蒸蛋糕的做法视频教程有哪些？？
蒸鸡蛋糕的做法：
备料：鸡蛋250g、面粉150g、白糖180g 。
1、蛋黄、蛋清分开 ， 放入两个容器中 。
2、将白糖放入蛋黄中 。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了 。
4、用打蛋器将蛋清打成泡沫 。
5、将蛋黄倒入蛋清中 。
6、再倒入面粉拌匀 。
7、将鸡蛋糊倒入模具中 。
8、上蒸锅蒸15分钟 。
9、这是蒸好的鸡蛋糕 。
10、成品图 。
如何蒸蛋糕的做法
食材明细
鸡蛋4个
自发糕粉100g
牛奶125ml
糖100g
原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
蒸蛋糕的做法步骤
1
材料图
2
将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 分别装入两个无水无油的干净容器中
3
蛋黄中加入三分之一的白糖
4
打成淡黄色的糊状
5
往蛋黄糊中加入125ml牛奶，搅拌均匀（还可以加入一勺油）
6
再加入100g自发糕粉
7
搅拌成糊状，放一边静置
8
蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡（手动打发的，累死我了，打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可） ， 打发期间分三次加入剩下的白糖
9
取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀
10
然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀
11
取一干净容器 ， 内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内
12
蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后蒸10min ， 关火焖5min，再开火蒸10min ， 关火焖5min即可出锅
###其它资料参考###主料
鸡蛋2个 自发粉100克
红枣2个
辅料
白糖50克
蒸蛋糕的做法步骤
1. 把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖：
2. 把鸡蛋与白糖充分打发：
3. 加入100克左右的自发粉：
4. 把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止：
5. 把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去 ， 牙签很干爽就是熟了：
6. 揭开锅盖的一刹那，蛋香、红枣香扑鼻而来：
7. 虽然发不高 ， 但是组织很细腻，味道很好：
###其它资料参考###蒸蛋糕做法如下：
1、将蛋黄、蛋清分开，蛋清要放在无水无油的盆里 。将牛奶和油搅拌至乳化 。
2、蛋黄打散（不用打发） ， 加入牛奶和油的搅拌液，面粉 。搅拌均匀，要用翻拌的手法，搅拌的话面粉容易起劲 。
3、过滤，不要用太细的网筛，不然很难过滤 。过滤是为了让面粉糊更细腻，不过滤也可以的 。
4、白砂糖用料理机打成糖粉 。打发蛋清，糖粉在打发过程中分3次加入蛋清液中 。蛋清打发至有明显纹路，有直立的角 。
5、打发好的蛋清三分之一加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，一定是翻拌，避免蛋清消泡 。
6、拌好的糊倒回剩余的蛋清中 ， 翻拌均匀，倒入蛋糕模具中，盖保鲜膜，用牙签扎一些小孔，一般扎十几个就可以了 。
7、水烧开，将蛋糕糊放入蒸锅 。中火（120℃）蒸5分钟，换中小火（90℃）蒸30分钟 。蒸好不要马上开盖，放10分钟再开盖 。
8、蒸好后明显高了，轻摔几下继续振出热气 ， 倒扣放凉 。放凉后脱膜 ， 蛋糕很松软 。
注意：不想用牛奶也可以用炼乳30克+水60克代替 。
###其它资料参考### 蛋糕其实也并不是只能用烤箱来制作的，电饭锅或是蒸锅都是可以制作的，并且味道一点都不比烤箱烤出来的差 。家里没有烤箱的又很想尝试自己做蛋糕朋友可以试试蒸蛋糕，想知道蒸蛋糕的家常做法及蒸蛋糕的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸蛋糕的做法 。
做法一
材料
鸡蛋3个、适量红糖粉、适量低筋面粉 。
做法
1、将准备好的鸡蛋3个打入碗中 。
2、然后再加入适量的红糖粉将其充分搅拌均匀 。
3、然后再将其一直打到浓稠 。
4、然后再在里面放入准备好的低筋面粉拌匀，再加两汤匙油拌匀 。
5、搅拌均匀后倒入蒸盘(盘四周抹油) 。
6、大火蒸25分钟 。
做法二
材料
鸡蛋、火腿、生粉(芡粉)、酱油 。
做法
1、蒸粗略搅拌的鸡蛋液，不要加水，适当盐 。
2、蒸好后 ， 鸡蛋切片 。
3、火腿切碎，加酱油 。
4、开火，加油 。加入火腿 。勾好的芡粉加盐、鸡精 ， 淋汁 。
做法三
材料
鸡蛋4个，砂糖100克，低粉120克 。
做法
1.全蛋加砂糖，用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2 ， 3秒再滴下去就可以了 。
2.面粉过筛加入到蛋液中 ， 用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻 ， 或者划十字拌匀)，倒入蛋糕模(如果是固底模 ， 建议底下铺油纸以便脱模) 。
3.锅里烧开一锅水 ， 蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅，稍凉 ， 脱模，切小块即可 。
做法四
材料
鸡蛋5个，低筋面粉300克，泡大粉一小勺，白糖适量，油三分之一杯 。
做法
1、蛋白蛋黄分开，蛋白加白糖(分3次加入)打发 。
2、加入蛋黄继续打成这样 。
3、加入面粉和泡大粉，轻轻搅拌 。
4、加入油，再拌均 。
5、盘子摸油，倒入面糊 。
6、蒸20分钟 ， 趁热吃非常松软 。
做法五
材料
新鲜的鸡蛋2个，自发粉100克，白糖50克，红枣2个 。
做法
1.把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖 。
2.把鸡蛋与白糖充分打发 。
3.加入100克左右的自发粉 。
4.把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止 。
5.把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟 ， 转小火蒸5分钟 ， 拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了 。
6.揭开锅盖的一刹那，蛋香、红枣香扑鼻而来 。
做法六
材料
低筋面粉1杯半、发粉4 茶匙、蛋2个、砂糖1/3杯、牛奶3/4杯、玉米油4茶匙 。
做法
蛋打发好，砂糖分次加入，打匀(略打匀，有少少泡) 。
加入牛奶及玉米油，拌匀 。
筛入面粉和发粉(提前过筛好) ， 拌匀至无粉粒幼滑状 。
面糊倒入cupcake(Silicone)的模子里 。
隔水大火蒸约15-20 分钟，出锅了 。
做法七
材料
鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放)，自发粉150克 。
做法
1、先将鸡蛋打散在一个容器里 ， 加入白糖 ， 直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟) 。
2、然后加入自发粉 ， 直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(全过程大约需时45分钟) 。
3、先将之前准备好的碟子里刷上一层油(为了做出的蛋糕不沾碟)，放在锅里隔水蒸热 。
4、然后将搅拌好的'蛋糕糊倒入碟子里，盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以 。一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦 。
结语： 以上就是为大家介绍的蒸蛋糕的做法的内容 。现在朋友们都知道蒸蛋糕是怎么做了吧，这款蛋糕很适合家里没有烤箱的朋友，并且它的做法也不是很麻烦，材料也都很容易准备，跟兴趣的朋友可不要错过了 。
###其它资料参考###最先准备好低筋粉，牛乳，生鸡蛋，植物油，白糖 。准备好这种，我们就可以刚开始制做了 。准备好生鸡蛋，小半碗低筋粉，小半碗牛乳，白砂糖，植物油适当 ， 将生鸡蛋开启，鸡蛋黄和蛋清分离，将鸡蛋黄打撒，鸡蛋清用电动打蛋器消磨，打蛋清的情况下要向着一个方位打，才能够 将蛋清打发 。在拌和的情况下，将糖份2次放入鸡蛋清中，将鸡蛋清打进挂在碗上不往下掉就可以了 。以后将准备好的低筋粉倒进鸡蛋黄中搅拌均匀 ， 以后将牛乳也加进，倒进适当的植物油 ， 伴随着一个方位拌和 。
直至面浆中没有干面就可以了 。面浆搅好后，将消磨的鸡蛋清倒进面浆中，搅拌均匀，直至面浆和消磨的鸡蛋清搅拌均匀就可以了 。以后在锅中烧进水，水开以后，将我们搅好的面浆放进去，盖上外盖蒸三十分钟就可以了，那样整出去的生日蛋糕蓬暄软，十分美味，并且还不易上火，自己制作的简易，便捷 。要想吃得话，自己在家就可以做，无需跑到商场去买，划算还便捷 。并且 ， 那样制做出去的蒸面包 ， 很是美味 。并且作法非常简单，不需要揉面 ， 假如家里有打蛋器得话，还能够更便捷 。
蒸蛋糕方法是什么
假如家里没有打蛋器得话，可以用打蛋器，用打蛋器得话朝一个方位旋转 ， ，打进鸡蛋清挂在内壁不往下掉 ， 鸡蛋清便是打好啦 ， 手动式得话大约需要二十分钟，但一定一定要还记得，无论是打蛋清的情况下还是搅面浆的情况下，必须朝的一个方位旋转，要不然你那样做出去的生日蛋糕会不易定形 。并且做出去的生日蛋糕口味也不太好 。我们们自己在家做的蒸蛋糕有浓浓蛋香气，绵软绵甜，并且也不必担心安全性，身心健康问题 。
自己在家做的蒸蛋糕，美味又划算 ， 成本费也很低，无需再花过多的钱去超市买着吃完 。搞好的蒸蛋糕很合适作为早饭，加上一杯牛奶 ， 那样，我们的简单的早餐也就完成了 。蒸蛋糕还可以作为零食，并且蒸蛋糕是许多小朋友较为喜欢吃的种类，因此自己在家搞好以后，小孩都不闹着说要去买蒸蛋糕吃完 。自己在家做的蒸蛋糕，比在商场买的蒸蛋糕味儿还行 。小朋友也很喜欢吃 。
蒸蛋糕方法是什么
蒸蛋糕做法简易，用材也非常简单，没有太繁杂的做法，简单易学，很是便捷 ， 自己在家就可以做 ， 它不象其他吐司面包一样 ， 可能还需要你采用电烤箱，但蒸蛋糕这需要我们将搅好的面浆盖上外盖，放进火上蒸一下，就可以进行 。真的是十分的便捷 。我们能够 买一些磨具 ， 将搅好的面浆倒在磨具中 ， 蒸出去的吐司面包又美味又漂亮 ， 或是在盆里蒸熟后，制冷一下，将生日蛋糕切割成一小块还可以 。假如爱吃其他味儿得话，还可以买一瓶苹果酱，吃的情况下抹上一层薄薄苹果酱就可以了，也别有一番口味 。如何?那样的蒸蛋糕方式 是否非常简单呢?赶紧来动手能力试一试吧!
###其它资料参考###1
各式蒸蛋糕
各式蒸蛋糕(20张)
.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成 。
2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内 。
3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制 。开始蒸时蒸汽流量控制得小些 ， 蒸3～5分钟后 ， 趁表面没有结成皮层 ， 将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量 ， 再蒸一段时间 ， 以熟透为准 。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正 。
4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠 。
做法二
主料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
调料
食盐1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕
蒸蛋糕
1.将蛋清与蛋黄分离 ， 分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐 ， 搅匀
3.分次加入植物油 ， 拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角 ， 尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可 [1]
做法三
食材用料
面粉糯米粉糖泡打粉鸡蛋牛奶油香草精盐
菜做法
1.把材料准备好，蛋黄和蛋白分开 ， 把面粉，糯米粉和泡打粉混合并过筛
2.将蛋黄，糖，油，香草精和盐混合后加入牛奶
3.然后加入混合好的粉
4.打发蛋白
5.将蛋白打至湿性发泡
6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊
7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白
8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里，摔出气泡，锅里水烧开后 ， 蒸40分钟
9.把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了 。
做法四
主料
新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g
辅料
白砂糖45g、色拉油15g、盐1g
步骤
1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀 。
2、筛入低筋面粉 ， 加入2个蛋黄，搅拌均匀 。
3、这时蒸锅放水烧沸~ 。
4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分 。
5、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀 。
6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子） 。
7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟 ， 就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃啦 。
###其它资料参考### 你知道蒸蛋糕怎么做吗？以下是我帮大家整理的蒸蛋糕的家常做法（通用9篇） ， 欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助 。
蒸蛋糕的家常做法11、蒸蛋糕
用料：鸡蛋3个，低筋面粉60克 ， 白糖60克+10克，牛奶45毫升，油30毫升，盐1克 ， 白醋或柠檬汁二至三滴；
做法：
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中；先将蛋黄打散；
【怎么蒸小蛋糕做法视频教程】 2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；
3.分次加入油，拌匀；
4.加入牛奶，拌匀；
5.筛入低筋面粉；
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；
8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖（三分之一20克）；
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖（三分之一20克）；
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩；
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；
15.断续翻拌均匀；
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出；
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜模，用棉线扎紧 ， 再用牙签在上面戳几个小孔；
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开；然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可 。
经验分享：
1.蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄；装蛋清的盆要干净无油无水 ， 以免影响蛋清的打发；
2.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，可使蛋清更易打发，但是要留意不要加得太多，几滴即可；
3.筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕口感，要用上下翻拌的方式；
4.蒸蛋糕的时候，要先将蒸锅内的水烧开 ， 再放入装有蛋糕糊的模具；
5.在模具上先盖一张厨房纸再盖一层保鲜模，可以确保不会有水滴落入蛋糕表面影响蛋糕涨发 。
2、酸奶蒸蛋糕
1、鸡蛋4个
2、酸奶200g
3、低筋面粉100g
4、白糖30g
5、食用油30ml
（还可以放一些黑芝麻葡萄干等等）
做法
1）蛋黄蛋白分开 ， 蛋白加糖打发
2）蛋黄加入酸奶，糖，食用油和低粉搅拌成糊糊，和打发完的蛋白混合均匀
3）倒入模子（建议用活底的模子，底下铺一层油纸 ， 方便脱模），包上保鲜模（保鲜模一定要，否则水蒸气滴进去就太影响口感了），上锅大火蒸30分钟
蒸蛋糕的家常做法2材料
全蛋250公克 ， 细砂糖100公克 ， 盐少许，香草精少许，低筋面粉100公克，澄粉20公克，奶油30公克 。
做法
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用 。
2.再取另一钢盆，放入材料，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开 。
再用电动搅拌器高速打发 ， 让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态 ， 再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀 。
3.将材料过筛，加入作法2中 ， 用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀 。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀 ， 再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳 。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后 ， 再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油 。
6.取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态 。
7.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面 ， 以小火继续烧烤 。
8.烤约12分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可 。
蒸蛋糕的家常做法3材料
面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量，牛奶80克，玉米淀粉20克，糖60克 ， 油80克 。
做法
1.让鸡蛋清黄分离开来 。
2.蛋黄内加糖油奶搅拌均匀，筛入低粉继续搅拌均匀 。
3.蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡 。
4.分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡 。
5.烤盘铺油纸 依据个人口味放入适量的葡萄干 。
6.把混合好的液体倒入烤盘中，倒好后轻摔两下把大气泡摔出来 ， 180度20分钟 。
7.20分钟后出烤箱 倒扣在烤架上揭下油纸 。
蒸蛋糕的家常做法4材料
鸡蛋(3个)、即发面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml) 。
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟) 。
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟) 。
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗 。
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟 。
5、如果蛋糕比较高的'话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦 。
蒸蛋糕的家常做法5做法
1、准备好四种材料，面粉与淀粉混和好，筛2、3遍 。
2、将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水 。
3、另准备一个稍大点的盆子，里面加入30－40度的温水，将盛蛋液的容器，放到温水盆里进行打发 。
4、或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气40度左右，在蒸架上打发 。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间 。
5、全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧 。20－30分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色、有些发白，泡沫细腻浓稠 ， 体积有原来的3倍大（电动打蛋器据说能打发到4倍大?。?，画“8”字十几秒不消失 ， 或者插根牙签不倒，就算是打发到位了 。
6、面粉分2、3次筛到蛋液里，抄底翻拌 。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了 ， 说明蛋液没有打发好，可以在剩下的面粉里稍加一点泡打粉补救，但一定要混和均匀 。翻拌时应该在最短的时间里拌均匀，手法要轻、快 ， 时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋、消泡，那样蛋糕发不起来 。
7、拌好面粉的蛋糊，体积稍小了一些，仍然要细腻、无面粉颗粒 。
8、茶碗提前抹一层油，倒入蛋糊，7、8分满 。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅 。
9、中大火蒸10分钟，即熟 。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上 ， 具体时间需要根据自己容器的大小自行调整 。
10、蒸了好几次 ， 每次遇到的问题都不一样，附在这里做个参考吧 。这一个 ， 面粉过多，火太大，表面不平 ， 一个字“硬” 。
11、蛋液没有完全打发，加的泡打粉只膨胀了表层，芯里硬 。
12、中火蒸的，火小了，没怎么发起来，
13、中大火 ， 看着还凑合 。
14、入蒸锅之前没有震动几下茶碗，里面大气泡多 。
15、入蒸锅之前轻磕几下茶碗，大气泡震了出来，看上去细腻一些 。
技巧
蒸锅要事先把里面的水煮开 ， 这样也可以减少时间呢 。
葡萄干可以按自己的喜好加入多或少的，如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢 。
蒸蛋糕的家常做法6主料
蛋黄3个酸奶适量
南瓜70克大米粉70克
配方奶90毫升
步骤
1) 南瓜去皮去瓤后切成小块 。
2) 放入辅食机中蒸至软烂 。
3) 蒸熟的南瓜倒入辅食机，搅打成泥 。
4) 大米粉+配方奶+南瓜泥放入干净的碗中搅拌均匀 。
5) 将蛋黄打发 。
6) 南瓜糊倒入打发好的蛋黄中翻拌均匀 。
7) 倒入提前准备好的蛋糕盒中 。
8) 热水上锅，中火蒸25分钟后再焖5分钟
9) 蒸完后倒扣冷却脱模 。
10) 好看又美味的酸奶小蛋糕就完成啦!
温馨提示：
这里用了3个蛋黄，做出来是3个小蛋糕的分量，刚好酱瓜、也可以根据自家的情况同比增减食材的分量哦~
大米粉可以用破壁机搅拌 ， 没有破壁机的妈妈可以去超市的五谷杂粮区，现磨一些大米粉买回来再做 。
酸奶的添加月龄是12个月以上，初次添加时也需要少量尝试，确认宝宝不会过敏后才可以正式添加 。如果宝妈用的是冷藏酸奶，需要提前取出，在常温中放置半天后才可以使用哦 。
蒸蛋糕的家常做法7海绵蛋糕的主料：
鸡蛋(5只) 低粉(150克) 牛奶(35克)
海绵蛋糕的调料： 绵白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少许)
做海绵蛋糕所需厨具： 电烤箱 海绵蛋糕的做法步骤
1、准备好食材 。
2、鸡蛋打入无油地水的盆中 。
3、先2档，把全蛋打至鱼眼泡状态 。加入糖和数滴白醋或柠檬汁 。
4、然后用3档打发，打发至拎起打蛋器 ， 蛋液不易滴落 。
5、分三次筛入低粉 ， 之前粉已经过了一次筛 。每筛一次拌一下，不划圈 ， 如炒菜一样拌 。左手转动盆 ， 右手翻拌 。
6、加入玉米油拌匀 。这时可以预热烤箱，上下火150度 。
7、加入牛奶拌匀 。
8、拌匀后倒入八寸不粘模具中 。振几下 。最后我不放心还用筷子在中划了三圈 。
9、入烤箱上下火150度，烤60分钟 。凉透后脱模 。
小窍门：
1、鸡全2档打发打到鱼眼泡再加入糖和柠檬汁，这样比较保险 ， 哈哈 。
2、接着全程都是3档打发，约15分钟 。打发鸡蛋的时候，打蛋器也在盆里划着圈 。
3、拌的时候很关健 ， 要轻快翻拌 。“井”字法 ， 铲两下，转一下盘，再铲两下翻拌 。
蒸蛋糕的家常做法8食材：
鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖 。
步骤：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大 。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好 。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量 。
2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀 。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀 。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶 。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀 。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要 。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的 。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔 。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中 。
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了 。制作的整个过程比较简单 。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花 ， 加点白糖 。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点 。总之是符合个人口味就好了 。
蒸蛋糕的家常做法9主料：鸡蛋1个 ， 面粉24g 。
辅料：白糖20g ， 油16g，水16g 。
步骤
1.蛋黄加入白糖6克搅拌，在依次放入水16克，油16克 ， 面粉24克 。
2.接下来打蛋白 ， 蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功 。
3.混合1和2,自上而下搅拌 。
4.放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干 。
5.不加盖800W高火一分钟6.从容器中取出来的成品 。
小贴士：微波炉的用高火1分钟，不同微波炉可能不一样 。
###其它资料参考###蒸蛋糕可以使用面粉、鸡蛋、鲜牛奶进行制作 。
准备材料：面粉、鸡蛋、鲜牛奶、白糖、食用油
制作步骤如下：
1、白糖分三次倒入蛋清中 。
2、充分打发至蛋清凝固变硬 。
3、蛋黄中食用油 ， 牛奶 ， 白糖，搅拌均匀 。
4、加入普通面粉，搅拌至无颗粒为止 。
5、蛋黄分三次倒入蛋清中 。
6、翻拌均匀，轻磕两下 。
7、上锅蒸25分钟即可 。
蒸蛋糕成品图
###其它资料参考###简单蒸蛋糕的做法
主料：鸡蛋 3个，白糖 40克 ， 面粉 75克 ， 白醋 几滴，
步骤
1.鸡蛋三个打到盆里全蛋液，加入40克的白糖 ， 和几滴白醋 ， 还有面粉，用电动打蛋器打发！
2.打到起这种小泡泡就好 。
3.到入盆里震几下放入锅里蒸20分钟即可！
蒸蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量 。制作蛋糕的`面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成 。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速 。
3、制作蛋糕胚的糖浆 ， 由1000g白糖加500g水，煮沸 ， 冷透后即成 。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需 。
4、在烘烤蛋糕之前 ， 烤箱必须进行预热 ， 否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响 。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感 。
5、传统制作蛋糕的方法 ， 往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡 ， 可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕 。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量 。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多 ， 温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高 。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等 。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高 。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短 。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度 。另外还可趁蛋糕热的时候 ， 外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整 。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强 。从而变得更加紧密而不松散 。
