怎样制作凉皮？？
如何给皮肤降温第1章
材料:普通面粉，400克盐，一勺水 。
辅料:盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉、辣油 。
自制健康清凉肌肤的步骤:
1.让面团变硬 。
2.睡醒后倒水 。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加水洗几次 。
4.直到白面糊洗不出来 ， 剩下的面团就是面筋 。
5.将所有洗好的粉浆倒入盆中 ， 静置六七个小时 。慢慢倒出上面的清水 ， 把剩下的面糊搅拌均匀 。
6.大火蒸面筋约半小时 。
7.蒸熟的样子 。
8.切成块，放在一边 。
9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊搅拌均匀 。
10.取6勺粉浆倒入凉皮锣中 。
11.放入沸腾的锅中蒸2、3分钟 。表面有大气泡关火 。
12.取出来，拿锣到水龙头下淋浴 ， 从一边揭开 。
13.放在盆里，然后在上面刷一层油，防止粘 。
14.继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟 。
15.黄瓜切丝，准备面筋 ， 盐、醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油混合搅拌均匀 。
16.卷起几片果冻，切成片 。
17.将凉皮、黄瓜、果汁倒入盆中搅拌 ， 就好了 。
凉皮的做法第2章
面粉、黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油 。
方法步骤
1.面粉加水，揉匀，醒发10分钟 。
2.盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中 。
3.待淀粉水自然沉降后 ， 倒出上层清水，留下淀粉浆 。
4.准备一个浅的不锈钢铁盆，底部均匀刷上少量食用油 ， 上面浇上淀粉浆，这样就可以在铁盆表面均匀的铺上薄薄的一层 。
5.往锅里加水，煮沸 。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出 。冷却后切成条状，做凉皮 。
6.面筋可以切成小块，放在锅里煮 。
7.将凉皮和面筋放入碗中 ， 加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等 。，并搅拌均匀 。
技巧
1.洗淀粉的时候，尽量洗干净，减少面粉残渣的沉淀 。
2.抹淀粉浆的时候，不能太稠，这样熟的快，口感软糯而不失筋 。
3.调料可以根据口味加减，黄瓜丝也可以用焯水的豆芽代替 。
凉皮中含有丰富的蛋白质，它通常是用大豆 ， 小麦做成的，所以凉皮的营养价值丰富，而且两壁中含有的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动 ， 能够补充人体所需要的营养物质，而且它要比面条的营养价值要高很多，因此受到了大家的喜爱 。关于凉皮的做法跟着一起来了解 。
凉皮的做法在取出来的面粉中，放入适量的盐，搅拌均匀之后，取适量的温水，倒到面粉里，搅拌均匀之后混合成面团，用保鲜膜将面团罩住之后，在温暖的地方放30分钟左右发酵 。干净的盆，放适量的温水，然后将面团放入，将面团像洗衣服一样反复的搓洗，当水变得特别白的时候，可以换一些水，然后接下来进行上一步的过程 ， 直到水变得很清澈，这个时候就留下了发黄的面筋 ， 面筋，特别美味，将过滤出来的水进去4到5个小时，用水清洗干净，将面筋中放入适量的酵母 ， 待它发酵到原来的一倍大就可以了，然后在上锅蒸20分钟左右 。然后叫他切碎之后放在一边备用 。将倒出来的水上的 ， 清水去掉，然后将底下的粉浆搅匀之后，用两个大盘子交替的来使用 。再大的盘子上面放入一些植物油，加热之后，倒入适量的，面粉浆，然后上锅蒸一分钟左右，等它鼓起来之后，就可以换另一个牌子来，继续的重复上一个过程，最后就可以在两皮取下来，切成小条，放入酱汁 ， 可以放入一些黄瓜丝和胡萝卜丝，也可以放一些香菜，或者一些花生，最后就可以做成美味的凉皮了 。如果喜欢吃辣的话，可以适当的插入一下辣椒酱，可以放入一些盐，白糖，陈醋等 。
凉皮怎么做好吃取适量的面粉，最好是专门用来做凉皮的面粉用一些冷水倒入 ， 混合均匀之后揉成面团，放在一边，静置1到2个小时来发酵，叫发酵好的面团放入盆中，比如最好再倒一些清水，最后用手反复的揉搓到清水变得浑浊像牛奶一样 。记得一定要反复的清洗 ， 可以换个本子继续写 ， 直到水变得特别浑浊，最后，取一个大一点的盆子，按上一层滤网之后，将面倒入，最后将面团，取出来，放在一边备用 。这时候洗出来的面团简直就是面基，最后将过滤出来的水放在一边，静置沉淀，两个小时左右，就可以看出他们已经开始分离了，最后将表面的清水去掉，留下底层的沉淀，将沉淀，放在披萨盘中 ， 用盘子反复的来摇匀 ， 最后加热一下就可以做好了 。你将面筋放在蒸锅中，蒸熟之后 ， 切成小块儿放在一边晾凉 。将凉皮切成细条，然后 ， 放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，加热之后放入打散的鸡蛋液，加入一些盐，然后将胡萝卜黄瓜丝卷青菜放入翻炒均匀之后 ， 将凉皮放入翻炒，最后再加入一些盐和生抽翻，炒均匀之后放入一些蒜就可以出锅了 。
吃凉皮会胖吗吃凉皮不会胖的，一边凉皮，它所含有的脂肪含量很少，而且他做的时候用的是很少的面，所以特别不容易长胖，而且调皮中不含油，特别适合减肥 。而且凉皮中通常会有黄瓜丝，胡萝卜丝等，这些都是通肠润便的好东西 ， 能够，清除体内的垃圾 。
凉皮和凉粉的区别凉皮主要是用大米，豆类等，做成的不含油的一种 ， 面食，它主要是由水构成的，而且它的蛋白质和淀粉的含量很高 ， 特别适合在平常生活中经常使用，能够补充人体所需要的营养物质 。凉皮比凉粉中含有更多的蛋白质 ， 能够很好的补充人体所需要的营养物质，但是凉皮中的蛋白质不是最优的蛋白质，不太符合人体所需要的氨基酸的种类 。相对于两者来说，凉皮的口感更加的顺滑，而且它的营养价值也很高 。
凉皮可以放多久
如果是没有任何添加剂的凉皮的话，可以将带子系好之后，放在阴凉的地方，一定要注意通风，一般来说是不会变质的 ， 但是如果天气比较热的话，可以将，凉皮放在保鲜盒里，然后放在冷藏里 ， 第二天还可以正常的使用 。但是口感是没有刚做出来的好的 。可以直接将凉皮打包好之后，放在保鲜柜里，就可以了 。记得要调好适当的温度，否则口感会大打折扣 。就可以放2到3左右 。
凉皮能多吃吗
不能过多的吃凉皮，还是要适量的使用，因为凉皮一般都是比较凉的，如果过多食用的话，会刺激肠胃 ， 不利于肠胃的正常蠕动，会引发腹痛腹泻的问题 。吃淀粉类的食品，像凉皮两分钟，居然会混入明矾，而明矾在开始中是不容易煮烂的 ， 而且它被人体所吸收利用之后，这场会对大脑的神经细胞产生损害，会对身体造成伤害，不利于大脑的发育 ， 还会造成记忆力衰退的，所以不能够过多的使用，否则会造成老年性痴呆或者 ， 而不利于人体的正常发育 。而且凉皮中所含有的硼砂，会不利于人体的，对营养物质的消化和吸收，导致人体营养不良，食欲减退 。
哪些人不能吃凉皮
具体哪些人不能吃凉皮是没有明确规定的 ， 一般来说都可以吃凉皮的，只要不是拉肚子就可以 。
吃凉皮有什么好处
1、提供人体所需要的营养物质和能量 。
凉皮中含有丰富的维生素，蛋白质，氨基酸等，能够补充人体所需要的营养元素 ， 维生素的，而且它能够提供人体日常活动所需要的热量能量，特别适合在日常生活中经常使用 。
2、镇静安神 。
【怎么做凉皮儿】 亮皮中所含有的碳水化合物 ， 能够补充人体所需要的葡萄糖，而且它能够有效的体重 ， 镇静安神的功效，能够缓解心烦 ， 能够有效的治疗失眠 。
3、清热解毒 。
在夏天吃一碗凉皮，能够很好的去掉清热解毒的作用，能够给身体带来，饮凉爽的同时，还能够清除体内的垃圾，去除掉体内的有害物质 。
凉皮不能和什么一起吃
凉皮不能和什么一起吃没有明确的禁忌的，大家可以根据自己的身体状况来酌情食用 。
孕妇可以吃凉皮吗
孕妇是可以吃凉皮的，孕妇在怀孕初期算有很多的借口，但是凉皮作为一种面食，是没有太多忌口的 ， 可以正常的使用，但是它的营养价值没有别的食物那么好，还是要适当的使用，不要过多的使用 ， 会刺激肠胃，严重的时候还会引发他的动作，而造成流产，不利于身体健康 。
凉皮虽然很可口，但是也要注意，不要多吃 ， 因为凉皮的营养价值很单一，如果单纯的吃凉皮的话，会造成营养不良的症状，因为他不能够完美的代替 ， 其它食物所能够补充人体所，需要的维生素，营养元素的，不利于身体健康，严重的时候还会造成胃病的产生 。
###其它资料参考###凉皮做法
1．将水逐渐放进面里，边加水边把面和水揉在一起 ， 最终所有的面都成团，和好的面放20分钟左右
将面团放进一个大点盆子里，加水用手搓洗，当淀粉洗出来让水变稠后，把淀粉水倒进另外一个大的盆子储存，剩下的面团继续加水搓洗，反复几次以后，当搓洗出来水颜色变清以后，停止搓洗 ， 把淀粉水和面筋都覆上保鲜膜放进冰箱，静置8小时左右 。将澄好的淀粉水上面的水倒掉，只剩下淀粉浆
2．把酵母粉揉进面筋里面，静置在温暖的地方
3．开始蒸凉皮，蒸锅放水烧开，把烤盘放在蒸屉上，迅速加入一汤勺淀粉糊（舀汤的勺，不是喝汤的勺），转动烤盘，让淀粉糊均匀的铺在烤盘上，盖上锅盖蒸一分钟 。我的经验是电饭锅配的汤勺舀一平勺，正好蒸一个9寸盘的面皮 。如果没有蒸锅，可以用一个大一点的炒锅 ， 加水烧开，直接把烤盘放在热水里，效果是一样的，就是要小心水进到烤盘里面 。
4．淀粉糊变成透明的面皮，取出烤盘，放在凉水下冲洗一下，用筷子从边上撬起面皮的边，用手撕下面皮，放在盘子里，一个凉皮就蒸好了 。这一步需要说明的是 ， 如果烤盘不是不沾的 ， 需要在盘底抹油，我的9寸烤盘两边有两个小洞 ， 正好可以插进筷子 ， 这简直就是做凉皮的神器，可以直接插上筷子转动烤盘，取烤盘出锅 ， 不用担心烫到手
5．将发起来的面筋放进蒸锅中蒸十分钟 。
6．把面皮、面筋和黄瓜丝放进碗里 ， 另外准备一个碗调汁，这一步就仁杰见仁智者见智了，喜欢吃辣就多放辣椒油，喜欢吃醋就多放醋，不怕麻烦还可以熬花椒水，做油泼辣子，做法就自己古狗，注意的一点是芝麻酱要加水调稀 。最终把酱汁放进凉皮里面，拌匀，就做成了朝思暮想的凉皮 。
###其它资料参考###高筋面粉 。
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作 ， 也有米粉或其他淀粉制作 。一般凉拌食用 ， 种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同 。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等 。
距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃 。
