方形面皮，约5毫米厚，不能太薄卷的时候会被洋芋丝扎破。
6.这时迅速把洗好削皮的洋芋擦丝，放进切好的葱花，加盐1.5匙，自制调和面1匙（我发的“小炒肉”里有配比），味精少许，十三香0.5匙，用热油1勺泼上去快速搅拌均匀。
7.平铺在擀好的面皮上
8.从一边慢慢卷起
9.切成约1.5寸的段放进抹了油的蒸屉上大火蒸15分钟。
10.关火3分钟后揭盖，美味的特色蒸洋芋卷卷就好了。尝尝吧！
小贴士
这道面点很简单，关键一点是洋芋不要提前放盐，会出水，等到要上锅前再加盐调味！
###其它资料参考###1.准备食才
2.芋头洗净，放清水煮熟.
3.黑芝麻用小火炒熟.
4.芋头去皮，锅里油热，放下芋头，放些水，边炒边用铲刀碾碎.
5.放100克白糖，搅拌均匀，成芋头馅，盛出待用.
6.摊开馄饨皮，撒一层黑芝麻，放一调羹芋头馅.
7.横着卷过去，捏紧边皮，成长方形条。
8.锅里放500克油，6分热，放下芋头卷，中火炸至两面金黄，就OK了。
小贴士
1.做芋头馅时，可以加些牛奶，更香。
###其它资料参考###1、食材：芋头200g、豆瓣酱15g、糖5g、食盐4g、料酒3g、食用油5g、韭菜10g 。
2、将芋头切好备用。
3、然后把芋头擦成芋头丝；韭菜洗净切小段备用；豆瓣酱挖上一大勺。
4、把切好的芋头丝稍稍过下水，洗去部分的淀粉，这样后期炒的时候不容易粘锅了。再把芋丝捞出来沥干水分。
5、锅烧热，倒入足量的食用油。
6、把沥干的芋丝下锅快速翻炒，尽量不要粘在一起。
7、炒的时候可以沿锅边淋入适量的料酒，帮助润滑，增添香气。炒至芋丝变软，加入一大勺的豆瓣酱，和一勺生抽，盐酌情加少许。
8、然后加入一茶匙的糖翻炒均匀，关火，加入韭菜叶翻炒，用余热将韭菜激发出香味就可以了。
9、最后出锅装盘。
###其它资料参考###1、主料保健芋丝一盒。辅料青红尖椒丝5克，香菜10克。调料精盐9克，味精5克，白糖5克，辣椒油5克，芥末油5克。
2、将水锅上火，倒入清水，烧沸后将芋丝氽透过凉，再将青红尖椒丝氽透过凉，将芋丝、青红尖椒丝一块放入小盆中待用。
【怎么做芋丝卷】 3、取一小碗，加入精盐、味精、白糖、辣椒油、芥末油调匀成汁，浇入放芋丝、青红尖椒丝的小盆内，加入香菜拌匀后装盘即可上桌。

怎么做芋丝卷

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