自制月饼可以存放多长时间 自己做的月饼能放多久？
导语：月饼已经发展出了广式、京式、苏式、晋式、潮式、滇式等各种类型的月饼，被我国东西南北地区的人们所喜欢 。最近有些朋友来咨询我 ， 自己做的月饼能放多久？自制月饼可以存放多长时间？
自己做的月饼能放多久
自己做的月饼密封起来可以保存20天左右，因为自己做的月饼不放防腐剂，所以保存的天数有限 。如果不密封散露在外，只能保存3-5天，天数多了就不要吃了，吃坏肚子不划算 。在网上可以买到包装和封袋口机，买一个以后每年都可以用得上 。
自制的手工月饼馅料不同 ， 保质期也各不相同 。在25度的气温环境中 ， 像杏仁、百果等馅心月饼可存放半个月左右，放在冰箱可以存1个月左右 。豆沙、莲蓉、枣泥馅月饼则可保存7天，如果放冰箱也最多延长几天时间 。气温达30度，不利于保存，最多5至7天 。
手工自制的冰皮月饼在常温下最多保质2小时，在冰箱里冷藏则保存时间较长些 ， 由于个人做的月饼无添加剂，容易变质，最好3天至5天左右吃完 。以免因储存不当 ， 导致月饼变质变味 。
各种月饼的制作方法
南瓜月饼
这南瓜月饼的色彩明艳 ， 看起来金黄诱人，不需要烤箱，简单的蒸制，好吃又不上火，老人小孩都可以吃！制作方法和步骤比任何一种月饼都简单，可以说是零难度、零失败的月饼！
食材清单南瓜300克、白砂糖50克、面粉100克、糯米粉250克
制作步骤
1、我们先将300克南瓜去皮 ， 再切成薄片，装入盘中后上锅蒸，大火10分钟左右就能完全熟透；
2、取出来倒入碗中，趁热加50克白砂糖 ， 用勺子压成南瓜泥；
3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后上手揉成光滑的面团，再搓成长条后分成大小相等的面剂子，然后将每个面剂子翻转按压，全部搓成圆形；
4、再裹上一层糯米粉防止沾粘，放入月饼模具中，按压紧实后压出模型 ， 全部压好后放入蒸笼中，大火蒸15分钟就可以出锅了；
5、好了，开盖看一下 ， 黄灿灿的好漂亮啊，金黄的色泽看起来就非常的诱人，这样做的月饼既简单又好吃，口感软软糯糯，细腻又香甜！
紫薯月饼
紫薯，经常食用好处多多，而且口感软糯细腻 ， 且营养物质的含量也很丰富，老人小孩儿都适合吃，我们用紫薯来制作月饼，可以代替主食食用，也可以当做零食 ， 这样既可以增强饱腹感，又可以补充营养，是一种不错的健康减肥食品 。
食材清单紫薯、30克白糖、150克糯米粉
制作步骤
1、紫薯去皮，洗净后切块，放锅中蒸熟；
2、倒入大碗中趁热加30克白糖捣成泥 ， 再加150克糯米粉，搅拌均匀后揉成团；
3、再搓成小圆球，全部搓好后裹上糯米粉；
4、倒入模具中，按压紧实 ， 压出花型，装入盘中上锅蒸；
5、大火蒸10分钟就熟透了，这样做的紫薯软糯香甜 ， 看起来就很有食欲想咬一口，蒸出来的月饼还不上火，也没有任何的添加剂，吃起来非常的健康放心！
广式莲蓉蛋黄月饼
莲蓉搭配蛋黄 ， 最经典的广式月饼馅儿之一，饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖 ， 皮薄馅靓 ， 滋润柔软，油光亮丽，色泽金黄 ， 口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌 。
食材清单
面皮：转化糖浆130克 花生油50克 月饼4克 低筋面粉150克 高筋面粉50克
馅儿：蛋黄120克 莲蓉480克 鸡蛋1个 水2克
制作步骤
1、转化糖浆130克、花生油50克，把糖浆和油充分搅拌均匀，直到油和糖浆完全融为一体，再加入4克月饼继续拌匀；
2、接着我们往里面加入150克低筋面粉、50克高筋面粉 ， 面粉品牌不同吸水量也不同，如果发现拌出来饼皮很软，那就加多点高筋面粉进行调整；
3、饼皮的状态要不软不硬，太软会泄脚，太硬会裂开，拌匀后揉成团儿，像这样就可以，然后用保鲜袋装起来系紧收口 ， 放会碗中醒面皮3个小时 ， 这样包的时候才会比较容易；
4、面皮快醒好的时候我们来准备馅儿，莲蓉和蛋黄各8小份，单个蛋黄约15克，单个莲蓉约60克；
5、先用莲蓉把蛋黄包起来，中间按进去，蛋黄放进来，用虎口转动收拢，再整理一下就可以了，莲蓉蛋黄馅儿就做好了；
6、全部包好以后再来处理面皮 ， 醒好的面皮取出来先搓成长条，再分成8等份 ， 每份小剂子先搓圆，然后压扁，这里要压成一张可以包上莲蓉蛋黄馅儿的面皮；
7、动作尽量轻一些，压好后轻轻的从桌面提起来放在手心，再把莲蓉蛋黄馅儿放在面皮中间，同样的用虎口收拢包起来，不要让莲蓉来，再整理一下就可以了；
8、这个月饼的面皮是45克，馅儿是75克，这就是为什么自制月饼更加好吃的原因 ， 最后用模具压出花型，我们的月饼生坯就做好了，每一个都是馅儿足皮?。?
9、烤箱提前预热到220度 ， 然后放入月饼，上下火200度5分钟，这个过程主要是给月饼定型，所以温度要高一些；
10、再来准备一个鸡蛋 ， 蛋清蛋黄分离，一个蛋黄加2克水、一滴转化糖浆，搅拌均匀待用；
【手工做月饼可以放多久】
11、微波炉中的月饼在5分钟后取出，稍微的放凉3分钟后 刷上蛋黄液 ， 薄薄的刷一层，抹完蛋液后再次送入烤箱，中层160烘烤10-12分钟左右，时间到了出炉 。
月饼能放多久
没拆开的月饼保质期是20-90天 。月饼的保质期主要受馅的影响 ， 同时也受包装的影响 。水果馅的月饼只能保存一个月，而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些 。其中，冰皮月饼保质期最短，只有15-20天 ， 而已经拆开的月饼在常温下一般只能存放几个小时，放在冰箱中也仅能多存放两天 。
月饼放了一年还能吃吗：
不建议吃 。月饼如果是已经存放了一年以后就最好是不要再去吃，因为如果是在这个时候再去食用对于自己的身体是会有很大伤害 ， 月饼是没有办法储存那么长时间，保质期比较短，超过了保质期的月饼就只能是丢掉，另外当月饼已经受潮之后也是不要去吃，这就说明已经变质 。
月饼保质期一般多久？自己做的月饼能放多久？
其实还有十几天才到中秋节，可是现在外面已经有月饼卖了，而且也有很多人买，因为月饼吃一个就感觉有点腻的感觉，所以可能买回家的一盒一下子吃不完，放着又怕放坏了 ， 买的月饼还好一般都有保质期，可是自己做的月饼没有保质期，那月饼保质期一般多久？自己做的月饼能放多久？
月饼保质期一般多久？自己做的月饼能放多久？(1)
1、保质期不定
针对不同的月饼保质期是存在差别的，我们买月饼的时候会发现很奇怪的是有的月饼保质期只有十天半个月，而有的月饼却有好三个月或者是六个月，我们可能会想到底月饼的保质期有多久，到底什么样的月饼更好 。其实月饼的保质期是受制作过程中的多种因素影响的 ， 所以一般来说严格按照保质期之前吃就可以了 。
月饼保质期一般多久？自己做的月饼能放多久？(2)
2、越早吃越好
月饼当然是越早吃越好，如果是买来的月饼 ， 最好是买保质期短的月饼，因为从营养和口感的家督来说月饼放的时间越短就越好，营养价值也就越高，吃起来也更加放心，月饼时间放得越久营养流失得也就越多 。
月饼保质期一般多久？自己做的月饼能放多久？(3)
3、自制的月饼
现在很多人喜欢自己在家里做月饼，自己做的月饼当然也是有保质期的 ， 但是这个保质期根据馅的不同保质的时间长短也不同，如果月饼的馅比较软，所含的水分比较多的话一般是可以放七到十天左右，如果月饼的馅比较硬那就差不多可以保存一个月左右 ， 当然自己做的月饼一般也不会放太久 。月饼最好是放在阴凉通风的地方，如果天气热要将月饼的盒子打开，需要提醒的是自己做的月饼可以放几天再食用，因为月饼有一个回油期，过几天会更好吃 ， 但是一定要保存好 ， 而且不要放太久了 。
###其它资料参考###手工月饼的保质期一般在7天到30天左右不等 。
自制月饼保存时间大致分为两种 ， 一种软馅月饼保质期为7至10天，一种硬馅月饼保质期为30天左右 。自制的月饼无任何的添加剂成分，可以放在冰箱冷藏，想要时间更久也可以冷冻，不过再食用时肯定会影响口感 ， 建议自制的月饼5天内吃完 。
手工月饼保存注意事项
1、储存自制月饼时，需要避光并小心处理 。如果是苏式月饼，因为皮脆最容易碎 。他们也害怕潮湿的环境，因此它们应存放在干燥的环境中 。
2、如果家里没有冰箱 ， 这时候可以把月饼放在竹筐里，上面放一张干净的纸，挂在阴凉通风处，第二天记得把月饼上下翻动 。
3、自制月饼不建议密封保存 。这种食物富含脂肪和糖分 。受热和受潮时容易发霉和变质，因此月饼一定要存放在低温、阴凉、通风的地方 。
###其它资料参考###自制月饼的保质期在20~90天左右 。影响月饼保质期的因素主要是其中的馅料，水果馅料的月饼，保质期在一个月左右 ， 而对于豆沙这种糖类的馅料保质期会长一些 。另外制作月饼的馅料质量、存放环境以及包装都会影响月饼的保质期 。
月饼 ， 又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃 。月饼最初是用来拜祭月神的供品 。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动 。发展至今 ， 中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗 。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友 。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久 。月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中 。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为MoonCake 。
###其它资料参考###中秋月饼 保质期只有十天左右 一般水分含量较高的5—7天，水分较低的可保存10天 。
据了解，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉、变质，所以要放在低温冷藏室 。
气温超过30摄氏度，月饼存放时间一般不宜超过7天 。
###其它资料参考###自制月饼密封起来可以保存20天左右，因为自己做的月饼不放防腐剂，所以保存的天数有限 。如果不密封散露在外，只能保存3一5天，天数多了就不要吃了，吃坏肚子不划算 。在网上可以买到包装和封袋口机，买一个以后每年都可以用得上 。
下图是我自己做的月饼 。
###其它资料参考###10-20天
1.10-20天 。月饼的保存时间取决于多个方面，若保存的地方比较潮湿，保存的时间也会相应缩短，因为潮湿的环境会加快月饼的腐烂，
2.另外 ， 不同内馅的月饼在常温下的保存时间也不尽相同，老式的豆沙和白糖月饼，因为油的含量高，所以不易腐烂，而肉馅的月饼，保存的时间则会相应减少 。
###其它资料参考### 手工月饼保质期多久?自制普通月饼能放多长时间：
1、一般来说，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右 。
2、在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼 ， 存放时间则不宜超过10天
3、如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃 。
自制冰皮月饼能放多长时间：冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时 。
1、冰皮月饼与传统广东月饼的制造方法不同，冰皮月饼是用专门的冰皮面粉，加入凉开水拌成面团，再包入馅料，放进模具中方可 。
2、虽然整个过程的卫生控制非常严格，但是不需要经过高温焗制 ， 出现微生物风险会较高，所以冰皮月饼在运送和贮存期间，需有更严格的温度控制 。
自制月饼怎么保存注意避光
自制月饼在保存过程中要注意避光 ， 还要轻拿轻放 。月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败 。尤其是苏式月饼因皮酥松 ， 最容易破碎 。
不宜密封
不要使用密封的方法来保存自制月饼 。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。
冰箱冷藏
软皮月饼水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味 。其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室 ， 在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点 。
防止串味
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色 。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病 。
自制月饼的方法
普通月饼的做法
配料：
转化糖浆85克 ， 枧水2克，油30克，低筋面粉130克，馅料少许 。
制作方法：
1、转化糖浆倒入容器中 。加入油，加入枧水，将面粉过筛 。筛好后，用手揉成团 。醒20分钟 。将月饼模具安上花片 。拧好 。
2、月饼馅料和月饼饼皮2：8或是3：7分好 。用月饼皮包入馅料 ， 模具中撒粉将包好的月饼放入月饼模具中压出形状，压好的月饼 。放入烤盘上，烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可 。中间刷蛋黄水 。
小贴士：
1、月饼烤制的时候要注意看，不能糊了
2、月饼花纹比较关键，感觉馅放得多比较容易出花纹 。另外馅最好选择硬一些的，包馅就非常简单拉 。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的 。
3、中间刷的是蛋黄液 ， 不能贪多，一点就行 。
4、回油后月饼应该比较软，饼皮不硬，如果不是这样，说明糖浆没达到要求 。
温馨提示：孕妇吃月饼对胎儿好吗月饼吃多了对胎儿有影响 。
月饼一般都是重油重糖的食物 ， 并且在制作过程中还有煎炸烘烤，在孕期不能吃太多的月饼，否则对孕妇身体是有伤害的，而且会影响到胎儿发育，所以建议孕妇可以适量的吃月饼，最好准备一杯白开水，帮助去油腻 ， 另外可以搭配相应的水果一起食用，因为，水果中富含有维生素，可以促进消化 。
建议：
1、孕妇吃月饼应该适量 。虽然月饼的馅料中不少是营养可口的，吃月饼也能补充一些营养素 。
2、但是月饼的含糖量比较高，孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病 。
3、同时月饼是烘烤食品 ， 吃多了会上火 ， 还容易导致肥胖，内分泌失调等情况 。
