怎么制作传统炸糖糕 _面团

油炸糖糕怎么做？

【怎么制作传统炸糖糕】油炸糖糕做法如下：
1、首先把面烫熟，这个过程大约需要几分钟。把面团烫好了，可以给案板上抹油将面团倒入案板上，手上粘上油去叠压，直到光滑为止。
2、然后我们可以将整个面团摊在案板上，表皮抹上油防止风干。等待整个面彻底放凉以后，搓成长条，白糖调馅，用100g白糖加入5克面粉搅拌均匀就行，包进面团，拍扁后就可以炸制了。
油炸食品
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。
油炸食品往往是高脂肪高热量食物的子集。因为有利生存，早期人类最向往的就是这样的食物。“向往”具有分子层面的证据:当人们获得和食用高热量食物时，大脑会分泌多巴胺，令其感到愉快，食物和心情就这样被联系在一起。

炸糖糕怎么做，糖糕个个空心，凉了也不硬呢？多给家人做些炸糖糕，做法简单，糖糕各个中空，凉了也不够硬，炸糖糕是一种食物，还可以当做零食，在河南，有些地区有这样一个风俗习惯。
炸糖糕圆溜溜，色泽金黄，外皮脆爽，里层软软的，用白砂糖做陷，黏黏的，香甜鲜美，遭受人们的喜爱。之后糖糕慢慢在全国兴起，也成了过春节必吃的中式糕点之一，过年吃糖糕喻意迎接大丰收，祈福新的一年幸福美满，下面就来看看我是怎么炸糖糕吧！【炸糖糕】制作流程：
第一步在锅里加1000克冷水，开大火烧开。水烧开后添加500克一般面粉，少量多餐的加面粉，一边加一边用勺子搅拌，拌和情况下不熄火，一直拌和直至面烂熟。当拌和到没有干面粉以后继续拌和，直至面中并没有大颗粒，面粉所有变为粘稠的糊状就行了。
第二步在石板上涂上一点油防粘，将面浆撒到石板上，用软件将面浆挤扁放平放凉，变为面饼。准备一个小盘子，碗里添加4勺糖，一勺面粉，一把熟芝麻，拌匀，那样五仁馅就做好了。
第三步面饼凉到湿热不太烫时，在已经熟好一点的面饼上倒进30克面粉30克冷水，拿手持续搓揉，将水与面粉搓成粘稠均匀地涂到面饼上。再去面饼上浇上适量植物油，一样抹匀。用指头在面饼上均匀尽量多地揪出一些小孔，以后持续抓拌面饼。抓拌均匀后将面饼团下去揉在一起揉面，直至将面饼搓成细腻的面团。
第四步把面团搓成才条，之后用刀均匀地将面团切割成同样的小面剂。将每一个面剂揉碾成饼形形，以后盖紧保鲜膜摆好预留。
第五步手上沾一点油防粘，取一个面剂，竖着轻按下来，成一个凹陷的面窝，在面窝里放进炒好的五仁馅，之后用手的虎口处不断地旋转向中心收缩再捏住，像包包子一样，最后将尖部转出来的一小块面揪掉。再用手将面团揉匀按扁，糖糕生胚就做好了。
锅里加点油，油烧后放入糖糕生胚炸得双面金黄色，外皮变硬就炸好了。那样他们的炸糖糕就做好了。温馨提醒：在面饼上添加生面粉、水与植物油是做糖糕最关键的一步，将他们拿手拌成粘稠，在面饼上抹匀称，能使糖糕外皮松脆发裂。
盖紧保鲜膜能够防止水分流失，面饼开裂，危害口味。像包包子一样包糖糕，将多出来的一小块面揪掉，那样密封严密整平，不容易漏馅。

###其它资料参考###1、原料：一斤花生，半斤面粉，半斤白糖。
2、锅中先烧水,炸糖糕时和面一定要用煮沸的热水。将面粉倒入盆中。碗中放入两勺糖。倒入沸水搅拌均匀,然后用热糖水进行烫面。一边搅拌一边倒入沸水。搅拌至无干面粉。将花生放入锅中,不用放油,将花生米炒熟。
3、花生米熟之后放入白芝麻炒熟，倒入保鲜袋。用擀面杖将花生米擀碎。放入两勺面粉。再放入六勺白糖，面粉与糖的比例为一比三。将花生碎和白芝麻倒入碗中。然后充分搅拌均匀。将面揉至光滑。放在案板上，揉成长条。切成团子。再用手掌按成饼状即可。
4、下面开始炸糖糕，锅中倒入油，油五成热将糖糕放入锅中。用中小火炸。弹高鼓起后翻面。将两面都炸至金黄，然后捞出来控油晾凉就可以开吃了，这样香甜酥脆的炸糖糕就做好了，吃起来又鲜又甜。
###其它资料参考###导语：大家最喜欢的春天又到来了，眼看马上就是农历的二月初二啦，这一天不仅是“龙抬头”，也叫做“春耕节“ 。在中国，这一天有不少地方的风俗就是理头发、逛庙会、吃炸年糕等等。但是因为疫情，我们还是不能放松警惕，人多的地方还是扎堆，毕竟健康更重要，因此，赶紧在家里学起来，看看小时候总和家长们一起吃的炸糖糕小技巧吧，顺便趁着这个机会，可以做给爷爷奶奶、爸爸妈妈们，让他们也常常这款各个空心、外酥里嫩、香甜可口且具有回忆味道的美食。
【炸糖糕】
食材：适量小麦粉、适量红豆沙馅儿、适量食用油、适量清水
佐料：细砂糖
用时： 20分钟左右
【炸糖糕简单做法】
1、将准备好的细砂糖倒入装好清水的锅中，大火烧开，边煮边搅，直至细砂糖全部融化即可。
2、将糖水分批倒入准备好的面粉中，并用筷子呈“Z”型进行用力搅拌，直至无干粉呈絮状。
3、手上可以涂抹一些油，将这些絮状面糊揉成一个光滑的面团即可。
4、再将这个大面团平均分成若干个大小均匀的小面团，搓成一个个可爱的小圆球并放置在面板上。
5、取一个面团按扁后，放入一勺事先备好的红豆馅儿。
6、封口收紧再揉圆润，进而用掌心再轻轻按扁即可。同理，我们可以做好小圆团。
7、锅中倒入适量玉米油，烧至五六成左右放入糖糕生胚，进行小火双面炸，炸至金黄色即可。
8、捞出后用吸油纸进行控油，即可食用，当然，小心烫嘴。
【厨房小秘诀】
1、糖糕的皮不易太薄，若皮太薄，炸的时候馅儿可能会悄悄地跑出来。
2、掌握油温最为关键，五六成刚刚好，且炸的时候勤翻面，切记保护好自己，不要被热油烫伤。
3、若想要各个空心，一定要用选择开会进行和面而不是冷水。
结语：还不快快学起来这款有故事有历史的炸糖糕小甜点吧。这道北方传统小甜点咬一口，外酥里嫩香甜可口，再咬一口，满满都是甜到心坎里的豆沙馅儿。对了，零厨艺也可以一次成功！感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

###其它资料参考###1、首先把面烫熟，这个过程大约需要几分钟。
2、把面团烫好了，可以给案板上抹油将面团倒入案板上，手上粘上油去叠压，直到光滑为止。
3、然后我们可以将整个面团摊在案板上，表皮抹上油防止风干。
4、等待整个面彻底放凉以后，搓成长条，白糖调馅，用100g 白糖加入5克面粉搅拌均匀就行，包进面团，拍扁后就可以炸制了。
美味小贴士：
也可以加入适量的青红丝，核桃仁或黑芝麻做其他味的馅心)
炸糖糕是北方特有的一种小吃，以面粉、白糖、红糖为主要材料制作而成。现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。
1、首先把面烫熟，这个过程大约需要几分钟
2、把面团烫好了，可以给案板上抹油将面团倒入案板上，手上粘上油去叠压，直到光滑为止
3、然后我们可以将整个面团摊在案板上，表皮抹上油防止风干。
4、等待整个面彻底放凉以后，搓成长条，白糖调馅，用100g 白糖加入5克面粉搅拌均匀就行，包进面团，拍扁后就可以炸制了。
美味小贴士
也可以加入适量的青红丝，核桃仁或黑芝麻做其他味的馅心)

怎么制作传统炸糖糕

猜你喜欢