怎么蒸卷 _面团

蒸卷子的做法蒸卷子怎么做？

1、食材：面粉200g、调料水适量
2、适量面粉，放入酵母，发酵，当面团有2倍大的时候，发酵结束。
3、取出面团，揉匀，表面明净就可以了。
4、搓成条状。
5、用刀切成卷子。
6、上锅蒸20分钟。
7、蒸熟即可。

用料
千张猪肉末小葱黑胡椒水淀粉盐味精耗油将做法保存到手机步骤
1将千张裁成大小合适的正方形若干张。步骤
2肉末加入盐、味精、花椒粉、胡椒粉、五香粉，再加一个生鸡蛋，朝一个方向搅打，使肉末上劲。步骤
3取裁好的千张一块，铺上一层肉末（注意底部留出一些空余以便包裹），然后将千张卷起，码入盘中。（注意码盘的时候让千张收口的一面向下）步骤
4取蒸锅，大火烧开水后将所有码好盘的千张卷放入蒸锅，大火蒸十五分钟。步骤
5蒸好的千张卷连盘取出，将盘中蒸出来的水滗到一个小碗中备用。步骤
6取炒菜锅，倒入上一步中滗出的水，加盐、味精、黑胡椒粉、耗油，烧开后加入少许水淀粉勾芡。将芡汁浇在千张卷上，撒上葱花即可。
###其它资料参考###蒸油卷的做法如下：
1、盆内倒入500克中筋面粉（超市都有卖，一般会标注适合做包子、，馒头的字样），加入酵母5克、泡打粉3克（泡打粉可不放），加入不超40度温水搅成面絮，再添加少量水搅拌，慢慢揉成面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵1个小时，天冷的话需要发酵2-3个小时。
3、1个小时以后，案板上撒上面粉，把面团在案板上反复搓揉，通过挤压按出面团内的空气，达到表面光滑内部紧致。
4、将面片沿着一边卷起来，边上要卷的紧一些，卷成一个长条状，注意一定要收口朝下。把长条状的面从中间切成两段，并在一起，用刀背斜着压出一道道的平行横纹，然后在换一个方向压出平行的横纹。
5、将面切成大小均等的小剂子油卷，盖上保鲜膜继续发酵20分钟， 20分钟以后，油卷膨大，开始上锅蒸熟，油卷温水上锅（为了给油卷再一次发酵的机会），摆放时留一定的空隙防止粘连。
油卷介绍
系尤溪县传统风味小吃，酥香可口，深为当地群众所喜爱。制作方法：以面粉、猪肉、豆腐、豆酱、葱为原料，面粉加少许精盐、清水和成面团，置盆中用湿布盖好备用；五花猪肉去皮切?。咏从汀⒍垢⒀巍⑽毒⒒ń返髟?，置盆中腌渍2～4小时；豆腐放开水中烧15分钟，捞出沥干，切成小方丁备用；葱去须洗净切成葱花，放在通风处晾干。

###其它资料参考###1、材料：面粉400克、水240克、韭菜700克、鸡蛋3个、葱1棵、姜5棵、粉条（干）50克。辅料：盐2克、蚝油15克、五香粉1克、花生油15毫升、芝麻油5毫升。
2、韭菜切碎，鸡蛋打散，摊成蛋饼后切碎，粉条泡软切碎，加入葱末姜末和所有调料拌匀待用。
3、面粉加水活成光滑的面团。
4、面团分成大约50克的小剂子，饼皮尽量薄一些。
5、拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点。
6、然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推，如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧。
7、擀好的饼放在纱布上，饼皮均匀摊上刚才拌好的菜。
8、拎着下面的纱布往前推，饼就会卷起来。
9、两头捏紧，往里推一下，春卷就做好了。
10、放入蒸锅。
11、大火烧开上汽后蒸10分钟即可。
###其它资料参考###蒸花卷的做法：准备食材:面粉180克,70℃温水适量,肉松适量,小葱适量,发酵粉3克左右。方法步骤：
第一步：将酵母粉加入面粉中加入70℃左右的温水,注意不要一次加完所有的水,要分几次加入,一般都是三次加水。第一遍加水,将面粉和成面絮状，再次加水，将面揉成光滑的面团!和好的面要三光!手光,面光,盆光!
第二步：和好的面团封上保鲜膜,准备发酵。把面团放在40℃左右的温水里发酵,大概发酵20分钟就可以了。
第三步：发面的时间将小葱切碎，切成小碎断的葱花备用～
第四步：时间差不多了,面团发酵至两倍大左右，用沾面粉的手指戳一下面团,不塌陷,不回缩就是发好了哈!
第五步：轻柔面团进行排气，将面团搓成长条状，再擀成长方形的面皮。
第六步：在面皮上刷一层植物油，边上留点不要刷油,最后卷边的时候好卷，面皮上撒一层葱花，再撒一层肉松。
第七步：从长边开始卷起,注意要卷紧一些,不然一会切的时候肉松会漏出来的。切成小块,方便手抓，切好所有的肉松卷。
第八步：上蒸锅,小不要开火蒸,盖上盖子进行二次发酵,大概发二十分钟左右。
第九步：二次发酵后开火蒸十五到二十分钟左右,关火焖五分钟后在出锅,切记中途不要开盖,防止忽冷导致回缩，蒸好出锅的肉松花卷,松软可口。
###其它资料参考###怎么蒸花卷？
第一种做法材料：
中筋面粉
酵母
盐
花生油
做法：
1 ，酵母用温水先化开，用手尝试的温度就可以的。
2，面粉用温水和面，一定要用温水哦。
3，面粉揉成光滑的面团，将面团进行发酵至2倍大
4，取出排气，揉搓光滑。
5，擀开成长方形饼皮，厚度约为5mm ，里面放盐和油，油沾均匀。
6，从一头卷起，用刀切成4厘米宽的花卷坯子。
7，两个剂子叠放在一起，筷子放在剂子的中间用力向下一压即可。
8，做好后，饧发20分钟。凉水上屉，开锅后转中小火，蒸18分钟左右即可。蒸熟后闷3分钟再接锅。
一份松软香甜的花卷就做好了
第二种做法首先准备好材料
材料：中筋面粉酵母葱红豆沙
调料：盐油细砂糖
1、发面。取出适量的面粉，先放放细砂糖，两者先拌匀，再放入酵母拌匀。比例是每公斤面粉放大约2到3g酵母（大约小半汤匙）。
2、提前烧开水，晾凉，用30到35度左右的温水将面粉和成团，揉到面团发亮不粘手为止。
3、放置在30度左右的环境中醒面，一般40到60分钟，温度高点的醒面的时间可以短点。
南方的冬天可以考虑这种方法：家里有烤箱的话，可以预热一下烤箱，等到烤箱温度适宜的时候放进去，我试过，效果很好。温度高的话一定不能放，会杀死酵母的。
4、面发好后，将面团再次揉下，将面团的气揉出去。葱花切小段，准备好油盐和红豆沙。
5、将大面团分成几小份，用擀面杖擀成薄片，依次按照以下步骤进行。
做花卷和做馒头的发面是一样的，面粉加入酵母用温水拌成絮状后揉成面团醒发10分钟，醒发的面再次揉光滑后再次醒发1一2小时后加入碱面揉发排气，将揉好的面团擀开倒入植物油抹开撒入葱花丶盐后卷好切段拧成花卷

###其它资料参考###材料：面粉500g、酵母(干)10g、水250g、食盐适量、调和油适量、火腿适量。
蒸花卷的做法如下：
1、面粉和酵母加水。
2、揉成团。
3、发酵两倍大。
4、取出一块。
5、用擀面杖擀开。
6、抹上油放上葱花和火腿末少许盐。
7、将面片卷起。
8、切成小段。
9、两个放到一起。
10、用筷子在中间压一下。
11、成型了。
12、放到锅内醒发15分钟。
13、冷水上锅，大火开锅，小火15分钟。
14、停火过三分钟开锅，就完成了。

###其它资料参考###1、面团发酵：面粉与酵母、水充分混合，活成光滑的面团放在温暧的地方发酵，发到面团增大到两倍大及可。
2、先把面团擀成大约0.5厘米厚的皮子，均匀的抹上油，再均匀的撒上盐和五香粉。
3、将面团卷起来。
4、切成一小块一小块。
5、每两块摞一起用筷子中间压一条?。购煤蠼蕉讼蚝笳燮穑?再醒发20分钟左右，蒸上即可。
###其它资料参考###1、主料：豆皮、鸡肉。
2、辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油、生抽、蚝油。
3、把葱姜洗净切段、把鸡肉切块。
4、把高汤鲜，用水花开，打到鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲。
5、把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀。
6、把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上肉泥。
7、用手卷起来。
【怎么蒸卷】 8、加入有开水的蒸锅里，把接头去找下，大约蒸7-8分钟即可。

怎么蒸卷

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