手撕鸡胸肉煮多长时间？？
手撕鸡胸肉一般需煮10分钟左右即熟 。具体时间需根据鸡胸大小区分：
1、如果是煮整块的鸡胸肉，一般冷水下锅煮10分钟即熟 。虽然鸡胸肉蛋白含量很高，但是因为是整块下锅的煮，鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟，并且冷水下锅受热比较慢，所以需要煮15分钟才能熟透；
2、如果是煮对半切开鸡胸肉块，一般冷水下锅煮8分钟即熟 。因为鸡胸肉已经对半切开，所以受热面积会增加一倍 ， 因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟；
3、如果是煮鸡胸肉小粒，一般冷水下锅煮5分钟即熟，热水下锅煮2分钟即熟 。因为鸡胸肉切成小粒受热面积最大，在水煮过程中可以更快受热更快煮熟定型，并且去除血水更快，所以煮5分钟足够 。
水煮鸡胸肉用冷水煮好还是热水？
水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮，不建议热水 。理由如下：
1、热水煮鸡胸肉腥味重 。因为鸡胸肉内本身也含有较多血水，而热水下锅鸡胸肉外层会快速定型导致肉内血水无法渗出，而血水内的腥味自然也同时保留在鸡胸肉内，煮熟后吃起来比较腥，很难吃；
2、热水煮鸡胸肉又老又柴 。热水煮鸡胸肉因为温度太高，鸡胸肉会过早煮至全熟而内侧肉质未熟 ， 所以需要完全煮透的话外层肉质肯定发干发老，并且因为血水也无法正常排出会同时增加口感上的干柴度，最终导致成品吃着是又干又柴又很腥 。
手撕鸡做法正宗做法如下：
1、整只鸡放入热水锅中，加入几片姜大火翻煮 。同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎 。
2、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉 。
3、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀包裹在鸡肉上即可 。
###其它资料参考###鸡肉是人们吃的非常多的一种 ， 鸡肉含有丰富的蛋白质，并且这种蛋白质很容易被消化吸收，吃鸡肉可以强身健体，除此之外，鸡肉还含有非常宝贵的磷脂类，磷脂类的物质可以促进人的生长和发育，男女老少都可以吃鸡肉 ， 今天推荐的美食就是手撕鸡，制作方法如下 。
第一、手撕鸡
材料
主料：小柴鸡半只 ， 葱2根 ， 姜2片 。
调料：1，酱油3大匙；2 ， 料酒1大匙，蚝油3大匙 ， 糖1大匙，胡椒粉少许 ， 清水3杯 。
做法
1、鸡洗净 ， 抹干水分，涂上调味料（1） ， 放入热油中炸上色捞出；
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状 ， 排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用 。
重点Tips提示：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩 。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可 。
第二、做法一
材料准备
主料：鸡半只 。
辅料：孜然粉1茶匙 ， 食盐4克，生抽3茶匙 ， 姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶 ， 匙熟芝麻1/4茶匙 。
制作步骤
1.把半只鸡处理干净 。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中 。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀 。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁 。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右 。
6.腌好后的鸡放入电压力锅 ， 袋子的汁一同倒入 ， 开煮10分钟 。
7.之后翻面再开煮5分钟 。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可 。
第三、做法二
材料准备
嫩鸡一只 ， 老抽一汤匙 ， 生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖 ， 料酒一瓶盖 ， 姜片 。
制作步骤
1、准备一只嫩鸡 ， 洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽 ， 一汤匙生抽 ， 一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去 ， 在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末 ， 姜汁 ， 几滴生抽 ， 一点点糖和多多的麻油拌在
###其它资料参考###一、干锅手撕鸡
主料：鸡肉半只
辅料：细香葱5g 姜5g 白芝麻5g 干辣椒30g 调和油30g 酱油15ml 黄酒15ml 香菜1颗 荠菜100g 孜然3g，紫苏5g 豆瓣辣酱15g 草果1枚
制作工艺：
1、准备食材
2、香芹洗净，切成5cm长的小段，老姜洗净切片 。大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净，切小段
3、将盐 鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条
4、入锅中爆香
5、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)
6、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味
7、最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可
8、小技巧：在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎，这样用来入菜味道会更加浓郁
二、凉拌手撕鸡
主料：鸡胸肉350克 香葱2根 花椒1/2汤匙 生姜1块 大蒜末1汤匙
辅料：盐适量 红油5汤匙 花椒油2咖啡匙 酱油1汤匙 白糖1咖啡匙 香油2茶匙
制作工艺：
1、将鸡胸肉洗净，抬成稍厚的片
2、锅里烧水，放香葱打成的结、花椒、生姜煮开熬1分钟
3、放入鸡肉，复开后 ， 用中小火煮5分钟左右，关火，待鸡肉稍凉后，用手撕成丝
4、调入大蒜末，调入红油和白糖，调入花椒油和香油
5、调入酱油和适量盐拌均匀入味，装盘即成
三、麻辣鲜香手撕鸡
主料：鸡腿2只 美人椒4个 小葱1根 红辣椒十几粒 大葱半个 姜1小块 花椒、麻椒十几粒 蒜4瓣
辅料：酱油2勺 盐少许 鸡精少许 料酒适量 白砂糖少许
制作工艺：
1、备好主材料鸡腿 ， 备好配料 ， 配料切好
2、锅中加水倒入鸡腿，姜，大葱 ， 料酒，煮个20分钟
3、捞出冲凉，再用手撕成鸡丝，锅中倒入花椒 ， 麻椒，干辣椒，蒜翻炒出香味
4、倒入鸡丝，继续翻炒 ， 直到鸡丝变得有些焦脆为止
5、加入2勺的酱油继续翻炒，加入美人椒
【手撕鸡大概煮多久】6、翻炒均匀，再加入盐少许，鸡精少许，白砂糖少许调味
###其它资料参考###手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜 。一般选用三黄鸡为原料，其中 ， 外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓 。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用 。
昨晚做的手撕鸡 ， 不煎不炒不炸，加入这一物鲜嫩爽口，营养又健康！
食材：鸡，葱，姜，酱油，柠檬，
对的，就是这么简单 ， 哦，别忘了 ， 还要一台电饭锅哈！哈哈制作方法：首先，把买回来的鸡清洗干净 ， 我只买了半只
第二，清洗干净后，抹盐跟酱油，盐要自己控制好哈，有料酒的也可以抹点料酒，我家没有所以就没抹了 。盐跟酱油要抹均匀点 ， 给鸡按按摩来个全身spa 。记得把那些带油的皮切下来 。
第三，切点姜片，柠檬片，葱段 ， 跟鸡一起腌制1小时
第四，腌制好后 ， 把那些带油的皮放在锅底，然后把姜，葱，鸡一起放进去 。柠檬片就不要放了 。等会鸡皮会出油 ， 我们就可以不用放油了
第五，把它交给时间吧，电饭锅第一次跳闸的时候给鸡翻个身，然后把电饭锅调到粥、汤功能那，慢慢的在煲30来分钟 。煲的时候香味都充满了房间，哈哈
第六，把鸡肉撕下来，太烫了，不敢直接用手 ， 只好用筷子了 。上面可以淋点香油撒点葱 。这样煲出来的鸡口感比较嫩而且还多汁 。怕腻也可以挤点柠檬汁，要吃辣的也可以自己做辣椒油淋在上面 。自己想怎么吃就怎么吃
工序简单但是味道不简单的电饭锅版的手撕鸡就好了，天气热了，做一餐饭，衣服都会湿透 。这样做就避免了煎炒炸，还不用被油烟熏 。能被少熏一次就一次吧 。
菜品特色
酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，增进食欲 ， 非常开胃下饭 。
###其它资料参考###手撕鸡好吃的做法
首先我们把买回来的鸡腿清洗干净之后，冷水下锅，再放入一个葱节，几个姜片，加入一勺料酒去腥 ， 加入一小把花椒，我还加入了两颗黄栀子，开中小火把它煮开 ， 煮开之后用勺子撇去上面的浮沫，这些都是腥味的主要来源，我们一定要将浮沫彻底的清理干净 。
接着我们再扣上锅盖，煮20分钟左右 。接下来我们准备配料 。
准备一把香菜，洗干净之后改刀切成段，切好之后我们把它装入碗中备用 。
然后再准备半个洋葱，改刀切成丝，切好之后把它装入小碗中备用 。再准备一个柠檬，把它的头部切去 ， 不要再对半切开，一分为二 。
接着我们把它改刀切成柠檬片，切好之后，我们把它的柠檬籽去掉，柠檬籽有一股苦涩的味道 ， 会影响口感，清理干净之后，我们把它装入小碗中 。
接下来我们再准备几个去了皮的大蒜，用刀把它压扁 。这样能更好的释放出蒜香味，全部压好之后，我们再改刀把它切成蒜末，切好之后 ， 我们把它装入碗中备用，再准备一块去了皮的生姜，改刀切成姜片 ， 再改刀切成细的姜丝，最后我们把它改刀切成姜末 。
切好之后，我们把它和蒜放一起，再加入一勺白芝麻，一把干辣椒，再往里面泼入两勺热油，激发出姜蒜的香味，然后加入一勺生抽 。
一勺香醋 ， 少许的蚝油提鲜，喜欢吃花椒油的可以加点花椒油，再加入适量的食盐 ， 少量的鸡精，再加入一丢丢白糖，用勺子搅拌均匀，使调料能够均匀的化开 。
搅拌好之后，我们先放一盘备用，20分钟的时间也差不多了，我们揭开锅盖，用筷子像我这样轻轻的能擦透 ， 而且看不到血水，就证明鸡腿已经熟透了 。
然后我们用筷子把鸡腿夹出来，放入提前准备好的冰水里面透凉，这样鸡腿肉吃起来口感更好 。
接下来我们再把发凉的鸡腿把肉给它拆下来，我们带上手套，直接用手把肉撕下来就可以了 。
###其它资料参考###柠檬手撕鸡一般是用鸡腿肉做，因为鸡胸肉吃起来比较柴，口感不如鸡腿肉 。
在制作之前先要准备好需要用到的材料 。主要的材料有：鸡腿、香菜、柠檬、小米椒、大蒜；辅料有：小葱、生姜、料酒、八角、生抽、白糖、鸡精、蚝油、香油等 。准备好这些材料之后，就可以开始做了 。先把香菜洗净，切成段备用，然后把柠檬洗净切成薄片备用，大蒜切成蒜末，小米椒切成小圈儿，这些都准备好之后，就可以处理鸡腿了 。
把鸡腿冷水下锅 ， 放入准好的小葱、生姜、料酒去腥，然后开大火煮，大概煮二十分钟 。在此期间 ， 用其他调料调一碗酱汁 ， 把生抽、白糖、鸡精、蚝油、香油 放在一个碗里，碗里加入清水搅拌均匀，搅拌好后，锅里的鸡腿也差不多熟了，这时候把鸡腿捞出来，放凉之后，撕成大小一致的条状 。
这时候往撕好的鸡腿肉里放入提前备好的香菜、柠檬、小米辣，蒜末，再把调好的酱汁倒进里面，搅拌均匀之后，一道酸辣开胃的柠檬手撕鸡就做好了，如果不着急的话，可以放进冰箱冷藏一会儿，之后食用口味更佳 。
不过在制作之中也有几点需要注意的问题 。比如 ， 在煮鸡腿时，一定要确保煮熟，可以在出锅前用筷子扎一下，如果肉紧实，没有血水流出就说明已经熟了；还有酱汁调配 ， 可以根据自己的口味再加入其他的调料，或者根据自己的口味决定放多少用量 ， 最好在调好之后，尝一下味道 ， 不合适了及时调整 。
总之，要想做出酸辣开胃的柠檬手撕鸡 ，可以按照上面这些方法进行操作，喜欢美食的你赶快行动起来吧 ， 让新鲜可口的美食征服你的味蕾 。
