烤箱做面包简单方法视频教程？
烤箱做面包简单方法视频教程
蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀
2
把保鲜盒盖子开口，如下图 。
将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时 ， 这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了 ， 一定不能偷懒哦
3
将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中
4
接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右
5
用一条溼毛巾盖住容器，等20分钟
6
接下来就是揉面了 ， 合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手
7
下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部
热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的溼润，防止面团表面过干
8
将面团放入烤盘中 ， 注意烤盘上涂一些油 ， 防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵
9
发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了
10
下面就该开始揉面了 ， 揉面不能太用力 ， 揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食
11
用你的手心轻轻的按著面团，将其压平，压成一个面饼
将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形
下面将一个溼毛巾盖到面团上，等待10分钟
这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼
这次通过挤压把面饼再次挤压成面团
接下来用手轻轻的放到面团上 ， 转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动
将面团放到撒有玉米面的烤盘上
在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时
这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上
用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子 。标准的面包上一般是划一个叉 。
如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松 。
终于 ， 我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ，上火烘烤，调到200度，烤一个小时 ， 取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了 。
烤面包的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料
高筋面粉300克
牛奶150克相克食物
奶粉80克
鸡蛋一个相克食物
糖50克相克食物
盐2克
酵母3克
鸡蛋液适量
热水适量
烤面包的做法
1.准备食材，分别称重
2.牛奶、奶粉、鸡蛋放入面包机内桶，糖和盐对角放，再将面粉放入 ， 用手指拨一个小洞，将酵母放入，启动面包机和面程序 ， 开盖揉一小时
3.面团揉好后取出，放面案上再次揉匀
4.将面团分成大约80克一个的剂子
5.取一个剂子切成五份
6.依次擀成大小差不多的面片 ， 如下图摞在一起，用筷子在中间压一下
7.从下面卷起
8.从中间切开
9.整形，将花瓣翻下来，形成一个漂亮的玫瑰花
10.依次摆在铺了烘焙调理纸的烤盘上 ， 覆盖保鲜膜或盖溼布，进行发酵，也可以放烤箱里发酵
11.面包剂子发酵至两倍大，刷蛋液
12.全部完成，入烤箱吧
13.烤箱上下150度预热五分钟，最下面放一盘热水，烤盘放入中下层 ， 烤25分钟
14.“叮”面包烤好了，戴隔热手套将烤盘取出，放在一边自然冷却
15.看下内部组织
16.好吃看的见哦
怎样用烤箱做面包视频
只有一个烤箱你根本不可能做出来面包，谁说做出来那都扯淡，我是面包师
烤箱如何做面包视频
做面包的步骤有些复杂 ， 以下是我写的心得体会 ， 用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤 。希望对你有帮助 。
一、汤种
汤种很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火 。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡 ， 面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了 。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用 。或冷藏到第二天用，效果更佳 。
用20克面粉，100克水做出来的汤种，可以做1次面包 。50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包 。
二、揉面
用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化 ， 只要加不同的馅料，就是不同口味的面包 。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整）
全蛋30克，水85克 ， 汤种84克 。
无盐发酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有干性材料 。
2.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团 。
3.把酵母完全溶于水里 ， 加入面团 。
4.揉面团 。这一步的重点在不断摺叠、挤压面团，直至面团筋性出现 ， 不再有颗粒感 。
5.分次加入黄油 ， 继续摔打揉面 。目标是扩展阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状 。
没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉 。如果实在是粘得无法操作，有可能是汤种太稀 。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加 。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手 。
三、基本发酵
1.把面团收成一个光滑的球状 。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了 。
2.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来 。
3.盖上盖子或用保鲜膜封口 。
4.找一个条件尽量达到温度28度，溼度75度的环境让面团发酵至2倍大 。大约需要45分钟 。
可以把烤箱或微波炉开30秒 ， 关掉，伸手感觉稍稍温暖就可以了 。小心千万不要手碰到烤箱内壁，就算是只开30秒，也会烫得要死的 。
如果室温已达28度，也要放杯水以增加溼度 。
四、分割松弛
把面团取出，按需要的分量切割 。切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大 。
分好后把每小份面团滚圆 。同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧 。然后铺上保鲜膜松弛10分钟 。
五、整形
整形前一定要排气?。≌庖徊骄褪前阉沙诠男∶嫱排谋? ，把气体排出 。然后就可以按照要求进行整形了 。面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力 。
六、最后发酵
最后发酵的条件为温度38度，溼度85度，面团同样要再发成2倍大 。我用一大碗沙拉碗装满开水，还不到35度，不过也可以了 。时间大概在30到45分钟 。
最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热15-25分钟不定） 。
在面团表面刷上一层全蛋液 ， 随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等 ， 即可入炉烘烤 。
七、烘烤
一般是180度，放下层烤15-22分钟 ， 但不同的面包会有不同的要求 。但要记得在一旁蹲守，以免烤焦 。一烤好必须立刻取出面包，不可以利用烤箱余温烘烤 。这样会造成面包的水分流失过多，口感大打折扣 。
取出面包时建议戴两层隔热手套，非常非常烫 ， 抹布绝对不够用，而且不够安全 。特别是用小烤箱的话一定要注意，很容易碰到内壁的 。
等面包冷却到大概38度，用手摸著还有些暖暖的时候 ， 就可以密封保存了 。汤种的意义就在于延缓面包的老化时间，所以第二天再吃还是很......
怎么用烤箱做烤面包片
一定要带蒸汽
上下单独调温也挺重要
如何用烤箱做蛋糕，家用烤箱烤面包的方法
家用烤箱做蛋糕和面包的方法，如果是烘焙入门的或对烘焙不是很了解的人 。可以选择了解一些烘焙食谱视频或图文会快速掌握相应的做法 。为爱烘焙德普烘焙实验室的海量食谱视频及图文的内容展线让家庭烘焙的人们简单快乐的做烘焙美食
典型的蛋糕与面包的食谱暂列几个
蛋糕食谱：
1、jingyan.baidu/...b
2、jingyan.baidu/...2
面包食谱：
1、jingyan.baidu/...7
2、jingyan.baidu/...b
如何用电烤箱做烤面包
烤箱做面包有很多种，电烤箱也分为台式与嵌入式 。相对应的烤面包的烘焙食谱也不同 ， 而且一般来说嵌入式烤箱做面包会好些，下面分享几个德普烘焙实验室烘焙烤箱食谱面包的食谱做法：
一、
烘焙食谱之金瓜面包
时间90min、人数5人、难度4星
蛋白质8.26g、膳食纤维2.66g
碳水化合物44.83g、钾2.53mg
原料：高筋面粉400g、糖55g、酵母8g、南瓜肉129g 、
鸡蛋50g、水64g、炼乳16g、黄油45g 馅料少许
制作：
【怎么做面包用烤箱视频教程】 1、将南刮去皮切成薄片；
2、放入德普蒸箱中选择蔬菜模式蒸25min左右至南瓜泥，置凉备用；
3、将高筋面粉、细糖、酵母倒至搅拌器皿中，混合均匀；
4、依次放入南瓜肉、鸡蛋、水和炼乳混合和均匀；
5、改为快速搅打至面团表面光滑且能拉出粗糙的薄膜，停下机器 ， 加入黄油（和5g盐），中速搅拌；
6、、直到面团表面光滑细腻 ， 能拉出透明的薄膜即可，
7、取出面团，基本醒发1小时约1.5倍大；
8将面团分为100g一个小面团，包入适量的馅料；
9、包成圆形，捏紧结合处.用一条粗线绳将南瓜面包坯略松地绑成六道.
10最后醒发40min ， 面包会变膨大,将线绳紧紧地勒在面包坯里,
11放入预热好的德普烤箱，快热档175度，烤制20min即可；
小贴士：
南瓜一定要去皮蒸透，否则会有颗粒影响口感；
绑南瓜的用绳一定要耐高温 ， 最好用麻线粗绳；
二、烘焙食谱之法棍面包
准备原料：高筋面粉260g、低筋面140g、酵母粉8g、盐8g、水240g
原料准备好之后我们开始制作：
1首先将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐倒至搅拌缸内混合成均匀，加入清水，慢速搅拌至无干粉后改为快速搅拌至面团完成阶段，取出 。进行15min基础发酵 。
2.将发酵好的面团平均分为三份 ， 揉圆，松弛10min 。
3.将面团纵向擀开 ， 压至成长条状，整齐的摆入烤盘 。
4.将烤盘放入烤箱中层，底下放一盆开水，关上烤箱门进行最后发酵，约1小时 。
5.将面包取出 ， 晾干水分 ， 用刀片划三刀 。
6.预热烤箱焙烤档200度 烤制25min，入炉前用喷壶在面包表面喷水，烤制表皮颜色为褐色即可 。
还有很多的面包做法可以了解德普烘焙视频
如何用烤箱做各种面包
【抹茶烤肠面包】：
1、一个鸡蛋打匀倒在量杯里，加入温水到170ml ， 放入两块黄油融化并搅拌均匀 。
2、把搅拌好的混合液倒入面包桶里，在角落撒一小勺糖、三勺盐 。
3、然后把两杯大约300g高筋面粉均匀铺在桶底 。
4、根据自己的口味加入适量抹茶粉 ， 中间挖个坑，在坑里倒入一小勺干酵母 。
5、盖上盖子按菜单，普通面包、450g、浅烧色、开始 。面包机开始自动搅拌工作 ， 搅拌的时候可以观察一下，太干就加点水，太溼再加点面粉进去 。
6、自动搅拌的时候再切一些烤肠碎撒进桶里一起搅拌 。然后就不用管了，等面包机自动搅拌、发酵、烘烤就ok啦！
【芝士烤面包片】：烤好的抹茶面包凉凉后切片，铺满一个烤盘，上面铺一层方腿片、一层芝士片，烤箱200度上下火烤15分钟左右就好了 。
怎么用烤箱做面包
自制面包 ， 可以在网站搜索很多方子我喜欢到这个博客看blog.sina/jun川more
家用小烤箱怎样烤面包
铂斯电烤箱做面包-奶油长面包
配料：高筋面粉320g；淡奶油120g；鸡蛋55g；干酵母4g；食盐3g；奶粉10g；牛奶75g；黄油30g；细砂糖42g 。
1.除了黄油以外，将全部材料混在一起开始揉面 。面团差不多均匀成型后 ， 放入黄油继续揉，要揉到面团出现大片薄膜的程度 。
2.等待面团发酵，大约两倍大后压平排气 。
3.将面团揉成面包的形状，然后放入烤盘 ， 静等发酵，大约为原来两倍大小停止 。
4.将烤箱预热到180度，烤制25分钟 ， 面包就做好啦 。
铂斯电烤箱做面包-蜂蜜小面包
下面我们就来学做上面这款美味可口的蜂蜜小面包吧 。
配料：高筋面粉：260g；低筋面粉115g；干酵母4g；牛奶150g；食盐4g；白糖35g；蜂蜜55g；黄油25g；橄榄油1茶匙；水1茶匙 。
1.将酵母，牛奶，蛋液 ， 糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉 ， 揉成光滑面团，加入软化的黄油 ， 继续揉至面筋扩展 。
2.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷 。
3.将发酵好的面粉揉成长条 ， 切成一个个的小块，每一块都是一个面包哦，按照你自己的喜好，做成你喜欢的形状 。然后在烤盘上涂上淡淡的一层油 ， 防止面包粘连，然后把弄好的面团放置其上 。
4.继续发酵，至原来的两倍大小 。
5.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水 。
6.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，整个过程约为15分钟 。
导语：很多人都爱吃面包，面包味道甜美 ， 香味十足，但是在外面卖的面包总是担心会不新鲜，那么我们何不自己做呢?下面就来看看怎么用烤箱做面包? 怎么用烤箱做面包?
怎么用烤箱做面包 用烤箱做面包具体步骤：1、食材食谱热量：2190(大卡)主料面粉300克温水150克
2、面粉里加适量盐，一小勺白糖搅拌均匀
3、温水里加入酵母溶解成酵母水备用
4、面粉里加酵母水之后揉成光滑面团，一定要多揉，使劲揉 ， 这样才能出筋，揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去，然后盖盖子醒2个小时
5、面团发满容器之后就完成了第一次的发酵
6、把面团取出分割成小剂子备用
7、香葱末跟鸡蛋黄油，一点点盐搅拌在一起
8、面剂子擀成长椭圆形，然后抹上香葱
9、把面皮卷起来成筒状，然后放进烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟 ， 这个过程可以在烤箱里进行
10、面团二次发酵完成以后在每个面坯上面划一刀，裂开一个口子
11、面包表面涂上蛋液
12、在口子里填上香葱末
13、烤箱预热170度，面包坯放入烤箱中层，上下火20分钟即可出炉 。
烤箱做面包的正确做法奶油长面包
配料：
高筋面粉320g淡奶油120g鸡蛋55g干酵母4g食盐3g奶粉10g牛奶75g黄油30g细砂糖42g 。
做法：
1.除了黄油以外，将全部材料混在一起开始揉面 。面团差不多均匀成型后，放入黄油继续揉，要揉到面团出现大片薄膜的程度 。
2.等待面团发酵，大约两倍大后压平排气 。
3.将面团揉成面包的形状 ， 然后放入烤盘，静等发酵，大约为原来两倍大小停止 。4.将烤箱预热到180度，烤制25分钟，面包就做好啦 。
蜂蜜小面包
配料：
高筋面粉：260g低筋面粉115g干酵母4g牛奶150g食盐4g白糖35g蜂蜜55g黄油25g橄榄油1茶匙水1茶匙 。
做法：
1.将酵母，牛奶 ， 蛋液，糖 ， 盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团 ， 加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展 。
2.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷 。
3.将发酵好的面粉揉成长条，切成一个个的小块，每一块都是一个面包哦 ， 按照你自己的喜好，做成你喜欢的.形状 。然后在烤盘上涂上淡淡的一层油，防止面包粘连，然后把弄好的面团放置其上 。
4.继续发酵，至原来的两倍大小 。
5.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水 。
6.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，整个过程约为15分钟 。
烤箱做面包注意事项1、和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用 。
2、最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了 。
3、盐是必须的，它可以调节发酵的面团 。
###其它资料参考###做法如下：
食材：鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、酵母粉、面粉、花生油 。
步骤一：加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖，搅拌均匀 。
步骤二：一边搅拌一边缓慢分次加入400克面粉，面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整 ， 将面粉搅拌成絮状后开始揉面团 ， 将面团展开，加入5克酵母粉，加入40克花生油 ， 继续揉面团 。
步骤三：将放面团的盆用保鲜膜覆盖 ， 放在温暖的地方发酵，面团发酵至原来的两倍大即可 。
步骤四：将面团等分成四份，擀成面饼并卷起成面卷，松弛10分钟 。然后将面卷放入烤盘，烤盘上覆盖铝箔纸，将烤盘放入提前预热过并断电的烤箱中二次发酵至原面卷的两倍大（这样发酵快一些，也可室温发酵） 。
步骤五：面卷发酵至原来的两倍大时，将烤盘从烤箱中取出，重新预热烤箱，预热后将烤盘放入烤箱，175度上下火，烤30分钟 。最后5分钟时，将烤盘上的铝箔纸取下 。
面包出炉啦，外皮酥脆可口，内里松软好吃，味道不错哦！
###其它资料参考###做法如下：
食材：鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、酵母粉、面粉、花生油 。
步骤一：加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖 ， 搅拌均匀 。
步骤二：一边搅拌一边缓慢分次加入400克面粉 ， 面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整，将面粉搅拌成絮状后开始揉面团 ， 将面团展开，加入5克酵母粉，加入40克花生油，继续揉面团 。
步骤三：将放面团的盆用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵 ， 面团发酵至原来的两倍大即可 。
步骤四：将面团等分成四份 ， 擀成面饼并卷起成面卷，松弛10分钟 。然后将面卷放入烤盘，烤盘上覆盖铝箔纸，将烤盘放入提前预热过并断电的烤箱中二次发酵至原面卷的两倍大（这样发酵快一些，也可室温发酵） 。
步骤五：面卷发酵至原来的两倍大时，将烤盘从烤箱中取出，重新预热烤箱，预热后将烤盘放入烤箱，175度上下火，烤30分钟 。最后5分钟时，将烤盘上的铝箔纸取下 。
面包出炉啦，外皮酥脆可口，内里松软好吃，味道不错哦！
###其它资料参考###现在在家里烘培已经成为了一种潮流，越来越多的女性会在家里购买面包机或烤箱，在悠闲的时光中做出一款完美的面包，健康又实惠 。家庭做面包一般制作一两个，选择最简单的方法就可以完工，烤箱初学者的必备食品 。
做面包是一件快乐的事情，揉面，发酵，看着面团长大的满足感，当烤箱里的面包成熟时，飘出诱人的香气，满屋子都是幸福的味道~这款肉松面包应该大家都喜欢吃，其实很容易成功 。口感非常好，组织细腻松软，真的不输外面的面包店哦！一次就成功了~~真不错~
第一个：
首先准备：高筋面粉150克，食盐1克，酵母2克，奶粉8克，常温鸡蛋1颗，白糖30克，黄油5克，温牛奶80克，蜂蜜水适量 。
第一步，把高筋面粉倒入容器里，加入食盐、酵母、奶粉、白糖、黄油（提前从冰箱里取出来，让黄油室温软化）、磕入鸡蛋，搅拌均匀，把温牛奶缓缓倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑细腻的面团 。
第二步，把揉好的面团 ， 放在面板上揉搓，可以像洗衣服那样搓，也可以把面团往面板上摔打 ， 揉的时间稍微长一点，直到揉搓出手套膜状才算好了，揉成光滑的面团，放在容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大 。
第三步，发酵好的面团有很多气孔，我们把面团放在面板上时间揉搓，排排气，排完气搓成长条，切成小一点的一样大的面剂子，把每一个面剂子整理成小圆球 。
第四步，都揉好后 ， 取出模具，用刷子刷一层食用油，把揉好的小圆球，依次摆在模具里 ， 不要挤在一起，要把每个留有一定的缝隙，放入烤箱中层，下面放一碗温水，进行二次饧发，饧发至两倍大就可以了 。
第五步，饧发好后取出模具，烤箱预热十分钟，把模具放在烤箱中层，上下管180度 ， 烤二十五分钟 ，烤的时候我们不要离开烤箱 ， 观察表面上色后，取一块锡箔纸盖在上面，继续烤，时间到了，面包的香味已经飘出来了，打开烤箱，更是香味飘满整个屋子 。
取出模具，用刷子在小面包上刷一层蜂蜜水，就可以吃了，颜色是不是很漂亮，用手掰一下，松软还拉丝，吃一个取一个，非常方便，比买的好吃多了，最重要的是自己在家做的干净卫生，绝对无添加，吃的放心，这个方子是不是很简单?。?赶紧试做一下吧，绝对不会让你失望的 。
自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试 ， 做给家人吃保证一次就成功 。
第二个：
烤好的面包成品图
我们的前期工作就是准备食材：高筋面粉300克，酵母3克，白糖50克，鸡蛋两个，温牛奶150克，玉米油15毫升，白芝麻适量，葡萄干适量，蔓越莓干适量 。
面粉里面加鸡蛋和牛奶
第一步，把高筋面粉放入大碗里，加入三克酵母，五十克白糖，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，倒入一百五十克温牛奶 ， 慢慢倒入 ，一边倒一边搅拌，要顺着一个方向搅拌，倒入十五毫升玉米油 ， 搅拌均匀 ， 还是要顺着一个方向搅，这样玉米油很快就会融入面里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大 。
饧发至两倍大
第二步，面已经饧发好了，饧发好的面糊里面有很多蜂窝状的气孔，我们使用一双筷子顺着一个方向搅，多搅动一会儿给它排排气，使里面的气泡消失 。
模具里刷油放果干
第三步，取一个模具，里面刷上一层食用油防粘，防止面包不好脱模，撒一层白芝麻，放点葡萄干，再放点蔓越莓干（这是根据个人口味可放可不放），也可以放你自己喜欢吃的其它果干 。
摊平后二次饧发
第四步，把排好气的面糊倒入模具中，用筷子把面糊摊的平整一些，然后盖上保鲜膜，再次饧发至两倍大 。
烤好的面包脱模
第五步，饧好后在上面均匀的刷上一层蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋清），上面再撒一层白芝麻 ， 烤箱提前预热五分钟，把面包丕放在烤箱的中层 ， 下面可以放一碗温水，保持烤箱里的湿度，这样做烤出的面包才不会开裂，烤箱上下管一百六十度，烤二十五分钟，还没等打开烤箱 ， 面包的香气就飘满整个屋子了，隔壁的小孩会不会馋哭了？哦 ， 他去幼儿园了哈哈 。
烤好的大面包
时间到了之后，打开烤箱，香味扑鼻而来，颜色非常鲜亮，金黄金黄的，取出稍微放凉，面包脱模，按一下，蓬松喧软 ， 里面还有好多果干，非常好吃，自己在家做的用料十足，可以根据自己的喜好，往里加一些果干坚果之类的都可以 。这个面包的做法非常简单 ， 比较容易操作 ， 小伙伴们可否喜欢？喜欢的话就赶紧试试吧，自己在家做的，特别干净 ， 用料也是非常讲究 ， 吃了之后可以安心，也不用担心有什么添加剂了
第三个：
会拉丝的排包——制作方法
配方用量
高筋面粉350克，鸡蛋1个，白砂糖40克，炼乳40克，纯牛奶180克，酵母5克，盐3克，黄油40克
制作方法和步骤
1 ， 牛奶先放在微波炉中加热20秒，再倒入酵母粉，搅拌至酵母粉融化 。
*温牛奶可以使酵母的活性被快速激活，但是一定要掌握好温度 ， 35度左右就好，过高的温度会杀死酵母的活性*
2，揉面机桶内，依次放入高筋面粉350克 ， 化开酵母的牛奶，鸡蛋1个，白砂糖40克 ， 炼乳40克，盐3克 。
3，先开低速搅拌，约3分钟后 ， 转中速，持续搅拌至面团光滑有韧性 。
*搅拌的过程，就是水与面粉相互融合的过程，也是面筋形成的过程*
4 ， 如何才能知道面筋是否形成呢，可以检查一下面团的状态，用手轻轻拉开一个小面团 ， 会出现这样的面筋膜，不易破，这表示面团状态刚刚好 。
*如果觉得拉面团有阻力 ， 表示面筋还没有扩展开；如果觉得拉面团会有点沾手，可以给手抹点食用油，这样光滑的双手比较容易操作*
5 ， 将面团摁扁一下 ， 放入软化的黄油粒，用面将黄油包起来，先低速搅拌至黄油融于面团中，再转中速搅拌至黄油完全被吸收 ， 面团光滑有弹性 。
*黄油包入面团中，会使黄油被快速的带入面团中，更快速的被融入面团中*
6，持续搅拌至能拉出一个这样的手套膜 。
*这次拉膜要比加黄油前更容易 ， 黄油会软化面筋，增加面团的延展性，所以拉出的手套膜会更加细腻、更加薄*
7，将面团收圆后放入小盆内 ， 覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，发酵至两倍大?。?用手指戳个洞，不反弹也不回缩，代表发酵刚刚好 。
*保鲜膜的作用是防止发酵过程中水分流失；如果是直接放到发酵箱，就可以不用覆盖保鲜膜了 ， 发酵箱内的湿度足够了，发酵箱温度一般是36，湿度是82左右*
8 ， 发酵完成的面团拖至揉面垫上，揉压排气 ， 当面团变成发酵前的样子就是排气完成 。
*发酵就是让面筋有一个舒展的过程，舒展完成后面团中会有气，就像呼吸一样，吸进来的空气也要全部排出，让面筋更加均匀 。排气的过程可以用揉压的方法或者擀开都可以 ， 如果是擀开 ， 一定要从中间向外擀，不可以来回擀，会把面筋弄断*
9，排完气的面团搓长，切成12等份 。用手将面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟 。
*滚圆的过程其实就是四个指头和虎口相配合的把面团往下往里收圆，它是最快、最有效的一个整形方式*
10，松弛完成后 ， 取一个面团，摁扁 ， 用擀面杖擀长，然后翻过来，底端尽量压薄 ， 从头向下卷起来，卷的紧实一点 。
*卷的过程要用四个指头向下卷 ， 每卷一圈，就要用手指往前推一下，这样才能卷得紧密，发酵后才不会塌陷*
11，卷好后要整齐排列在烤盘内 ， 长度尽量保持一致，如果卷的过程中导致长度有偏差，可以搓一下，使长度一致就好，烤盘底部要铺油纸或者油布 。
*送入温暖处发酵 ， 如果是室温发酵则一定覆盖保鲜膜 ， 防止水分流失造成干皮*
12 ， 发酵完成后 ， 表面刷全蛋液，均匀的、薄薄的刷一层就好 。
*鸡蛋液打的不均匀？没有关系 ， 搅拌以后过滤一下就可以了*
13 ， 送入烤箱进行烘烤 ， 上下火180度，中层 ， 烘烤18分钟，表面金黄色出炉 。
*每个烤箱的温度不一样，烘烤时间也不一样，根据自己烤箱设定时间 。时刻观察着面包上色的情况，发现颜色够了要及时加盖锡纸*
14，烘烤出来的面包微震一下 ， 放置凉网上冷却 。
*面包经烘烤升温膨胀而产生热气，震动是为了使面包内部的热气快速排出，很好的形成内部结构 ， 而且让面包快速定型、不收腰、不回缩*
15，稍微冷却就可以脱模了 ， 排包的表面有硬硬的金黄色的外壳，那是因为高温所致，冷却后就会变软了 。
*如果想让面包表面是柔软的，可以刷一层黄油 ， 通过油脂让面包变软*
16，轻轻掰开 ， 可以看到绵软的拉丝效果 。
17，排包入口绵软，但却有嚼劲，而且好吃又营养 。吃不完的记得要装入保鲜袋密封保存 ， 2-3天内吃完就可以 。如果做多了，可以冷冻起来，吃之前解冻，然后120度烘烤10分钟，就跟刚出炉一样了！
技术总结
1，做面包的面团为什么一定要揉出手套膜？如果没有手套膜，那烤出来的就不是面包了 ， 而是烤馒头，手套膜代表面团的拉力和粘性 ， 也代表面包的柔软程度 。其实只要出筋了，也能做出不错的面包 ， 但是有手套膜的话，效果要好很多 。
2，做面包为什么要加黄油？不是一定非要加黄油，也可以加入其他油脂 ， 只不过黄油可以增加面团的奶香味，做出的面包才会喷香好吃 。
3，做面包为什么需要醒发两次？因为二次醒发可以使面团更加蓬松，而且做出的面包口感和味道都会更好 。
4，烘烤面包的时间是固定的吗？不固定的，要根据每个烤箱实际的温度情况而定 。
5，为什么面包出炉要震一下？简单来说 ， 震一下是为了让面包定型、不塌陷、不回缩 。因为面包在高温的烘烤中内部会产生一定膨胀的气体，震一下会使这些气体快速的排出来，使面包内部组织更好 。
结语
无论何种花型的面包 ， 只要是面团揉好了，做什么造型都是没有问题的，这个面团是基础的，只要学会了它，那么任何花型都难不倒你了！
小贴士
1 ， 因为各品牌面粉的吸水量不同，牛奶的用量根据实际情况调整，只要保证最后用筷子搅拌出来的面团光滑成团即可 。
2，发酵有两种方法：一种是搅好的面团抹油后 ， 放置温暖处发酵至两倍大，大约90分钟 ， 即可进行下一步操作 。另一种是把搅好的面团，抹上油，盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏发酵1晚，第二天早上拿出来，进行下一步操作 。
3，烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整，注意观察 ， 面包上色后，立即加盖锡纸，防止颜色过深 ， 影响美观哦 。
4，面包保存方法：冷却后放入密封袋室温保存即可，保质期3天 。切忌放冰箱，加速面粉老化，导致口感干硬 。
6449阅读
搜索
1000种烘焙教学视频
300种烤箱食谱大全
免费烘焙自学网
初次使用电烤箱的步骤
成人零基础学习烘焙
1000种烘焙蛋糕教程
