葡萄汁怎么做面食？
葡萄皮、籽的利用葡萄酒酿好后，剩余的葡萄皮、籽，也是好东西 。将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽，烘干后的葡萄皮 葡萄皮中含有非常丰富的营养物质，煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点，类似葡萄干、枸杞的使用方法，也是很好的 。
【怎么做葡萄面条】葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树 ， 且具有极高的药用价值 ， 已经成为世界性的重要营养兼药用的商品 。
怀化是个盛产葡萄的地方，每年夏初开始，一直到初冬 ， 都能吃到新鲜的葡萄呢 ， 葡萄上市的时候，爸爸就会买几百斤自己酿葡萄酒 ， 看着家里堆积得像小山一样的葡萄，丰收的喜悦笼罩着我，顺手榨了些葡萄汁做软欧包，酸酸甜甜的口感，很适合夏天吃呢 。
众多面包之中，欧包是最为神奇 。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等食材，表面香脆 ， 内里却暗含抓人胃口的果粒，最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了 。
食材：
主料高粉250克 蜂蜜15克 酵母3克 冰水85克 葡萄汁86克 黄油12克
辅料核桃碎 25克 葡萄干30克
过程：
所有的食材准备好
葡萄放入便携式果汁杯中榨汁
将葡萄汁过滤
面粉倒入面包桶，将葡萄汁倒进去
放入蜂蜜、酵母、盐、冰水，设置一个揉面程序 ， 十分钟后，面团揉好
将室温软化的黄油倒入面包桶 ， 再设置十分钟的揉面程序
加入坚果 ， 设置发面档
一个半小时后 ， 面团发酵好了
案板上撒上干粉，将面团放在面板上，排气
分成相等重量的剂子
将面剂搓圆后擀成牛舌状，从上至下卷起来
放入模具，将模具放在温暖湿润的密封空间进行二发
趁面团二发的时候，按照自己的喜好做个印花模具，将纸片摆在二发好的面团上
筛上面粉
全部做好，面粉稍微多撒点，这样花纹更明显
放入预热好的烤箱，180 度烤15分钟
小贴士
1、葡萄尽可能选颜色深一点的，这样面包颜色会更好看 。
2、烤箱温度根据自身烤箱温度来设定，本方子只做参考 。
材料
奇异果1颗，苹果1/2个，哈密瓜1/4个，红萝卜100g ， 生菜60克，义大利细面100g，葡萄干1大匙，美乃滋200g
做法
1.将奇异果、苹果、哈密瓜洗净削皮，切丁备用 。
2.红萝卜洗净削皮，入滚水煮3分钟后捞起切丁备用；生菜洗净切丝，沥干水分备用 。
3.将义大利面煮熟捞出，放入冰水中待凉沥干备用 。
4.将作法1～3的所有材料以及葡萄干、美乃滋一起搅拌均匀即可装盘食用 。
###其它资料参考###葡萄干馒头
用料
葡萄干一把
面粉两碗
温水一碗克
白糖一勺
安琪酵母3克
葡萄干馒头的做法
温水直接倒到和面要用的盆里，放入整粒的葡萄干和白糖，搅拌把糖化开 。
葡萄干先泡泡～泡开一点也行ha 。
撒入酵母粉（安琪）3克 。试试水温，别把酵母烫死呦 ， 有点温度就行 。
搅拌化开 。
加入面粉，面和水的比例是2:1，我用的是金龙鱼多用途小麦麦芯粉 。
先用筷子和一下，让面和水均匀混合～成大面穗 。然后试试软硬程度 ， 宁软不能硬，如果感觉硬了这个时候再撒点水还来得及 。
每个牌子的面粉吸水度是不一样的，看着调节哈按着2:1，上差下差差不了多少的 。
揉光 。
好了放到室温下发酵 。
现在是冬天 ， 我用了温水（夏天凉水就行）并且放到暖气下发的 。
发了三个小时 。
发好了，加干面～揣面 ， 就是排气儿 。
然后分份，两碗面做了八个馒头 。我家三口人 ， 吃两顿 。
主要步骤来了哈，用手掌揉面有点力度的，葡萄干就像图片这样果糖出来啦 。边揉边加干面 ， 大约60下就可以了，有力气的话再多揉揉也行哈哈 。
边揉，边放到屉里 。我不用屉布，也不用纸垫儿 。直接蘸点面 。包子也这么干 。
凉水中大烧开，中小火蒸15-20分钟，看馒头大小吧，这锅我蒸20分钟 。
关火焖了两分钟，起锅盖小心蒸汽别滴到馒头上，就破相啦 。先转动下锅盖水汽下去再掀开 。
呛面的馒头有嚼头很香～面香 。
###其它资料参考###和面怎么活？有几种和面的方法
和面的方法编辑
和面“三光”的方法
和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面 ， 摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异 。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足 。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘 ， 将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动 。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面” 。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊 。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌 ， 使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面” 。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌 。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果 。
面团吃水因用途不同而用量不等 。以七五粉或富强粉为例 ， 每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70% ， 第二步加水20% ， 最后加足 。只要这样和面就能达到“三光” 。
常用热水面团制作的食品
热水面团也叫沸水面团或烫面 。和面水温一般在60-100度 。由于在热水的作用下 ， 面粉中的蛋白质凝固，并分解水分 ， 面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味 ， 加热也容易成熟的特点 。
热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等 。
和热水面团的方法
热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌 ， 边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟 。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制 。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀 。如太软（掺水过多） ， 重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质 ， 而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开 ， 使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用 。
常用温水面团制作的食品
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团 。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制 ， 而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面 ， 制成品种色泽次于冷水面团 。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性 ， 容易成形；熟制后也不易走样 ， 口感适中 ， 色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼 。
和温水面团的方法
温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上 ， 加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性 ， 过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合 ， 初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散?。耆淙丛俸统赏?，揉匀揉透 ， 盖上湿布备用 。
常用冷水面团制作的食品
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面 。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋 。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面” 。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等 。
和冷水面团的方法
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌 。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2:1 。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后 ， 要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止 。面团调制好后，一定要放在案板上 ， 盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟 ， 有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
如何和面？
下面是我从长辈那里学到的手法 ， 希望对你有所启发与帮助 。
1、洗净双手与和面盆 。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状 。
5、手用力扶面盆边沿 ， 一只手用手背发力蹭盆子的边沿 ， 直到盆边无粘着的面为止 。6、搓双手，至双手无粘着面为止 。
7、双手用压手腕的力量挤压面块 ， 反复倒腾，至面块柔软光滑 。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥 。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光 ， 15分钟可搞定 。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面 。11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起 。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头 ， 以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手 。13、码好一块块面块 ， 这时已成馒头的样子 ， 注意用布盖好，放置两三分钟 。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水 ， 投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等 。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖 。16、上火烧 ， 根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟 。
17、关火，等待一小会，可以开锅了 。馒头好吃，但做的麻烦 。
我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的 。我不是面点师呀 。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头 ， 有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母 。
二是发面的时间要够长 。酵母粉和的面要醒上2个小时以上 。
湿酵母和的面要醒上4个小时以上 。三是上锅蒸的火候 。
发好的面要等到水开后再蒸 。未发好的面要用凉水蒸 。
四是蒸的时间要把握好 。一般要30分钟以上 。
中间不能打开锅盖 。馍争一口气 ， 气跑掉了不容易使馍成熟 。
暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵 。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化 ， 生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气 。
但是 ， 加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙 。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热 。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去 ， 于是便胀出许许多多小空泡 ， 使馒头又松又暄 。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头 。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口 。馒头是北方的主食 。
馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟 。1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面 ， 用水和匀，揉至不沾手为至 ， 将面团放在盆中盖好 ， 使其发酵 。
气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁 。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形 。
如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸 。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形 。
3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头 。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉 ， 便能制成圆形馒头 。
4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔 。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃 。
蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气 。如果当时不吃 ， 要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底 。
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些 ， 主要是酵母不便长时间保存?。? ，3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好 。一般超市会有卖的） 。
不妨试试看？祝你成功?。∫弧⒎⒚妫河辛街址⒚娴姆椒?.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好 。
和面怎么活？有几种和面的方法
和面的方法编辑和面“三光”的方法和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言 ， 就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异 。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足 。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动 。
待水被面粉吸干时 ， 用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面” 。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊 。
而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面” 。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉 ， 再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌 。
此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果 。面团吃水因用途不同而用量不等 。
以七五粉或富强粉为例 ， 每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升 ， 第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足 。只要这样和面就能达到“三光” 。
常用热水面团制作的食品热水面团也叫沸水面团或烫面 。和面水温一般在60-100度 。
由于在热水的作用下 ， 面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏 ， 淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲?。?成品呈半透明状 ， 色泽较差，但口感细腻、富有甜味 ， 加热也容易成熟的特点 。热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等 。
和热水面团的方法热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快 ， 特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟 。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制 。
因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀 。如太软（掺水过多），重新掺粉再和 ， 也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用 。
常用温水面团制作的食品面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团 。由于水温高于冷水 ， 水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团 。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中 ， 色泽较白，这种特点 ， 特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼 。和温水面团的方法温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上 ， 加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加 ， 使水和面充分结合，初步成团后 ， 要在面板上摊开或切开，让热气散?。?完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用 。
常用冷水面团制作的食品冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面 。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性 ， 从而形成较多和较强的面筋 。
淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大 ， 呆板，又称“死面” 。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性 ， 不易破碎 ， 一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等 。
和冷水面团的方法冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌 。水不能一次掺入，因为一次掺水过多 ， 粉料一时吸不进去 ， 将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水 ， 掺入比例为2:1 。
但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后 ， 要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止 。
面团调制好后 ， 一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间 ， 即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时 。
面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
怎样和面才能更加有劲道？
1、采用北方质量很好的知名品牌面粉 。
2、可以加食用盐和食用碱 。3、适当加磞灰 。
天然的拉面剂就是蓬灰，也叫“天然碱”或“土碱” ， 天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草，经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质 ， 二百多年来天然蓬灰一直是正宗兰州拉面的传统添加剂，实际上正是天然蓬灰的发现，才促成了兰州拉面的诞生 。4、增加揉搓的力度和时间 。
扩展资料：和面技巧 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，充实揉和，醒面30分钟起头把持 。面中放盐不仅会添加面筋，出锅的饺子也不粘皮 。
擀面条面 500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后把持 。如许不仅会添加筋力，并且口感滑腻 ， 不易断条 。
蒸馒头面 500克面粉加50%摆布的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充实揉和后置暖处充实醒发，如许蒸出来的馒头柔嫩芬芳 。烙饼面 500克面粉加60~80%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳 。
怎样和面才能把面和的最好？
加水要少一些，面团揉得硬一些 。
一斤面加200g-220g左右的水和出来的面比较筋道 ， 各种面粉的吸水性是不同的，你要根据自己家的情况调节水量 。做面条的面团不需要加盐和碱 。
[分享]和面的方法最近经常有同学问到和面的问题，在这里把我实践出来的最简单方法说一个来听听看 。|一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉） ， 温水250克（面粉：水=2:1），干酵母2茶勺（就是10克 。
我通常用安琪干酵母） ， 5克白糖^1、把面粉放在盆里，中间挖个坑 。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟） 。
注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了 。3、把2倒入1的坑里 ， 马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团 。
如果按照面粉：水=2:1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉 。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好 。
最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面） 。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵 。
夏天放在室内就可以 ， 冬天可以放在暖气上 ， 但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可 。注意事项：把水倒入面粉中时 ， 切忌一点点的补水，一定要一次把水加够 。
一点点加水和出的面团筋度不够 ， 要揉很长时间才能达到面光的效果 。4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿 。
把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团 。醒发十分钟 。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了 。做完之后，还要醒发二十分钟 。
在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟 。二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等材料：面粉500克（仍然喜欢用大磨坊的富强粉）、温水250克1、面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团 。
如果觉得面粉不够可以再补点儿 。醒十几二十分钟之后再操作 。
三、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等）材料：面粉500克（还是大磨坊），开水250克（滚开的做法：同二 。一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面，因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好 ， 因为和面会让手变得暖暖的，很舒服 。
烫面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面 。
怎样和面？
方法如下
1、将发酵粉倒到盛温水的盆里，搅拌至化开
2、倒入面粉到面盆中，不要放太多
3、用手不停地搅拌和面，期间要根据面粉和水的比例进行添加水和面粉
4、用手从外圈把面团往中间扯，不停重复这个过程
5、和面大约十分钟，面团基本成型，将面盆盖上盖子放在温暖处
6、大约三四个小时之后，面就发好了，可以进行其他的步骤了！
扩展资料
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同 。
在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。
###其它资料参考###做面条有筋道的方法是：选择高筋面粉，加入少许的盐能使面粉起筋，打入鸡蛋可以使面条更有弹性，这是三个主要的地方 。
以手擀全蛋面为例做法如下：
1、高筋面粉200g中加入2个鸡蛋，1g盐，以蛋代水让面条柔韧，微量的盐能让面易起筋；
2、先将面拌成雪花状，然后捏和成团，这个面团是相当硬的，然后盖上醒发10分钟，第一次无需用力揉，成团就可；
3、过了10分钟再来揉，再醒发40分钟 。过了40分钟后再来揉，再醒发40分钟 。最后在案上揉光，可以看到经过一遍遍地揉、醒，面越来越光滑有弹性，反复揉醒；
4、接下来可以用擀面杖擀，小刀切好，这样出来的面条坚实和柔软；
5、依次做好全部，然后捏住醒好的面条的两头，一根根地抻 ， 下入滚水锅中，一碗筋道又好吃的面条做好了 。
扩展资料：
面条的养生价值：
1、面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用 ， 所以朋友们适量的吃一些面条还可以起到养发的作用；
2、面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来养胃；
3、面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求 ， 从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生 ， 从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利；
4、面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克；
5、面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿；
6、面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定 。
参考资料：百度百科-面条
###其它资料参考###直接用牛奶代替水和面即可 。牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松 。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养 ， 所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁 。
拓展资料
和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面 ， 摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异 。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足 。面粉倒在盆里或面板上 ， 中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动 。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面” 。
这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊 。而后再朝“雪花面”上洒水 ， 用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面” 。
此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉 ， 再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上 ， 即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌 。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果 。
面团吃水因用途不同而用量不等 。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足 。只要这样和面就能达到“三光” 。
参考资料：百度百科-和面
###其它资料参考###一、所谓的半发面，又称为碰酵面 抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面 。用途与大酵面相同，但成品质量稍差 。
二、做法：
1、用料
普通面粉200克、温水135克、酵母2克、白糖2克、芝麻少许、植物油适量、熟面粉1大勺、白糖2大勺。
2、半发面做法
1）先将2g酵母、2g糖用温水（要低于体温的温水，不要过热）化开，静置片刻
2）把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团
3）将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜或盖子醒5分钟
拓展资料
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧 。别让你的手感觉出烫来就行 。特别提示：用手背来测水温 。就算是在夏天，也建议用温水 。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间 。
###其它资料参考###擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作 。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条 。
材料
面条150克 ， 虾皮5克，鱼圆6枚 ， 盐油鸡精芝麻油适量 。
做法
1、青菜洗净切2公分段 。
2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc 。
3、水开后放入手擀面，水再次烧开时轻轻拨开面条，防止粘在一起 。
4、中小火烧二三分钟（根据面条厚薄决定时间）放盐鸡精调味淋上芝麻油即可 。
###其它资料参考###主料：高筋面粉300g、火龙果皮半个
辅料：清水适量、盐适量
1、新鲜的火龙果对半切开 。
2、将火龙果最外层的皮削下来放入料理机 。
3、搅拌机加适量清水，搅打成粉色汁液 。
4、倒入秤好的面粉里 。
5、揉捏成较硬的面团 。
6、安装好压面机，将面团一分二 ， 取一份反复在一档折叠、碾压 。
7、慢慢的面团开始变得色泽均匀了 。
8、继续一档 ， 反复折叠、碾压 。
9、直到面团变得光滑平整，开始换挡，从2-3-4-5一直到6 。
11、放入粗面切割处 ， 切割成宽面 。
12、成品 。
###其它资料参考###面条是我们平时生活中很常见的主食，面食对于北方人来说，是每天必备的，而且对于有些人来说，一天不吃面的话，总是觉得少了点什么，对于有些人来说吃面其实就是一种享受，近些年来随着人们生活水平的提高，面条的做法也是非常的，那如何做汤面好吃又简单呢？
面条怎么做好吃又简单
西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 。
做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油 。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷 。
西红柿鸡蛋面相信大家都不陌生 ， 做法简单又有营养，若是下班回家累了，就做点西红柿鸡蛋面吃吧 。
阳春面
材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油 。
做法：1、小葱切沫备用 。煮锅加入适量清水烧开备用 。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水 。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条 ， 煮熟后盛起 ， 滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花 。
吃面条的好处是非常多的 ， 具体有哪些呢?我们一起接着看一下 。
吃面条好处
1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9 ， 同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说 。
2、面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖 。
3、吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖 。
4、不会引导起肥胖 。吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱 。
5、面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用 。
6、有抑制食欲的特点 ， 因为面条在胃中的消化比较慢 ， 使长时间有饱胀感 ， 不易饥饿 。
7、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定 。
8、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高 。
面条
